@jjlmoya/utils-cooking 1.12.0 → 1.14.0

package/src/tool/brine/i18n/pt.ts

@@ -0,0 +1,253 @@
+import type { ToolLocaleContent } from "../../../types";
+
+const title = "Calculadora de Salmoura por Equilíbrio";
+const description = "A ciência do equilíbrio para carnes suculentas e fermentados perfeitos. Calcule a salinidade exata baseada no peso total do ingrediente e da água.";
+const faq = [
+  {
+    question: "O que é o método de salmoura por equilíbrio?",
+    answer: "O método de equilíbrio calcula o sal com base no peso total (água + ingrediente), não apenas na água. Isso garante uma concentração de sal consistente independentemente da quantidade de ingrediente utilizada.",
+  },
+  {
+    question: "De quanto sal preciso para fazer conservas?",
+    answer: "Para vegetais fermentados (pepinos, chucrute, kimchi) recomenda-se entre 2% e 3% de sal. Para carnes, entre 1,5% e 2%. A calculadora fornece a quantidade exata de acordo com o peso dos seus ingredientes.",
+  },
+  {
+    question: "Posso congelar a carne após a salmoura?",
+    answer: "Sim, é o ideal. A salmoura protege contra queimaduras de gelo e a carne estará pronta para cozinhar ao descongelar. No entanto, evite congelar vegetais fermentados, pois ficarão moles.",
+  },
+  {
+    question: "Por que adicionar açúcar à salmoura?",
+    answer: "O açúcar tem duas funções: facilita a reação de Maillard (dourado) nas carnes e equilibra o sabor salino sem tornar o produto doce. Não transforma a sua salmoura numa sobremesa.",
+  },
+];
+const howTo = [
+  {
+    name: "Determine o seu objetivo",
+    text: "Decida se fará carnes em salmoura (1,5-2%), fermentados (2-3%), molhos (3,5%) ou conservas de longa duração (5%+). Cada uma tem um tempo e propósito diferente.",
+  },
+  {
+    name: "Pese o ingrediente e a água",
+    text: "Pese o produto (carne, vegetais) e a água exatamente. A precisão é fundamental: mesmo 5g de diferença altera o resultado. Utilize uma balança de precisão.",
+  },
+  {
+    name: "Calcule com a ferramenta",
+    text: "Introduza os pesos na calculadora e ajuste a salinidade de acordo com o tipo de produto. A ferramenta dir-lhe-á exatamente quanto sal e açúcar necessita.",
+  },
+  {
+    name: "Dissolva e misture",
+    text: "Dissolva completamente o sal em água fria antes de adicionar o produto. Para carnes, certifique-se de que a salmoura cobre tudo. Para fermentados, o produto deve estar submerso.",
+  },
+  {
+    name: "Fermetue ou cure",
+    text: "Refrigere de acordo com o tipo: 4-48 horas para carnes, 1-3 semanas para fermentados. O tempo exato depende da temperatura e do seu gosto pessoal.",
+  },
+];
+
+const faqSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org',
+  '@type': 'FAQPage',
+  mainEntity: faq.map((item) => ({
+    '@type': 'Question',
+    name: item.question,
+    acceptedAnswer: { '@type': 'Answer', text: item.answer },
+  })),
+};
+
+const howToSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org',
+  '@type': 'HowTo',
+  name: title,
+  description,
+  step: howTo.map((step) => ({
+    '@type': 'HowToStep',
+    name: step.name,
+    text: step.text,
+  })),
+};
+
+const appSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org',
+  '@type': 'SoftwareApplication',
+  name: title,
+  description,
+  applicationCategory: 'UtilitiesApplication',
+  operatingSystem: 'Web',
+  offers: { '@type': 'Offer', price: '0', priceCurrency: 'EUR' },
+};
+
+export const content: ToolLocaleContent = {
+  slug: "salmoura",
+  title: "Calculadora de Salmoura por Equilíbrio",
+  description: "A ciência do equilíbrio para carnes suculentas e fermentados perfeitos. Calcule a salinidade exata baseada no peso total do ingrediente e da água.",
+  ui: {
+    calculator: "Calculadora",
+    subtitle: "Introduza os pesos para calcular o equilíbrio perfeito.",
+    productWeight: "Peso do Produto (g)",
+    waterWeight: "Peso da Água (g)",
