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style="text-align: center;"></div> <p>Macarons&#8230; hmmm! Quem nunca provou, precisa experimentar! Um doce delicado e de sabor incrível!</p> <p>A <a href="https://www.instagram.com/sandradiascakedesigner/">Cake Designer Sandra Dias</a> compartilha seu conhecimento contando a história do macaron e dando dicas valiosas para o preparo! Confira:</p> <p></p> <div style="clear: both; text-align: center;"><a href="/img/uploads/macarons-sandradias.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img decoding="async" border="0" height="221" src="/img/uploads/macarons-sandradias-300x208.jpg?resize=320%2C221" width="320" data-recalc-dims="1" /></a></div> <p>&#8220;Quem ainda não se encantou com as cores e sabores do macaron? A iguaria nasceu na Itália, evoluiu na França e chegou às confeitarias e casamentos do Brasil inteiro. O que poucos sabem é que esse doce multicolorido tem origem no século XVI, na corte de uma jovem rainha, e que, apesar de toda nobreza e mistério por traz da receita original, no início ele era bem mais modesto e discreto que hoje, sendo apenas um simples biscoito. </p> <p><b>Origem nobre do macaron&nbsp;</b></p> <p><b><!--[if !mso]><![endif]--></b></p> <div style="clear: both; text-align: center;"><a href="/img/uploads/Nobre.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img decoding="async" border="0" height="200" src="/img/uploads/Nobre-225x300.jpg?resize=150%2C200" width="150" data-recalc-dims="1" /></a></div> <p><b><!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:TrackMoves/> <w:TrackFormatting/> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:PunctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInval>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> 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O macaron (lê-se Macarrôn), na época conhecido apenas como Doce da Rainha, era restrito aos nobres da corte. Os confeiteiros de Catarina mantinham a receita em segredo. O nome veio de “maccherone” (macarrão, em italiano) que designava massa fina. </p> <p>No século XVI a receita dos finos biscoitos caiu nas mãos de freiras Carmelitas, que passaram a produzir e vender os doces. Duas freiras da cidade de Nancy, remanescentes dessa ordem, recriaram a receita no século XVIII, durante a revolução francesa. Elas ficaram conhecidas como “Souers Macaron“ (Irmãs Macaron). Mas foi no século XX que o doce tomou a forma de “biscoito recheado”, um pouco mais parecida com a que conhecemos hoje.</p> <p></p> <div style="clear: both; text-align: center;"><a href="/img/uploads/la-duree-3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img decoding="async" border="0" height="225" src="/img/uploads/la-duree-3-300x211.jpg?resize=320%2C225" width="320" data-recalc-dims="1" /></a></div> <p>Em 1930, Pierre Desfontaines descobriu a receita das freiras, fez algumas modificações, uniu dois daqueles biscoitos de merengue de amêndoas com ganache de chocolate, criando o macaron de dois andares recheado. Pierre passou a vender o doce na confeitaria Ladurée, fundada em Paris, em 1862, por seu avô Louis Ernest Ladurée. Atualmente, a famosa confeitaria francesa vende cerca de 15 mil macarons por dia! Não dá para visitar a Cidade Luz sem comer um desses macarons clássicos. Para se ter uma idéia, eles são tão importantes por lá, que existe um Museu de Macaron na cidade de Montmorillon, o “Musée de L’Amande et du Macaron! Macaron na França é como o brigadeiro aqui, indispensável!!! rsrsrs</p> <p></p> <div style="clear: both; text-align: center;"><a href="/img/uploads/4203566448_4e90e6f17d_o.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img decoding="async" border="0" height="213" src="/img/uploads/4203566448_4e90e6f17d_o-300x200.jpg?resize=320%2C213" width="320" data-recalc-dims="1" /></a></div> <div style="clear: both; text-align: center;"></div> <p>Mas, mesmo sendo considerados os melhores fabricantes de Macarons do mundo, eles admitem: “é necessário ter mãos de artesão, paciência de monge e disciplina militar, porque se trata de um doce muito “temperamental“ </p> <p>Mas quem deu vida nova aos macarons da Ladurée, produzindo o doce com cores vivas e sabores os mais variados, foi o doceiro francês Pierre Hermé. A inovação tornou sua doceria famosa em todo o mundo. Pierre manteve a base da receita, formato e textura originais (crocante por fora, macio e úmido por dentro), e acrescentou novos sabores à massa e ao recheio, além do colorido que encanta a todos. Hoje em dia, o macaron é um doce quase obrigatório no buffet do casamento, inclusive disputando atenção dos convidados com o tradicional bem-casado.</p> <p><b>Dicas importantes </b></p> <p>Existem várias formas de preparar macaron e incontáveis opções de recheio. Há receitas que utilizam merengue suíço, outras o merengue italiano, e até receitas que misturam os ingredientes direto numa simples clara em neve! </p> <p>Inclusive, até alguns anos atrás, dizia-se que só era possível assá-los corretamente em forno industrial com convecção (aquele “ventilador” dentro do forno), mas hoje já se descobriu uma maneira de assá-los em forno convencional à gás (sabe aquele fogão comum que você tem casa? É dele mesmo que estou falando), e obter macarons perfeitos nele também! </p> <p>Segundo o pâtissier francês Fabrice Le Nud, que se declara pioneiro na produção do doce em São Paulo/Brasil (Pàtisserie Douce France), independentemente dos sabores escolhidos, todos reconhecem que se trata de um doce difícil de preparar. &#8220;É importante trabalhar com ingredientes de primeira. Usar farinha de castanha de caju, como fazem alguns, é falsidade ideológica&#8221;, afirma Le Nud. </p> <p>Bom, acho que a própria história do macaron confirma isso, não? </p> <p>Agora que nós sabemos a origem e história deste doce centenário, e como a maioria já deve saber (ou ter sofrido na pele) que ele não é um doce fácil e simples de preparar, não fiquem bravos por uma receita não ser compartilhada aqui, pois para fazê-lo com perfeição, o ideal (e para não sofrer, ganhando frustração e perdendo ingredientes) é procurar um profissional especializado, que vai ensiná-lo na prática, orientando-o a cada passo do processo. Pois a receita em si, costuma ser curta e simples (farinha de amêndoas, clara de ovo e açúcar &#8211; mistura, pinga e assa), mas os “pulos do gato” são uma lista imensa !!! E se você não viu “ao vivo” o preparo, não sentiu a textura da massa, não sabe quando parar de mexer, e etc &#8230;. Você vai acabar fazendo uma deliciosa farofa de amêndoas para colocar em cima do sorvete! Mas, não um macaron &#8230;. rsrsrs </p> <p>O macaron é um dos doces que mais demanda cuidado e precisão, não apenas no equilíbrio perfeito dos ingredientes da receita, mas principalmente no seu preparo. Confeitaria é um conjunto de química e matemática! Não se pode retirar um ingrediente da receita, ou mudar suas medidas aleatoriamente, pois isso altera o resultado, que além de não alcançar o objetivo principal, não tem como consertar no meio do caminho, pois se deu errado, tem que fazer outro!</p> <p></p> <div style="clear: both; text-align: center;"><a href="/img/uploads/pierre-herme-macarons.purplecloud.flkr_.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img decoding="async" border="0" height="204" src="/img/uploads/pierre-herme-macarons.purplecloud.flkr_-300x192.jpg?resize=320%2C204" width="320" data-recalc-dims="1" /></a></div> <p><b>Então, vou dar algumas dicas que podem ser valiosas para aqueles que já tentaram e não conseguiram produzir este doce tão “manhoso”</b>, e que valem para qualquer receita e/ou método de preparo que for utilizado:</p> <p><b>Pesagem</b>: <a href="http://www.barradoce.com.br/balanca">pesar</a> corretamente todos os ingredientes da receita é fundamental. </p> <p><a href="http://www.barradoce.com.br/farinha-de-amendoa-macaron-fina-500g-leryc"><b>Farinha de amêndoas fina</b></a>: quanto mais grossa for a sua granulação, menos liso o macaron ficará, e vai ter aquela aparência “granulada” no topo. Portanto, uma farinha de amêndoas de boa qualidade, é essencial para o resultado visual do macaron. </p> <p>Não conserve a farinha de amêndoas na geladeira, apenas em local seco e arejado, se ela receber umidade, não serve mais para fazer o macaron. </p> <p><b>Clara de ovo</b>: ela é proteína pura! Mas, também possui parte de água. Já reparou que quando você quebra um ovo tem uma parte dele que é bem líquida? Isso é água. Se você “envelhecer” esta clara de ovo, vai melhorar a qualidade dela para fazer o macaron. </p> <p>Faça o seguinte: separe a clara, da gema do ovo, e se a gema quebrar, não utilize esta clara, pois uma única gota da gordura da gema pode fazer a receita desandar. Reserve as claras em um pote fechado e perfeitamente limpo (não pode ter resíduo de gordura de nenhum outro ingrediente/alimento &#8211; o mesmo vale para os utensílios usados no preparo do macaron! Tigelas, espátulas e etc). E guarde na geladeira por pelo menos 3 dias antes de usá-las para fazer macaron. </p> <p>Então, este processo é o que chamamos de “envelhecer” as claras, fazendo-as evaporar sua parte de água, e portanto, não use claras que foram congeladas! O congelamento adiciona mais água, e não é isso que você precisa, né? </p> <p><b>Corantes</b>: dê preferência aos <a href="http://www.barradoce.com.br/buscar/hidrossoluvel">corantes em pó hidrossolúveis</a>. Os corantes em gel (aqueles usados para tingir a pasta americana, por exemplo), são à base de glucose de milho e vão dar muita umidade à massa, e se adicionado em excesso, vai desandar a receita, e “adeus” macaron! Além disso, o corante em gel vai deixar o macaron com uma cor mais opaca, enquanto o corante em pó dará uma cor mais vibrante, ainda que você faça o macaron em tom de cor pastel. </p> <p><a href="http://www.barradoce.com.br/tapetes-antiaderentes"><b>Folha anti aderente</b></a>: uma das melhores opções, e mais baratas para assar o macaron, são as folhas de TEFLON. O nosso papel manteiga não é anti aderente como o “parchment paper” facilmente encontrado nos supermercados americanos por exemplo, e por isso você corre o risco de quebrar o macaron quando for desenformá-lo, se usar papel manteiga. Além disso, a folha de teflon é reutilizável, mas aconselho a reservá-la para o uso exclusivo do macaron. Lembra que gordura nos utensílios é a morte do macaron? </p> <p><b>Macaronagem</b>: Não mexa a massa com excesso de força! Se você trabalhar demais a gordura da amêndoa, ela vai deixar o macaron manchado com a gordura que foi liberada, e com a famosa textura “puxa-puxa”. Então, carinho e delicadeza quando for mexer a massa. </p> <p>Boa macaronagem à todos!</p> <p>Sandra Dias&#8221;</p>
