@jjlmoya/utils-cooking 1.32.0 → 1.34.0

package/src/tool/meat-binder-transglutaminase-calculator/i18n/ja.ts

@@ -0,0 +1,178 @@
+import type { ToolLocaleContent } from '../../../types';
+import { bibliography } from '../bibliography';
+
+const title = 'ミートバインダー トランスグルタミナーゼ計算機: 分子ガストロノミー投与ガイド';
+const description = '肉の結合に必要なトランスグルタミナーゼ（TG）の正確な投与量を計算。ドライダスティングまたはスラリー比率、インキュベーション時間、温度安全性アラートを取得。';
+
+const faq = [
+  {
+    question: 'トランスグルタミナーゼとは何ですか？どのように肉を結合しますか？',
+    answer: 'トランスグルタミナーゼ（TG）は「ミートグルー」とも呼ばれ、タンパク質中のアミノ酸であるグルタミンとリジンの間に共有結合を形成する酵素です。肉の表面に適用すると、別々の肉片を一体化した塊に融合させる架橋結合を生成します。この反応には時間と低温（2～5°C）が必要で、完全に進行するまで通常6～24時間かかります。',
+  },
+  {
+    question: 'ドライダスティングとスラリー適用の違いは何ですか？',
+    answer: 'ドライダスティングは、肉の重量の0.75～1.5％のTG粉末を直接肉の表面に振りかける方法です。スラリー法は、TG粉末1部と水4部を混ぜて塗布可能なペーストを作り、不規則な表面をコーティングしたり、大きなローストや皮付きフィレに薄く均一な層を塗るのに適しています。',
+  },
+  {
+    question: '温度はトランスグルタミナーゼの活性に影響しますか？',
+    answer: 'はい。TGは2°Cから15°Cの間で最も活性が高くなります。より高い温度（最大40°C）では反応が加速しますが、注意深く監視する必要があります。60°Cを超えると酵素は変性して永久に不活性化し、架橋反応は完全に停止します。調理中はTGで結合した肉を60°C以下に保つことで、結合が維持されます。',
+  },
+  {
+    question: '魚や甲殻類にトランスグルタミナーゼを使用できますか？',
+    answer: 'はい、ただし魚や甲殻類は赤身肉や鶏肉に比べて筋タンパク質中のリジンとグルタミンの含有量が低いため、より高いTG比率（1.2～1.5％）と長いインキュベーション時間が必要になる場合があります。繊細なホタテや薄い魚のフィレの場合は、より均一に塗布できるスラリー法を検討してください。',
+  },
+];
+
+const howTo = [
+  {
+    name: '適用方法を選択',
+    text: 'ローストやステーキなどの平らな表面にはドライダスティングを選択。不規則な形状のカット、薄い層、皮付きのタンパク質にはスラリーを選択します。',
+  },
+  {
+    name: '肉の重量を入力',
+    text: '結合したい肉またはタンパク質の総重量をグラム単位で入力します。',
+  },
+  {
+    name: 'タンパク質の種類を指定',
+    text: 'カットに最も適したタンパク質の種類を選択します。赤身肉はTGが少なくて済み、魚や甲殻類はより多く必要です。',
+  },
+  {
+    name: 'インキュベーション温度を設定',
+    text: '低温保管温度（2～40°C）を入力します。計算機が必要な結合時間を推定します。',
+  },
+  {
+    name: 'TGを計量して適用',
+    text: '計算されたTG粉末を計量します。ダスティングまたはスラリーを刷毛で塗布し、タンパク質の表面をしっかりと押し付けます。',
+  },
+  {
+    name: '休ませて冷蔵',
+    text: 'ラップでしっかり包み、推奨されるインキュベーション期間の間冷蔵してから調理します。',
+  },
+];
+
+const faqSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'FAQPage' as const,
+  mainEntity: faq.map((item) => ({
+    '@type': 'Question' as const,
+    name: item.question,
+    acceptedAnswer: { '@type': 'Answer' as const, text: item.answer },
+  })),
+};
+
+const howToSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'HowTo' as const,
+  name: title,
+  description,
+  step: howTo.map((step) => ({
+    '@type': 'HowToStep' as const,
+    name: step.name,
+    text: step.text,
+  })),
+};
+
+const appSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'SoftwareApplication' as const,
+  name: title,
+  description,
+  applicationCategory: 'UtilitiesApplication',
+  operatingSystem: 'Web',
+  offers: { '@type': 'Offer' as const, price: '0', priceCurrency: 'EUR' },
+};
+
+export const content: ToolLocaleContent = {
