@jjlmoya/utils-cooking 1.35.0 → 1.37.0

package/src/tool/oil-smoke-point-tracker/i18n/pt.ts

@@ -0,0 +1,244 @@
+import type { ToolLocaleContent } from '../../../types';
+import { bibliography } from '../bibliography';
+
+const title = 'Monitor de Ponto de Fumaça do Óleo: Estimador de Vida Útil e Degradação do Óleo de Fritura';
+const description = 'Monitore a qualidade do óleo de fritura e estime a queda atual do ponto de fumaça. Acompanhe usos, temperaturas e tipos de alimentos para prevenir o acúmulo nocivo de compostos polares.';
+
+const faq = [
+  {
+    question: 'Por que o ponto de fumaça do óleo de fritura diminui com o tempo?',
+    answer: 'Cada vez que o óleo é aquecido a temperaturas de fritura, a degradação térmica, a hidrólise e a oxidação decompõem os triglicerídeos em ácidos graxos livres (AGL), monoacilgliceróis e diacilgliceróis. Esses produtos de decomposição têm um ponto de ebulição e de fumaça muito mais baixo do que os triglicerídeos intactos, fazendo com que o óleo fume a temperaturas mais baixas com o uso repetido.',
+  },
+  {
+    question: 'O que são compostos polares e por que são regulamentados?',
+    answer: 'Os compostos polares (TPC) são os produtos de degradação formados durante a fritura. Quando excedem 25% do peso do óleo, o óleo é considerado degradado, oxidado e prejudicial ao consumo, causando sabores desagradáveis e potenciais riscos cardiovasculares. Muitos países europeus exigem legalmente o descarte do óleo de fritura quando o TPC excede 25%.',
+  },
+  {
+    question: 'Como o empanamento ou a farinha afetam a degradação do óleo?',
+    answer: 'Empanamentos, massas líquidas e farinha solta liberam partículas de alimentos no óleo quente. Essas partículas carbonizam rapidamente em temperaturas acima de 180 graus Celsius, liberando ácidos graxos livres e atuando como catalisadores que aceleram a degradação térmica. Amidos limpos como batatas degradam o óleo muito mais lentamente.',
+  },
+  {
+    question: 'Qual é o limite seguro para reutilização do óleo?',
+    answer: 'Como regra geral, óleos refinados para altas temperaturas, como canola ou amendoim, podem ser reutilizados de 5 a 8 vezes em condições limpas. No entanto, óleos não refinados ou óleos expostos a temperaturas acima de 190 graus Celsius ou a alimentos empanados devem ser descartados após 1 a 3 usos.',
+  },
+];
+
+const howTo = [
+  {
+    name: 'Selecione o Tipo de Óleo de Fritura',
+    text: 'Escolha seu óleo na lista do banco de dados. Óleos refinados para altas temperaturas têm um ponto de fumaça inicial mais alto do que as opções não refinadas.',
+  },
+  {
+    name: 'Acompanhe os Ciclos de Fritura',
+    text: 'Informe o número total de sessões de fritura pelas quais o lote atual de óleo passou.',
+  },
+  {
+    name: 'Insira a Temperatura de Fritura',
+    text: 'Ajuste o controle deslizante para corresponder à temperatura média das suas sessões de fritura. Temperaturas acima de 180 graus Celsius aceleram a decomposição.',
+  },
+  {
+    name: 'Identifique o Tipo de Revestimento do Alimento',
+    text: 'Especifique se você está fritando amidos limpos ou alimentos enfarinhados/empanados que deixam resíduos carbonizados.',
+  },
+  {
+    name: 'Verifique o Ponto de Fumaça e o Status de Descarte',
+    text: 'Analise o ponto de fumaça degradado e o indicador de descarte. Descarte imediatamente se a saúde do óleo entrar na zona crítica.',
+  },
+];
+
+const faqSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'FAQPage' as const,
+  mainEntity: faq.map((item) => ({
+    '@type': 'Question' as const,
+    name: item.question,
+    acceptedAnswer: { '@type': 'Answer' as const, text: item.answer },
+  })),
+};
+
+const howToSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'HowTo' as const,
+  name: title,
+  description,
+  step: howTo.map((step) => ({
+    '@type': 'HowToStep' as const,
+    name: step.name,
+    text: step.text,
+  })),
+};
+
+const appSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'SoftwareApplication' as const,
+  name: title,
+  description,
+  applicationCategory: 'UtilitiesApplication',
+  operatingSystem: 'Web',