+    desiredSalinity: "Salinidade Desejada",
+    meat: "Carnes (1,5%)",
+    fermented: "Fermentados (2,0%)",
+    sauces: "Molhos (3,5%)",
+    preserves: "Conservas (5,0%)",
+    addSugar: "Adicionar Açúcar",
+    sugarHint: "Equilibra o sabor e ajuda a dourar (50% do sal)",
+    saltNeeded: "Sal Necessário",
+    sugarOptional: "Açúcar (Opcional)",
+    estimatedTime: "Tempo Estimado",
+    product: "Produto",
+    total: "Total",
+    unitGrams: "gramas",
+    timeMeatsLabel: "Tempo (Carnes)",
+    timeMeatsDuration: "4 - 48 Horas",
+    timeVegetablesLabel: "Tempo (Vegetais)",
+    timeVegetablesDuration: "1 - 3 Semanas",
+    timePreservesLabel: "Tempo (Conservas)",
+    timePreservesDuration: "1+ Meses",
+  },
+  faqTitle: "Perguntas Frequentes",
+  bibliographyTitle: "Fontes e Referências",
+  faq,
+  howTo,
+  bibliography: [
+    {
+      name: "The Noma Guide to Fermentation - René Redzepi & David Zilber",
+      url: "https://www.nomacph.com/",
+    },
+    {
+      name: "Salt, Fat, Acid, Heat - Samin Nosrat",
+      url: "https://www.saltfatacidheat.com/",
+    },
+    {
+      name: "Pollan, Michael - Cooked",
+      url: "https://michaelpollan.com/",
+    },
+  ],
+  seo: [
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Guia Mestre de Salmoura por Equilíbrio e Fermentação',
+      level: 2,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'A <strong>salmoura por equilíbrio</strong> é a técnica definitiva para garantir resultados suculentos e seguros. Ao contrário dos métodos tradicionais, este calcula o sal com base no <strong>peso total</strong> da água e do produto, assegurando uma salinidade constante independentemente do volume do recipiente.',
+    },
+    {
+      type: 'stats',
+      columns: 4,
+      items: [
+        {
+          value: '1,5 - 2%',
+          label: 'Rácio Ideal Carnes',
+          icon: 'mdi:food-steak',
+        },
+        {
+          value: '2,5 - 3%',
+          label: 'Rácio Fermentados',
+          icon: 'mdi:flask-outline',
+        },
+        {
+          value: '18-22°C',
+          label: 'Temp. Fermentação',
+          icon: 'mdi:thermometer',
+        },
+        {
+          value: '0,5%',
+          label: 'Açúcar de Equilíbrio',
+          icon: 'mdi:shaker-outline',
+        },
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Diferenças entre Salmoura Seca e Húmida',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'comparative',
+      columns: 2,
+      items: [
+        {
+          title: 'Salmoura Seca (Dry Brining)',
+          icon: 'mdi:shaker-outline',
+          description: 'Aplica-se o sal diretamente sobre a superfície do produto sem usar água adicional.',
+          points: [
+            'Pele muito mais crocante em aves',
+            'Sabor mais concentrado do ingrediente',
+            'Ocupa menos espaço no frigorífico',
+            'Ideal para bifes e frangos inteiros',
+          ],
+        },
+        {
+          title: 'Salmoura Húmida (Wet Brining)',
+          icon: 'mdi:water',
+          description: 'O produto é mergulhado numa solução de água e sal calculada por equilíbrio.',
+          highlight: true,
+          points: [
+            'Transferência de humidade superior',
+            'Permite introduzir aromas (especiarias)',
+            'Cura mais uniforme em peças grandes',
+            'Ideal para peru, lombo de porco e peixes',
+          ],
+        },
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Tempos e Salinidades segundo a Aplicação',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'table',
+      headers: ['Categoria', 'Salinidade (%)', 'Tempo Mínimo', 'Objetivo Principal'],
+      rows: [
+        ['Aves e Porco', '1,5% - 2,0%', '12 - 24 horas', 'Suculência e ternura'],
+        ['Peixes Brancos', '1,0% - 1,5%', '20 - 45 minutos', 'Firmeza da carne'],