+  slug: 'meat-binder-transglutaminase-calculator',
+  title: 'ミートバインダー トランスグルタミナーゼ計算機',
+  description: '肉の結合に必要なトランスグルタミナーゼ（TG）の正確な投与量を計算。ドライダスティングまたはスラリー比率、インキュベーション時間、温度安全性アラートを取得。',
+  faqTitle: 'よくある質問',
+  ui: {
+    title: 'ミートバインダー トランスグルタミナーゼ計算機',
+    subtitle: 'タンパク質架橋結合のための分子精度',
+    methodLabel: '適用方法',
+    dryMethod: 'ドライダスティング',
+    slurryMethod: 'スラリー（塗布可能なペースト）',
+    weightLabel: '肉 / タンパク質の重量',
+    proteinLabel: 'タンパク質の種類',
+    redMeat: '赤身肉（牛肉、羊肉、ジビエ）',
+    poultry: '鶏肉（鶏、七面鳥、鴨）',
+    fish: '魚（硬めのフィレ、丸魚）',
+    shellfish: '甲殻類（ホタテ、エビ、ロブスター）',
+    unitLabel: '測定システム',
+    metricUnit: 'メートル法 (g / °C)',
+    imperialUnit: 'ヤード・ポンド法 (oz / °F)',
+    tempLabel: 'インキュベーション温度',
+    resultTitle: '投与結果',
+    tgAmount: 'トランスグルタミナーゼ（TG）',
+    waterAmount: '水（スラリー用）',
+    totalWeight: '結合後の総重量',
+    ratioLabel: 'TG比率',
+    incubationLabel: '推奨インキュベーション時間',
+    incubationRange: '{min}時間～{max}時間',
+    dryDustingDesc: 'TG粉末を肉の表面に均等に振りかけ、肉片を押し付けます。平らなカットやローストに最適です。',
+    slurryDesc: 'TGを水4部と混ぜて塗布可能なペーストを作ります。刷毛で不規則な表面、フィレ、または皮の接着に塗布します。',
+    enzymeDestroyed: '酵素が破壊されました: 温度が変性閾値を超えています。トランスグルタミナーゼは変性しており、結合しません。',
+    noWarning: '',
+    hours: '時間',
+    grams: 'g',
+    milliliters: 'ml',
+  },
+  faq,
+  howTo,
+  seo: [
+    {
+      type: 'title',
+      text: '肉1kgあたりどれだけのトランスグルタミナーゼを使用すべきですか？',
+      level: 2,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: '適切な投与量はタンパク質の種類と適用方法によって異なります。赤身肉の場合は重量の0.75～1.0％（1kgあたり7.5～10g）のTGを使用します。鶏肉の場合は1.0～1.2％、魚や甲殻類の場合は1.2～1.5％です。平らなカットにはドライダスティング、不規則な表面には水4部と混ぜたスラリーとして適用します。上の計算機にタンパク質の重量を入力して正確な測定値を取得してください。',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'ドライダスティング vs スラリー：どちらの方法を選ぶべきですか？',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'ドライダスティングは、ステーキ、ロースト、カツレツなどの平らで均一な表面に最適です。TG粉末を直接振りかけ（肉重量の0.75～1.5％）、肉片を押し付けます。スラリー法（TG1部に対して水4部）は、不規則な形状のカット、皮付きフィレ、均一な塗布が重要な繊細なホタテなどに適しています。ペーストを刷毛で塗り、組み立ててしっかりと包みます。どちらの方法も結合を完了させるために低温インキュベーションが必要です。',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: '温度管理が結合の成否を分ける理由',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'トランスグルタミナーゼは2°Cから5°Cの間で最も効果的に作用し、6～24時間かけて強力な架橋結合を形成します。冷蔵庫内のより高い温度（5～15°C）では反応が3～8時間に加速しますが、結合は浅くなる可能性があります。40°Cを超えると酵素は急速に変性し、60°Cでは即座に破壊されます。既存の結合はそれ以上形成されず、調理中に肉が分離します。上のビジュアライザーのゲージで低温保管温度を常に監視してください。',
+    },
+    {
+      type: 'table',
+      headers: ['タンパク質', 'TG投与量（重量％）', '方法', 'インキュベーション（2～5°C）', '結合強度'],
+      rows: [
+        ['牛肉、羊肉、ジビエ', '0.75～1.0％', 'ドライダスト', '6～12時間', '非常に強い'],
+        ['鶏肉、七面鳥、鴨', '1.0～1.2％', 'どちらでも', '8～16時間', '強い'],
+        ['サーモン、タラ、スズキ', '1.2～1.5％', 'スラリー', '12～24時間', '中程度'],
+        ['ホタテ、エビ、ロブスター', '1.0～1.5％', 'スラリー', '12～24時間', '中程度'],
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'TGで肉を結合する際のよくある間違い',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'list',
