@jjlmoya/utils-cooking 1.32.0 → 1.34.0

package/src/tool/meat-binder-transglutaminase-calculator/i18n/de.ts

@@ -0,0 +1,178 @@
+import type { ToolLocaleContent } from '../../../types';
+import { bibliography } from '../bibliography';
+
+const title = 'Fleischbinder:Transglutaminase:Rechner: Dossier zur Molekularküche';
+const description = 'Berechnen Sie die präzise Transglutaminase-Dosierung (TG) für die Fleischbindung. Erhalten Sie Trockenbestäubungs- oder Schlammverhältnisse, Inkubationszeit und Temperatur-Sicherheitswarnungen.';
+
+const faq = [
+  {
+    question: 'Was ist Transglutaminase und wie bindet sie Fleisch?',
+    answer: 'Transglutaminase (TG), auch bekannt als "Fleischkleber", ist ein Enzym, das die Bildung kovalenter Bindungen zwischen den Aminosäuren Glutamin und Lysin in Proteinen katalysiert. Beim Auftragen auf Fleischoberflächen erzeugt es Querverbindungen, die separate Stücke zu einer einzigen zusammenhängenden Platte verschmelzen. Die Reaktion benötigt Zeit und kalte Temperaturen (2-5 °C), um sich vollständig zu entwickeln, typischerweise 6 bis 24 Stunden.',
+  },
+  {
+    question: 'Was ist der Unterschied zwischen Trockenbestäubung und Schlammauftrag?',
+    answer: 'Bei der Trockenbestäubung wird das TG-Pulver direkt auf die Fleischoberfläche gestreut (0,75:1,5 % des Fleischgewichts). Die Schlamm-Methode mischt einen Teil TG mit vier Teilen Wasser zu einer streichfähigen Paste, ideal zum Beschichten unregelmäßiger Oberflächen oder zum Auftragen dünner, gleichmäßiger Schichten auf große Braten oder Filets mit Haut.',
+  },
+  {
+    question: 'Beeinflusst die Temperatur die Transglutaminase-Aktivität?',
+    answer: 'Ja. TG ist zwischen 2 °C und 15 °C am aktivsten. Bei höheren Temperaturen (bis zu 40 °C) beschleunigt sich die Reaktion, muss aber genau überwacht werden. Über 60 °C denaturiert das Enzym und wird dauerhaft inaktiv: die Quervernetzungsreaktion stoppt vollständig. Halten Sie TG-gebundenes Fleisch während des Garens stets unter 60 °C, um die Bindung zu erhalten.',
+  },
+  {
+    question: 'Kann ich Transglutaminase bei Fisch oder Schalentieren verwenden?',
+    answer: 'Ja, aber Fisch und Schalentiere haben geringere Mengen an Lysin und Glutamin in ihren Muskelproteinen als rotes Fleisch und Geflügel. Möglicherweise benötigen Sie ein höheres TG-Verhältnis (1,2:1,5 %) und längere Inkubationszeiten. Für empfindliche Jakobsmuscheln oder dünne Fischfilets empfiehlt sich die Schlamm-Methode für eine gleichmäßigere Abdeckung.',
+  },
+];
+
+const howTo = [
+  {
+    name: 'Auftragsmethode wählen',
+    text: 'Wählen Sie Trockenbestäubung für gleichmäßige Oberflächen wie Braten und Steaks. Wählen Sie Schlamm für unregelmäßige Schnitte, dünne Schichten oder Proteine mit Haut.',
+  },
+  {
+    name: 'Fleischgewicht eingeben',
+    text: 'Geben Sie das Gesamtgewicht des Fleisches oder Proteins in Gramm ein, das Sie binden möchten.',
+  },
+  {
+    name: 'Proteinart angeben',
+    text: 'Wählen Sie die Proteinart, die am besten zu Ihrem Stück passt. Rotes Fleisch benötigt weniger TG; Fisch und Schalentiere benötigen mehr.',
+  },
+  {
+    name: 'Inkubationstemperatur einstellen',
+    text: 'Geben Sie die Kühllagertemperatur (2:40 °C) ein. Der Rechner schätzt die erforderliche Bindungszeit.',
+  },
+  {
+    name: 'TG abwiegen und auftragen',
+    text: 'Messen Sie das berechnete TG-Pulver ab. Tragen Sie es durch Bestäuben oder Aufstreichen des Schlamms auf und drücken Sie die Proteinoberflächen fest zusammen.',
+  },
+  {
+    name: 'Ruhen lassen und kühlen',
+    text: 'Wickeln Sie es fest in Frischhaltefolie und kühlen Sie es für den empfohlenen Inkubationszeitraum, bevor Sie es garen.',
+  },
+];
+
+const faqSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'FAQPage' as const,
+  mainEntity: faq.map((item) => ({