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+ <p>Nem todo mundo conhece pelo nome, mas muita gente já viu um <b><a href="http://www.barradoce.com.br/raladores-e-fatiadores">mandolin</a></b>. São os raladores e fatiadores de alimentos, que te ajudam muito no preparo de diversas receitas.</p> <div style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://i0.wp.com/1.bp.blogspot.com/-oooQjUPjQ94/WG92kI3vWXI/AAAAAAAA6Eo/tv3VHb8_zOYK4wc-ffSG-XJP9dq_83GbQCLcB/s1600/Mandolin.png?ssl=1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img decoding="async" border="0" height="278" src="https://i0.wp.com/1.bp.blogspot.com/-oooQjUPjQ94/WG92kI3vWXI/AAAAAAAA6Eo/tv3VHb8_zOYK4wc-ffSG-XJP9dq_83GbQCLcB/s320/Mandolin.png?resize=320%2C278&#038;ssl=1" width="320" data-recalc-dims="1" /></a></div> <p>Existem diversos modelos, com mais ou menos lâminas e acessórios, mas a função básica de todos é a mesma: ralar e cortar ingredientes de forma prática, rápida e uniforme.</p> <p>Eles servem para verduras, legumes e frutas, e dependendo do modelo permitem <b>diversos tipos de cortes </b>como<b> liso, julienne, waffle, bastonetes </b>e<b> chips,&nbsp;</b>entre outros. Você conseguirá estes cortes de maneira muito mais rápida e homogênea do que cortando com a faca.</p> <p>Depois do corte feito no mandolin, você ainda pode finalizar com a faca para conseguir outros acabamentos, como cubinhos. Enfim, ele permite uma infinidade de preparos: de <b>sunomono</b> à <b>batata frita</b>.</p> <p>O <b>mais importante</b> na escolha de um mandolin é a <b>qualidade das lâminas</b>: tem que ser afiadas e resistentes. Quanto melhor a lâmina, mais <b>fácil e seguro de usar</b>. Com este requisito cumprido, atente para o uso que vai fazer e tipos de corte que cada mandolin proporciona. Alguns só fatiam, outros fazem de tudo, com diferentes cortes e espessuras.</p> <p>Normalmente tem um acessório para você segurar o alimento, que permite maior firmeza e segurança, pois seus dedos ficam longe das lâminas.</p> <p>Agora que você já foi formalmente apresentado ao mandolin, escolha o seu e se divirta ainda mais na cozinha.</p> <p>Temos diversos modelos, de qualidade excepcionais, para você escolher. Desde mais simples, como como <a href="http://www.barradoce.com.br/ralador-e-fatiador-mandoline-prana">este modelo básico da Prana</a>&nbsp;até os super elaborados com da <a href="http://www.barradoce.com.br/mandoline-profissional-oxo">Oxo Good Grips</a> e <a href="http://www.barradoce.com.br/professional-mandoline-pl8">PL8</a>.</p> <p>Como sempre lembramos, você pode comprar em nossa&nbsp;<a href="http://www.barradoce.com.br/barradoce-como-chegar">loja física</a>&nbsp;ou em nossa&nbsp;<a href="http://www.barradoce.com.br/raladores-e-fatiadores">loja virtual</a>, entregamos em todo o Brasil.</p>
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+ title: "Manteiga: Como Preparar Manteiga Caseira"
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+ description: "Manteiga é um produto que a gente compra tanto no mercado e usamos em tantas receitas, mas que perdemos o costume de fazer em casa. Antigamente, era muito comum fazer a sua própria manteiga em casa, até porque era uma forma de aproveitar o leite, pois ele era integral, muitas vezes vindo direto de fazendas ..."
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+ meta_description: "Manteiga é um produto que a gente compra tanto no mercado e usamos em tantas receitas, mas que perdemos o costume de fazer em casa. Antigamente, era muito comum fazer a sua própria manteiga em casa, até porque era uma forma de aproveitar o leite, pois ele era integral, muitas vezes vindo direto de fazendas ..."
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+ <p>Manteiga é um produto que a gente compra tanto no mercado e usamos em tantas receitas, mas que perdemos o costume de fazer em casa. Antigamente, era muito comum fazer a sua própria manteiga em casa, até porque era uma forma de aproveitar o leite, pois ele era integral, muitas vezes vindo direto de fazendas e assim continha muita nata, que é a base do creme de leite.</p> <p>Se você quiser fazer a sua manteiga em casa é preciso usar o creme de leite fresco, aquele que encontramos nas geladeiras junto dos queijos frescos e iogurtes. O processo é super simples.</p> <div style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://i0.wp.com/3.bp.blogspot.com/-cWrB0FG1Nc0/Vd9ZV2beEhI/AAAAAAAAFTg/TGna0ou3WHM/s1600/5228e049697ab0017e0082a8._w.540_s.fit_.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img decoding="async" border="0" src="https://i0.wp.com/3.bp.blogspot.com/-cWrB0FG1Nc0/Vd9ZV2beEhI/AAAAAAAAFTg/TGna0ou3WHM/s1600/5228e049697ab0017e0082a8._w.540_s.fit_.jpg?w=820" data-recalc-dims="1" /></a></div> <div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: x-small;">Foto: Divulgação (<a href="http://www.thekitchn.com/how-to-make-butter-and-cultured-butter-cooking-lessons-from-the-kitchn-194372" target="_blank" rel="noopener">The Kitchn</a>)&nbsp;</span></i></div> <p>Coloque o creme de leite na batedeira, no processador de alimentos ou no liquidificador (é o mais difícil de se trabalhar, mas dá para usar) e bata em velocidade média alta. Você irá observar que o seu creme de leite irá engrossar e se tornará um chantily. Continue a bater para que a gordura do leite se emulsione ainda mais e a água presente no leite comece a se separar.</p> <p>O resultado que você terá após bater de 5 a 10 minutos será de uma água turva ou leite ralo (o&nbsp;famoso buttermilk, o &#8220;leite da manteiga&#8221;)&nbsp;e um&nbsp;creme bem denso e amarelado, que é a manteiga.</p> <p>Escorra o buttermilk, reservando-o pois você pode usá-lo em diversas receitas, e mantenha a manteiga no recipiente do seu eletroportátil. Esta manteiga ainda possui um pouco de buttermilk e para ajudar a extraí-lo completamente você irá adicionar a manteiga 1/2 xícara de água bem gelada e bata por cerca de 1 a 2 minutos. A água irá ficar turva e a manteiga irá ficar ainda mais densa. Repita este processo por mais algumas vezes até que a água saia limpa (não vai sair completamente limpa, mas bem mais transparente).</p> <p>Se quiser depois de algumas vezes deste processo, você pode colocar a sua manteiga em uma trouxinha de voil, apertando-a bem para extrair qualquer excesso de líquido. Vale até colocar esta trouxinha numa peneira, em cima de um bowl, e deixar um peso sobre a trouxinha, como um prato e uma lata de conserva em cima, por algum tempo.</p> <p>A sua manteiga caseira dura de uma semana aproximadamente armazenada na geladeira ou até três semanas se você conseguir extrair todo o buttermilk. No freezer, a manteiga sem sal dura cerca de 5 a 6 meses, enquanto a com sal dura até 9 meses, já que o sal ajuda também na conservação.</p> <p>Com a sua manteiga pronta, você pode acrescentar um pouco de sabor a ela apenas adicionando um pouco de sal ou flor de sal ou ainda adicionando uma variedade enorme de outros ingredientes, combinando sabores para criar manteigas especiais para as mais diversas ocasiões e usos, como já falamos aqui no blog no <a href="/blog/manteiga-festiva-e-temperada" target="_blank" rel="noopener">post da manteiga festiva</a>.</p> <p>E agora, com a sua manteiga caseira, por que não deixar o seu café-da-manhã com cara de hotel com um simples toque?</p> <div style="text-align: center;"><a href="https://i0.wp.com/3.bp.blogspot.com/-LsE4tYq9uZo/Vd9ZV7jBY8I/AAAAAAAAFTc/sMQdWnUJ1XA/s1600/spritz-cookie-header.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img decoding="async" border="0" src="https://i0.wp.com/3.bp.blogspot.com/-LsE4tYq9uZo/Vd9ZV7jBY8I/AAAAAAAAFTc/sMQdWnUJ1XA/s1600/spritz-cookie-header.jpg?w=820" data-recalc-dims="1" /></a></div> <p>Primeiro, forre uma <a href="http://www.barradoce.com.br/categoria/2126-assadeiras-para-biscoitos/1" target="_blank" rel="noopener">assadeira baixa</a>&nbsp;ou bandeja que possa ir ao freezer com um <a href="http://www.barradoce.com.br/categoria/1516-tapetes-de-silicone/1" target="_blank" rel="noopener">tapete de silicone</a> ou <a href="http://www.barradoce.com.br/produto/277575-candy-parchment-sheets---wilton" target="_blank" rel="noopener">papel manteiga</a>. Agora coloque a sua manteiga caseira em uma pistola de biscoitos ou de confeitar, e faça pequenas manteigas decoradas. Leve-as ao freezer por uns 30 minutos ou até que elas fiquem firmes para você soltá-las sem deformar. Guarde em um potinho na geladeira e use sua manteiga caseira e super decorativa para dar um up todos os dias em seu café-da-manhã.</p>
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+ title: "Manteiga Festiva e Temperada"
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+ description: "A manteiga não precisa ser sem graça, com cara de que você acabou de tirar da geladeira. Primeiro que você pode deixá-la ainda mais charmosa falando que fez ela em casa! Criando formas você pode servir como porções individuais para um café-da-manhã, brunch ou até para comer junto dos petiscos antes de um almoço ou ..."
