@jjlmoya/utils-cooking 1.35.0 → 1.37.0

package/src/tool/oil-smoke-point-tracker/i18n/es.ts

@@ -0,0 +1,285 @@
+import type { ToolLocaleContent } from '../../../types';
+import { bibliography } from '../bibliography';
+
+const title = 'Monitor de Punto de Humo del Aceite: Estimador de Vida Útil y Degradación del Aceite de Fritura';
+const description = 'Supervisa la calidad del aceite de fritura y estima la caída actual del punto de humo. Registra los usos, las temperaturas y los tipos de alimentos para evitar la acumulación nociva de compuestos polares.';
+
+const faq = [
+  {
+    question: '¿Por qué baja el punto de humo del aceite de fritura con el tiempo?',
+    answer: 'Cada vez que el aceite se calienta a temperaturas de fritura, la degradación térmica, la hidrólisis y la oxidación descomponen los triglicéridos en ácidos grasos libres (AGL), monoacilgliceroles y diacilgliceroles. Estos productos de descomposición tienen un punto de ebullición y de humo mucho más bajo que los triglicéridos intactos, lo que hace que el aceite humee a temperaturas más bajas con el uso repetido.',
+  },
+  {
+    question: '¿Qué son los compuestos polares y por qué están regulados?',
+    answer: 'Los compuestos polares (CPT) son los productos de degradación que se forman durante la fritura. Cuando superan el 25 % del peso del aceite, este se considera degradado, oxidado y perjudicial para el consumo, provocando malos sabores y posibles riesgos cardiovasculares. En muchos países europeos, la ley obliga a desechar el aceite de fritura cuando los CPT superan el 25 %.',
+  },
+  {
+    question: '¿Cómo afecta el empanado o la harina a la degradación del aceite?',
+    answer: 'Los empanados, rebozados y la harina suelta desprenden partículas de alimento en el aceite caliente. Estas partículas se carbonizan rápidamente a temperaturas superiores a 180 grados Celsius, liberando ácidos grasos libres y actuando como catalizadores que aceleran la degradación térmica. Los almidones limpios, como las patatas, degradan el aceite mucho más lentamente.',
+  },
+  {
+    question: '¿Cuál es el límite seguro para reutilizar el aceite?',
+    answer: 'Como regla general, los aceites refinados de alta temperatura como canola o cacahuete se pueden reutilizar de 5 a 8 veces en condiciones limpias. Sin embargo, los aceites sin refinar o los aceites expuestos a temperaturas superiores a 190 grados Celsius o a alimentos empanados deben desecharse después de 1 a 3 usos.',
+  },
+];
+
+const howTo = [
+  {
+    name: 'Selecciona el tipo de aceite de fritura',
+    text: 'Elige tu aceite de la lista. Los aceites refinados de alta temperatura tienen un punto de humo inicial más alto que las opciones sin refinar.',
+  },
+  {
+    name: 'Registra los ciclos de fritura',
+    text: 'Introduce el número total de freidurías que ha soportado el lote de aceite actual.',
+  },
+  {
+    name: 'Indica la temperatura de fritura',
+    text: 'Ajusta el deslizador para que coincida con la temperatura media de tus sesiones de fritura. Las temperaturas superiores a 180 grados Celsius aceleran la descomposición.',
+  },
+  {
+    name: 'Identifica el tipo de cobertura del alimento',
+    text: 'Especifica si estás friendo almidones limpios o alimentos enharinados/empanados que dejan residuos carbonizados.',
+  },
+  {
+    name: 'Comprueba el punto de humo y el estado de descarte',
+    text: 'Revisa el punto de humo degradado y el indicador de descarte. Desecha inmediatamente si la salud del aceite entra en la zona crítica.',
+  },
+];
+
+const faqSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'FAQPage' as const,
+  mainEntity: faq.map((item) => ({
+    '@type': 'Question' as const,
+    name: item.question,
+    acceptedAnswer: { '@type': 'Answer' as const, text: item.answer },
+  })),
+};
+
+const howToSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'HowTo' as const,
+  name: title,
+  description,
+  step: howTo.map((step) => ({
+    '@type': 'HowToStep' as const,
+    name: step.name,
+    text: step.text,
+  })),
+};
+
+const appSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'SoftwareApplication' as const,
+  name: title,
+  description,
+  applicationCategory: 'UtilitiesApplication',