+    '@type': 'Question' as const,
+    name: item.question,
+    acceptedAnswer: { '@type': 'Answer' as const, text: item.answer },
+  })),
+};
+
+const howToSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'HowTo' as const,
+  name: title,
+  description,
+  step: howTo.map((step) => ({
+    '@type': 'HowToStep' as const,
+    name: step.name,
+    text: step.text,
+  })),
+};
+
+const appSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'SoftwareApplication' as const,
+  name: title,
+  description,
+  applicationCategory: 'UtilitiesApplication',
+  operatingSystem: 'Web',
+  offers: { '@type': 'Offer' as const, price: '0', priceCurrency: 'EUR' },
+};
+
+export const content: ToolLocaleContent = {
+  slug: 'fleischbinder-transglutaminase-rechner',
+  title: 'Fleischbinder:Transglutaminase:Rechner',
+  description: 'Berechnen Sie die präzise Transglutaminase-Dosierung (TG) für die Fleischbindung. Erhalten Sie Trockenbestäubungs- oder Schlammverhältnisse, Inkubationszeit und Temperatur-Sicherheitswarnungen.',
+  faqTitle: 'Häufig gestellte Fragen',
+  ui: {
+    title: 'Fleischbinder:Transglutaminase:Rechner',
+    subtitle: 'Molekulare Präzision für Protein:Quervernetzung',
+    methodLabel: 'Auftragsmethode',
+    dryMethod: 'Trockenbestäubung',
+    slurryMethod: 'Schlamm (streichfähige Paste)',
+    weightLabel: 'Fleisch-/Protein-Gewicht',
+    proteinLabel: 'Proteinart',
+    redMeat: 'Rotes Fleisch (Rind, Lamm, Wild)',
+    poultry: 'Geflügel (Huhn, Pute, Ente)',
+    fish: 'Fisch (feste Filets, ganzer Fisch)',
+    shellfish: 'Schalentiere (Jakobsmuscheln, Garnelen, Hummer)',
+    unitLabel: 'Maßsystem',
+    metricUnit: 'Metrisch (g / °C)',
+    imperialUnit: 'Imperial (oz / °F)',
+    tempLabel: 'Inkubationstemperatur',
+    resultTitle: 'Dosierungsergebnisse',
+    tgAmount: 'Transglutaminase (TG)',
+    waterAmount: 'Wasser (für Schlamm)',
+    totalWeight: 'Gesamtgewicht gebunden',
+    ratioLabel: 'TG-Verhältnis',
+    incubationLabel: 'Empfohlene Inkubation',
+    incubationRange: '{min}h bis {max}h',
+    dryDustingDesc: 'TG-Pulver gleichmäßig über die Fleischoberfläche streuen, dann die Stücke zusammendrücken. Ideal für flache Schnitte und Braten.',
+    slurryDesc: 'TG mit 4 Teilen Wasser zu einer streichfähigen Paste mischen. Mit einem Pinsel für unregelmäßige Oberflächen, Filets oder Hautbindung auftragen.',
+    enzymeDestroyed: 'Enzym zerstört: Temperatur überschreitet die Denaturierungsschwelle. Transglutaminase ist denaturiert und kann nicht binden.',
+    noWarning: '',
+    hours: 'Stunden',
+    grams: 'g',
+    milliliters: 'ml',
+  },
+  faq,
+  howTo,
+  seo: [
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Wie viel Transglutaminase sollte man pro Kilo Fleisch verwenden?',
+      level: 2,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Die richtige Dosis hängt von der Proteinart und der Auftragsmethode ab. Für rotes Fleisch verwenden Sie 0,75:1,0 % TG bezogen auf das Gewicht (7,5:10 g pro kg). Für Geflügel 1,0:1,2 %. Für Fisch und Schalentiere 1,2:1,5 %. Für flache Schnitte als Trockenbestäubung auftragen oder für unregelmäßige Oberflächen mit 4 Teilen Wasser als Schlamm mischen. Geben Sie das Proteingewicht in den obigen Rechner ein, um eine genaue Messung zu erhalten.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Trockenbestäubung vs. Schlamm: Welche Methode sollten Sie wählen?',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Trockenbestäubung funktioniert am besten auf flachen, gleichmäßigen Oberflächen wie Steaks, Braten oder Schnitzeln. Das TG-Pulver direkt aufstreuen (0,75:1,5 % des Fleischgewichts) und die Stücke zusammendrücken. Die Schlamm-Methode (1 Teil TG zu 4 Teilen Wasser) ist besser für unregelmäßige Schnitte, Filets mit Haut oder empfindliche Jakobsmuscheln, bei denen eine gleichmäßige Abdeckung wichtig ist. Die Paste aufstreichen, zusammensetzen und fest einwickeln. Beide Methoden erfordern eine kalte Inkubation, um die Bindung abzuschließen.