+      items: [
+        '<strong>酵素の過剰使用：</strong>TGを1.5％以上使用すると、白い残留物とチョークのような食感が残ります。過剰に使用しても結合は強くなりません。',
+        '<strong>表面の脂肪や銀皮：</strong>TGは脂肪や結合組織に結合できません。適用前に表面のトリミングをして筋繊維が露出するまで清掃してください。',
+        '<strong>休ませる期間の省略：</strong>架橋反応には数時間かかります。組み立て後すぐに調理すると、結合が形成される前に酵素が洗い流されます。',
+        '<strong>調理中に60°Cを超える加熱：</strong>結合は低温調理（55～58°Cの真空調理が理想的）では維持されますが、高温での焼き付けは界面を弱める可能性があります。',
+      ],
+    },
+  ],
+  bibliography,
+  schemas: [faqSchema, howToSchema, appSchema],
+};

package/src/tool/meat-binder-transglutaminase-calculator/i18n/ko.ts

@@ -0,0 +1,178 @@
+import type { ToolLocaleContent } from '../../../types';
+import { bibliography } from '../bibliography';
+
+const title = '육류 바인더 트랜스글루타미나제 계산기: 분자요리 투여 가이드';
+const description = '육류 접합을 위한 정확한 트랜스글루타미나제(TG) 투여량을 계산합니다. 드라이 더스팅 또는 슬러리 비율, 인큐베이션 시간 및 온도 안전 경고를 확인하세요.';
+
+const faq = [
+  {
+    question: '트랜스글루타미나제란 무엇이며 어떻게 고기를 접합하나요?',
+    answer: '트랜스글루타미나제(TG)는 "고기 풀(meat glue)"이라고도 불리며, 단백질의 글루타민과 라이신 아미노산 사이에 공유 결합 형성을 촉매하는 효소입니다. 고기 표면에 도포하면 별도의 조각들을 하나의 응집된 덩어리로 융합시키는 가교 결합을 생성합니다. 이 반응은 완전히 진행되기 위해 시간과 저온(2-5°C)이 필요하며, 일반적으로 6시간에서 24시간이 소요됩니다.',
+  },
+  {
+    question: '드라이 더스팅과 슬러리 도포의 차이점은 무엇인가요?',
+    answer: '드라이 더스팅은 TG 분말을 고기 무게의 0.75-1.5%만큼 직접 고기 표면에 뿌리는 방식입니다. 슬러리 방식은 TG 1부와 물 4부를 혼합하여 발라 바를 수 있는 페이스트를 만드는 것으로, 불규칙한 표면을 코팅하거나 큰 로스트나 껍질이 있는 필렛에 얇고 균일한 층을 바르는 데 이상적입니다.',
+  },
+  {
+    question: '온도가 트랜스글루타미나제 활성에 영향을 미치나요?',
+    answer: '네. TG는 2°C에서 15°C 사이에서 가장 활성이 높습니다. 더 높은 온도(최대 40°C)에서는 반응이 가속화되지만 면밀히 모니터링해야 합니다. 60°C 이상에서는 효소가 변성되어 영구적으로 비활성화됩니다: 가교 결합 반응이 완전히 중단됩니다. 결합을 유지하려면 조리 중에 TG로 접합된 고기를 항상 60°C 미만으로 유지하세요.',
+  },
+  {
+    question: '생선이나 조개류에 트랜스글루타미나제를 사용할 수 있나요?',
+    answer: '네, 하지만 생선과 조개류는 붉은 고기나 가금류에 비해 근육 단백질의 라이신과 글루타민 수치가 낮습니다. 더 높은 TG 비율(1.2-1.5%)과 더 긴 인큐베이션 시간이 필요할 수 있습니다. 섬세한 가리비나 얇은 생선 필렛의 경우 더 균일한 도포를 위해 슬러리 방식을 고려하세요.',
+  },
+];
+
+const howTo = [
+  {
+    name: '도포 방법 선택',
+    text: '로스트와 스테이크 같은 평평한 표면에는 드라이 더스팅을 선택하세요. 불규칙한 절단면, 얇은 층, 또는 껍질이 있는 단백질에는 슬러리를 선택하세요.',
+  },
+  {
+    name: '고기 무게 입력',
+    text: '접합하려는 고기 또는 단백질의 총 중량을 그램 단위로 입력하세요.',
+  },
+  {
+    name: '단백질 종류 지정',
+    text: '절단 부위에 가장 잘 맞는 단백질 종류를 선택하세요. 붉은 고기는 TG가 덜 필요하고, 생선과 조개류는 더 많이 필요합니다.',
+  },
+  {
+    name: '인큐베이션 온도 설정',
+    text: '냉장 보관 온도(2-40°C)를 입력하세요. 계산기가 필요한 접합 시간을 추정합니다.',
+  },
+  {
+    name: 'TG 계량 및 도포',
+    text: '계산된 TG 분말을 계량하세요. 더스팅하거나 슬러리를 발라 바른 후 단백질 표면을 서로 단단히 누르세요.',
+  },
+  {
+    name: '휴지 및 냉장 보관',
+    text: '비닐 필름으로 단단히 싸서 조리 전에 권장 인큐베이션 시간 동안 냉장 보관하세요.',
+  },
+];
+
+const faqSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'FAQPage' as const,
+  mainEntity: faq.map((item) => ({
+    '@type': 'Question' as const,