+  offers: { '@type': 'Offer' as const, price: '0', priceCurrency: 'USD' },
+};
+
+export const content: ToolLocaleContent = {
+  slug: 'monitor-ponto-fumaca-oleo',
+  title: 'Monitor de Ponto de Fumaça do Óleo',
+  description: 'Monitore a qualidade do óleo de fritura e estime a queda atual do ponto de fumaça. Acompanhe usos, temperaturas e tipos de alimentos para prevenir o acúmulo nocivo de compostos polares.',
+  faqTitle: 'Perguntas Frequentes',
+  ui: {
+    oilPresetLabel: 'Tipo de Óleo de Fritura',
+    presetAvocadoRefined: 'Óleo de Abacate (Refinado)',
+    presetSunflowerRefined: 'Óleo de Girassol (Refinado)',
+    presetPeanutRefined: 'Óleo de Amendoim (Refinado)',
+    presetCanolaRefined: 'Óleo de Canola (Refinado)',
+    presetOliveEV: 'Azeite de Oliva Extra Virgem',
+    presetOlivePomace: 'Óleo de Bagaço de Oliva',
+    presetCoconutUnrefined: 'Óleo de Coco (Não Refinado)',
+    presetSunflowerUnrefined: 'Óleo de Girassol (Não Refinado)',
+    usesLabel: 'Ciclos de Fritura (Usos)',
+    tempLabel: 'Temperatura de Fritura',
+    foodTypeLabel: 'Preparação / Revestimento do Alimento',
+    optionStarch: 'Amido Limpo (Batatas, Batatas Fritas)',
+    optionBreading: 'Alimentos Enfarinhados, à Milanesa ou Empanados',
+    baseSmokePointLabel: 'Ponto de Fumaça Inicial',
+    currentSmokePointLabel: 'Ponto de Fumaça Degradado',
+    polarCompoundsLabel: 'Compostos Polares (TPC)',
+    polymerizationLabel: 'Saúde de Polimerização do Óleo',
+    statusLabel: 'Perfil de Segurança do Óleo',
+    statusGood: 'SEGURO PARA REUTILIZAR',
+    statusCaution: 'CUIDADO - FILTRAR EM BREVE',
+    statusDiscard: 'DESCARTAR IMEDIATAMENTE',
+    adviceGood: 'As propriedades do óleo estão estáveis. Continue fritando, mas filtre os resíduos de alimentos após o resfriamento.',
+    adviceCaution: 'A degradação começou. O ponto de fumaça diminuiu. Recomendamos filtrar e usar apenas mais uma vez.',
+    adviceDiscard: 'Degradação crítica atingida. Alta concentração de compostos polares. Descarte para prevenir rancificação e riscos à saúde.',
+    gaugeSafe: 'Seguro',
+    gaugeCaution: 'Atenção',
+    gaugeDiscard: 'Descartar',
+    limitLabel: 'Limite',
+  },
+  faq,
+  howTo,
+  seo: [
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'A Química da Fritura por Imersão: Por que os Óleos se Degradam',
+      level: 2,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'A fritura por imersão é uma das técnicas culinárias mais intensas quimicamente. Quando o alimento é submerso em óleo a altas temperaturas (tipicamente entre 160 e 190 graus Celsius), o óleo é exposto simultaneamente ao calor, à umidade do alimento e ao oxigênio do ar. Isso desencadeia três reações químicas distintas: hidrólise (a água quebrando ligações éster), oxidação (o oxigênio criando hidroperóxidos) e polimerização (moléculas degradadas se unindo em cadeias espessas e viscosas). À medida que essas reações progridem, a concentração de compostos polares totais (TPC) aumenta e a temperatura na qual o óleo começa a se decompor e fumegar diminui significativamente.',
+    },
+    {
+      type: 'stats',
+      columns: 4,
+      items: [
+        { value: '25% TPC', label: 'Limite Legal de Descarte', icon: 'mdi:alert-octagon' },
+        { value: '180°C', label: 'Limite Crítico de Temperatura', icon: 'mdi:thermometer-alert' },
+        { value: '2.2x', label: 'Taxa de Decaimento por Empanamento', icon: 'mdi:chart-timeline-variant' },
+        { value: 'AGL', label: 'Causa: Ácidos Graxos Livres', icon: 'mdi:molecule' },
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Compostos Polares e Regulamentações Sanitárias',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Os Compostos Polares Totais (TPC) servem como o padrão internacional para medir o nível de degradação das gorduras de fritura. Em cozinhas profissionais, o uso de óleo com concentração de TPC superior a 25% é legalmente proibido em vários países por questões de segurança. Esses compostos polares são inibidores de absorção, reduzem a eficiência de cozimento e degradam a crocância da crosta frita. Mais importante ainda, consumir óleo oxidado regularmente contribui para a ingestão de radicais livres e compostos tóxicos associados a problemas cardiovasculares.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Comparando Tipos de Óleo: Pontos de Fumaça Iniciais',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'comparative',