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Warum Temperaturkontrolle über Ihre Bindung entscheidet',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Transglutaminase arbeitet am besten zwischen 2 °C und 5 °C und bildet über 6:24 Stunden starke Querverbindungen. Bei höheren Kühlschranktemperaturen (5:15 °C) beschleunigt sich die Reaktion auf 3:8 Stunden, aber die Bindungen können schwächer sein. Über 40 °C denaturiert das Enzym schnell, und bei 60 °C wird es sofort zerstört: alle vorhandenen Bindungen hören auf, sich zu bilden, und das Fleisch trennt sich während des Garens. Überwachen Sie stets Ihre Kühllagertemperatur mit der Anzeige im obigen Visualizer.',
+    },
+    {
+      type: 'table',
+      headers: ['Protein', 'TG-Dosis (% des Gewichts)', 'Methode', 'Inkubation (2:5 °C)', 'Bindungsstärke'],
+      rows: [
+        ['Rind, Lamm, Wild', '0,75:1,0 %', 'Trockenbestäubung', '6:12 h', 'Sehr stark'],
+        ['Huhn, Pute, Ente', '1,0:1,2 %', 'Beide', '8:16 h', 'Stark'],
+        ['Lachs, Kabeljau, Wolfsbarsch', '1,2:1,5 %', 'Schlamm', '12:24 h', 'Mäßig'],
+        ['Jakobsmuscheln, Garnelen, Hummer', '1,0:1,5 %', 'Schlamm', '12:24 h', 'Mäßig'],
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Häufige Fehler beim Binden von Fleisch mit TG',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'list',
+      items: [
+        '<strong>Zu viel Enzym:</strong> Die Verwendung von mehr als 1,5 % TG hinterlässt einen sichtbaren weißen Rückstand und eine kreidige Textur. Die überschüssige Menge macht die Bindung nicht stärker.',
+        '<strong>Fett oder Silberhaut auf der Oberfläche:</strong> TG kann nicht an Fett oder Bindegewebe binden. Schneiden Sie Oberflächen sauber, bis blanke Muskelfasern sichtbar sind, bevor Sie auftragen.',
+        '<strong>Ruhezeit überspringen:</strong> Die Quervernetzungsreaktion dauert Stunden. Wenn Sie sofort nach dem Zusammensetzen garen, wird das Enzym weggespült, bevor sich Bindungen bilden.',
+        '<strong>Hitze über 60 °C beim Garen:</strong> Die Bindung hält schonendem Garen stand (Sous-vide bei 55:58 °C ist ideal), aber hohe Brattemperaturen können die Grenzfläche schwächen.',
+      ],
+    },
+  ],
+  bibliography,
+  schemas: [faqSchema, howToSchema, appSchema],
+};

package/src/tool/meat-binder-transglutaminase-calculator/i18n/en.ts

@@ -0,0 +1,178 @@
+import type { ToolLocaleContent } from '../../../types';
+import { bibliography } from '../bibliography';
+
+const title = 'Meat Binder Transglutaminase Calculator: Molecular Gastronomy Dosing Guide';
+const description = 'Calculate precise transglutaminase (TG) dosage for meat binding. Get dry dusting or slurry ratios, incubation time, and temperature safety alerts.';
+
+const faq = [
+  {
+    question: 'What is transglutaminase and how does it bind meat?',
+    answer: 'Transglutaminase (TG), also known as "meat glue," is an enzyme that catalyzes the formation of covalent bonds between the amino acids glutamine and lysine in proteins. When applied to meat surfaces, it creates cross-links that fuse separate pieces into a single cohesive slab. The reaction requires time and cold temperatures (2-5°C) to develop fully, typically 6 to 24 hours.',
+  },
+  {
+    question: 'What is the difference between dry dusting and slurry application?',
+    answer: 'Dry dusting involves sprinkling the TG powder directly onto the meat surface at 0.75-1.5% of the meat weight. The slurry method mixes one part TG with four parts water to create a brushable paste, ideal for coating irregular surfaces or applying thin, even layers to large roasts or skin-on fillets.',