+    name: item.question,
+    acceptedAnswer: { '@type': 'Answer' as const, text: item.answer },
+  })),
+};
+
+const howToSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'HowTo' as const,
+  name: title,
+  description,
+  step: howTo.map((step) => ({
+    '@type': 'HowToStep' as const,
+    name: step.name,
+    text: step.text,
+  })),
+};
+
+const appSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'SoftwareApplication' as const,
+  name: title,
+  description,
+  applicationCategory: 'UtilitiesApplication',
+  operatingSystem: 'Web',
+  offers: { '@type': 'Offer' as const, price: '0', priceCurrency: 'EUR' },
+};
+
+export const content: ToolLocaleContent = {
+  slug: 'meat-binder-transglutaminase-calculator',
+  title: '육류 바인더 트랜스글루타미나제 계산기',
+  description: '육류 접합을 위한 정확한 트랜스글루타미나제(TG) 투여량을 계산합니다. 드라이 더스팅 또는 슬러리 비율, 인큐베이션 시간 및 온도 안전 경고를 확인하세요.',
+  faqTitle: '자주 묻는 질문',
+  ui: {
+    title: '육류 바인더 트랜스글루타미나제 계산기',
+    subtitle: '단백질 가교 결합을 위한 분자적 정밀도',
+    methodLabel: '도포 방법',
+    dryMethod: '드라이 더스팅',
+    slurryMethod: '슬러리 (발라 바르는 페이스트)',
+    weightLabel: '고기 / 단백질 무게',
+    proteinLabel: '단백질 종류',
+    redMeat: '붉은 고기 (소고기, 양고기, 사냥감)',
+    poultry: '가금류 (닭고기, 칠면조, 오리고기)',
+    fish: '생선 (단단한 필렛, 통생선)',
+    shellfish: '조개류 (가리비, 새우, 랍스터)',
+    unitLabel: '측정 시스템',
+    metricUnit: '미터법 (g / °C)',
+    imperialUnit: '야드파운드법 (oz / °F)',
+    tempLabel: '인큐베이션 온도',
+    resultTitle: '투여 결과',
+    tgAmount: '트랜스글루타미나제 (TG)',
+    waterAmount: '물 (슬러리용)',
+    totalWeight: '총 접합 중량',
+    ratioLabel: 'TG 비율',
+    incubationLabel: '권장 인큐베이션',
+    incubationRange: '{min}시간 ~ {max}시간',
+    dryDustingDesc: 'TG 분말을 고기 표면에 골고루 뿌린 후 조각들을 함께 누르세요. 평평한 절단면과 로스트에 이상적입니다.',
+    slurryDesc: 'TG를 물 4부와 혼합하여 발라 바를 수 있는 페이스트를 만드세요. 불규칙한 표면, 필렛, 또는 껍질 접합에 브러시로 도포하세요.',
+    enzymeDestroyed: '효소 파괴됨: 온도가 변성 임계값을 초과했습니다. 트랜스글루타미나제가 변성되어 접합되지 않습니다.',
+    noWarning: '',
+    hours: '시간',
+    grams: 'g',
+    milliliters: 'ml',
+  },
+  faq,
+  howTo,
+  seo: [
+    {
+      type: 'title',
+      text: '고기 1kg당 트랜스글루타미나제를 얼마나 사용해야 하나요?',
+      level: 2,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: '적정 용량은 단백질 종류와 도포 방법에 따라 다릅니다. 붉은 고기의 경우 중량 대비 0.75-1.0% TG(kg당 7.5-10g)를 사용하세요. 가금류는 1.0-1.2%. 생선과 조개류는 1.2-1.5%입니다. 평평한 절단면에는 드라이 더스트로 도포하거나, 불규칙한 표면에는 물 4부와 혼합하여 슬러리로 사용하세요. 정확한 측정을 위해 위 계산기에 단백질 중량을 입력하세요.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: '드라이 더스팅 vs. 슬러리: 어떤 방법을 선택해야 하나요?',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: '드라이 더스팅은 스테이크, 로스트, 커틀렛과 같은 평평하고 균일한 표면에 가장 효과적입니다. TG 분말을 직접 뿌리고(고기 무게의 0.75-1.5%) 조각들을 함께 누르세요. 슬러리 방법(TG 1부에 물 4부)은 균일한 도포가 중요한 불규칙한 절단면, 껍질이 있는 필렛, 또는 섬세한 가리비에 더 적합합니다. 페이스트를 바르고 조립한 후 단단히 싸매세요. 두 방법 모두 결합을 완료하기 위해 냉장 인큐베이션이 필요합니다.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: '온도 제어가 결합의 성패를 좌우하는 이유',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: '트랜스글루타미나제는 2°C에서 5°C 사이에서 가장 효과적으로 작용하며 6:24시간에 걸쳐 강한 가교 결합을 형성합니다. 더 높은 냉장고 온도(5:15°C)에서는 반응이 3:8시간으로 빨라지지만 결합이 더 얕을 수 있습니다. 40°C 이상에서는 효소가 빠르게 변성되고, 60°C에서는 즉시 파괴됩니다: 기존 결합 형성이 중단되고 조리 중에 고기가 분리됩니다. 위 시각화 도구의 게이지로 항상 냉장 보관 온도를 모니터링하세요.',