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+ meta_description: "A manteiga não precisa ser sem graça, com cara de que você acabou de tirar da geladeira. Primeiro que você pode deixá-la ainda mais charmosa falando que fez ela em casa! Criando formas você pode servir como porções individuais para um café-da-manhã, brunch ou até para comer junto dos petiscos antes de um almoço ou ..."
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+ <div style="clear: both; text-align: left;">A manteiga não precisa ser sem graça, com cara de que você acabou de tirar da geladeira. Primeiro que você pode deixá-la ainda mais charmosa falando que <a href="/blog/manteiga-como-preparar-manteiga-caseira" target="_blank" rel="noopener">fez ela em casa</a>!</div> <p>Criando formas você pode servir como porções individuais para um café-da-manhã, brunch ou até para comer junto dos petiscos antes de um almoço ou jantar ou ter um belo pedaço de manteiga modelado para impressionar ou simplesmente se mimar!</p> <p>Para modelar a sua manteiga você pode usar cortadores, criar rolinhos, modelar com <a href="http://www.barradoce.com.br/categoria/1524-formas-em-silicone/1" target="_blank" rel="noopener">formas de silicone</a>, <a href="http://www.barradoce.com.br/categoria/4648-mono-porcoes/1" target="_blank" rel="noopener">formas de silicone para mono porções</a> ou <a href="http://www.barradoce.com.br/categoria/1575-placas-de-silicone/1" target="_blank" rel="noopener">placas de silicone</a>, <a href="http://www.barradoce.com.br/categoria/1513-maquinas-e-pistolas/1" target="_blank" rel="noopener">pistolas</a> ou até usando <a href="http://www.barradoce.com.br/categoria/1788-bicos-e-sacos-para-confeitar/1" target="_blank" rel="noopener">saco de confeiteiro e bico de confeiteiro</a>.</p> <div style="clear: both; text-align: center;"></div> <div style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://i0.wp.com/2.bp.blogspot.com/-swRpt3ydZIg/Tu9vKDh2atI/AAAAAAAABw4/uZ4cmHumbMo/s1600/115_1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img decoding="async" border="0" height="640" src="https://i0.wp.com/2.bp.blogspot.com/-swRpt3ydZIg/Tu9vKDh2atI/AAAAAAAABw4/uZ4cmHumbMo/s640/115_1.jpg?resize=475%2C640" width="475" data-recalc-dims="1" /></a></div> <p></p> <div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;"><i>Foto: Digulgação (<a href="http://www.donnahay.com.au/CatalogueRetrieve.aspx?ProductID=2562035&amp;A=SearchResult&amp;SearchID=2142840&amp;ObjectID=2562035&amp;ObjectType=27" target="_blank" rel="noopener">Donna Hay</a>)</i></span></div> <div style="text-align: center;"></div> <p>Esta foto é do site DonnaHay que ensina ainda como fazer para cortar a manteiga assim.</p> <p>Compre uma manteiga em tablete e deixe na geladeira para ficar bem gelada. Na hora de cortar, corte fatias de 1cm a 2cm, conforme o cortador que você for usar e a sua preferência. Em seguida, usando <a href="http://www.barradoce.com.br/categoria/1804-cortadores/1" target="_blank" rel="noopener">cortadores de metal</a>, mergulhe o cortador em uma tigela com água quente, para aquecer o cortador, seque rapidamente e corte na sequência as fatias de manteiga, repetindo o processo da água quando necessário.</p> <p>Para conservar melhor o formato, coloque os pedaços de manteiga cortados com cortador em uma assadeira forrada com papel manteiga e depois cubra a assadeira com as manteigas usando filme plástico (para não ficar com o famoso gosto de geladeira) e volte com a manteiga na geladeira para ficar bem durinha, tirando apenas na hora de servir.</p> <div style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://i0.wp.com/2.bp.blogspot.com/-9BSxsSa_A04/VeAZyPJLinI/AAAAAAAAFT4/yjXL45M_8gg/s1600/butter13-.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img decoding="async" border="0" src="https://i0.wp.com/2.bp.blogspot.com/-9BSxsSa_A04/VeAZyPJLinI/AAAAAAAAFT4/yjXL45M_8gg/s1600/butter13-.jpg?w=820" data-recalc-dims="1" /></a></div> <div style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;"><i>Foto: Digulgação (Pinterest)</i></span></div> <p>Se você quiser fazer uma forma mais simples, como um disco de manteiga, você pode tirar a manteiga da geladeira, tirá-la da embalagem e colocar ela sobre 2 folhas de filme plástico e enrole a manteiga, deixando amolecer apenas um pouco em temperatura ambiente. Após alguns minutos, você vai sentir que a manteiga está um pouco mais mole e agora é o momento de fazer a mágica!</p> <p>Enrole as pontas do filme plástico, fazendo como se fosse o embrulho de bala, apertando bem a manteiga e rolando-a sobre a sua superfície de trabalho. O resultado vai ser um &#8220;salame&#8221; de manteiga. Leve a manteiga para a geladeira e depois de endurecida, desembale e corte em fatias.</p> <p>E fica um charme também para presentear até naquela visita de última hora na casa de alguém.</p> <p>Mais um jeito de elevar o nível é temperar a sua manteiga. Você pode fazer isso usando uma gama enorme de ingredientes, misturando apenas um a sua manteiga ou criando combinações mil!</p> <p>Fizemos uma listinha do que você usar para temperar a sua manteiga (os ingredientes abaixo são apenas sugestões do que pode ser usado e podem ser combinados conforme o seu gosto e paladar):</p> <p>&#8211; Aceto balsâmico<br />&#8211; Açúcar<br />&#8211; Alcaparras<br />&#8211; Alho (ralado, assado, frito)<br />&#8211; Azeite (pode-se usar azeite trufado ou outro azeite temperado)<br />&#8211; Azeitona<br />&#8211; Bacon<br />&#8211; Baunilha<br />&#8211; Cebola (picada, ralada, refogada, em conserva)<br />&#8211; Cogumelos<br />&#8211; Ervas frescas (alecrim, tomilho orégano, hortelã, salsinha, cebolinha, sálvia)<br />&#8211; <a href="http://www.barradoce.com.br/categoria/4599-temperos/1" target="_blank" rel="noopener">Especiarias</a> (cravo, canela, noz-moscada, cardamomo, anis-estrelado, curry, páprica, erva-doce)<br />&#8211; Frios (salame, mortadela)<br />&#8211; Frutas secas<br />&#8211; Gengibre (ralado, em conserva, em pó)<br />&#8211; Laranja (raspas, suco)<br />&#8211; Limão (raspas, suco)<br />&#8211; Mel<br />&#8211; Mostarda<br />&#8211; Nozes e castanhas<br />&#8211; Peixes em conserva (aliche, anchova, sardinha)<br />&#8211; Pimenta (Dedo-de-moça, calabresa, chipotle, jalapeno, etc)<br />&#8211; Queijos<br />&#8211; <a href="http://www.barradoce.com.br/categoria/4914-saborizantes/1" target="_blank" rel="noopener">Saborizantes</a><br />&#8211; Shoyu<br />&#8211; Tomate seco<br />&#8211; Vinho</p> <div></div> <div style="text-align: center;"><a href="https://i0.wp.com/2.bp.blogspot.com/-bk4zQySopCQ/VeAZyAUgeOI/AAAAAAAAFT8/rpGXgW2D2tc/s1600/5-compound-butter-recipes-2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img decoding="async" border="0" src="https://i0.wp.com/2.bp.blogspot.com/-bk4zQySopCQ/VeAZyAUgeOI/AAAAAAAAFT8/rpGXgW2D2tc/s1600/5-compound-butter-recipes-2.jpg?w=820" data-recalc-dims="1" /></a></div> <div style="text-align: center;"> <div><span style="font-size: x-small;"><i>Foto: Digulgação (<a href="http://www.sheknows.com/food-and-recipes/articles/1022491/5-compound-butter-recipes" target="_blank" rel="noopener">SheKnows</a>)</i></span></div> </div>
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+ title: "Mil e Uma Utilidades Dos Sacos De Confeiteiro"
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+ description: "Muitos pensam que os sacos de confeiteiro, como o próprio nome diz, serve apenas para fazer decorações bonitas de confeitaria, mas não! Aqui no blog nós já falamos sobre os tipos de sacos de confeiteiro e como usá-lo, e neste post vamos falar sobre a versatilidade de se trabalhar com ele! Usar os sacos com ..."
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+ meta_description: "Muitos pensam que os sacos de confeiteiro, como o próprio nome diz, serve apenas para fazer decorações bonitas de confeitaria, mas não! Aqui no blog nós já falamos sobre os tipos de sacos de confeiteiro e como usá-lo, e neste post vamos falar sobre a versatilidade de se trabalhar com ele! Usar os sacos com ..."
