@jjlmoya/utils-cooking 1.12.0 → 1.14.0
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|
@@ -0,0 +1,248 @@
|
|
|
1
|
+
import type { ToolLocaleContent } from '../../../types';
|
|
2
|
+
|
|
3
|
+
const title = "香蕉熟度诊断与保存:科学指南";
|
|
4
|
+
const description = "以科学精度分析香蕉的成熟状态。学习保存技术、乙烯生物化学以及营养优化方法。";
|
|
5
|
+
const faq = [
|
|
6
|
+
{
|
|
7
|
+
question: "为什么香蕉放进冰箱后会变黑?",
|
|
8
|
+
answer: "低温会破坏香蕉皮的细胞壁,释放出氧化酚类物质的酶,产生黑色多酚。然而,香蕉果肉在冰箱里通常能比在室温下保持更长时间的紧实和甜度。",
|
|
9
|
+
},
|
|
10
|
+
{
|
|
11
|
+
question: "如何让香蕉快速成熟?",
|
|
12
|
+
answer: "将香蕉与一个苹果或西红柿一起放入封口的纸袋中。它们会释放乙烯气体,从而加速成熟。如果你非常赶时间,可以将它们放入低温烤箱中烘烤几分钟。",
|
|
13
|
+
},
|
|
14
|
+
{
|
|
15
|
+
question: "吃带有褐斑的香蕉安全吗?",
|
|
16
|
+
answer: "是的,完全安全。事实上,这些斑点表明淀粉已经转化为糖分,使香蕉更甜、更易消化。只有在出现霉菌、异味或过度腐烂时才需要丢弃。",
|
|
17
|
+
},
|
|
18
|
+
{
|
|
19
|
+
question: "什么是乙烯?",
|
|
20
|
+
answer: "乙烯是一种气体状的植物激素,负责调节植物生长和成熟。香蕉是一种呼吸跃变型(climacteric)水果,这意味着它在采摘后会继续产生乙烯并持续成熟。",
|
|
21
|
+
},
|
|
22
|
+
];
|
|
23
|
+
const howTo = [
|
|
24
|
+
{
|
|
25
|
+
name: "观察颜色",
|
|
26
|
+
text: "仔细检查香蕉皮的颜色,从绿色到深褐色,以确定当前的成熟状态。",
|
|
27
|
+
},
|
|
28
|
+
{
|
|
29
|
+
name: "使用模拟器",
|
|
30
|
+
text: "滑动熟度指示条,查看关于何时达到下一个阶段的精准预测。",
|
|
31
|
+
},
|
|
32
|
+
{
|
|
33
|
+
name: "调整环境条件",
|
|
34
|
+
text: "通过修改温度和湿度,观察它们如何影响香蕉的成熟速度。",
|
|
35
|
+
},
|
|
36
|
+
{
|
|
37
|
+
name: "应用保存建议",
|
|
38
|
+
text: "根据当前状态,遵循特定的保存或加速成熟建议。",
|
|
39
|
+
},
|
|
40
|
+
];
|
|
41
|
+
|
|
42
|
+
const faqSchema = {
|
|
43
|
+
'@context': 'https://schema.org',
|
|
44
|
+
'@type': 'FAQPage',
|
|
45
|
+
mainEntity: faq.map((item) => ({
|
|
46
|
+
'@type': 'Question',
|
|
47
|
+
name: item.question,
|
|
48
|
+
acceptedAnswer: { '@type': 'Answer', text: item.answer },
|
|
49
|
+
})),
|
|
50
|
+
};
|
|
51
|
+
|
|
52
|
+
const howToSchema = {
|
|
53
|
+
'@context': 'https://schema.org',
|
|
54
|
+
'@type': 'HowTo',
|
|
55
|
+
name: title,
|
|
56
|
+
description,
|
|
57
|
+
step: howTo.map((step) => ({
|
|
58
|
+
'@type': 'HowToStep',
|
|
59
|
+
name: step.name,
|
|
60
|
+
text: step.text,
|
|
61
|
+
})),
|
|
62
|
+
};
|
|
63
|
+
|
|
64
|
+
const appSchema = {
|
|
65
|
+
'@context': 'https://schema.org',
|
|
66
|
+
'@type': 'SoftwareApplication',
|
|
67
|
+
name: title,
|
|
68
|
+
description,
|
|
69
|
+
applicationCategory: 'UtilitiesApplication',
|
|
70
|
+
operatingSystem: 'Web',
|
|
71
|
+
offers: { '@type': 'Offer', price: '0', priceCurrency: 'CNY' },
|
|
72
|
+
};
|
|
73
|
+
|
|
74
|
+
export const content: ToolLocaleContent = {
|
|
75
|
+
slug: 'banana-ripeness',
|
|
76
|
+
title: "香蕉熟度诊断与保存:科学指南",
|
|
77
|
+
description: "以科学精度分析香蕉的成熟状态。学习保存技术、乙烯生物化学以及营养优化方法。",
|
|
78
|
+
faqTitle: "常问问题",
|
|
79
|
+