+  operatingSystem: 'Web',
+  offers: { '@type': 'Offer' as const, price: '0', priceCurrency: 'USD' },
+};
+
+export const content: ToolLocaleContent = {
+  slug: 'monitor-punto-humo-aceite',
+  title: 'Monitor de Punto de Humo del Aceite',
+  description: 'Supervisa la calidad del aceite de fritura y estima la caída actual del punto de humo. Registra los usos, las temperaturas y los tipos de alimentos para evitar la acumulación nociva de compuestos polares.',
+  faqTitle: 'Preguntas Frecuentes',
+  ui: {
+    oilPresetLabel: 'Tipo de Aceite de Fritura',
+    presetAvocadoRefined: 'Aceite de Aguacate (Refinado)',
+    presetSunflowerRefined: 'Aceite de Girasol (Refinado)',
+    presetPeanutRefined: 'Aceite de Cacahuete (Refinado)',
+    presetCanolaRefined: 'Aceite de Canola (Refinado)',
+    presetOliveEV: 'Aceite de Oliva Virgen Extra',
+    presetOlivePomace: 'Aceite de Orujo de Oliva',
+    presetCoconutUnrefined: 'Aceite de Coco (Sin Refinar)',
+    presetSunflowerUnrefined: 'Aceite de Girasol (Sin Refinar)',
+    usesLabel: 'Ciclos de Fritura (Usos)',
+    tempLabel: 'Temperatura de Fritura',
+    foodTypeLabel: 'Preparación / Cobertura del Alimento',
+    optionStarch: 'Almidón Limpio (Patatas, Patatas Fritas)',
+    optionBreading: 'Alimentos Enharinados, Rebozados o Empanados',
+    baseSmokePointLabel: 'Punto de Humo Inicial',
+    currentSmokePointLabel: 'Punto de Humo Degradado',
+    polarCompoundsLabel: 'Compuestos Polares (CPT)',
+    polymerizationLabel: 'Salud de Polimerización del Aceite',
+    statusLabel: 'Perfil de Seguridad del Aceite',
+    statusGood: 'SEGURO PARA REUTILIZAR',
+    statusCaution: 'PRECAUCIÓN - FILTRAR PRONTO',
+    statusDiscard: 'DESECHAR INMEDIATAMENTE',
+    adviceGood: 'Las propiedades del aceite son estables. Sigue friendo, pero filtra las partículas residuales de comida después de enfriar.',
+    adviceCaution: 'La degradación ha comenzado. El punto de humo ha bajado. Recomendamos filtrar y usar solo una vez más.',
+    adviceDiscard: 'Degradación crítica alcanzada. Alta concentración de compuestos polares. Desecha para evitar rancidez y riesgos para la salud.',
+    gaugeSafe: 'Seguro',
+    gaugeCaution: 'Precaución',
+    gaugeDiscard: 'Desechar',
+    limitLabel: 'Límite',
+  },
+  faq,
+  howTo,
+  seo: [
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'La Química de la Fritura Profunda: Por Qué se Degradan los Aceites',
+      level: 2,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'La fritura profunda es una de las técnicas de cocina químicamente más intensas. Cuando los alimentos se sumergen en aceite a altas temperaturas (normalmente entre 160 y 190 grados Celsius), el aceite se expone simultáneamente al calor, la humedad del alimento y el oxígeno del aire. Esto desencadena tres reacciones químicas distintas: hidrólisis (el agua rompe los enlaces éster), oxidación (el oxígeno crea hidroperóxidos) y polimerización (las moléculas degradadas se unen formando cadenas espesas y viscosas). A medida que estas reacciones avanzan, la concentración de compuestos polares totales (CPT) aumenta, y la temperatura a la que el aceite comienza a descomponerse y humear disminuye significativamente.',
+    },
+    {
+      type: 'stats',
+      columns: 4,
+      items: [
+        {
+          value: '25 % CPT',
+          label: 'Límite Legal de Descarte',
+          icon: 'mdi:alert-octagon',
+        },
+        {
+          value: '180 °C',
+          label: 'Umbral Crítico de Temperatura',
+          icon: 'mdi:thermometer-alert',
+        },
+        {
+          value: '2,2x',
+          label: 'Tasa de Degradación con Empanado',
+          icon: 'mdi:chart-timeline-variant',
+        },
+        {
+          value: 'AGL',
+          label: 'Causa: Ácidos Grasos Libres',
+          icon: 'mdi:molecule',
+        },