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+ <p>Muitos pensam que os <a href="http://www.barradoce.com.br/cat/bicos_e_sacos_para_confeitar/listagem.php?id=63648/?origem=B_437&amp;utm_source=blog.barradoce.com.br&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=dica&amp;utm_campaign=B_437" target="_blank" rel="noopener">sacos de confeiteiro</a>, como o próprio nome diz, serve apenas para fazer decorações bonitas de confeitaria, mas não!</p> <div style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://www.barradoce.com.br/cat/bicos_e_sacos_para_confeitar/listagem.php?id=63648/?origem=B_437&amp;utm_source=blog.barradoce.com.br&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=dica&amp;utm_campaign=B_437" target="_blank" rel="noopener"><img decoding="async" border="0" src="https://i0.wp.com/1.bp.blogspot.com/-OGek7dtWv5U/UhNsbLIDnuI/AAAAAAAAD7Q/dzoEdUHHnvY/s1600/awrgerherj.jpg?w=820" data-recalc-dims="1" /></a></div> <div style="clear: both; text-align: left;"><a href="/blog/principios-basicos-saco-de-confeiteiro.html?utm_source=blog.barradoce.com.br&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=B_437&amp;utm_campaign=B_437" target="_blank" rel="noopener">Aqui no blog</a> nós já falamos sobre os tipos de sacos de confeiteiro e como usá-lo, e neste post vamos falar sobre a versatilidade de se trabalhar com ele!</div> <div>Usar os sacos com <a href="http://www.barradoce.com.br/cat/bicos_e_sacos_para_confeitar/?origem=B_437&amp;utm_source=blog.barradoce.com.br&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=dica&amp;utm_campaign=B_437" target="_blank" rel="noopener">bicos de confeiteiro</a> é uma de suas funções principais. São infinitas possibilidades de decorações feitas com os bicos. Até mesmo sem bico o saco de confeiteiro se torna uma ferramenta de decoração para traços delicados.</p> <p>Os <a href="http://www.barradoce.com.br/cat/bicos_e_sacos_para_confeitar/listagem.php?id=63648/?origem=B_437&amp;utm_source=blog.barradoce.com.br&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=dica&amp;utm_campaign=B_437" target="_blank" rel="noopener">sacos de confeiteiro</a> ajudam a manter a ordem e a organização na sua cozinha. Nos bolos eles auxiliam na aplicação de recheio além de serem quase que indispensáveis na decoração. Em alguns bolos, para se rechear com algo mais líquido, como uma geléia, é muito comum fazer o contorno da camada a ser recheada com uma cobertura mais grossa e consistente, como um buttercream, e por dentro colocar a geléia, evitando assim que ela vaze pelas laterais do bolo. </p> <div style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://i0.wp.com/4.bp.blogspot.com/-MBn41SzgykA/UhN2Qk0RW6I/AAAAAAAAD7g/kmmyxMx9dlw/s1600/Lemonade+Cake.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img decoding="async" border="0" src="https://i0.wp.com/4.bp.blogspot.com/-MBn41SzgykA/UhN2Qk0RW6I/AAAAAAAAD7g/kmmyxMx9dlw/s1600/Lemonade+Cake.jpg?w=820" data-recalc-dims="1" /></a></div> <div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: x-small;">Foto: Divulgação (<a href="http://bekicookscakesblog.blogspot.com.br/2013/05/lemonade-cake-with-strawberry-lemonade.html" target="_blank" rel="noopener">Beki Cook&#8217;s Cake Blog</a>)</span></i></div> <p>Até mesmo nos <a href="/blog/search/label/Naked%20Cakes?utm_source=blog.barradoce.com.br&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=B_437&amp;utm_campaign=B_437" target="_blank" rel="noopener">naked cakes</a> uma simples decoração feita usando basicamente um saco de confeiteiro já muda o visual do bolo.</p> <div style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://i0.wp.com/2.bp.blogspot.com/-5MoLgi3c3jQ/UhN22ld2D7I/AAAAAAAAD7o/ki2yO6Ah3gs/s1600/6a88c835a3581ea24b74721f4bb7dcc2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img decoding="async" border="0" height="640" src="https://i0.wp.com/2.bp.blogspot.com/-5MoLgi3c3jQ/UhN22ld2D7I/AAAAAAAAD7o/ki2yO6Ah3gs/s640/6a88c835a3581ea24b74721f4bb7dcc2.jpg?resize=426%2C640" width="426" data-recalc-dims="1" /></a></div> <div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: x-small;">Foto: Divulgação (<a href="http://www.rocknrollbride.com/2013/06/reclaimed-wedding-at-the-green-building-alison-michael/" target="_blank" rel="noopener">Rock n&#8217; Roll Bride</a>)</span></i></div> <p>Nos cupcakes, os sacos são perfeitos para encher as forminhas de massa, evitando que maior lambança, e ficando mais fácil de ver se a quantidade de massa em cada forma está igual. A Wilton lançou este ano um produto que ajuda ainda a encher as forminhas de massa sem que ela pingue quando você passa de uma forminha para outra. O <a href="http://www.barradoce.com.br/cat/bicos_e_sacos_para_confeitar/2931.html/?origem=B_437&amp;utm_source=blog.barradoce.com.br&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=dica&amp;utm_campaign=B_437" target="_blank" rel="noopener">Perfect Fill Batter Dispenser</a> é um bico que quando você para de fazer pressão no saco, ele &#8220;fecha&#8221;, evitando que a massa pingue.</p> <div style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://i0.wp.com/3.bp.blogspot.com/-7oLw3nYd5VQ/UhN4NzczHSI/AAAAAAAAD70/goc5MLdWXNQ/s1600/perfectfill.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img decoding="async" border="0" height="309" src="https://i0.wp.com/3.bp.blogspot.com/-7oLw3nYd5VQ/UhN4NzczHSI/AAAAAAAAD70/goc5MLdWXNQ/s400/perfectfill.jpg?resize=400%2C309" width="400" data-recalc-dims="1" /></a></div> <div style="text-align: center;"></div> <p>Para rechear e cobrir os cupcakes, nem precisamos falar, né? O mesmo vale para os biscoitos decorados!</div> <div></div> <div> <div style="text-align: center;"><a href="https://i0.wp.com/3.bp.blogspot.com/-Juo68yTawLg/UhOAAVcpvoI/AAAAAAAAD8E/JseNYd19D8Y/s1600/cupcakefilling.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img decoding="async" border="0" height="200" src="https://i0.wp.com/3.bp.blogspot.com/-Juo68yTawLg/UhOAAVcpvoI/AAAAAAAAD8E/JseNYd19D8Y/s200/cupcakefilling.jpg?resize=200%2C200" width="200" data-recalc-dims="1" /></a><a href="https://i0.wp.com/1.bp.blogspot.com/-tVzOnupOyxk/UhOAEQfx-sI/AAAAAAAAD8M/KuplNc1bVfM/s1600/covering-cookies-with-thinned-icing-step3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img decoding="async" border="0" height="200" src="https://i0.wp.com/1.bp.blogspot.com/-tVzOnupOyxk/UhOAEQfx-sI/AAAAAAAAD8M/KuplNc1bVfM/s200/covering-cookies-with-thinned-icing-step3.jpg?resize=200%2C200" width="200" data-recalc-dims="1" /></a></div> <div style="text-align: center;"></div> <p>Na produção de chocolates, os sacos de confeiteiro servem para encher as formas de chocolate, inserir o recheio, decorar bombons, além de serem perfeitos para criar decorações únicas com desenhos feitos sobre papel manteiga e até em <a href="http://www.barradoce.com.br/cat/transfers/?origem=B_437&amp;utm_source=blog.barradoce.com.br&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=dica&amp;utm_campaign=B_437" target="_blank" rel="noopener">transfers</a>!</div> <div></div> <div style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://i0.wp.com/2.bp.blogspot.com/-xrot8iGQ2fM/UhODPknx8lI/AAAAAAAAD8c/ZUHkRSdoAIc/s1600/painting-details-technique-main.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img decoding="async" border="0" src="https://i0.wp.com/2.bp.blogspot.com/-xrot8iGQ2fM/UhODPknx8lI/AAAAAAAAD8c/ZUHkRSdoAIc/s1600/painting-details-technique-main.jpg?w=820" data-recalc-dims="1" /></a></div> <p></p> <div style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://i0.wp.com/3.bp.blogspot.com/-u9cXAL4z_iE/UhODPjBPA4I/AAAAAAAAD8Y/hbd3G4OpWJQ/s1600/pipingchocolate.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img decoding="async" border="0" height="259" src="https://i0.wp.com/3.bp.blogspot.com/-u9cXAL4z_iE/UhODPjBPA4I/AAAAAAAAD8Y/hbd3G4OpWJQ/s320/pipingchocolate.jpg?resize=320%2C259" width="320" data-recalc-dims="1" /></a></div> <div>Alguns doces, como suspiro, macaron, eclair, carolina, churros, entre outros, pedem o uso de saco de confeiteiro para dosar a massa, além de servirem para rechear. As decorações em alguns doces usando saco de confeiteiro garante a eles um toque de sofisticação e delicadeza.</p> <div style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://i0.wp.com/3.bp.blogspot.com/-QizSwB73AWM/UhOFBZT9_3I/AAAAAAAAD84/krTJZNOnrq4/s1600/eclairs-step5.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img decoding="async" border="0" src="https://i0.wp.com/3.bp.blogspot.com/-QizSwB73AWM/UhOFBZT9_3I/AAAAAAAAD84/krTJZNOnrq4/s1600/eclairs-step5.jpg?w=820" data-recalc-dims="1" /></a></div> <div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: x-small;">Foto: Divulgação (<a href="http://www.americastestkitchenfeed.com/bake-it-better/2012/02/secrets-to-making-eclairs/" target="_blank" rel="noopener">America&#8217;s Test Kitchen Feed</a>)</span></i></div> <div style="text-align: center;"></div> <div style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://i0.wp.com/3.bp.blogspot.com/-h9KGhIw-c2o/UhOFBfRr5kI/AAAAAAAAD8w/bQJJfhZeJ7o/s1600/Macarons-04.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img decoding="async" border="0" src="https://i0.wp.com/3.bp.blogspot.com/-h9KGhIw-c2o/UhOFBfRr5kI/AAAAAAAAD8w/bQJJfhZeJ7o/s1600/Macarons-04.jpg?w=820" data-recalc-dims="1" /></a></div> <div style="clear: both; text-align: center;"><i><span style="font-size: x-small;">Foto: Divulgação (<a href="http://www.cupcakeproject.com/2011/10/macaron-recipe-pumpkin-pie-spice.html" target="_blank" rel="noopener">Cupcake Project</a>)</span></i></div> <div style="text-align: center;"></div> <div style="text-align: center;"><a href="https://i0.wp.com/3.bp.blogspot.com/-oQYZw0lppHg/UhOFBantftI/AAAAAAAAD8s/qFsviOWynp4/s1600/211151051.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img decoding="async" border="0" src="https://i0.wp.com/3.bp.blogspot.com/-oQYZw0lppHg/UhOFBantftI/AAAAAAAAD8s/qFsviOWynp4/s1600/211151051.jpg?w=820" data-recalc-dims="1" /></a></div> <div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: x-small;">Foto: Divulgação (<a href="http://www.taste.com.au/how+to/articles/2180/how+to+pipe+meringue+nests" target="_blank" rel="noopener">Taste</a>)</span></i></div> <div style="text-align: center;"></div> <p>A sofisticação também está presente no uso do saco para a montagem e decoração de salgados, especialmente se a ideia trazer um pouco de sofisticação.</p> <div style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://i0.wp.com/3.bp.blogspot.com/-4eCdpAfX0w4/UhOGbn_gzMI/AAAAAAAAD9I/bM6QTbVcSvM/s1600/mm+side+pic.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img decoding="async" border="0" height="640" src="https://i0.wp.com/3.bp.blogspot.com/-4eCdpAfX0w4/UhOGbn_gzMI/AAAAAAAAD9I/bM6QTbVcSvM/s640/mm+side+pic.jpg?resize=438%2C640" width="438" data-recalc-dims="1" /></a></div> <div style="text-align: center;"><i><span style="font-size: x-small;">Foto: Divulgação (<a href="http://www.forkspoonnknife.com/2009_09_01_archive.html" target="_blank" rel="noopener">Fork Spoon Knife</a>)</span></i></div> <div style="text-align: center;"></div> </div>