+      columns: 2,
+      items: [
+        {
+          title: 'Óleos Refinados (Alta Temperatura)',
+          icon: 'mdi:shield-check',
+          description: 'Óleos processados para remover compostos voláteis, ácidos graxos livres e impurezas. Possuem pontos de fumaça iniciais excepcionalmente altos.',
+          points: ['Abacate Refinado: 270°C / 518°F', 'Girassol Refinado: 232°C / 450°F', 'Amendoim Refinado: 232°C / 450°F', 'Alta resistência à degradação inicial'],
+        },
+        {
+          title: 'Óleos Não Refinados (Baixa Temperatura / Saborosos)',
+          icon: 'mdi:leaf',
+          description: 'Óleos prensados a frio ou virgens contendo altas quantidades de elementos naturais, minerais e ácidos graxos livres.',
+          highlight: true,
+          points: ['Azeite Extra Virgem: 190°C / 374°F', 'Coco Não Refinado: 177°C / 350°F', 'Girassol Não Refinado: 107°C / 225°F', 'Degrada-se extremamente rápido sob calor'],
+        },
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Tabela de Referência: Ponto de Fumaça e Máximo de Reutilização do Óleo de Fritura',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'table',
+      headers: ['Variedade de Óleo', 'Ponto de Fumaça Inicial (°C)', 'Ponto de Fumaça Inicial (°F)', 'Estado / Processamento', 'Usos Máximos Recomendados'],
+      rows: [
+        ['Óleo de Abacate (Refinado)', '270°C', '518°F', 'Refinado', '10 a 12 usos'],
+        ['Óleo de Bagaço de Oliva', '238°C', '460°F', 'Refinado', '8 a 10 usos'],
+        ['Óleo de Girassol (Refinado)', '232°C', '450°F', 'Refinado', '6 a 8 usos'],
+        ['Óleo de Amendoim (Refinado)', '232°C', '450°F', 'Refinado', '6 a 8 usos'],
+        ['Óleo de Canola (Refinado)', '204°C', '400°F', 'Refinado', '5 a 7 usos'],
+        ['Azeite de Oliva Extra Virgem', '190°C', '374°F', 'Prensado a Frio', '2 a 3 usos'],
+        ['Óleo de Coco (Não Refinado)', '177°C', '350°F', 'Não Refinado', '1 a 2 usos'],
+        ['Óleo de Girassol (Não Refinado)', '107°C', '225°F', 'Não Refinado', 'Não usar para fritura por imersão'],
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Sinais Críticos de Alerta de Óleo Degradado',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'diagnostic',
+      variant: 'warning',
+      title: 'Perigo: Quando o Óleo de Fritura se Torna Tóxico',
+      html: 'Não continue reutilizando o óleo se observar qualquer um dos seguintes sintomas: <strong>cheiro rançoso ou de sabão</strong>, uma cor escura e turva, ou <strong>formação excessiva de espuma</strong> ao redor do alimento. Se o óleo começar a fumegar em temperaturas normais de cozimento (170-180°C), isso indica que o ponto de fumaça despencou devido ao acúmulo extremo de Ácidos Graxos Livres (AGL). Cozinhar com óleo degradado transfere compostos polares tóxicos e elementos cancerígenos para os alimentos, prejudicando tanto o sabor quanto a saúde.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Como Prolongar a Qualidade do Óleo de Fritura',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'tip',
+      title: 'Filtre os Resíduos Carbonizados Imediatamente',
+      html: 'Fritar massas líquidas ou alimentos enfarinhados deixa micropartículas que se depositam no fundo da fritadeira. Essas partículas continuam a carbonizar durante o cozimento, atuando como catalisadores que aceleram a degradação do óleo. Para desacelerar esse processo, sempre retire a espuma da superfície durante a fritura e <strong>filtre o óleo resfriado</strong> através de uma peneira fina, pano de algodão ou filtro de café após cada sessão de fritura. Armazene o óleo filtrado em um recipiente de vidro selado em um local escuro e fresco.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Melhores Práticas para Fritura por Imersão',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'list',
+      items: [