+        ['Lacto-fermentados', '2,5% - 3,0%', '7 - 21 dias', 'Segurança microbiológica'],
+        ['Molhos e Conservas', '3,5% - 5,0%', '1+ mês', 'Preservação a longo prazo'],
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'diagnostic',
+      variant: 'warning',
+      title: 'Identificação de Problemas na Salmoura',
+      html: 'Se a salmoura apresentar um odor fétido (não ácido), bolor colorido (preto, rosa) o producto se torne extremamente mole, descarte-o. O bolor branco superficial (levedura de Kahm) é normal em fermentados e pode ser removido.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Glossário do Especialista em Curados',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'glossary',
+      items: [
+        {
+          term: 'Osmose',
+          definition: 'Processo físico pelo qual o sal penetra nas células do alimento para equilibrar as concentrações.',
+        },
+        {
+          term: 'Desnaturação',
+          definition: 'Efeito do sal sobre as proteínas que permite que estas retenham mais água durante a cozedura.',
+        },
+        {
+          term: 'Levedura de Kahm',
+          definition: 'Camada branca e fina que aparece por vezes na superfície dos fermentados; é inofensiva, mas indica falta de acidez.',
+        },
+        {
+          term: 'Lacto-fermentação',
+          definition: 'Fermentação anaeróbica onde as bactérias convertem açúcares em ácido láctico, preservando o alimento.',
+        },
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'tip',
+      title: 'Qualidade da Água',
+      html: 'Evite sempre a água da torneira com muito cloro, pois pode inibir o crescimento das bactérias boas nas suas fermentações. Use água filtrada ou deixe repousar a água 24h.',
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'A nossa calculadora de equilíbrio elimina as suposições das suas receitas, permitindo-lhe cozinhar com a confiança de um profissional do setor.',
+    },
+  ],
+  schemas: [faqSchema, howToSchema, appSchema],
+};

package/src/tool/brine/i18n/ru.ts

@@ -0,0 +1,253 @@
+import type { ToolLocaleContent } from "../../../types";
+
+const title = "Калькулятор равновесного рассола";
+const description = "Наука баланса для сочного мяса и идеальной ферментации. Рассчитайте точную соленость на основе общего веса ингредиента и воды.";
+const faq = [
+  {
+    question: "Что такое метод равновесного рассола?",
+    answer: "Метод равновесия рассчитывает количество соли исходя из общего веса (вода + ингредиент), а не только воды. Это гарантирует неизменную концентрацию соли независимо от количества используемого ингредиента.",
+  },
+  {
+    question: "Сколько соли нужно для маринования?",
+    answer: "Для ферментированных овощей (огурцы, квашеная капуста, кимчи) рекомендуется от 2% до 3% соли. Для мяса — от 1,5% до 2%. Калькулятор покажет вам точное количество исходя из веса ваших ингредиентов.",
+  },
+  {
+    question: "Можно ли замораживать мясо после рассола?",
+    answer: "Да, это идеальный вариант. Рассол защищает от ожогов при замораживании, и после оттаивания мясо будет готово к приготовлению. Однако избегайте замораживания ферментированных овощей, так как они станут кашеобразными.",
+  },
+  {
+    question: "Зачем добавлять сахар в рассол?",
+    answer: "Сахар выполняет две функции: облегчает реакцию Майяра (зарумянивание) на мясе и уравновешивает соленый вкус, не делая продукт сладким. Это не превратит ваш рассол в десерт.",
+  },
+];
+const howTo = [
+  {
+    name: "Определите цель",
+    text: "Решите, что вы собираетесь делать: мясо в рассоле (1,5-2%), ферментацию (2-3%), соусы (3,5%) или длительную консервацию (5%+). У каждого варианта свое время и назначение.",
+  },
+  {
+    name: "Взвесьте ингредиент и воду",
+    text: "Точно взвесьте продукт (мясо, овощи) и воду. Точность критически важна: даже разница в 5 г меняет результат. Используйте прецизионные весы.",