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+ <p style="text-align: justify;">Quem já tentou fazer chocolates, trufas e bombons em casa provavelmente já ficou com essa dúvida: qual o melhor tipo de molde ou forma para fazer chocolates: a <a href="/forma-chocolate-acetato-com-silicone-bwb">forma de silicone</a> ou a forma de acetato?</p> <p style="text-align: justify;">Na verdade, não existe um molde melhor do que o outro, mas sim um modelo mais adequado para o seu objetivo. Você pretende produzir em pouca ou muita quantidade? Quanto você pretende investir? Você pretende fazer os seus chocolates com fins comerciais ou está apenas se aventurando na cozinha? Responder essas perguntas é fundamental para que você escolha com sabedoria qual será o molde de chocolate ideal para você.</p> <p style="text-align: justify;">É normal que as pessoas pensem nesses dois modelos porque eles são mais baratos e mais fáceis de serem encontrados no mercado, mas eles não são as únicas opções de molde para chocolate. Há também as formas de acetato com silicone, polipropileno e policarbonato além dos moldes de silicone e acetato, e nós elaboramos um post aqui no blog que fala sobre cada um desses materiais, suas vantagens e desvantagens. Para saber mais sobre eles, clique <a href="/blog/moldes-para-chocolate-quais-os-tipos-e-para-que-servem">aqui</a>.</p> <p><img decoding="async" class="size-medium wp-image-8874 aligncenter" src="/img/uploads/1000x1000f018157e71fdbb382fac88d5e57a4650-300x300.jpg?resize=300%2C300" alt="uma imagem sobre forma de acetato para chocolate" width="300" height="300" data-recalc-dims="1" /></p> <p style="text-align: justify;">Se você for fazer poucos chocolates, for iniciante na produção desses doces e não quiser investir muito dinheiro nos moldes que você for comprar, os modelos em acetato serão adequados para você. Porém, esse material não é tão resistente quanto os outros, então é provável que você tenha que repor os seus moldes com uma boa frequência.</p> <p style="text-align: justify;">Porém, se você estiver em busca de um molde com maior durabilidade e estiver disposto a investir um pouco mais, os moldes de silicone serão ideais para você. Eles também possuem um preço bem acessível e duram mais do que os moldes de acetato por serem mais flexíveis, além de serem extremamente fáceis de limpar e oferecerem muitos modelos diferentes, só precisará ter um pouco mais de cuidado na hora de colocar o chocolate no molde porque ele é mais mole.</p> <p><img decoding="async" class="size-medium wp-image-8875 aligncenter" src="/img/uploads/1000x1000ce6d784702a875a74a5780aa2144d5e6-300x300.jpg?resize=300%2C300" alt="uma imagem sobre molde de silicone para chocolate" width="300" height="300" data-recalc-dims="1" /></p> <p style="text-align: justify;">Independentemente do molde que você escolher, de acordo com o seu objetivo, tenha certeza que você fará chocolates incrivelmente lindos e deliciosos, seja para vender, dar de presente, decorar a mesa de uma festa ou simplesmente se deliciar em casa!</p>
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+ description: "Você conhece os moldes para chocolate feitos em policarbonato? Este tipo de forma é o mais utilizado pelo profissionais de confeitaria, pois proporcionam o melhor acabamento possível ao chocolate. Por melhor acabamento estamos falando sobre a textura, brilho e detalhes do chocolate acabado. Utilizando um chocolate bem preparado (você pode conferir nossas dicas de como ..."
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+ meta_description: "Você conhece os moldes para chocolate feitos em policarbonato? Este tipo de forma é o mais utilizado pelo profissionais de confeitaria, pois proporcionam o melhor acabamento possível ao chocolate. Por melhor acabamento estamos falando sobre a textura, brilho e detalhes do chocolate acabado. Utilizando um chocolate bem preparado (você pode conferir nossas dicas de como ..."
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Este tipo de forma é o mais utilizado pelo profissionais de confeitaria, pois proporcionam o melhor acabamento possível ao chocolate. Por melhor acabamento estamos falando sobre a textura, brilho e detalhes do chocolate acabado.</p> <p>Utilizando um chocolate bem preparado (<a href="/blog/temperagem-do-chocolate/">você pode conferir nossas dicas de como preparar e temperar o chocolate neste post</a>) você terá um chocolate com uma textura perfeita e com um brilho inigualável. E ainda poderá escolher entre dezenas de modelos para bombons, trufas, tabletes e pães de mel.</p> <p>Além destas vantagens, os moldes em policarbonato ainda tem um grande diferencial: são extremamente rígidas e duráveis. Se bem cuidadas, você poderá usar os moldes por muitos anos. Isso faz com que sejam uma ótima opção também para quem faz chocolate em casa, além dos profissionais do ramo.</p> <p>Os modelos que temos, da Gramado Injetados, são transparentes, o que confere ainda outra vantagem. Você consegue ver quando o chocolate está pronto para desenformar, facilitando o seu trabalho.</p> <p>Ah, por serem rígidos estes moldes não permite nenhum tipo de pressão no momento de desenformar, mas desde que o chocolate tenha sido trabalhado corretamente (temperado da forma correta) irá desenformar com uma leve batida na bancada.</p> <p>Dentre os diversos modelos, alguns são realmente especiais:</p> <div style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://i0.wp.com/4.bp.blogspot.com/--E3kjokdVME/Wi_UolY6zII/AAAAAAAB3wc/oi4uXsZ0Jc4oUa3LXLuX5CFYbjoOBdgLgCEwYBhgL/s1600/GI180-A.jpg?ssl=1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img decoding="async" border="0" data-original-height="1000" data-original-width="1000" height="400" src="https://i0.wp.com/4.bp.blogspot.com/--E3kjokdVME/Wi_UolY6zII/AAAAAAAB3wc/oi4uXsZ0Jc4oUa3LXLuX5CFYbjoOBdgLgCEwYBhgL/s400/GI180-A.jpg?resize=400%2C400&#038;ssl=1" width="400" data-recalc-dims="1" /></a></div> <p>O &#8220;Molde para Chocolate em Policarbonato &#8211; Pão de Mel Presente&#8221; desenhado pela Simone Izumi já é um clássico, perfeito para presentear. Faça com bolo de pão de mel ou recheios variados (alguém ai disse Nutella?), em chocolate branco, ao leite ou até mesmo tingido.</p> <div style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://i0.wp.com/2.bp.blogspot.com/--QxEHjhKAxk/Wi_UpLfOsDI/AAAAAAAB3wc/RljOuYlh_RQziQjfHAdJRX5qGl4Ttyp_wCEwYBhgL/s1600/forma-policarbonato-chocolate-GI178.jpg?ssl=1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img decoding="async" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1200" height="400" src="https://i0.wp.com/2.bp.blogspot.com/--QxEHjhKAxk/Wi_UpLfOsDI/AAAAAAAB3wc/RljOuYlh_RQziQjfHAdJRX5qGl4Ttyp_wCEwYBhgL/s400/forma-policarbonato-chocolate-GI178.jpg?resize=400%2C400&#038;ssl=1" width="400" data-recalc-dims="1" /></a></div> <p>Outra opção incrível, desta vez para trufas, é o &#8220;Molde para Chocolate em Policarbonato &#8211; Trufa Flavio Federico&#8221; que tem um desenho moderno e refinado. Fica lindo e destaca o o seu chocolate.</p> <div style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://i0.wp.com/4.bp.blogspot.com/-sExy14qJPek/Wi_UpHNwoqI/AAAAAAAB3wc/upT04-GHLbEOC3GAdIZ5jkQfGYLcVApCQCEwYBhgL/s1600/forma-policarbonato-chocolate-GI155.jpg?ssl=1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img decoding="async" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1200" height="400" src="https://i0.wp.com/4.bp.blogspot.com/-sExy14qJPek/Wi_UpHNwoqI/AAAAAAAB3wc/upT04-GHLbEOC3GAdIZ5jkQfGYLcVApCQCEwYBhgL/s400/forma-policarbonato-chocolate-GI155.jpg?resize=400%2C400&#038;ssl=1" width="400" data-recalc-dims="1" /></a></div> <p>Ainda na linha de bombons, você pode utilizar o &#8220;Molde para Chocolate em Policarbonato &#8211; Bombom Quadrado (3,2cm)&#8221; para fazer chocolates recheados ou caixetas/cachepos recheados, um clássico para doces finos de casamento.</p> <p>Confira a linha completa em nossa loja e encante-se. Compre em nossa loja virtual, com entrega em todo o Brasil, ou pessoalmente em nossa loja física, em São Paulo (Av. dos Eucaliptos, 305 &#8211; Moema). Estes modelos tem um ótimo custo benefício pela durabilidade e qualidade que tem!</p> <p></p>
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+ meta_description: "Os moldes de silicone para decoração são indispensáveis para quem trabalha com decoração de bolos e doces. &nbsp; Você conhece ou já usa os moldes de silicone? Eles permitem decorações super rápidas com pasta americana, chocolate, e massa de leite ninho. Além disto, funcionam também para artesanato com biscuit, gesso, argila, massinha e muito mais. Quem ..."