+  },
+  {
+    question: 'Does temperature affect transglutaminase activity?',
+    answer: 'Yes. TG is most active between 2°C and 15°C. At higher temperatures (up to 40°C) the reaction accelerates but must be closely monitored. Above 60°C, the enzyme denatures and becomes permanently inactive �" the cross-linking reaction stops entirely. Always keep TG-bound meat below 60°C during cooking to preserve the bond.',
+  },
+  {
+    question: 'Can I use transglutaminase on fish or shellfish?',
+    answer: 'Yes, but fish and shellfish have lower levels of lysine and glutamine in their muscle proteins compared to red meat and poultry. You may need a higher TG ratio (1.2-1.5%) and longer incubation times. For delicate scallops or thin fish fillets, consider the slurry method for more even coverage.',
+  },
+];
+
+const howTo = [
+  {
+    name: 'Select application method',
+    text: 'Choose Dry Dusting for even surfaces like roasts and steaks. Choose Slurry for irregular cuts, thin layers, or skin-on proteins.',
+  },
+  {
+    name: 'Enter meat weight',
+    text: 'Input the total weight of the meat or protein you want to bind in grams.',
+  },
+  {
+    name: 'Specify protein type',
+    text: 'Select the protein type that best matches your cut. Red meats need less TG; fish and shellfish need more.',
+  },
+  {
+    name: 'Set incubation temperature',
+    text: 'Enter the cold storage temperature (2-40°C). The calculator will estimate the required binding time.',
+  },
+  {
+    name: 'Weigh and apply TG',
+    text: 'Measure the calculated TG powder. Apply by dusting or brushing the slurry, then press protein surfaces together firmly.',
+  },
+  {
+    name: 'Rest and refrigerate',
+    text: 'Wrap tightly in plastic film and refrigerate for the recommended incubation period before cooking.',
+  },
+];
+
+const faqSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'FAQPage' as const,
+  mainEntity: faq.map((item) => ({
+    '@type': 'Question' as const,
+    name: item.question,
+    acceptedAnswer: { '@type': 'Answer' as const, text: item.answer },
+  })),
+};
+
+const howToSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'HowTo' as const,
+  name: title,
+  description,
+  step: howTo.map((step) => ({
+    '@type': 'HowToStep' as const,
+    name: step.name,
+    text: step.text,
+  })),
+};
+
+const appSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'SoftwareApplication' as const,
+  name: title,
+  description,
+  applicationCategory: 'UtilitiesApplication',
+  operatingSystem: 'Web',
+  offers: { '@type': 'Offer' as const, price: '0', priceCurrency: 'EUR' },
+};
+
+export const content: ToolLocaleContent = {
+  slug: 'meat-binder-transglutaminase-calculator',
+  title: 'Meat Binder Transglutaminase Calculator',
+  description: 'Calculate precise transglutaminase (TG) dosage for meat binding. Get dry dusting or slurry ratios, incubation time, and temperature safety alerts.',
+  faqTitle: 'Frequently Asked Questions',
+  ui: {
+    title: 'Meat Binder Transglutaminase Calculator',
+    subtitle: 'Molecular precision for protein binding',
+    methodLabel: 'Application Method',
+    dryMethod: 'Dry Dusting',
+    slurryMethod: 'Slurry (Paintable Paste)',
+    weightLabel: 'Meat / Protein Weight',
+    proteinLabel: 'Protein Type',
+    redMeat: 'Red Meat (Beef, Lamb, Game)',
+    poultry: 'Poultry (Chicken, Turkey, Duck)',
+    fish: 'Fish (Firm Fillets, Whole Fish)',
+    shellfish: 'Shellfish (Scallops, Shrimp, Lobster)',
+    unitLabel: 'Measurement System',
+    metricUnit: 'Metric (g / °C)',
+    imperialUnit: 'Imperial (oz / °F)',
+    tempLabel: 'Incubation Temperature',
+    resultTitle: 'Dosing Results',
+    tgAmount: 'Transglutaminase (TG)',
+    waterAmount: 'Water (for Slurry)',