bibliographyTitle: "来源与参考文献",
|
|
80
|
+
ui: {
|
|
81
|
+
ripesnessLabel: "成熟状态",
|
|
82
|
+
nextStageLabel: "预计进入下一阶段",
|
|
83
|
+
daysUnit: "天",
|
|
84
|
+
tempLabel: "温度",
|
|
85
|
+
humidityLabel: "湿度",
|
|
86
|
+
partnerToggleTitle: "共存熟化伙伴",
|
|
87
|
+
partnerToggleSubtitle: "外部乙烯效应",
|
|
88
|
+
conservationTitle: "保存技术",
|
|
89
|
+
accelerationTitle: "加速熟化",
|
|
90
|
+
stage1Name: "翡翠绿",
|
|
91
|
+
stage1Desc: "抗性淀粉含量最高。质地非常坚硬。",
|
|
92
|
+
stage1Conservation: "室温保存(18-20°C)。避免低温(<12°C)。",
|
|
93
|
+
stage1Acceleration: "与苹果或熟西红柿一起放入纸袋。",
|
|
94
|
+
stage2Name: "亮黄色",
|
|
95
|
+
stage2Desc: "硬度与甜度初始化的完美平衡点。",
|
|
96
|
+
stage2Conservation: "置于阴凉处,将果实与果梗分离以减缓乙烯传导。",
|
|
97
|
+
stage2Acceleration: "保持成串状态并用塑料袋包裹。",
|
|
98
|
+
stage3Name: "甜心斑点",
|
|
99
|
+
stage3Desc: "抗氧化成分巅峰。甜度浓郁,质地软糯。",
|
|
100
|
+
stage3Conservation: "放入冰箱保存果肉(尽管果皮会变黑)。",
|
|
101
|
+
stage3Acceleration: "置于温暖处(靠近热源,避免直火)。",
|
|
102
|
+
stage4Name: "肉桂褐熟",
|
|
103
|
+
stage4Desc: "质地非常软烂。是无糖烘焙的理想天然代糖。",
|
|
104
|
+
stage4Conservation: "剥皮后立即冷冻。",
|
|
105
|
+
stage4Acceleration: "已达到成熟峰值。",
|
|
106
|
+
stage5Name: "过度熟化 / 发酵",
|
|
107
|
+
stage5Desc: "已进入深度降解阶段。",
|
|
108
|
+
stage5Conservation: "不建议直接食用。",
|
|
109
|
+
stage5Acceleration: "不适用",
|
|
110
|
+
},
|
|
111
|
+
faq: [
|
|
112
|
+
{
|
|
113
|
+
question: "为什么香蕉放进冰箱后会变黑?",
|
|
114
|
+
answer: "低温会破坏香蕉皮的细胞壁,释放出氧化酚类物质的酶,产生黑色多酚。然而,香蕉果肉在冰箱里通常能比在室温下保持更长时间的紧实和甜度。",
|
|
115
|
+
},
|
|
116
|
+
{
|
|
117
|
+
question: "如何让香蕉快速成熟?",
|
|
118
|
+
answer: "将香蕉与一个苹果或西红柿一起放入封口的纸袋中。它们会释放乙烯气体,从而加速成熟。如果你非常赶时间,可以将它们放入低温烤箱中烘烤几分钟。",
|
|
119
|
+
},
|
|
120
|
+
{
|
|
121
|
+
question: "吃带有褐斑的香蕉安全吗?",
|
|
122
|
+
answer: "是的,完全安全。事实上,这些斑点表明淀粉已经转化为糖分,使香蕉更甜、更易消化。只有在出现霉菌、异味或过度腐烂时才需要丢弃。",
|
|
123
|
+
},
|
|
124
|
+
{
|
|
125
|
+
question: "什么是乙烯?",
|
|
126
|
+
answer: "乙烯是一种气体状的植物激素,负责调节植物生长和成熟。香蕉是一种呼吸跃变型(climacteric)水果,这意味着它在采摘后会继续产生乙烯并持续成熟。",
|
|
127
|
+
},
|
|
128
|
+
],
|
|
129
|
+
howTo: [
|
|
130
|
+
{
|
|
131
|
+
name: "观察颜色",
|
|
132
|
+
text: "仔细检查香蕉皮的颜色,从绿色到深褐色,以确定当前的成熟状态。",
|
|
133
|
+
},
|
|
134
|
+
{
|
|
135
|
+
name: "使用模拟器",
|
|
136
|
+
text: "滑动熟度指示条,查看关于何时达到下一个阶段的精准预测。",
|
|
137
|
+
},
|
|
138
|
+
{
|
|
139
|
+
name: "调整环境条件",
|
|
140
|
+
text: "通过修改温度和湿度,观察它们如何影响香蕉的成熟速度。",
|
|
141
|
+
},
|
|
142
|
+
{
|
|
143
|
+
name: "应用保存建议",
|
|
144
|
+
text: "根据当前状态,遵循特定的保存或加速成熟建议。",
|
|
145
|
+
},
|
|
146
|
+
],
|
|
147
|
+
bibliography: [
|
|
148
|
+
{
|
|
149
|
+
name: 'Ethylene and Fruit Ripening: A Biological Review',
|
|
150
|
+
url: '',
|
|
151
|
+
},
|
|
152
|
+
{
|
|
153
|
+
name: 'Biochemical Changes in Musa acuminata during Ripening (Journal of Food Science)',
|
|
154
|
+