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+ <h2>Os <b>moldes de silicone para decoração</b> são indispensáveis para quem trabalha com decoração de bolos e doces.</h2> <p>&nbsp;</p> <div style="clear: both; text-align: center;"><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="https://i0.wp.com/1.bp.blogspot.com/-SIZfERWB7M8/WGvPKijKhMI/AAAAAAAA5ro/P4w01gchntUdnh0eFI-zgQ0-_kzigpK5wCLcB/s1600/Moldes%2Bde%2BSilicone.png?ssl=1"><img decoding="async" class="alignnone" title="Moldes de Silicone para Decoração em Confeitaria e Artesanato" src="https://i0.wp.com/1.bp.blogspot.com/-SIZfERWB7M8/WGvPKijKhMI/AAAAAAAA5ro/P4w01gchntUdnh0eFI-zgQ0-_kzigpK5wCLcB/s400/Moldes%2Bde%2BSilicone.png?resize=400%2C386&#038;ssl=1" alt="Moldes de Silicone para Decoração em Confeitaria e Artesanato" width="400" height="386" border="0" data-recalc-dims="1" /></a></div> <p>Você conhece ou já usa os moldes de silicone? Eles permitem <b>decorações</b> super rápidas com <b><a href="http://www.barradoce.com.br/pasta-americana">pasta americana</a></b>, <b>chocolate</b>, e massa de leite ninho. Além disto, funcionam também para artesanato com biscuit, gesso, argila, massinha e muito mais.</p> <p>Quem trabalha com bolos e doces decorados costuma ter uma coleção de modelos destas forminhas! Super versáteis, elas podem ser utilizados para <b>decorações em bolos, docinhos, pães de mel, brownies</b> ou qualquer outro doce. Alguns modelos, inclusive, podem ser utilizados para moldar o próprio docinho.</p> <p>A variedade de modelos é enorme e você encontrará opções para os mais variados temas: temos <b><a href="http://www.barradoce.com.br/moldes-de-silicone-anjos">moldes religiosos</a></b>, de <b><a href="http://www.barradoce.com.br/moldes-de-silicone-anjos">anjos</a></b>, <b><a href="http://www.barradoce.com.br/moldes-de-silicone-casamento">casamentos</a></b>, <b><a href="http://www.barradoce.com.br/moldes-de-silicone-infantis">infantis</a></b>, <b><a href="http://www.barradoce.com.br/moldes-de-silicone-personagens">personagens</a>, <a href="http://www.barradoce.com.br/moldes-de-silicone-flores-e-folhas">flores</a>, <a href="http://www.barradoce.com.br/moldes-de-silicone-lacos">laços </a></b>e muito mais, inclusive <b><a href="http://www.barradoce.com.br/moldes-de-silicone-tapetes-rendados">tapetes rendados</a></b> e outros acabamentos. Além de linhas sazonais, como os moldes de <b><a href="http://www.barradoce.com.br/moldes-de-silicone-natal">Natal</a></b> e de <b><a href="http://www.barradoce.com.br/gummies-e-moldes-de-silicone">Páscoa</a></b>.</p> <p>Em nossa loja você pode comprar os moldes de silicone das melhores marcas, como <b>Gummie, Silikomart, Celebrate </b>e <b>Wilton</b>. Todos estes fabricantes utilizam <b>silicone próprio para o uso culinário</b>, o que é essencial para quem trabalha com alimentos.</p> <p>O preço dos moldes são ótimos, proporcionando um excelente custo/benefício. Você não precisa gastar tempo modelando figuras e enfeites, podendo criar a decoração em segundos.</p> <p>Por isso, os moldes de silicone são a opção perfeita para quem está começando a trabalhar com bolos e doces decorados.</p> <p>O uso é muito fácil e simples: basta colocar a pasta americana, pressionar para preencher bem a cavidade e remover. O mesmo processo é feito para outras massas/pastas que não precisam secar para serem desenformadas. Se estiver fazendo chocolate, basta preencher a cavidade, levar a geladeira para endurecer e desenformar.</p> <p>Tem quem use até mesmo para modelar brigadeiros. Você já viu aquelas <b>lindas flores de brigadeiros</b> e ficou se perguntando como fizeram? Foi com um <a href="http://www.barradoce.com.br/moldes-de-silicone-flores-e-folhas">destes moldes daqui</a>!</p> <p>Como sempre lembramos, você pode comprar em nossa <a href="http://www.barradoce.com.br/barradoce-como-chegar">loja física</a> ou em nossa <a href="http://www.barradoce.com.br/moldes-em-silicone-para-decoracao">loja virtual</a>, entregamos em todo o Brasil.</p>
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+ title: "Formas de Chocolate, quais os tipos e para que servem?"
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+ description: "Uma dúvida muito comum sobre entre as pessoas que fazem os estão começando a fazer chocolates é sobre quais são os tipos de formas de chocolate existentes e a diferença entre elas. Além do básico, que é o formato (trufas, tabletes, pirulitos etc), as formas podem ser feitos em diferentes tipos de materiais. E é ..."
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+ meta_description: "Uma dúvida muito comum sobre entre as pessoas que fazem os estão começando a fazer chocolates é sobre quais são os tipos de formas de chocolate existentes e a diferença entre elas. Além do básico, que é o formato (trufas, tabletes, pirulitos etc), as formas podem ser feitos em diferentes tipos de materiais. E é ..."
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+ <p>Uma dúvida muito comum sobre entre as pessoas que fazem os estão começando a fazer chocolates é sobre quais são os <b>tipos de formas de chocolate</b> existentes e a diferença entre elas.</p> <p>Além do básico, que é o formato (trufas, tabletes, pirulitos etc), as formas podem ser feitos em diferentes tipos de materiais. E é justamente isto que gera mais dúvida.</p> <p>Cada uma delas tem vantagens e desvantagens, e a melhor opção depende de cada caso e uso. Então confira abaixo as opções e escolha a que funciona melhor para o que você precisa.</p> <p>&nbsp;</p> <h2>Os tipos e materiais de formas de chocolate</h2> <p>São 4 tipos de formas mais comuns: <a href="/categoria/formas-de-chocolate/acetato-simples-bombons-e-tabletes" target="_blank" rel="noopener">acetato simples</a>, <a href="/categoria/formas-de-chocolate/acetato-e-silicone-bwb" target="_blank" rel="noopener">acetato com silicone</a>, <a href="/categoria/formas-de-chocolate/polipropileno">polipropileno e</a> <a href="http://www.barradoce.com.br/policarbonato">policarbonato</a>.</p> <div style="clear: both; text-align: center;"></div> <div><img decoding="async" class="aligncenter wp-image-9964" src="/img/uploads/73124117-23843868998840746-6724702081430585344-n.png?resize=600%2C600&#038;ssl=1" alt="Formas de Chocolate em Policarbonato, a escolha dos profissionais" width="600" height="600" data-recalc-dims="1" /></div> <div><img decoding="async" class="aligncenter wp-image-9403" src="/img/uploads/chocolate-ruby-rosa-callebaut-8.jpg?resize=600%2C216&#038;ssl=1" alt="Chocolate Ruby RB1 Callebaut" width="600" height="216" data-recalc-dims="1" /></div> <div></div> <div></div> <div><img decoding="async" class="aligncenter wp-image-9391" src="/img/uploads/bombons-chocolate-ruby.jpg?resize=600%2C216&#038;ssl=1" alt="" width="600" height="216" data-recalc-dims="1" /></div> <div></div> <div></div> <p>As <a title="acetato simples" href="/categoria/formas-de-chocolate/acetato-simples-bombons-e-tabletes" target="_blank" rel="noopener"><b>formas de acetato simples</b></a> são as mais comuns e <b>baratas</b> de todas. É um tipo de plástico que tem boa flexibilidade, permitindo a torção da forma. Isto <b>facilita no momento de desenformar o chocolate</b>, pois permite que você pressione o bombom e torça levemente a forma para que chocolate solte.</p> <p>Apesar de não serem descartáveis a durabilidade não é o seu ponto forte. Como melhores características deste tipo de forma podemos destacar o preço, grande variedade de modelos e facilidade de trabalhar.</p> <p>Do mesmo material, temos também as formas de <a href="/categoria/formas-de-chocolate/acetato-e-silicone-bwb"><b>acetato com silicone, também conhecidas como formas de três partes</b></a> (as mais famosas são as da BWB). Este modelo é um kit com duas formas de acetato e uma película de silicone entre elas. A grande <b>vantagem é que fica muito fácil fazer bombons recheados</b> e casquinhas de chocolate.</p> <p>Basta você colocar chocolate na forma, posicionar a película de silicone e a outra forma. Depois de desenformar o chocolate já sairá da forma somente com a casquinha do chocolate.</p> <p>Para esclarecer é importante dizer que PVC e acetato são o mesmo material, então se encontrar formas com estes nomes, são do mesmo tipo.</p> <p>Já as <b><a href="/categoria/formas-de-chocolate/polipropileno">formas de polipropileno</a> </b>são feitas com um tipo de plástico mais resistente, parecido com aquelas formas brancas de gelo. Este material é bem mais duro do que o PVC e permite somente uma leve torção na forma para ajudar o chocolate a desenformar.</p> <p>No entanto a durabilidade é maior e proporciona um melhor acabamento ao chocolate, quando pensamos em brilho.</p> <p>Depois delas, temos as <a href="/categoria/formas-de-chocolate/policarbonato"><b>forma de policarbonato</b></a>. Estas são extremamente rígidas e resistentes, se bem cuidadas duram por anos.</p> <p>Por serem rígidas, não permitem nenhum tipo de pressão no momento de desenformar, mas desde que o chocolate tenha sido trabalhado corretamente (cristalizado da forma correta) irá desenformar com uma leve batida na bancada.</p> <p>O<b> brilho e acabamento do bombom</b> feito nesta forma são inigualáveis. Normalmente é o tipo de forma escolhido por quem faz chocolates profissionalmente, justamente pela durabilidade e pelo acabamento superior.</p> <h2>Onde comprar formas de chocolate</h2> <p>Agora que conhece os tipos de formas, confira em nossa loja a linha completa de modelos. Temos uma enorme variedade de opções para os mais diversos tipos de chocolate! Não importa se você quer fazer bombons, trufas, tabletes, barras, pirulitos ou o que mais imaginar, na BarraDoce você vai encontrar a forma perfeita!</p> <p>Você pode comprar em nossa <a href="/como-chegar" target="_blank" rel="noopener">loja física</a> ou em nossa <a href="/categoria/formas-de-chocolate">loja virtual</a>, entregamos em todo o Brasil.</p>
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+ title: "Muito mais chocolate: receita de quadradinho de chocolate com café"
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+ description: "Chocolate e café fazem uma combinação de sabores quase imbatível quando falamos de doces. A doçura de um ingrediente equilibra o amargor do outro e quando eles são usados juntos, o resultado é de sobremesas espetaculares. Por isso, no post de hoje, nós escolhemos trazer para uma receita deliciosa e super fácil que utiliza esses ..."