+    totalWeight: 'Total Bound Weight',
+    ratioLabel: 'TG Ratio',
+    incubationLabel: 'Recommended Incubation',
+    incubationRange: '{min}h to {max}h',
+    dryDustingDesc: 'Sprinkle TG powder evenly over the meat surface, then press pieces together. Ideal for flat cuts and roasts.',
+    slurryDesc: 'Mix TG with 4 parts water to create a brushable paste. Apply with a brush for irregular surfaces, fillets, or skin bonding.',
+    enzymeDestroyed: 'Enzyme Destroyed �" Temperature exceeds the denaturation threshold. Transglutaminase is denatured and will not bind.',
+    noWarning: '',
+    hours: 'hours',
+    grams: 'g',
+    milliliters: 'ml',
+  },
+  faq,
+  howTo,
+  seo: [
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'How much transglutaminase should you use per kilo of meat?',
+      level: 2,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'The right dose depends on the type of protein and the application method. For red meat, use 0.75�"1.0% TG by weight (7.5�"10 g per kg). For poultry, 1.0�"1.2%. For fish and shellfish, 1.2�"1.5%. Apply as a dry dust for flat cuts or mix with 4 parts water as a slurry for irregular surfaces. Enter your protein weight in the calculator above to get an exact measurement.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Dry dusting vs. slurry: which method should you choose?',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Dry dusting works best on flat, even surfaces like steaks, roasts, or cutlets. Sprinkle the TG powder directly (0.75�"1.5% of meat weight) and press the pieces together. The slurry method (1 part TG to 4 parts water) is better for irregular cuts, skin-on fillets, or delicate scallops where even coverage matters. Brush the paste on, assemble, and wrap tightly. Both methods require cold incubation to complete the bond.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Why temperature control makes or breaks your bind',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Transglutaminase works best between 2°C and 5°C, forming strong cross-links over 6�"24 hours. At higher fridge temperatures (5�"15°C) the reaction speeds up to 3�"8 hours, but the bonds may be shallower. Above 40°C the enzyme denatures quickly, and at 60°C it is destroyed instantly �" any existing bonds stop forming and the meat will separate during cooking. Always monitor your cold storage temperature with the gauge in the visualizer above.',
+    },
+    {
+      type: 'table',
+      headers: ['Protein', 'TG Dose (% of weight)', 'Method', 'Incubation (2�"5°C)', 'Bond Strength'],
+      rows: [
+        ['Beef, Lamb, Game', '0.75�"1.0%', 'Dry dust', '6�"12 h', 'Very strong'],
+        ['Chicken, Turkey, Duck', '1.0�"1.2%', 'Either', '8�"16 h', 'Strong'],
+        ['Salmon, Cod, Sea Bass', '1.2�"1.5%', 'Slurry', '12�"24 h', 'Moderate'],
+        ['Scallops, Shrimp, Lobster', '1.0�"1.5%', 'Slurry', '12�"24 h', 'Moderate'],
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Common mistakes when binding meat with TG',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'list',
+      items: [
+        '<strong>Too much enzyme:</strong> Using more than 1.5% TG leaves a visible white residue and a chalky texture. The excess does not make the bond stronger.',
+        '<strong>Fat or silver skin on the surface:</strong> TG cannot bind to fat or connective tissue. Trim surfaces clean until you see bare muscle fibers before applying.',
+        '<strong>Skipping the rest period:</strong> The cross-linking reaction takes hours. Cooking immediately after assembly will wash the enzyme away before bonds form.',
+        '<strong>Heat above 60°C during cooking:</strong> The bond holds through gentle cooking (sous vide at 55�"58°C is ideal), but high searing temperatures can weaken the interface.'