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Compuestos Polares y Normativas Sanitarias',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Los compuestos polares totales (CPT) son el estándar internacional para medir el nivel de degradación de las grasas de fritura. En cocinas profesionales, usar aceite con una concentración de CPT superior al 25 % está prohibido por ley en varios países por motivos de seguridad. Estos compuestos polares son inhibidores de la absorción, reducen la eficiencia de cocción y degradan el crujiente del rebozado. Más importante aún, consumir aceite oxidado con regularidad contribuye a la ingesta de radicales libres y compuestos tóxicos asociados con problemas cardiovasculares.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Comparativa de Tipos de Aceite: Puntos de Humo Iniciales',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'comparative',
+      columns: 2,
+      items: [
+        {
+          title: 'Aceites Refinados (Alta Temperatura)',
+          icon: 'mdi:shield-check',
+          description: 'Aceites procesados para eliminar compuestos volátiles, ácidos grasos libres e impurezas. Tienen puntos de humo iniciales excepcionalmente altos.',
+          points: [
+            'Aguacate Refinado: 270 °C / 518 °F',
+            'Girasol Refinado: 232 °C / 450 °F',
+            'Cacahuete Refinado: 232 °C / 450 °F',
+            'Alta resistencia a la degradación inicial',
+          ],
+        },
+        {
+          title: 'Aceites Sin Refinar (Baja Temperatura / Sabrosos)',
+          icon: 'mdi:leaf',
+          description: 'Aceites prensados en frío o vírgenes que contienen altas cantidades de elementos naturales, minerales y ácidos grasos libres.',
+          highlight: true,
+          points: [
+            'Oliva Virgen Extra: 190 °C / 374 °F',
+            'Coco Sin Refinar: 177 °C / 350 °F',
+            'Girasol Sin Refinar: 107 °C / 225 °F',
+            'Se degrada extremadamente rápido bajo calor',
+          ],
+        },
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Tabla de Referencia: Punto de Humo y Reutilización Máxima del Aceite de Fritura',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'table',
+      headers: ['Variedad de Aceite', 'Punto de Humo Inicial (°C)', 'Punto de Humo Inicial (°F)', 'Estado / Procesado', 'Usos Máximos Recomendados'],
+      rows: [
+        ['Aceite de Aguacate (Refinado)', '270 °C', '518 °F', 'Refinado', '10 a 12 usos'],
+        ['Aceite de Orujo de Oliva', '238 °C', '460 °F', 'Refinado', '8 a 10 usos'],
+        ['Aceite de Girasol (Refinado)', '232 °C', '450 °F', 'Refinado', '6 a 8 usos'],
+        ['Aceite de Cacahuete (Refinado)', '232 °C', '450 °F', 'Refinado', '6 a 8 usos'],
+        ['Aceite de Canola (Refinado)', '204 °C', '400 °F', 'Refinado', '5 a 7 usos'],
+        ['Aceite de Oliva Virgen Extra', '190 °C', '374 °F', 'Prensado en Frío', '2 a 3 usos'],
+        ['Aceite de Coco (Sin Refinar)', '177 °C', '350 °F', 'Sin Refinar', '1 a 2 usos'],
+        ['Aceite de Girasol (Sin Refinar)', '107 °C', '225 °F', 'Sin Refinar', 'No usar para fritura profunda'],
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Señales Críticas de Advertencia de Aceite Degradado',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'diagnostic',
+      variant: 'warning',
+      title: 'Peligro: Cuando el Aceite de Fritura se Vuelve Tóxico',
+      html: 'No sigas reutilizando el aceite si observas alguno de los siguientes síntomas: <strong>olor rancio o a jabón</strong>, un color oscuro y turbio, o <strong>formación excesiva de espuma</strong> alrededor de los alimentos. Si el aceite empieza a humear a temperaturas normales de cocción (170-180 °C), indica que el punto de humo se ha desplomado debido a una acumulación extrema de ácidos grasos libres (AGL). Cocinar con aceite degradado transfiere compuestos polares tóxicos y elementos cancerígenos a los alimentos, perjudicando tanto el sabor como la salud.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Cómo Prolongar la Calidad del Aceite de Fritura',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'tip',
+      title: 'Filtra los Residuos Carbonizados Inmediatamente',
+      html: 'Freír alimentos rebozados o enharinados deja micropartículas que se depositan en el fondo de la freidora. Estas partículas continúan carbonizándose durante la cocción, actuando como catalizadores que aceleran la degradación del aceite. Para ralentizar este proceso, retira siempre los restos de la superficie durante la fritura y <strong>filtra el aceite enfriado</strong> a través de una malla fina, estameña o filtro de café después de cada sesión de fritura. Guarda el aceite filtrado en un recipiente de vidrio hermético en un lugar oscuro y fresco.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Buenas Prácticas para la Fritura Profunda',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'list',