url: 'https://www.foodsciencejournal.com/assets/archives/2017/vol2issue5/2-5-31-566.pdf',
|
|
155
|
+
},
|
|
156
|
+
{
|
|
157
|
+
name: 'The Role of Respiration in Climacteric Fruits (Scientific American)',
|
|
158
|
+
url: 'https://www.nature.com/articles/226976b0',
|
|
159
|
+
},
|
|
160
|
+
],
|
|
161
|
+
seo: [
|
|
162
|
+
{
|
|
163
|
+
type: 'title',
|
|
164
|
+
text: "香蕉(Musa × paradisiaca)成熟科学",
|
|
165
|
+
level: 2,
|
|
166
|
+
},
|
|
167
|
+
{
|
|
168
|
+
type: 'paragraph',
|
|
169
|
+
html: "香蕉是世界上消费量最大的水果之一,但在生物学上也是最容易被误解的水果之一。与柑橘或葡萄等非跃变型水果不同,香蕉是一种 <strong>呼吸跃变型水果</strong>。这意味着它在采摘后仍会继续成熟,其细胞呼吸作用会剧烈增强,并产生一种关键的气体植物激素:<strong>乙烯</strong>。",
|
|
170
|
+
},
|
|
171
|
+
{
|
|
172
|
+
type: 'paragraph',
|
|
173
|
+
html: "从生化学角度看,成熟是一系列酶促反应的过程。在此过程中,诸如淀粉酶之类的酶会将复合碳水化合物(淀粉)分解为简单的糖(果糖、葡萄糖和蔗糖)。这种变化不仅改变了味道使其更甜,还通过降解细胞壁中的果胶改变了质地,形成了成熟香蕉特有的软糯细腻的口感。",
|
|
174
|
+
},
|
|
175
|
+
{
|
|
176
|
+
type: 'title',
|
|
177
|
+
text: "乙烯循环",
|
|
178
|
+
level: 3,
|
|
179
|
+
},
|
|
180
|
+
{
|
|
181
|
+
type: 'paragraph',
|
|
182
|
+
html: "乙烯充当生物开关的作用。一旦果实感应到极其微量的乙烯浓度,它就会激活产生更多乙烯的基因,从而形成正反馈调节回路。这就是为什么一根熟透的香蕉会加速果篮里周围所有香蕉的成熟。为了减缓这一过程,将已经出现褐斑的香蕉与青香蕉隔离开至关重要。",
|
|
183
|
+
},
|
|
184
|
+
{
|
|
185
|
+
type: 'title',
|
|
186
|
+
text: "冰箱存储误区",
|
|
187
|
+
level: 3,
|
|
188
|
+
},
|
|
189
|
+
{
|
|
190
|
+
type: 'paragraph',
|
|
191
|
+
html: "民间流传着香蕉绝对不能放冰箱的说法。实际情况更为复杂:低温(低于12°C)会导致香蕉皮细胞发生冷害,释放出使酚类物质氧化的酶,导致表皮变黑。然而,这仅仅影响外观美感。如果香蕉内部已经达到所需的成熟度,冷气反而会几乎完全停止果肉变软的过程,从而在额外几天内锁定其风味和内部质地。",
|
|
192
|
+
},
|
|
193
|
+
{
|
|
194
|
+
type: 'title',
|
|
195
|
+
text: "进阶保存策略",
|
|
196
|
+
level: 3,
|
|
197
|
+
},
|
|
198
|
+
{
|
|
199
|
+
type: 'paragraph',
|
|
200
|
+
html: "<strong>封口果柄:</strong> 用保鲜膜包裹成串香蕉的根部果柄,可以显著减少乙烯的释放,从而将单只香蕉的货架寿命延长多达72小时。",
|
|
201
|
+
},
|
|
202
|
+
{
|
|
203
|
+
type: 'paragraph',
|
|
204
|
+
html: "<strong>悬挂存储:</strong> 悬挂香蕉可以防止因重力挤压造成的瘀伤。受损组织释放乙烯的速度更快,会形成加速熟化的热点并向全果扩散。",
|
|
205
|
+
},
|
|
206
|
+
{
|
|
207
|
+
type: 'paragraph',
|
|
208
|
+
html: "<strong>冷冻疗法:</strong> 对于处于第4阶段(褐色)的香蕉,冷冻是最佳选择。冷冻前先去皮可以防止水分残留,从而保住纤维的品质。",
|
|
209
|
+
},
|
|
210
|
+
{
|
|
211
|
+
type: 'title',
|
|
212
|
+
text: "各阶段营养成分变化",
|
|
213
|
+
level: 2,
|
|
214
|
+
},
|
|
215
|
+
{
|
|
216
|
+
type: 'paragraph',
|
|
217
|
+
html: "随着香蕉的成熟,其营养剖面会发生剧烈变化,这使得消费者可以根据自己的健康目标将其作为特定的饮食工具。",
|
|
218
|
+
},
|
|
219
|
+
{
|
|
220
|
+
type: 'table',
|
|
221
|
+
headers: ["阶段", "抗性淀粉", "特征", "主要益处"],
|
|
222
|
+
rows: [
|
|
223
|
+
["青色 (1-2)", "~80%", "质地极硬,淀粉含量最高", "肠道健康与血糖控制"],
|
|
224
|
+
["黄色 (3)", "~5%", "硬度与甜度最均衡", "快速供能与维生素B补充"],
|
|
225
|
+
["褐斑 (4)", "极少", "质地很软,含糖量极高", "抗氧化能力达到峰值"],
|
|
226
|
+
["褐色/过度熟化 (5)", "几乎为零", "极度软烂,进入发酵阶段", "不建议直接食用"],
|
|
227
|
+
],