+      ],
+    },
+  ],
+  bibliography,
+  schemas: [faqSchema, howToSchema, appSchema],
+};

package/src/tool/meat-binder-transglutaminase-calculator/i18n/es.ts

@@ -0,0 +1,178 @@
+import type { ToolLocaleContent } from '../../../types';
+import { bibliography } from '../bibliography';
+
+const title = 'Calculadora de Transglutaminasa para Pegamento de Carne: Guía de Dosificación para Gastronomía Molecular';
+const description = 'Calcule la dosis precisa de transglutaminasa (TG) para la unión de carne. Obtenga proporciones de espolvoreado seco o pasta, tiempo de incubación y alertas de seguridad de temperatura.';
+
+const faq = [
+  {
+    question: '¿Qué es la transglutaminasa y cómo une la carne?',
+    answer: 'La transglutaminasa (TG), también conocida como "pegamento de carne", es una enzima que cataliza la formación de enlaces covalentes entre los aminoácidos glutamina y lisina en las proteínas. Cuando se aplica a superficies de carne, crea entrecruzamientos que fusionan piezas separadas en un bloque cohesivo único. La reacción requiere tiempo y temperaturas frías (2-5 °C) para desarrollarse completamente, normalmente de 6 a 24 horas.',
+  },
+  {
+    question: '¿Cuál es la diferencia entre el espolvoreado seco y la aplicación en pasta?',
+    answer: 'El espolvoreado seco consiste en espolvorear el polvo de TG directamente sobre la superficie de la carne al 0,75:1,5 % del peso de la carne. El método de pasta mezcla una parte de TG con cuatro partes de agua para crear una pasta brushable, ideal para recubrir superficies irregulares o aplicar capas finas y uniformes en asados grandes o filetes con piel.',
+  },
+  {
+    question: '¿Afecta la temperatura a la actividad de la transglutaminasa?',
+    answer: 'Sí. La TG es más activa entre 2 °C y 15 °C. A temperaturas más altas (hasta 40 °C) la reacción se acelera pero debe monitorearse de cerca. Por encima de 60 °C, la enzima se desnaturaliza y se vuelve permanentemente inactiva: la reacción de entrecruzamiento se detiene por completo. Mantenga siempre la carne unida con TG por debajo de 60 °C durante la cocción para preservar el enlace.',
+  },
+  {
+    question: '¿Puedo usar transglutaminasa en pescado o mariscos?',
+    answer: 'Sí, pero el pescado y los mariscos tienen niveles más bajos de lisina y glutamina en sus proteínas musculares en comparación con la carne roja y las aves. Es posible que necesite una proporción más alta de TG (1,2:1,5 %) y tiempos de incubación más largos. Para vieiras delicadas o filetes de pescado finos, considere el método de pasta para una cobertura más uniforme.',
+  },
+];
+
+const howTo = [
+  {
+    name: 'Seleccionar método de aplicación',
+    text: 'Elija Espolvoreado Seco para superficies uniformes como asados y bistecs. Elija Pasta para cortes irregulares, capas finas o proteínas con piel.',
+  },
+  {
+    name: 'Ingresar peso de la carne',
+    text: 'Introduzca el peso total de la carne o proteína que desea unir en gramos.',
+  },
+  {
+    name: 'Especificar tipo de proteína',
+    text: 'Seleccione el tipo de proteína que mejor se adapte a su corte. Las carnes rojas necesitan menos TG; el pescado y los mariscos necesitan más.',
+  },
+  {
+    name: 'Establecer temperatura de incubación',
+    text: 'Ingrese la temperatura de almacenamiento en frío (2:40 °C). La calculadora estimará el tiempo de unión requerido.',