+    },
+    {
+      type: 'table',
+      headers: ['단백질', 'TG 용량 (중량 대비 %)', '방법', '인큐베이션 (2:5°C)', '결합 강도'],
+      rows: [
+        ['소고기, 양고기, 사냥감', '0.75-1.0%', '드라이 더스트', '6:12시간', '매우 강함'],
+        ['닭고기, 칠면조, 오리고기', '1.0-1.2%', '둘 다', '8:16시간', '강함'],
+        ['연어, 대구, 농어', '1.2-1.5%', '슬러리', '12:24시간', '보통'],
+        ['가리비, 새우, 랍스터', '1.0-1.5%', '슬러리', '12:24시간', '보통'],
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'TG로 고기를 접합할 때 흔한 실수들',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'list',
+      items: [
+        '<strong>과도한 효소 사용:</strong> 1.5% 이상의 TG를 사용하면 흰색 잔여물과 분필 같은 질감이 남습니다. 과다 사용이 결합을 더 강하게 만들지는 않습니다.',
+        '<strong>표면의 지방 또는 실버스킨:</strong> TG는 지방이나 결합 조직에 접합할 수 없습니다. 도포 전에 표면을 깨끗이 정리하여 근육 섬유가 드러날 때까지 손질하세요.',
+        '<strong>휴지 시간 생략:</strong> 가교 결합 반응은 수 시간이 걸립니다. 조립 직후 조리하면 결합이 형성되기 전에 효소가 씻겨 나갑니다.',
+        '<strong>조리 중 60°C 이상의 열:</strong> 결합은 부드러운 조리(55:58°C의 수비드가 이상적)에서는 유지되지만, 높은 시어링 온도는 접합면을 약화시킬 수 있습니다.',
+      ],
+    },
+  ],
+  bibliography,
+  schemas: [faqSchema, howToSchema, appSchema],
+};

package/src/tool/meat-binder-transglutaminase-calculator/i18n/nl.ts

@@ -0,0 +1,178 @@
+import type { ToolLocaleContent } from '../../../types';
+import { bibliography } from '../bibliography';
+
+const title = 'Transglutaminase Vleesbinder Calculator: Dosering voor Moleculaire Gastronomie';
+const description = 'Bereken de precieze transglutaminase (TG)-dosering voor vleesbinden. Verkrijg droge bestuiving of slurry-verhoudingen, incubatietijd en temperatuurveiligheidswaarschuwingen.';
+
+const faq = [
+  {
+    question: 'Wat is transglutaminase en hoe bindt het vlees?',
+    answer: 'Transglutaminase (TG), ook wel "vleeslijm" genoemd, is een enzym dat de vorming van covalente bindingen katalyseert tussen de aminozuren glutamine en lysine in eiwitten. Wanneer het op vleesopper- vlakken wordt aangebracht, creëert het verknopingen die afzonderlijke stukken samensmelten tot één samenhangende plak. De reactie heeft tijd en koude temperaturen (2:5°C) nodig om volledig te ontwikkelen, doorgaans 6 tot 24 uur.',
+  },
+  {
+    question: 'Wat is het verschil tussen droge bestuiving en slurry-toepassing?',
+    answer: 'Droge bestuiving houdt in dat het TG-poeder direct op het vleesopper- vlak wordt gestrooid bij 0,75:1,5% van het vleesgewicht. De slurry-methode mengt één deel TG met vier delen water om een borstelbare pasta te creëren, ideaal voor het bedekken van onregelmatige oppervlakken of het aanbrengen van dunne, gelijkmatige lagen op grote braadstukken of filets met huid.',