|
|
228
|
+
},
|
|
229
|
+
{
|
|
230
|
+
type: 'title',
|
|
231
|
+
text: "结论与实践应用",
|
|
232
|
+
level: 2,
|
|
233
|
+
},
|
|
234
|
+
{
|
|
235
|
+
type: 'list',
|
|
236
|
+
items: [
|
|
237
|
+
'<strong>减少食物浪费:</strong> 精准诊断香蕉状态可以确定最佳食用时机,避免宝贵水果的损耗。',
|
|
238
|
+
'<strong>优化营养收益:</strong> 根据需求选择:青香蕉的抗性淀粉有益肠道,带有斑点的香蕉可提供最强的抗氧化能力。',
|
|
239
|
+
'<strong>科学规划摄入:</strong> 结合健康目标调整香蕉用途:无论是血糖控制、快速能量补给还是抗氧化需求。',
|
|
240
|
+
],
|
|
241
|
+
},
|
|
242
|
+
{
|
|
243
|
+
type: 'tip',
|
|
244
|
+
html: "<strong>降解预警:</strong> 相对湿度高于85%或温度高于25°C等外部因素会剧烈加速降解,使香蕉在几小时内从最佳状态变为不可食用。本模拟器可帮助您预判这些变化并做出科学规划。",
|
|
245
|
+
},
|
|
246
|
+
],
|
|
247
|
+
schemas: [faqSchema, howToSchema, appSchema],
|
|
248
|
+
};
|
|
@@ -13,6 +13,18 @@ export const bananaCare: CookingToolEntry = {
|
|
|
13
13
|
es: () => import('./i18n/es').then((m) => m.content),
|
|
14
14
|
en: () => import('./i18n/en').then((m) => m.content),
|
|
15
15
|
fr: () => import('./i18n/fr').then((m) => m.content),
|
|
16
|
+
de: () => import('./i18n/de').then((m) => m.content),
|
|
17
|
+
it: () => import('./i18n/it').then((m) => m.content),
|
|
18
|
+
pt: () => import('./i18n/pt').then((m) => m.content),
|
|
19
|
+
nl: () => import('./i18n/nl').then((m) => m.content),
|
|
20
|
+
sv: () => import('./i18n/sv').then((m) => m.content),
|
|
21
|
+
ru: () => import('./i18n/ru').then((m) => m.content),
|
|
22
|
+
tr: () => import('./i18n/tr').then((m) => m.content),
|
|
23
|
+
pl: () => import('./i18n/pl').then((m) => m.content),
|
|
24
|
+
id: () => import('./i18n/id').then((m) => m.content),
|
|
25
|
+
ja: () => import('./i18n/ja').then((m) => m.content),
|
|
26
|
+
zh: () => import('./i18n/zh').then((m) => m.content),
|
|
27
|
+
ko: () => import('./i18n/ko').then((m) => m.content),
|
|
16
28
|
},
|
|
17
29
|
};
|
|
18
30
|
|
|
@@ -0,0 +1,253 @@
|
|
|
1
|
+
import type { ToolLocaleContent } from "../../../types";
|
|
2
|
+
|
|
3
|
+
const title = "Gleichgewichts Lake Rechner";
|
|
4
|
+
const description = "Die Wissenschaft des Gleichgewichts für saftiges Fleisch und perfekte Fermente. Berechnen Sie den exakten Salzgehalt basierend auf dem Gesamtgewicht von Zutat und Wasser.";
|
|
5
|
+
const faq = [
|
|
6
|
+
{
|
|
7
|
+
question: "Was ist die Gleichgewichts-Pökelmethode?",
|
|
8
|
+
answer: "Die Gleichgewichtsmethode berechnet das Salz basierend auf dem Gesamtgewicht (Wasser + Zutat), nicht nur des Wassers. Dies garantiert eine konsistente Salzkonzentration, unabhängig von der Menge der verwendeten Zutat.",
|
|
9
|
+
},
|
|
10
|
+
{
|
|
11
|
+
question: "Wie viel Salz brauche ich für Eingelegtes?",
|
|
12
|
+