+        '<strong>Seque bem as superfícies dos alimentos</strong> - O excesso de umidade desencadeia hidrólise rápida, decompondo o óleo em ácidos graxos livres.',
+        '<strong>Evite salgar antes da fritura</strong> - O sal atua como catalisador que acelera a oxidação do óleo; tempere os alimentos imediatamente após removê-los do óleo quente.',
+        '<strong>Mantenha temperaturas ideais</strong> - Fique entre 170°C e 180°C. Temperaturas mais altas aceleram a decomposição térmica, enquanto temperaturas mais baixas fazem o alimento absorver gordura em excesso.',
+        '<strong>Não complete óleo velho</strong> - Misturar óleo fresco com óleo degradado acelera a decomposição do óleo novo em vez de restaurá-lo.',
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Glossário de Fritura por Imersão e Degradação Lipídica',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'glossary',
+      items: [
+        { term: 'Ponto de Fumaça', definition: 'A temperatura na qual um óleo ou gordura começa a se decompor continuamente e produzir fumaça azulada visível, liberando acroleína.' },
+        { term: 'Compostos Polares Totais (TPC)', definition: 'O indicador padrão global para a degradação do óleo, representando a porcentagem total em peso de compostos oxidados, AGL e polímeros.' },
+        { term: 'Hidrólise', definition: 'Uma reação química na qual as moléculas de água decompõem os triglicerídeos em ácidos graxos livres e glicerol. Desencadeada pela umidade dos alimentos.' },
+        { term: 'Polimerização', definition: 'O processo no qual moléculas de óleo danificadas pelo calor se unem para formar grandes estruturas macromoleculares, aumentando a viscosidade do óleo.' },
+        { term: 'Ácidos Graxos Livres (AGL)', definition: 'Ácidos carboxílicos liberados dos triglicerídeos durante a hidrólise. Reduzem diretamente o ponto de fumaça inicial da gordura.' },
+      ],
+    },
+  ],
+  bibliography,
+  schemas: [faqSchema, howToSchema, appSchema],
+};

package/src/tool/oil-smoke-point-tracker/i18n/ru.ts

@@ -0,0 +1,244 @@
+import type { ToolLocaleContent } from '../../../types';
+import { bibliography } from '../bibliography';
+
+const title = 'Отслеживание точки дымления масла: Оценка срока службы и деградации масла для фритюра';
+const description = 'Контролируйте качество масла для фритюра и оценивайте текущее снижение точки дымления. Отслеживайте использование, температуру и типы продуктов, чтобы предотвратить вредное накопление полярных соединений.';
+
+const faq = [
+  {
+    question: 'Почему точка дымления фритюрного масла снижается со временем?',
+    answer: 'Каждый раз, когда масло нагревается до температуры жарки, термическая деградация, гидролиз и окисление расщепляют триглицериды на свободные жирные кислоты (СЖК), моноацилглицеролы и диацилглицеролы. Эти продукты распада имеют значительно более низкую температуру кипения и точку дымления, чем неповреждённые триглицериды, из-за чего масло начинает дымить при более низких температурах при многократном использовании.',
+  },
+  {
+    question: 'Что такое полярные соединения и почему они регулируются?',
+    answer: 'Полярные соединения (ОПС)  -  это продукты деградации, образующиеся во время жарки. Когда они превышают 25% от веса масла, масло считается деградировавшим, окисленным и вредным для употребления, вызывая посторонние привкусы и потенциальные сердечно-сосудистые риски. Во многих европейских странах законодательно предписано утилизировать фритюрное масло, когда ОПС превышает 25%.',
+  },
+  {
+    question: 'Как панировка или мука влияют на деградацию масла?',
+    answer: 'Панировка, кляр и свободная мука оставляют частицы пищи в горячем масле. Эти частицы быстро обугливаются при температурах выше 180 градусов Цельсия, выделяя свободные жирные кислоты и действуя как катализаторы, ускоряющие термическую деградацию. Чистые крахмалы, такие как картофель, разрушают масло значительно медленнее.',
+  },
+  {
+    question: 'Каков безопасный предел повторного использования масла?',