+  },
+  {
+    name: 'Pesar y aplicar TG',
+    text: 'Mida el polvo de TG calculado. Aplíquelo espolvoreando o cepillando la pasta, luego presione las superficies de proteína firmemente juntas.',
+  },
+  {
+    name: 'Reposar y refrigerar',
+    text: 'Envuelva bien en film plástico y refrigere durante el período de incubación recomendado antes de cocinar.',
+  },
+];
+
+const faqSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'FAQPage' as const,
+  mainEntity: faq.map((item) => ({
+    '@type': 'Question' as const,
+    name: item.question,
+    acceptedAnswer: { '@type': 'Answer' as const, text: item.answer },
+  })),
+};
+
+const howToSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'HowTo' as const,
+  name: title,
+  description,
+  step: howTo.map((step) => ({
+    '@type': 'HowToStep' as const,
+    name: step.name,
+    text: step.text,
+  })),
+};
+
+const appSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'SoftwareApplication' as const,
+  name: title,
+  description,
+  applicationCategory: 'UtilitiesApplication',
+  operatingSystem: 'Web',
+  offers: { '@type': 'Offer' as const, price: '0', priceCurrency: 'EUR' },
+};
+
+export const content: ToolLocaleContent = {
+  slug: 'calculadora-transglutaminasa-pegamento-carne',
+  title: 'Calculadora de Transglutaminasa para Pegamento de Carne',
+  description: 'Calcule la dosis precisa de transglutaminasa (TG) para la unión de carne. Obtenga proporciones de espolvoreado seco o pasta, tiempo de incubación y alertas de seguridad de temperatura.',
+  faqTitle: 'Preguntas Frecuentes',
+  ui: {
+    title: 'Calculadora de Transglutaminasa para Pegamento de Carne',
+    subtitle: 'Precisión molecular para el entrecruzamiento de proteínas',
+    methodLabel: 'Método de Aplicación',
+    dryMethod: 'Espolvoreado Seco',
+    slurryMethod: 'Pasta (Pasta Brushable)',
+    weightLabel: 'Peso de Carne / Proteína',
+    proteinLabel: 'Tipo de Proteína',
+    redMeat: 'Carne Roja (Res, Cordero, Caza)',
+    poultry: 'Aves (Pollo, Pavo, Pato)',
+    fish: 'Pescado (Filetes Firmes, Pescado Entero)',
+    shellfish: 'Mariscos (Vieiras, Camarones, Langosta)',
+    unitLabel: 'Sistema de Medición',
+    metricUnit: 'Métrico (g / °C)',
+    imperialUnit: 'Imperial (oz / °F)',
+    tempLabel: 'Temperatura de Incubación',
+    resultTitle: 'Resultados de Dosificación',
+    tgAmount: 'Transglutaminasa (TG)',
+    waterAmount: 'Agua (para Pasta)',
+    totalWeight: 'Peso Total Unido',
+    ratioLabel: 'Proporción de TG',
+    incubationLabel: 'Incubación Recomendada',
+    incubationRange: '{min}h a {max}h',
+    dryDustingDesc: 'Espolvoree el polvo de TG uniformemente sobre la superficie de la carne, luego presione las piezas juntas. Ideal para cortes planos y asados.',
+    slurryDesc: 'Mezcle TG con 4 partes de agua para crear una pasta brushable. Aplique con un pincel para superficies irregulares, filetes o unión de piel.',
+    enzymeDestroyed: 'Enzima Destruida: La temperatura supera el umbral de desnaturalización. La transglutaminasa se ha desnaturalizado y no se unirá.',
+    noWarning: '',
+    hours: 'horas',
+    grams: 'g',
+    milliliters: 'ml',
+  },
+  faq,
+  howTo,
+  seo: [
+    {
+      type: 'title',
+      text: '¿Cuánta transglutaminasa se debe usar por kilo de carne?',