answer: "Für fermentiertes Gemüse (Gurken, Sauerkraut, Kimchi) werden zwischen 2% und 3% Salz empfohlen. Für Fleisch zwischen 1,5% und 2%. Der Rechner nennt Ihnen die genaue Menge basierend auf dem Gewicht Ihrer Zutaten.",
|
|
13
|
+
},
|
|
14
|
+
{
|
|
15
|
+
question: "Kann ich das Fleisch nach dem Pökeln einfrieren?",
|
|
16
|
+
answer: "Ja, das ist ideal. Die Salzlake schützt vor Gefrierbrand und das Fleisch ist nach dem Auftauen sofort bereit zum Garen. Vermeiden Sie jedoch das Einfrieren von fermentiertem Gemüse, da es matschig wird.",
|
|
17
|
+
},
|
|
18
|
+
{
|
|
19
|
+
question: "Warum sollte man Zucker zur Salzlake hinzufügen?",
|
|
20
|
+
answer: "Zucker hat zwei Funktionen: Er erleichtert die Maillard-Reaktion (Bräunung) bei Fleisch und gleicht den salzigen Geschmack aus, ohne das Produkt süß schmecken zu lassen. Er macht Ihre Lake nicht zu einem Dessert.",
|
|
21
|
+
},
|
|
22
|
+
];
|
|
23
|
+
const howTo = [
|
|
24
|
+
{
|
|
25
|
+
name: "Ziel festlegen",
|
|
26
|
+
text: "Entscheiden Sie, ob Sie Fleisch pökeln (1,5-2%), fermentieren (2-3%), Saucen herstellen (3,5%) oder Langzeitkonserven anlegen (5%+). Jedes Vorhaben hat eine andere Zeitdauer und einen anderen Zweck.",
|
|
27
|
+
},
|
|
28
|
+
{
|
|
29
|
+
name: "Zutat und Wasser wiegen",
|
|
30
|
+
text: "Wiegen Sie das Produkt (Fleisch, Gemüse) und das Wasser exakt ab. Präzision ist entscheidend: Schon 5g Unterschied verändern das Ergebnis. Nutzen Sie eine Präzisionswaage.",
|
|
31
|
+
},
|
|
32
|
+
{
|
|
33
|
+
name: "Mit dem Tool berechnen",
|
|
34
|
+
text: "Geben Sie die Gewichte in den Rechner ein und passen Sie den Salzgehalt entsprechend Ihres Produkttyps an. Das Tool sagt Ihnen genau, wie viel Salz und Zucker Sie benötigen.",
|
|
35
|
+
},
|
|
36
|
+
{
|
|
37
|
+
name: "Auflösen und Mischen",
|
|
38
|
+
text: "Lösen Sie das Salz vollständig in kaltem Wasser auf, bevor Sie das Produkt hinzufügen. Achten Sie bei Fleisch darauf, dass die Lake alles bedeckt. Fermente müssen beschwert und untergetaucht sein.",
|
|
39
|
+
},
|
|
40
|
+
{
|
|
41
|
+
name: "Fermentieren oder Pökeln",
|
|
42
|
+
text: "Kühlen Sie nach Typ: 4-48 Stunden für Fleisch, 1-3 Wochen für Fermente. Die exakte Zeit hängt von der Temperatur und Ihrem persönlichen Geschmack ab.",
|
|
43
|
+
},
|
|
44
|
+
];
|
|
45
|
+
|
|
46
|
+
const faqSchema = {
|
|
47
|
+
'@context': 'https://schema.org',
|
|
48
|
+
'@type': 'FAQPage',
|
|
49
|
+
mainEntity: faq.map((item) => ({
|
|
50
|
+
'@type': 'Question',
|
|
51
|
+
name: item.question,
|
|
52
|
+
acceptedAnswer: { '@type': 'Answer', text: item.answer },
|
|
53
|
+
})),
|
|
54
|
+
};
|
|
55
|
+
|
|
56
|
+
const howToSchema = {
|
|
57
|
+
'@context': 'https://schema.org',
|
|
58
|
+