+    answer: 'Как правило, рафинированные высокотемпературные масла, такие как рапсовое или арахисовое, можно использовать повторно от 5 до 8 раз в чистых условиях. Однако нерафинированные масла или масла, подвергавшиеся воздействию температур выше 190 градусов Цельсия или панированных продуктов, следует утилизировать после 1-3 использований.',
+  },
+];
+
+const howTo = [
+  {
+    name: 'Выберите тип фритюрного масла',
+    text: 'Выберите масло из списка базы данных. Рафинированные высокотемпературные масла имеют более высокую начальную точку дымления, чем нерафинированные варианты.',
+  },
+  {
+    name: 'Отслеживайте циклы жарки',
+    text: 'Введите общее количество сеансов жарки, которым подверглась текущая партия масла.',
+  },
+  {
+    name: 'Укажите температуру жарки',
+    text: 'Отрегулируйте ползунок в соответствии со средней температурой ваших сеансов жарки. Температуры выше 180 градусов Цельсия ускоряют распад.',
+  },
+  {
+    name: 'Определите тип покрытия продуктов',
+    text: 'Укажите, жарите ли вы чистые крахмалы или панированные/обваленные в муке продукты, которые оставляют обугленные остатки.',
+  },
+  {
+    name: 'Проверьте точку дымления и статус утилизации',
+    text: 'Просмотрите сниженную точку дымления и индикатор необходимости утилизации. Немедленно утилизируйте, если состояние масла вошло в критическую зону.',
+  },
+];
+
+const faqSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'FAQPage' as const,
+  mainEntity: faq.map((item) => ({
+    '@type': 'Question' as const,
+    name: item.question,
+    acceptedAnswer: { '@type': 'Answer' as const, text: item.answer },
+  })),
+};
+
+const howToSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'HowTo' as const,
+  name: title,
+  description,
+  step: howTo.map((step) => ({
+    '@type': 'HowToStep' as const,
+    name: step.name,
+    text: step.text,
+  })),
+};
+
+const appSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'SoftwareApplication' as const,
+  name: title,
+  description,
+  applicationCategory: 'UtilitiesApplication',
+  operatingSystem: 'Web',
+  offers: { '@type': 'Offer' as const, price: '0', priceCurrency: 'USD' },
+};
+
+export const content: ToolLocaleContent = {
+  slug: 'otslezhivanie-temperatury-dymleniya-masla',
+  title: 'Отслеживание точки дымления масла',
+  description: 'Контролируйте качество масла для фритюра и оценивайте текущее снижение точки дымления. Отслеживайте использование, температуру и типы продуктов, чтобы предотвратить вредное накопление полярных соединений.',
+  faqTitle: 'Часто задаваемые вопросы',
+  ui: {
+    oilPresetLabel: 'Тип фритюрного масла',
+    presetAvocadoRefined: 'Масло авокадо (Рафинированное)',
+    presetSunflowerRefined: 'Подсолнечное масло (Рафинированное)',
+    presetPeanutRefined: 'Арахисовое масло (Рафинированное)',
+    presetCanolaRefined: 'Рапсовое масло (Рафинированное)',
+    presetOliveEV: 'Оливковое масло Extra Virgin',
+    presetOlivePomace: 'Оливковое масло из жмыха',
+    presetCoconutUnrefined: 'Кокосовое масло (Нерафинированное)',
+    presetSunflowerUnrefined: 'Подсолнечное масло (Нерафинированное)',
+    usesLabel: 'Циклы жарки (Использования)',
+    tempLabel: 'Температура жарки',
+    foodTypeLabel: 'Подготовка продуктов / Панировка',
+    optionStarch: 'Чистый крахмал (Картофель, Картофель фри)',
+    optionBreading: 'Панированные, в кляре или обваленные в муке продукты',
+    baseSmokePointLabel: 'Начальная точка дымления',
+    currentSmokePointLabel: 'Сниженная точка дымления',
+    polarCompoundsLabel: 'Полярные соединения (ОПС)',
+    polymerizationLabel: 'Состояние полимеризации масла',
+    statusLabel: 'Профиль безопасности масла',
+    statusGood: 'БЕЗОПАСНО ДЛЯ ПОВТОРНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ',
+    statusCaution: 'ОСТОРОЖНО  -  СКОРО ФИЛЬТРОВАТЬ',
+    statusDiscard: 'НЕМЕДЛЕННО УТИЛИЗИРОВАТЬ',
+    adviceGood: 'Свойства масла стабильны. Продолжайте жарить, но отфильтруйте остатки пищи после остывания.',
+    adviceCaution: 'Началась деградация. Точка дымления снизилась. Рекомендуем отфильтровать и использовать ещё только один раз.',
+    adviceDiscard: 'Достигнута критическая деградация. Высокая концентрация полярных соединений. Утилизируйте, чтобы предотвратить прогоркание и риски для здоровья.',
+    gaugeSafe: 'Безопасно',