+  },
+  {
+    question: 'Beïnvloedt de temperatuur de werking van transglutaminase?',
+    answer: 'Ja. TG is het meest actief tussen 2°C en 15°C. Bij hogere temperaturen (tot 40°C) versnelt de reactie maar moet nauwlettend worden gevolgd. Boven 60°C denatureert het enzym en wordt permanent inactief: de verknopingsreactie stopt volledig. Houd TG-gebonden vlees tijdens het koken altijd onder 60°C om de binding te behouden.',
+  },
+  {
+    question: 'Kan ik transglutaminase gebruiken op vis of schaaldieren?',
+    answer: 'Ja, maar vis en schaaldieren hebben lagere niveaus van lysine en glutamine in hun spiereiwitten in vergelijking met rood vlees en gevogelte. Mogelijk hebt u een hogere TG-verhouding (1,2:1,5%) en langere incubatietijden nodig. Voor delicate sint-jakobsschelpen of dunne visfilets kunt u de slurry-methode overwegen voor een gelijkmatigere bedekking.',
+  },
+];
+
+const howTo = [
+  {
+    name: 'Selecteer toepassingsmethode',
+    text: 'Kies Droge Bestuiving voor gelijkmatige oppervlakken zoals braadstukken en biefstukken. Kies Slurry voor onregelmatige stukken, dunne lagen of eiwitten met huid.',
+  },
+  {
+    name: 'Voer vleesgewicht in',
+    text: 'Voer het totale gewicht in van het vlees of eiwit dat u wilt binden in grammen.',
+  },
+  {
+    name: 'Specificeer eiwittype',
+    text: 'Selecteer het eiwittype dat het beste bij uw stuk past. Rood vlees heeft minder TG nodig; vis en schaaldieren hebben meer nodig.',
+  },
+  {
+    name: 'Stel incubatietemperatuur in',
+    text: 'Voer de koeltemperatuur in (2:40°C). De calculator schat de benodigde bindtijd.',
+  },
+  {
+    name: 'Weeg en breng TG aan',
+    text: 'Meet het berekende TG-poeder af. Breng aan door te bestuiven of de pasta te borstelen en druk de eiwitoppervlakken stevig tegen elkaar.',
+  },
+  {
+    name: 'Laat rusten en koel',
+    text: 'Wikkel stevig in plastic folie en koel gedurende de aanbevolen incubatieperiode voordat u gaat koken.',
+  },
+];
+
+const faqSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'FAQPage' as const,
+  mainEntity: faq.map((item) => ({
+    '@type': 'Question' as const,
+    name: item.question,
+    acceptedAnswer: { '@type': 'Answer' as const, text: item.answer },
+  })),
+};
+
+const howToSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'HowTo' as const,
+  name: title,
+  description,
+  step: howTo.map((step) => ({
+    '@type': 'HowToStep' as const,
+    name: step.name,
+    text: step.text,
+  })),
+};
+
+const appSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'SoftwareApplication' as const,