'@type': 'HowTo',
|
|
59
|
+
name: title,
|
|
60
|
+
description,
|
|
61
|
+
step: howTo.map((step) => ({
|
|
62
|
+
'@type': 'HowToStep',
|
|
63
|
+
name: step.name,
|
|
64
|
+
text: step.text,
|
|
65
|
+
})),
|
|
66
|
+
};
|
|
67
|
+
|
|
68
|
+
const appSchema = {
|
|
69
|
+
'@context': 'https://schema.org',
|
|
70
|
+
'@type': 'SoftwareApplication',
|
|
71
|
+
name: title,
|
|
72
|
+
description,
|
|
73
|
+
applicationCategory: 'UtilitiesApplication',
|
|
74
|
+
operatingSystem: 'Web',
|
|
75
|
+
offers: { '@type': 'Offer', price: '0', priceCurrency: 'EUR' },
|
|
76
|
+
};
|
|
77
|
+
|
|
78
|
+
export const content: ToolLocaleContent = {
|
|
79
|
+
slug: "salzlake",
|
|
80
|
+
title: "Gleichgewichts Lake Rechner",
|
|
81
|
+
description: "Die Wissenschaft des Gleichgewichts für saftiges Fleisch und perfekte Fermente. Berechnen Sie den exakten Salzgehalt basierend auf dem Gesamtgewicht von Zutat und Wasser.",
|
|
82
|
+
ui: {
|
|
83
|
+
calculator: "Rechner",
|
|
84
|
+
subtitle: "Geben Sie die Gewichte ein, um das perfekte Gleichgewicht zu berechnen.",
|
|
85
|
+
productWeight: "Produktgewicht (g)",
|
|
86
|
+
waterWeight: "Wassergewicht (g)",
|
|
87
|
+
desiredSalinity: "Gewünschter Salzgehalt",
|
|
88
|
+
meat: "Fleisch (1,5%)",
|
|
89
|
+
fermented: "Fermentiertes (2,0%)",
|
|
90
|
+
sauces: "Saucen (3,5%)",
|
|
91
|
+
preserves: "Konserven (5,0%)",
|
|
92
|
+
addSugar: "Zucker hinzufügen",
|
|
93
|
+
sugarHint: "Gleicht den Geschmack aus und unterstützt die Bräunung (50% des Salzes)",
|
|
94
|
+
saltNeeded: "Benötigtes Salz",
|
|
95
|
+
sugarOptional: "Zucker (Optional)",
|
|
96
|
+
estimatedTime: "Geschätzte Zeit",
|
|
97
|
+
product: "Produkt",
|
|
98
|
+
total: "Gesamt",
|
|
99
|
+
unitGrams: "Gramm",
|
|
100
|
+
timeMeatsLabel: "Zeit (Fleisch)",
|
|
101
|
+
timeMeatsDuration: "4 - 48 Stunden",
|
|
102
|
+
timeVegetablesLabel: "Zeit (Gemüse)",
|
|
103
|
+
timeVegetablesDuration: "1 - 3 Wochen",
|
|
104
|
+
timePreservesLabel: "Zeit (Konserven)",
|
|
105
|
+
timePreservesDuration: "1+ Monate",
|
|
106
|
+
},
|
|
107
|
+
faqTitle: "Häufig gestellte Fragen",
|
|
108
|
+
bibliographyTitle: "Quellen und Referenzen",
|
|
109
|
+
faq,
|
|
110
|
+
howTo,
|
|
111
|
+
bibliography: [
|
|
112
|
+
{
|
|
113
|
+
name: "The Noma Guide to Fermentation - René Redzepi & David Zilber",
|
|
114
|
+
url: "https://www.nomacph.com/",
|
|
115
|
+
},
|
|
116
|
+
{
|
|
117
|
+
name: "Salt, Fat, Acid, Heat - Samin Nosrat",
|
|
118
|
+
url: "https://www.saltfatacidheat.com/",
|
|
119
|
+
},
|
|
120
|
+
{
|
|
121
|
+
name: "Pollan, Michael - Cooked",
|
|
122
|
+
url: "https://michaelpollan.com/",
|
|
123
|
+
},
|
|
124
|
+
],