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+ meta_description: "Chocolate e café fazem uma combinação de sabores quase imbatível quando falamos de doces. A doçura de um ingrediente equilibra o amargor do outro e quando eles são usados juntos, o resultado é de sobremesas espetaculares. Por isso, no post de hoje, nós escolhemos trazer para uma receita deliciosa e super fácil que utiliza esses ..."
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+ <p style="text-align: justify;">Chocolate e café fazem uma combinação de sabores quase imbatível quando falamos de doces. A doçura de um ingrediente equilibra o amargor do outro e quando eles são usados juntos, o resultado é de sobremesas espetaculares. Por isso, no post de hoje, nós escolhemos trazer para uma receita deliciosa e super fácil que utiliza esses dois ingredientes para você saborear sem moderação.</p> <h2 style="text-align: justify;">Ingredientes</h2> <ul style="text-align: justify;"> <li>350g de chocolate ao leite picado</li> <li>350g de chocolate meio amargo picado</li> <li>1 lata de leite condensado</li> <li>2 colheres de sopa de licor de laranja</li> <li>1 xícara e chá de café coado</li> <li>1 xícara de chá de chocolate em pó</li> <li>200g de amêndoas ou avelãs picadas</li> <li>Manteiga para untar</li> <li>Grãos de café para decorar</li> </ul> <h2 style="text-align: justify;">Modo de preparo</h2> <ul style="text-align: justify;"> <li>Derreta os chocolates em banho-maria e despeje em uma tigela.</li> <li>Acrescente o leite condensado, o café, o licor, o chocolate em pó e as amêndoas ou avelãs e misture tudo, até ficar homogêneo.</li> <li>Despeje o creme em uma assadeira retangular forrada com papel-alumínio untado e alise com uma espátula própria.</li> <li>Leve à geladeira por 02 horas ou até ficar firme. Retire, corte em quadradinhos e decore com café.</li> </ul> <p style="text-align: justify;">Agora é só servir e aproveitar o sabor irresistível dessa sobremesa tão simples de fazer!</p>
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+ title: "Mycryo: Temperando seu Chocolate à Perfeição!"
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+ description: "Um dos principais segredos para se produzir um chocolate com textura e aparências perfeitas, é a correta temperagem do chocolate. Neste post você irá entender o que é este processo, porque é tão importante faze-lo e como utilizar o Mycryo, da Callebaut, para facilitar o seu trabalho. A temperagem permite ao chocolate de endurecer e ..."
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+ meta_description: "Um dos principais segredos para se produzir um chocolate com textura e aparências perfeitas, é a correta temperagem do chocolate. Neste post você irá entender o que é este processo, porque é tão importante faze-lo e como utilizar o Mycryo, da Callebaut, para facilitar o seu trabalho. A temperagem permite ao chocolate de endurecer e ..."
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+ <div style="clear: both; text-align: center;"><a href="/img/uploads/2b.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img decoding="async" border="0" data-original-height="436" data-original-width="845" height="329" src="/img/uploads/2b-300x155.jpg?resize=640%2C329" width="640" data-recalc-dims="1" /></a></div> <div style="clear: both; text-align: center;"></div> <p>Um dos principais segredos para se produzir um chocolate com textura e aparências perfeitas, é a correta temperagem do chocolate. Neste post você irá entender o que é este processo, porque é tão importante faze-lo e como utilizar o <a href="http://www.barradoce.com.br/mycryo-manteiga-de-cacau-callebaut-temperar-chocolate" target="_blank" rel="noopener">Mycryo, da Callebaut</a>, para facilitar o seu trabalho.</p> <p>A temperagem permite ao chocolate de endurecer e proporciona um belo brilho acetinado e uma quebra (som) deliciosa. Assim, o chocolate contrai durante o resfriamento, o que facilita para desenformar. O chocolate mal cristalizado ou não cristalizado ficará cinza e não terá um brilho apetitoso.</p> <div style="clear: both; text-align: center;"><a href="/img/uploads/5b.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img decoding="async" border="0" data-original-height="435" data-original-width="847" height="328" src="/img/uploads/5b-300x154.jpg?resize=640%2C328" width="640" data-recalc-dims="1" /></a></div> <p>Este processo consiste em pré-cristalizar a manteiga de cacau do chocolate, um ponto fundamental para que seu chocolate fique pronto para o uso. Durante a temperagem, a manteiga de cacau do chocolate assume uma forma cristalina estável. É exatamente isto que proporciona aquele acabamento perfeito com um brilho acetinado e uma quebra (som) deliciosa. </p> <p>Isso também faz o chocolate contrair durante o resfriamento, o que facilita para desenformar. Uma leve batida da forma sobre a bancada e os bombons estarão soltinhos e lindos. </p> <p>Confira como fazer a temperagem usando o <a href="http://www.barradoce.com.br/mycryo-manteiga-de-cacau-callebaut-temperar-chocolate" target="_blank" rel="noopener">Mycryo</a>:</p> <p><b>Passo 1</b><br />Misture seu chocolate a 40°C-45°C (em um micro-ondas ou em banho maria).</p> <p></p> <div style="clear: both; text-align: center;"><a href="/img/uploads/1b.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img decoding="async" border="0" data-original-height="438" data-original-width="847" height="330" src="/img/uploads/1b-300x155.jpg?resize=640%2C330" width="640" data-recalc-dims="1" /></a></div> <p><b>Passo 2</b><br />Deixe o chocolate esfriar em temperatura ambiente até 34°C (para chocolate amargo) ou 33°C (para chocolate ao leite, branco ou colorido). </p> <p><b>Passo 3</b><br />Acrescente 1% de <a href="http://www.barradoce.com.br/mycryo-manteiga-de-cacau-callebaut-temperar-chocolate" target="_blank" rel="noopener">Mycryo </a>ao seu chocolate derretido, ou seja, 10 g para cada 1 kg de chocolate.</p> <div style="clear: both; text-align: center;"><a href="/img/uploads/3b.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img decoding="async" border="0" data-original-height="437" data-original-width="849" height="328" src="/img/uploads/3b-300x154.jpg?resize=640%2C328" width="640" data-recalc-dims="1" /></a></div> <p><b>Passo 4</b><br />Misture bem. </p> <p><b>Passo 5</b><br />Quando o chocolate estiver perfeitamente pré-cristalizado, mantenha sua temperatura a 34°C (para chocolate amargo) ou a 33°C (parta chocolate ao leite, branco ou colorido). </p> <p><b>Passo 6</b><br />Para usar seu chocolate por um período maior de tempo, mantenha-o a 31°C (para chocolate amargo) ou a 29°C (para chocolate ao leite, branco ou colorido).</p> <div style="clear: both; text-align: center;"><a href="/img/uploads/2b-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img decoding="async" border="0" data-original-height="436" data-original-width="845" height="330" src="/img/uploads/2b-1-300x155.jpg?resize=640%2C330" width="640" data-recalc-dims="1" /></a></div> <p><span style="line-height: 1.5;"> </span></p>
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+ title: "O Glacê Real: História, Dicas e Receita!"
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+ date: "2017-06-07T18:15:00Z"
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+ description: "Hoje quem compartilha conhecimento e dicas conosco é a Confeiteira Otávia Sommavilla! Ela vai nos contar a história do Glacê Real, dar uma receita incrível e várias dicas sobre o preparo e uso. Confira! &#8220;Glacê Real, o que é? O glacê real é um dos fundamentos na decoração artística de bolos. Trata-se de uma receita ..."
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+ meta_description: "Hoje quem compartilha conhecimento e dicas conosco é a Confeiteira Otávia Sommavilla! Ela vai nos contar a história do Glacê Real, dar uma receita incrível e várias dicas sobre o preparo e uso. Confira! &#8220;Glacê Real, o que é? O glacê real é um dos fundamentos na decoração artística de bolos. Trata-se de uma receita ..."