+  name: title,
+  description,
+  applicationCategory: 'UtilitiesApplication',
+  operatingSystem: 'Web',
+  offers: { '@type': 'Offer' as const, price: '0', priceCurrency: 'EUR' },
+};
+
+export const content: ToolLocaleContent = {
+  slug: 'transglutaminase-vleesbinder-calculator',
+  title: 'Transglutaminase Vleesbinder Calculator',
+  description: 'Bereken de precieze transglutaminase (TG)-dosering voor vleesbinden. Verkrijg droge bestuiving of slurry-verhoudingen, incubatietijd en temperatuurveiligheidswaarschuwingen.',
+  faqTitle: 'Veelgestelde Vragen',
+  ui: {
+    title: 'Transglutaminase Vleesbinder Calculator',
+    subtitle: 'Moleculaire precisie voor eiwitverknoping',
+    methodLabel: 'Toepassingsmethode',
+    dryMethod: 'Droge Bestuiving',
+    slurryMethod: 'Slurry (borstelbare pasta)',
+    weightLabel: 'Vlees / Eiwit Gewicht',
+    proteinLabel: 'Eiwittype',
+    redMeat: 'Rood Vlees (Rund, Lam, Wild)',
+    poultry: 'Gevogelte (Kip, Kalkoen, Eend)',
+    fish: 'Vis (Stevige Filets, Hele Vis)',
+    shellfish: 'Schaaldieren (Sint-jakobsschelpen, Garnalen, Kreeft)',
+    unitLabel: 'Meetsysteem',
+    metricUnit: 'Metrisch (g / °C)',
+    imperialUnit: 'Imperiaal (oz / °F)',
+    tempLabel: 'Incubatietemperatuur',
+    resultTitle: 'Doseringsresultaten',
+    tgAmount: 'Transglutaminase (TG)',
+    waterAmount: 'Water (voor Slurry)',
+    totalWeight: 'Totaal Gebonden Gewicht',
+    ratioLabel: 'TG-Verhouding',
+    incubationLabel: 'Aanbevolen Incubatie',
+    incubationRange: '{min}u tot {max}u',
+    dryDustingDesc: 'Strooi TG-poeder gelijkmatig over het vleesopper- vlak en druk de stukken tegen elkaar. Ideaal voor platte stukken en braadstukken.',
+    slurryDesc: 'Meng TG met 4 delen water om een borstelbare pasta te maken. Aanbrengen met een kwast voor onregelmatige oppervlakken, filets of huidbinding.',
+    enzymeDestroyed: 'Enzym Vernietigd: Temperatuur overschrijdt de denaturatiedrempel. Transglutaminase is gedenatureerd en zal niet binden.',
+    noWarning: '',
+    hours: 'uur',
+    grams: 'g',
+    milliliters: 'ml',
+  },
+  faq,
+  howTo,
+  seo: [
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Hoeveel transglutaminase moet u per kilo vlees gebruiken?',
+      level: 2,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'De juiste dosis hangt af van het type eiwit en de toepassingsmethode. Voor rood vlees gebruikt u 0,75:1,0% TG per gewicht (7,5:10 g per kg). Voor gevogelte 1,0:1,2%. Voor vis en schaaldieren 1,2:1,5%. Breng aan als droge bestuiving voor platte stukken of meng met 4 delen water als slurry voor onregelmatige oppervlakken. Voer uw eiwitgewicht in de bovenstaande calculator in voor een exacte meting.