|
|
125
|
+
seo: [
|
|
126
|
+
{
|
|
127
|
+
type: 'title',
|
|
128
|
+
text: 'Meisterleitfaden für Gleichgewichts Pökeln und Fermentation',
|
|
129
|
+
level: 2,
|
|
130
|
+
},
|
|
131
|
+
{
|
|
132
|
+
type: 'paragraph',
|
|
133
|
+
html: 'Das <strong>Gleichgewichts-Pökeln</strong> ist die ultimative Technik für saftige und sichere Ergebnisse. Im Gegensatz zu herkömmlichen Methoden berechnet es das Salz basierend auf dem <strong>Gesamtgewicht</strong> von Wasser und Produkt und stellt so einen konstanten Salzgehalt unabhängig vom Behältervolumen sicher.',
|
|
134
|
+
},
|
|
135
|
+
{
|
|
136
|
+
type: 'stats',
|
|
137
|
+
columns: 4,
|
|
138
|
+
items: [
|
|
139
|
+
{
|
|
140
|
+
value: '1,5 - 2%',
|
|
141
|
+
label: 'Ideales Verhältnis Fleisch',
|
|
142
|
+
icon: 'mdi:food-steak',
|
|
143
|
+
},
|
|
144
|
+
{
|
|
145
|
+
value: '2,5 - 3%',
|
|
146
|
+
label: 'Verhältnis Fermente',
|
|
147
|
+
icon: 'mdi:flask-outline',
|
|
148
|
+
},
|
|
149
|
+
{
|
|
150
|
+
value: '18-22°C',
|
|
151
|
+
label: 'Fermentationstemp.',
|
|
152
|
+
icon: 'mdi:thermometer',
|
|
153
|
+
},
|
|
154
|
+
{
|
|
155
|
+
value: '0,5%',
|
|
156
|
+
label: 'Gleichgewichts-Zucker',
|
|
157
|
+
icon: 'mdi:shaker-outline',
|
|
158
|
+
},
|
|
159
|
+
],
|
|
160
|
+
},
|
|
161
|
+
{
|
|
162
|
+
type: 'title',
|
|
163
|
+
text: 'Unterschiede zwischen Trocken- und Nasspökeln',
|
|
164
|
+
level: 3,
|
|
165
|
+
},
|
|
166
|
+
{
|
|
167
|
+
type: 'comparative',
|
|
168
|
+
columns: 2,
|
|
169
|
+
items: [
|
|
170
|
+
{
|
|
171
|
+
title: 'Trockenpökeln (Dry Brining)',
|
|
172
|
+
icon: 'mdi:shaker-outline',
|
|
173
|
+
description: 'Das Salz wird direkt auf die Oberfläche des Produkts aufgetragen, ohne zusätzliches Wasser zu verwenden.',
|
|
174
|
+
points: [
|
|
175
|
+
'Wesentlich knusprigere Haut bei Geflügel',
|
|
176
|
+
'Konzentrierterer Eigengeschmack der Zutat',
|
|
177
|
+
'Nimmt weniger Platz im Kühlschrank ein',
|
|
178
|
+
'Ideal für Steaks und ganze Hähnchen',
|
|
179
|
+
],
|
|
180
|
+
},
|
|
181
|
+
{
|
|
182
|
+
title: 'Nasspökeln (Wet Brining)',
|
|
183
|
+
icon: 'mdi:water',
|
|
184
|
+
description: 'Das Produkt wird in eine durch Gleichgewicht berechnete Lösung aus Wasser und Salz eingelegt.',
|
|
185
|
+
highlight: true,
|
|
186
|
+
points: [
|
|
187
|
+
'Überlegener Feuchtigkeitstransfer',
|
|
188
|
+
'Ermöglicht das Hinzufügen von Aromen (Gewürzen)',
|
|
189
|
+
'Gleichmäßigere Pökelung bei großen Stücken',
|
|
190
|
+
'Ideal für Pute, Schweinelende und Fisch',
|
|
191
|
+
],
|
|
192
|
+
},
|
|
193
|
+
],
|
|
194
|
+
},
|
|
195
|
+
{
|
|
196
|
+
type: 'title',
|
|
197
|
+
text: 'Zeiten und Salzgehalte je nach Anwendung',