+  },
+  {
+    name: "Рассчитайте с помощью калькулятора",
+    text: "Введите вес в калькулятор и настройте соленость в соответствии с типом вашего продукта. Инструмент точно скажет вам, сколько соли и сахара вам нужно.",
+  },
+  {
+    name: "Растворите и смешайте",
+    text: "Полностью растворите соль в холодной воде перед добавлением продукта. Для мяса убедитесь, что рассол покрывает его целиком. Для ферментации продукт должен быть полностью погружен.",
+  },
+  {
+    name: "Ферментируйте или солите",
+    text: "Охлаждайте в зависимости от типа: 4-48 часов для мяса, 1-3 недели для ферментации. Точное время зависит от температуры и вашего личного вкуса.",
+  },
+];
+
+const faqSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org',
+  '@type': 'FAQPage',
+  mainEntity: faq.map((item) => ({
+    '@type': 'Question',
+    name: item.question,
+    acceptedAnswer: { '@type': 'Answer', text: item.answer },
+  })),
+};
+
+const howToSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org',
+  '@type': 'HowTo',
+  name: title,
+  description,
+  step: howTo.map((step) => ({
+    '@type': 'HowToStep',
+    name: step.name,
+    text: step.text,
+  })),
+};
+
+const appSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org',
+  '@type': 'SoftwareApplication',
+  name: title,
+  description,
+  applicationCategory: 'UtilitiesApplication',
+  operatingSystem: 'Web',
+  offers: { '@type': 'Offer', price: '0', priceCurrency: 'EUR' },
+};
+
+export const content: ToolLocaleContent = {
+  slug: "rassol",
+  title: "Калькулятор равновесного рассола",
+  description: "Наука баланса для сочного мяса и идеальной ферментации. Рассчитайте точную соленость на основе общего веса ингредиента и воды.",
+  ui: {
+    calculator: "Калькулятор",
+    subtitle: "Введите вес, чтобы рассчитать идеальный баланс.",
+    productWeight: "Вес продукта (г)",
+    waterWeight: "Вес воды (г)",
+    desiredSalinity: "Желаемая соленость",
+    meat: "Мясо (1,5%)",
+    fermented: "Ферментация (2,0%)",
+    sauces: "Соусы (3,5%)",
+    preserves: "Консервы (5,0%)",
+    addSugar: "Добавить сахар",
+    sugarHint: "Уравновешивает вкус и помогает зарумяниванию (50% от соли)",
+    saltNeeded: "Необходимая соль",
+    sugarOptional: "Сахар (опционально)",
+    estimatedTime: "Оценочное время",
+    product: "Продукт",
+    total: "Всего",
+    unitGrams: "грамм",
+    timeMeatsLabel: "Время (Мясо)",
+    timeMeatsDuration: "4 - 48 часов",
+    timeVegetablesLabel: "Время (Овощи)",
+    timeVegetablesDuration: "1 - 3 недели",
+    timePreservesLabel: "Время (Консервы)",
+    timePreservesDuration: "1+ месяцев",
+  },
+  faqTitle: "Часто задаваемые вопросы",
+  bibliographyTitle: "Источники и ссылки",
+  faq,
+  howTo,
+  bibliography: [
+    {
+      name: "The Noma Guide to Fermentation - René Redzepi & David Zilber",
+      url: "https://www.nomacph.com/",
+    },
+    {
+      name: "Salt, Fat, Acid, Heat - Samin Nosrat",
+      url: "https://www.saltfatacidheat.com/",
+    },
+    {
+      name: "Pollan, Michael - Cooked",
+      url: "https://michaelpollan.com/",
+    },
+  ],
+  seo: [
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Главное руководство по равновесному рассолу и ферментации',
+      level: 2,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: '<strong>Равновесный рассол</strong> — это идеальная техника для получения сочных и безопасных результатов. В отличие от традиционных методов, здесь количество соли рассчитывается на основе <strong>общего веса</strong> воды и продукта, что обеспечивает постоянную соленость независимо от объема контейнера.',
+    },
+    {
+      type: 'stats',
+      columns: 4,
+      items: [
+        {
+          value: '1,5 - 2%',
+          label: 'Идеал для мяса',
+          icon: 'mdi:food-steak',
+        },
+        {
+          value: '2,5 - 3%',
+          label: 'Расход для ферментации',