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Droge bestuiving vs. slurry: welke methode moet u kiezen?',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Droge bestuiving werkt het beste op platte, gelijkmatige oppervlakken zoals biefstukken, braadstukken of schnitzels. Strooi het TG-poeder direct (0,75:1,5% van het vleesgewicht) en druk de stukken tegen elkaar. De slurry-methode (1 deel TG op 4 delen water) is beter voor onregelmatige stukken, filets met huid of delicate sint-jakobsschelpen waar gelijkmatige bedekking belangrijk is. Borstel de pasta op, assembleer en wikkel stevig in. Beide methoden vereisen koude incubatie om de binding te voltooien.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Waarom temperatuurcontrole uw binding maakt of breekt',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Transglutaminase werkt het beste tussen 2°C en 5°C en vormt sterke verknopingen over 6:24 uur. Bij hogere koelkasttemperaturen (5:15°C) versnelt de reactie naar 3:8 uur, maar de bindingen kunnen oppervlakkiger zijn. Boven 40°C denatureert het enzym snel, en bij 60°C wordt het onmiddellijk vernietigd: bestaande bindingen stoppen met vormen en het vlees zal scheiden tijdens het koken. Controleer altijd uw koeltemperatuur met de meter in de visualizer hierboven.',
+    },
+    {
+      type: 'table',
+      headers: ['Eiwit', 'TG-dosis (% van gewicht)', 'Methode', 'Incubatie (2:5°C)', 'Bindsterkte'],
+      rows: [
+        ['Rund, Lam, Wild', '0,75:1,0%', 'Droog bestuiven', '6:12 u', 'Zeer sterk'],
+        ['Kip, Kalkoen, Eend', '1,0:1,2%', 'Beide', '8:16 u', 'Sterk'],
+        ['Zalm, Kabeljauw, Zeebaars', '1,2:1,5%', 'Slurry', '12:24 u', 'Matig'],
+        ['Sint-jakobsschelpen, Garnalen, Kreeft', '1,0:1,5%', 'Slurry', '12:24 u', 'Matig'],
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Veelgemaakte fouten bij het binden van vlees met TG',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'list',
+      items: [
+        '<strong>Te veel enzym:</strong> Meer dan 1,5% TG gebruiken laat een zichtbaar wit residu en een krijtachtige textuur achter. Het overschot maakt de binding niet sterker.',
+        '<strong>Vet of zilvervlies op het oppervlak:</strong> TG kan niet binden aan vet of bindweefsel. Snijd oppervlakken schoon tot u kale spiervezels ziet voordat u aanbrengt.',
+        '<strong>De rustperiode overslaan:</strong> De verknopingsreactie duurt uren. Direct na montage koken zal het enzym wegspoelen voordat bindingen zich vormen.',
+        '<strong>Hitte boven 60°C tijdens het koken:</strong> De binding blijft behouden bij zacht koken (sous vide op 55:58°C is ideaal), maar hoge schroeitemperaturen kunnen de interface verzwakken.',
+      ],
+    },
+  ],
+  bibliography,
+  schemas: [faqSchema, howToSchema, appSchema],
+};