|
|
198
|
+
level: 3,
|
|
199
|
+
},
|
|
200
|
+
{
|
|
201
|
+
type: 'table',
|
|
202
|
+
headers: ['Kategorie', 'Salzgehalt (%)', 'Mindestzeit', 'Hauptziel'],
|
|
203
|
+
rows: [
|
|
204
|
+
['Geflügel und Schwein', '1,5% - 2,0%', '12 - 24 Stunden', 'Saftigkeit und Zartheit'],
|
|
205
|
+
['Weißer Fisch', '1,0% - 1,5%', '20 - 45 Minuten', 'Festigkeit des Fleisches'],
|
|
206
|
+
['Lakto-Fermente', '2,5% - 3,0%', '7 - 21 Tage', 'Mikrobiologische Sicherheit'],
|
|
207
|
+
['Saucen und Konserven', '3,5% - 5,0%', '1+ Monat', 'Langzeitkonservierung'],
|
|
208
|
+
],
|
|
209
|
+
},
|
|
210
|
+
{
|
|
211
|
+
type: 'diagnostic',
|
|
212
|
+
variant: 'warning',
|
|
213
|
+
title: 'Problemerkennung beim Pökeln',
|
|
214
|
+
html: 'Wenn die Lake übel riecht (nicht sauer), farbiger Schimmel (schwarz, rosa) auftritt oder das Produkt extrem weich wird, entsorgen Sie es. Weißer Oberflächenschimmel (Kahmhefe) ist bei Fermenten normal und kann entfernt werden.',
|
|
215
|
+
},
|
|
216
|
+
{
|
|
217
|
+
type: 'title',
|
|
218
|
+
text: 'Glossar des Pökelexperten',
|
|
219
|
+
level: 3,
|
|
220
|
+
},
|
|
221
|
+
{
|
|
222
|
+
type: 'glossary',
|
|
223
|
+
items: [
|
|
224
|
+
{
|
|
225
|
+
term: 'Osmose',
|
|
226
|
+
definition: 'Physikalischer Prozess, bei dem das Salz in die Zellen des Lebensmittels eindringt, um die Konzentrationen auszugleichen.',
|
|
227
|
+
},
|
|
228
|
+
{
|
|
229
|
+
term: 'Denaturierung',
|
|
230
|
+
definition: 'Wirkung des Salzes auf Proteine, die es diesen ermöglicht, während des Garens mehr Wasser zu binden.',
|
|
231
|
+
},
|
|
232
|
+
{
|
|
233
|
+
term: 'Kahmhefe',
|
|
234
|
+
definition: 'Dünne weiße Schicht, die manchmal auf der Oberfläche von Fermenten erscheint; sie ist harmlos, deutet aber auf mangelnde Säure hin.',
|
|
235
|
+
},
|
|
236
|
+
{
|
|
237
|
+
term: 'Milchsäuregärung',
|
|
238
|
+
definition: 'Anaerobe Fermentation, bei der Bakterien Zucker in Milchsäure umwandeln und so das Lebensmittel konservieren.',
|
|
239
|
+
},
|
|
240
|
+
],
|
|
241
|
+
},
|
|
242
|
+
{
|
|
243
|
+
type: 'tip',
|
|
244
|
+
title: 'Wasserqualität',
|
|
245
|
+
html: 'Vermeiden Sie immer Leitungswasser mit hohem Chlorgehalt, da dies das Wachstum von guten Bakterien in Ihren Fermentationen hemmen kann. Nutzen Sie gefiltertes Wasser oder lassen Sie das Wasser 24 Stunden stehen.',
|
|
246
|
+
},
|
|
247
|
+
{
|
|
248
|
+
type: 'paragraph',
|
|
249
|
+
html: 'Unser Gleichgewichtsrechner eliminiert das Rätselraten aus Ihren Rezepten und ermöglicht es Ihnen, mit der Sicherheit eines Profis zu kochen.',
|
|
250
|
+
},
|
|
251
|
+
],
|
|
252
|
+
schemas: [faqSchema, howToSchema, appSchema],
|
|
253
|
+
};
|