+    gaugeCaution: 'Опасно',
+    gaugeDiscard: 'Выбросить',
+    limitLabel: 'Лимит',
+  },
+  faq,
+  howTo,
+  seo: [
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Химия фритюра: Почему масла деградируют',
+      level: 2,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Фритюр  -  одна из самых химически интенсивных кулинарных техник. Когда пища погружается в масло при высоких температурах (обычно от 160 до 190 градусов Цельсия), масло одновременно подвергается воздействию тепла, влаги из пищи и кислорода из воздуха. Это запускает три различные химические реакции: гидролиз (вода разрывает сложноэфирные связи), окисление (кислород создаёт гидропероксиды) и полимеризацию (деградированные молекулы соединяются в густые, вязкие цепи). По мере протекания этих реакций концентрация общих полярных соединений (ОПС) увеличивается, а температура, при которой масло начинает разрушаться и дымить, значительно падает.',
+    },
+    {
+      type: 'stats',
+      columns: 4,
+      items: [
+        { value: '25% ОПС', label: 'Законный лимит утилизации', icon: 'mdi:alert-octagon' },
+        { value: '180°C', label: 'Критический порог температуры', icon: 'mdi:thermometer-alert' },
+        { value: '2,2x', label: 'Скорость распада при панировке', icon: 'mdi:chart-timeline-variant' },
+        { value: 'СЖК', label: 'Свободные жирные кислоты вызывают', icon: 'mdi:molecule' },
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Полярные соединения и санитарные нормы',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Общие полярные соединения (ОПС) служат международным стандартом для измерения уровня деградации фритюрных жиров. В профессиональных кухнях использование масла с концентрацией ОПС, превышающей 25%, законодательно запрещено в нескольких странах из соображений безопасности. Эти полярные соединения являются ингибиторами впитывания, снижают эффективность приготовления и ухудшают хрустящие свойства обжаренной корочки. Что ещё важнее, регулярное употребление окисленного масла способствует поступлению в организм свободных радикалов и токсичных соединений, которые связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Сравнение типов масел: Начальные точки дымления',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'comparative',
+      columns: 2,
+      items: [
+        {
+          title: 'Рафинированные масла (Высокотемпературные)',
+          icon: 'mdi:shield-check',
+          description: 'Масла, обработанные для удаления летучих соединений, свободных жирных кислот и примесей. Обладают исключительно высокими начальными точками дымления.',
+          points: ['Рафинированное авокадо: 270°C / 518°F', 'Рафинированное подсолнечное: 232°C / 450°F', 'Рафинированное арахисовое: 232°C / 450°F', 'Высокая устойчивость к начальному распаду'],
+        },
+        {
+          title: 'Нерафинированные масла (Низкотемпературные / Ароматные)',
+          icon: 'mdi:leaf',
+          description: 'Масла холодного отжима или virgin, содержащие большое количество природных элементов, минералов и свободных жирных кислот.',
+          highlight: true,
+          points: ['Оливковое Extra Virgin: 190°C / 374°F', 'Нерафинированное кокосовое: 177°C / 350°F', 'Нерафинированное подсолнечное: 107°C / 225°F', 'Чрезвычайно быстро деградирует под воздействием тепла'],
+        },
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Справочная таблица точки дымления фритюрного масла и максимального повторного использования',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'table',
+      headers: ['Вид масла', 'Начальная точка дымления (°C)', 'Начальная точка дымления (°F)', 'Состояние / Обработка', 'Рекомендованное макс. число использований'],
+      rows: [
+        ['Масло авокадо (Рафинированное)', '270°C', '518°F', 'Рафинированное', 'от 10 до 12 использований'],
+        ['Оливковое масло из жмыха', '238°C', '460°F', 'Рафинированное', 'от 8 до 10 использований'],
+        ['Подсолнечное масло (Рафинированное)', '232°C', '450°F', 'Рафинированное', 'от 6 до 8 использований'],
+        ['Арахисовое масло (Рафинированное)', '232°C', '450°F', 'Рафинированное', 'от 6 до 8 использований'],