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+ <p>Hoje quem compartilha conhecimento e dicas conosco é a Confeiteira <a href="https://www.facebook.com/otaviaboloebrigadeiro/" target="_blank" rel="noopener">Otávia Sommavilla</a>!</p> <p>Ela vai nos contar a história do <a href="http://www.barradoce.com.br/glace-real-1kg-arcolor" target="_blank" rel="noopener">Glacê Real</a>, dar uma receita incrível e várias dicas sobre o preparo e uso. Confira!</p> <p>&#8220;Glacê Real, o que é?</p> <p></p> <div style="clear: both; text-align: center;"><a href="/img/uploads/IMG_9730.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img decoding="async" border="0" data-original-height="640" data-original-width="480" height="320" src="/img/uploads/IMG_9730-225x300.jpeg?resize=240%2C320" width="240" data-recalc-dims="1" /></a></div> <p>O glacê real é um dos fundamentos na decoração artística de bolos. Trata-se de uma receita clássica e muito antiga, com a qual realizamos variadas técnicas, quase sempre com o uso de uma manga de confeitar e diferentes bicos.</p> <p>Muito antes de se pensar em pasta americana, os ingleses já decoravam e cobriam seus bolos com camadas de marzipã e acabamento de glacê real.</p> <p>A primeira menção ao “royalicing” foi feita por Elizabeth Raffald, no livro “The Experienced English Housekeeper”, de 1769.&nbsp; Mais tarde, a técnica de bicos de confeitar provavelmente foi desenvolvida na França, na região de Bordeaux, e a Alemanha foi o primeiro país a produzir bicos de metal industrialmente, com formatos diversos, para os mais variados trabalhos.</p> <p>A receita clássica pede clara de ovos, açúcar impalpável&nbsp; e algum ácido, que pode ser suco de limão, vinagre de maçã ou <a href="http://www.barradoce.com.br/acido-citrico-40g-arcolor" target="_blank" rel="noopener">ácido cítrico</a>.</p> <p>Há também as versões feitas com os pós semi prontos, para o <a href="http://www.barradoce.com.br/glace-real-1kg-arcolor" target="_blank" rel="noopener">preparo de glacê</a> ou que usam <a href="http://www.barradoce.com.br/po-de-merengue-100g-mix" target="_blank" rel="noopener">pó para merengue</a>. Neste caso, a recomendação é seguir as instruções de cada fabricante. Uma dica importante é sempre <a href="http://www.barradoce.com.br/peneira-e-polvilhador" target="_blank" rel="noopener">peneirar</a> estes pós ou misturas, especialmente se for desenvolver algum trabalho delicado, com um <a href="http://www.barradoce.com.br/bicos-perle" target="_blank" rel="noopener">bico como os de tamanho 0 ou 00</a>. Você vai se surpreender com a quantidade de enormes cristais de açúcar, que podem ser&nbsp; uma verdadeira dor de cabeça, entupindo seu bico a cada momento!</p> <p>Um detalhe interessante é que o glacê real endurece ao secar em contato com o ar. Por conta disto, deve sempre ser mantido coberto, enquanto estiver sendo usado (eu gosto de usar um pano úmido). Da mesma forma, é importante lembrar que as decorações feitas com ele se tornarão duras e quebradiças. Por este motivo, não é a receita mais indicada para revestir totalmente um bolo.</p> <p>Existe diferença entre as receitas?</p> <p>O glacê feito com claras frescas é mais elástico, e mais fácil de trabalhar técnicas como o trabalho de extensão, ou oriental string work. Porém, existe o risco do consumo de ovos crus, que podem conter salmonela. Com isso, no dia a dia, uso muito as pré misturas para o preparo de glacê. <br />O glacê feito a partir das pré misturas também tem maior durabilidade, podendo ser guardado em pote tampado, em geral na geladeira. Cada fabricante estipula um prazo máximo, fique atenta às embalagens.</p> <p>Falando na receita clássica, a minha é inspirada no&nbsp; mestre Eddie Spence, o maior especialista no assunto.</p> <p>Ingredientes:</p> <p>3 claras de ovos<br />450 g de açúcar impalpável peneirado <br />1 colher de chá de suco de limão coado</p> <p>Modo de preparo:</p> <p>Misture claras e açúcar e comece a bater, até obter um creme bem espesso. Acrescente o suco de limão, e continue batendo.</p> <p>É importante usar velocidade lenta, e bater por aproximadamente 10 minutos. Esta técnica irá render um glacê muito mais resistente e ao mesmo tempo fácil de trabalhar.</p> <p>É importante bater até obter um glacê opaco, e que mantenha seu formato nas pás da batedeira.</p> <p>Este seria o ponto inicial do glacê, mas não é o único. Dependendo do tipo de trabalho, pode ser necessário um glacê mais mole ou até mesmo mais firme.</p> <p>Com o glacê no ponto, preencha sua <a href="http://www.barradoce.com.br/sacos-de-confeiteiro" target="_blank" rel="noopener">manga de confeitar</a>. </p> <p>Lembre que, no caso de decoração feita com glacê, e bicos, é fundamental não colocar glacê em excesso na manga. Recomendo que ela seja preenchida somente até 1/3 da sua capacidade, e que o conteúdo de glacê caiba dentro da sua mão, que abraça a manga. </p> <p>Este pequeno detalhe é fundamental para que haja a precisão necessária para realizar os trabalhos mais delicados com glacê real.</p> <p>Escolha o bico ideal e comece a trabalhar!&#8221;</p> <div style="clear: both; text-align: center;"><a href="/img/uploads/IMG_1134.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img decoding="async" border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="240" src="/img/uploads/IMG_1134-300x225.jpeg?resize=320%2C240" width="320" data-recalc-dims="1" /></a></div> <p>Fontes:</p> <p>The Art of Royal Icing – A unique guide to cake decorating by a world-class tutor<br />Eddie Spence,MBE<br />B Dutton Publishing 2010 </p> <p>The Edible Monument- The Art of Food for festivals <br />Edited by Marcia Reed The Getty Research Institute &#8211; Getty Publications 2015</p>
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+ title: "Banneton, tudo que você queria saber sobre o cesto de fermentar pão"
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+ description: "Fazer pão em casa é uma tendência sem volta. Quem experimenta não troca o pão caseiro por nada! Além do sabor, o processo de fazer um pão em casa vira um verdadeiro hobby e em muitos casos uma terapia. A maior parte das pessoas que começa acaba partindo para fazer os pães de fermentação natural, ..."
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+ meta_description: "Fazer pão em casa é uma tendência sem volta. Quem experimenta não troca o pão caseiro por nada! Além do sabor, o processo de fazer um pão em casa vira um verdadeiro hobby e em muitos casos uma terapia. A maior parte das pessoas que começa acaba partindo para fazer os pães de fermentação natural, ..."
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+ <h2>Fazer pão em casa é uma tendência sem volta. Quem experimenta não troca o pão caseiro por nada!</h2> <p>Além do sabor, o processo de fazer um pão em casa vira um verdadeiro hobby e em muitos casos uma terapia. A maior parte das pessoas que começa acaba partindo para fazer os pães de fermentação natural, a partir do <a href="https://www.panelinha.com.br/receita/fermento-natural-levain">levain</a>. E para este tipo de pão, que tem uma massa mais hidratada, o uso do banneton facilita o trabalho e proporciona pães de melhor qualidade.</p> <p>Mas afinal, o que é o <a href="/categoria/pao-artesanal/banneton-e-tecido" target="_blank" rel="noopener noreferrer">banneton</a>? Em resumo, nada mais do que uma cestinha para fazer a fermentação do pão. Ficou querendo saber como uma cestinha pode fazer tanta diferença no resultado do seu pão? É isso que vamos descobrir hoje!</p> <h3>As principais funções</h3> <p>Também conhecido como <em>brotform</em> ou cesto de fermentação, o banneton é utilizado para descansar e crescer a massa de pães, muito popular em padarias artesanais e para fazer pão em casa. Serve para manter o formato, especialmente de massas bem hidratadas, além de proporcionar uma textura listrada na crosta do pão depois de assado.</p> <p>Então vamos lá: a principal função do banneton é<strong> manter o formato da massa enquanto ela descansa e cresce após ser modelada, </strong>ou seja, durante a segunda fermentação.</p> <p>Especialmente quando trabalhamos com massas de pão mais moles ou hidratadas, é necessário deixar a massa fermentar em algum recipiente para que mantenha a forma e não se esparrame pela bancada durante a segunda fermentação.</p> <p>O banneton cumpre este papel perfeitamente, <strong>com a vantagem adicional de retirar a umidade excessiva da massa</strong>, através das pequenas aberturas entre suas ripas. Além disto, se utilizado sem o forro, dá à <strong>crosta do pão uma incrível textura de linhas</strong> exatamente pelo desenho formado pelas linhas de suas ripas.</p> <p>Um ponto muito importante: o banneton não pode ir ao forno, por isso depois que a massa já tiver descansado o tempo estipulado na receita, você deverá passá-la para a <a href="/categoria/pao-artesanal/formas-e-assadeiras" target="_blank" rel="noopener noreferrer">assadeira</a> que irá utilizar (ou para o <a href="/produto/silpain-eclair-60-0x40-0cm-demarle" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Silpain</a>). Vire o cesto diretamente sobre a superfície e pronto, não se preocupe se murchar um pouco, é normal.</p> <h2><img decoding="async" class="aligncenter size-full wp-image-9955" src="/img/uploads/capa-banneton.jpg?resize=820%2C432&#038;ssl=1" alt="Banneton redondo" width="820" height="432" data-recalc-dims="1" /></h2> <h3></h3> <h3>Tipos, uso e cuidados</h3> <p>Eles podem variar em formas e tamanhos. Os mais comuns são <a href="/categoria/pao-artesanal/banneton-e-tecido" target="_blank" rel="noopener noreferrer">redondos, ovais ou oblongos</a> (como uma baguete), mas podem ser feitos em virtualmente qualquer formato. Se você costuma fazer pães mais alongados como <em>batard</em>, você deve optar pelos bannetons ovais. Se você faz seus pães no formato <em>boule</em>, utilize os redondos.</p> <p>A maioria dos cestos são feitos com rattan, mas alguns são feitos de cana, vime, polpa de abeto, terracota ou até mesmo polietileno.</p> <p>É comum ouvirmos que um banneton novo não está pronto para o uso. Na realidade ele pode sim ser utilizado para fazer pão mesmo novinho em folha, mas de fato os melhores resultados aparecerão a partir do terceiro ou quarto uso, quando terá níveis de humidade perfeitos para reter o pó da farinha, fermentar a massa perfeitamente e criar a textura característica. Você pode acelerar este processo borrifando uma pequena quantidade de água sobre o banneton e polvilhar <a href="/categoria/pao-artesanal/farinhas-de-trigo" target="_blank" rel="noopener noreferrer">farinha</a>, retirando o excesso, em seguida.</p> <p>Cuidar do seu banneton é tão simples quanto usa-lo. Basta deixar que seque ao Sol, no forno desligado ou em um local bem arejado e sem umidade. Com uma escova seca, retire o excesso de farinha do interior. Não é necessário lavar com água, mas se quiser, faça em um dia de Sol forte para secar bem. Ah, e não use nenhum tipo de sabão ou mistura química!</p> <p><img decoding="async" class="aligncenter size-full wp-image-9956" src="/img/uploads/captura-de-tela-2020-07-28-as-14-31-32.png?resize=562%2C560&#038;ssl=1" alt="Crosta de pão listrado com banneton" width="562" height="560" data-recalc-dims="1" /></p> <h3><strong>Com ou sem forro</strong></h3> <p>Alguns bannetons vêm com um forro, um tecido linho ou algodão. Serve para evitar que a massa grude, mas polvilhando a parte interna com farinha, não há necessidade de forrar.</p> <p>No caso de receitas com ovo, manteiga ou azeite, no entanto, o forro se torna obrigatório devido a porosidade do ratãn. Ah, mas lembre-se que se usar o forro, irá perder a textura proporcionada pelo banneton.</p> <h3>E a receita?!</h3> <p>Ok, você chegou aqui e está querendo usar o seu banneton novo! Te entendemos&#8230; então <a href="/posts/2020/07/dicas-para-fazer-pao-em-casa.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">confira esse post</a> que preparamos uma uma receita simples para você fazer os seus primeiros pães!</p>
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