+          icon: 'mdi:flask-outline',
+        },
+        {
+          value: '18-22°C',
+          label: 'Темп. ферментации',
+          icon: 'mdi:thermometer',
+        },
+        {
+          value: '0,5%',
+          label: 'Сахар для баланса',
+          icon: 'mdi:shaker-outline',
+        },
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Различия между сухим и влажным посолом',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'comparative',
+      columns: 2,
+      items: [
+        {
+          title: 'Сухой посол (Dry Brining)',
+          icon: 'mdi:shaker-outline',
+          description: 'Соль наносится непосредственно на поверхность продукта без добавления воды.',
+          points: [
+            'Гораздо более хрустящая кожа у птицы',
+            'Более концентрированный вкус продукта',
+            'Занимает меньше места в холодильнике',
+            'Идеально для стейков и целой курицы',
+          ],
+        },
+        {
+          title: 'Влажный посол (Wet Brining)',
+          icon: 'mdi:water',
+          description: 'Продукт погружается в раствор воды и соли, рассчитанный по принципу равновесия.',
+          highlight: true,
+          points: [
+            'Превосходная передача влаги',
+            'Возможность добавить ароматы (специи)',
+            'Более равномерный посол крупных кусков',
+            'Идеально для индейки, свиной корейки и рыбы',
+          ],
+        },
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Время и соленость в зависимости от применения',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'table',
+      headers: ['Категория', 'Соленость (%)', 'Мин. время', 'Главная цель'],
+      rows: [
+        ['Птица и свинина', '1,5% - 2,0%', '12 - 24 часа', 'Сочность и нежность'],
+        ['Белая рыба', '1,0% - 1,5%', '20 - 45 минут', 'Упругость мяса'],
+        ['Лакто-ферментация', '2,5% - 3,0%', '7 - 21 день', 'Микробиологическая безопасность'],
+        ['Соусы и консервы', '3,5% - 5,0%', '1+ месяц', 'Длительное хранение'],
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'diagnostic',
+      variant: 'warning',
+      title: 'Выявление проблем при посоле',
+      html: 'Если рассол имеет неприятный запах (не кислый), появилась цветная плесень (черная, розовая) или продукт стал крайне мягким, выбросьте его. Белая поверхностная плесень (дрожжи Камм) — нормальное явление при ферментации, ее можно удалить.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Глоссарий эксперта по посолу',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'glossary',
+      items: [
+        {
+          term: 'Осмос',
+          definition: 'Физический процесс, при котором соль проникает в клетки продукта для выравнивания концентрации.',
+        },
+        {
+          term: 'Денатурация',
+          definition: 'Действие соли на белки, позволяющее им удерживать больше воды при термической обработке.',
+        },
+        {
+          term: 'Дрожжи Камм',
+          definition: 'Тонкий белый слой, который иногда появляется на поверхности ферментированных продуктов; безвреден, но указывает на недостаток кислотности.',
+        },
+        {
+          term: 'Лакто-ферментация',
+          definition: 'Анаэробная ферментация, при которой бактерии превращают сахар в молочную кислоту, консервируя продукт.',
+        },
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'tip',
+      title: 'Качество воды',
+      html: 'Всегда избегайте водопроводной воды с высоким содержанием хлора, так как это может подавлять рост полезных бактерий при ферментации. Используйте фильтрованную воду или дайте воде отстояться 24 часа.',
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Наш равновесный калькулятор избавляет от догадок в ваших рецептах, позволяя готовить с уверенностью профессионала.',
+    },
+  ],
+  schemas: [faqSchema, howToSchema, appSchema],
+};