+      level: 2,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'La dosis correcta depende del tipo de proteína y del método de aplicación. Para carne roja, use 0,75:1,0 % de TG en peso (7,5:10 g por kg). Para aves, 1,0:1,2 %. Para pescado y mariscos, 1,2:1,5 %. Aplique como espolvoreado seco para cortes planos o mezcle con 4 partes de agua como pasta para superficies irregulares. Ingrese el peso de la proteína en la calculadora anterior para obtener una medida exacta.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Espolvoreado seco vs. pasta: ¿qué método debería elegir?',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'El espolvoreado seco funciona mejor en superficies planas y uniformes como bistecs, asados o filetes. Espolvoree el polvo de TG directamente (0,75:1,5 % del peso de la carne) y presione las piezas juntas. El método de pasta (1 parte de TG por 4 partes de agua) es mejor para cortes irregulares, filetes con piel o vieiras delicadas donde la cobertura uniforme es importante. Cepille la pasta, ensamble y envuelva bien. Ambos métodos requieren incubación en frío para completar la unión.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Por qué el control de temperatura decide el éxito de su unión',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'La transglutaminasa funciona mejor entre 2 °C y 5 °C, formando fuertes entrecruzamientos en 6:24 horas. A temperaturas de refrigerador más altas (5:15 °C) la reacción se acelera a 3:8 horas, pero los enlaces pueden ser más superficiales. Por encima de 40 °C la enzima se desnaturaliza rápidamente, y a 60 °C se destruye instantáneamente: cualquier enlace existente deja de formarse y la carne se separará durante la cocción. Monitoree siempre su temperatura de almacenamiento en frío con el indicador en el visualizador anterior.',
+    },
+    {
+      type: 'table',
+      headers: ['Proteína', 'Dosis de TG (% del peso)', 'Método', 'Incubación (2:5 °C)', 'Fuerza del Enlace'],
+      rows: [
+        ['Res, Cordero, Caza', '0,75:1,0 %', 'Espolvoreado seco', '6:12 h', 'Muy fuerte'],
+        ['Pollo, Pavo, Pato', '1,0:1,2 %', 'Cualquiera', '8:16 h', 'Fuerte'],
+        ['Salmón, Bacalao, Lubina', '1,2:1,5 %', 'Pasta', '12:24 h', 'Moderada'],
+        ['Vieiras, Camarones, Langosta', '1,0:1,5 %', 'Pasta', '12:24 h', 'Moderada'],
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Errores comunes al unir carne con TG',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'list',
+      items: [
+        '<strong>Demasiada enzima:</strong> Usar más del 1,5 % de TG deja un residuo blanco visible y una textura calcárea. El exceso no hace que el enlace sea más fuerte.',
+        '<strong>Grasa o tejido plateado en la superficie:</strong> La TG no puede unirse a la grasa o al tejido conectivo. Recorte las superficies hasta ver fibras musculares desnudas antes de aplicar.',
+        '<strong>Saltarse el período de reposo:</strong> La reacción de entrecruzamiento lleva horas. Cocinar inmediatamente después del ensamblaje lavará la enzima antes de que se formen los enlaces.',
+        '<strong>Calor superior a 60 °C durante la cocción:</strong> El enlace resiste la cocción suave (sous vide a 55:58 °C es ideal), pero las altas temperaturas de sellado pueden debilitar la interfaz.',
+      ],
+    },
+  ],
+  bibliography,
+  schemas: [faqSchema, howToSchema, appSchema],
+};