+        ['Рапсовое масло (Рафинированное)', '204°C', '400°F', 'Рафинированное', 'от 5 до 7 использований'],
+        ['Оливковое масло Extra Virgin', '190°C', '374°F', 'Холодный отжим', 'от 2 до 3 использований'],
+        ['Кокосовое масло (Нерафинированное)', '177°C', '350°F', 'Нерафинированное', 'от 1 до 2 использований'],
+        ['Подсолнечное масло (Нерафинированное)', '107°C', '225°F', 'Нерафинированное', 'Не использовать для фритюра'],
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Критические признаки деградированного масла',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'diagnostic',
+      variant: 'warning',
+      title: 'Опасность: Когда фритюрное масло становится токсичным',
+      html: 'Не продолжайте повторно использовать масло, если заметили любой из следующих симптомов: <strong>прогорклый или мыльный запах</strong>, тёмный и мутный цвет или <strong>чрезмерное пенообразование</strong> вокруг пищи. Если масло начинает дымить при нормальных температурах приготовления (170-180°C), это указывает на то, что точка дымления резко упала из-за чрезвычайного накопления свободных жирных кислот (СЖК). Приготовление на деградированном масле переносит токсичные полярные соединения и канцерогенные элементы в вашу пищу, нанося вред как вкусу, так и здоровью.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Как продлить качество фритюрного масла',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'tip',
+      title: 'Немедленно отфильтруйте обугленные остатки',
+      html: 'Жарка панированных или мучных продуктов оставляет микрочастицы, которые оседают на дне фритюрницы. Эти частицы продолжают обугливаться во время приготовления, действуя как катализаторы, ускоряющие распад масла. Чтобы замедлить этот процесс, всегда снимайте пену с поверхности во время жарки и <strong>фильтруйте остывшее масло</strong> через мелкое сито, марлю или кофейный фильтр после каждого сеанса жарки. Храните отфильтрованное масло в герметичной стеклянной ёмкости в тёмном, прохладном месте.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Лучшие практики для фритюра',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'list',
+      items: [
+        '<strong>Тщательно высушивайте поверхности продуктов</strong>  -  Избыточная влага вызывает быстрый гидролиз, расщепляя масло на свободные жирные кислоты.',
+        '<strong>Избегайте добавления соли перед жаркой</strong>  -  Соль действует как катализатор, ускоряющий окисление масла; приправляйте продукты сразу после извлечения из горячего масла.',
+        '<strong>Поддерживайте оптимальные температуры</strong>  -  Держитесь в пределах от 170°C до 180°C. Превышение ускоряет термический распад, а снижение приводит к избыточному впитыванию жира продуктами.',
+        '<strong>Не доливайте свежее масло в старое</strong>  -  Смешивание свежего масла с деградированным ускоряет распад нового масла, а не восстанавливает его.',
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Глоссарий по фритюру и деградации липидов',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'glossary',
+      items: [
+        { term: 'Точка дымления', definition: 'Температура, при которой масло или жир начинает непрерывно разрушаться и выделять видимый голубоватый дым, высвобождая акролеин.' },
+        { term: 'Общие полярные соединения (ОПС)', definition: 'Глобальный стандартный показатель деградации масла, представляющий общий весовой процент окисленных соединений, СЖК и полимеров.' },
+        { term: 'Гидролиз', definition: 'Химическая реакция, при которой молекулы воды расщепляют триглицериды на свободные жирные кислоты и глицерин. Вызывается влагой из продуктов.' },
+        { term: 'Полимеризация', definition: 'Процесс, при котором термически повреждённые молекулы масла соединяются, образуя крупные макромолекулярные структуры, повышая вязкость масла.' },
+        { term: 'Свободные жирные кислоты (СЖК)', definition: 'Карбоновые кислоты, высвобождаемые из триглицеридов во время гидролиза. Они напрямую снижают начальную точку дымления жира.' },
+      ],
+    },
+  ],
+  bibliography,
+  schemas: [faqSchema, howToSchema, appSchema],
+};