+      items: [
+        '<strong>Seca bien la superficie de los alimentos</strong> - El exceso de humedad provoca una hidrólisis rápida, descomponiendo el aceite en ácidos grasos libres.',
+        '<strong>Evita salar antes de freír</strong> - La sal actúa como catalizador acelerando la oxidación del aceite; sazona los alimentos inmediatamente después de sacarlos del aceite caliente.',
+        '<strong>Mantén las temperaturas óptimas</strong> - Permanece entre 170 °C y 180 °C. Superar este rango acelera la degradación térmica, mientras que bajar de él hace que los alimentos absorban exceso de grasa.',
+        '<strong>No rellenes con aceite fresco el viejo</strong> - Mezclar aceite nuevo con aceite degradado acelera la descomposición del aceite nuevo en lugar de restaurarlo.',
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Glosario de Fritura Profunda y Degradación Lipídica',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'glossary',
+      items: [
+        {
+          term: 'Punto de Humo',
+          definition: 'Temperatura a la que un aceite o grasa comienza a descomponerse de forma continua y a producir humo azulado visible, liberando acroleína.',
+        },
+        {
+          term: 'Compuestos Polares Totales (CPT)',
+          definition: 'Indicador estándar mundial de la degradación del aceite, que representa el porcentaje total en peso de compuestos oxidados, AGL y polímeros.',
+        },
+        {
+          term: 'Hidrólisis',
+          definition: 'Reacción química en la que las moléculas de agua descomponen los triglicéridos en ácidos grasos libres y glicerol. Provocada por la humedad de los alimentos.',
+        },
+        {
+          term: 'Polimerización',
+          definition: 'Proceso en el que las moléculas de aceite dañadas por el calor se unen para formar grandes estructuras macromoleculares, aumentando la viscosidad del aceite.',
+        },
+        {
+          term: 'Ácidos Grasos Libres (AGL)',
+          definition: 'Ácidos carboxílicos liberados de los triglicéridos durante la hidrólisis. Reducen directamente el punto de humo inicial de la grasa.',
+        },
+      ],
+    },
+  ],
+  bibliography,
+  schemas: [faqSchema, howToSchema, appSchema],
+};

package/src/tool/oil-smoke-point-tracker/i18n/fr.ts

@@ -0,0 +1,285 @@
+import type { ToolLocaleContent } from '../../../types';
+import { bibliography } from '../bibliography';
+
+const title = 'Suivi du Point de Fumée de l\'Huile:Estimateur de Durée de Vie et de Dégradation de l\'Huile de Friture';
+const description = 'Surveillez la qualité de l\'huile de friture et estimez la baisse actuelle du point de fumée. Suivez les utilisations, les températures et les types d\'aliments pour prévenir l\'accumulation nocive de composés polaires.';
+
+const faq = [
+  {
+    question: 'Pourquoi le point de fumée de l\'huile de friture baisse-t-il avec le temps ?',
+    answer: 'Chaque fois que l\'huile est chauffée à des températures de friture, la dégradation thermique, l\'hydrolyse et l\'oxydation décomposent les triglycérides en acides gras libres (AGL), monoacylglycérols et diacylglycérols. Ces produits de décomposition ont un point d\'ébullition et de fumée bien plus bas que les triglycérides intacts, ce qui fait que l\'huile fume à des températures plus basses lors d\'utilisations répétées.',
+  },
+  {
+    question: 'Que sont les composés polaires et pourquoi sont-ils réglementés ?',
+    answer: 'Les composés polaires (CPT) sont les produits de dégradation formés pendant la friture. Lorsqu\'ils dépassent 25 % du poids de l\'huile, celle-ci est considérée comme dégradée, oxydée et nocive à la consommation, provoquant de mauvais goûts et des risques cardiovasculaires potentiels. Dans de nombreux pays européens, la loi impose de jeter l\'huile de friture lorsque les CPT dépassent 25 %.',
+  },
+  {
+    question: 'Comment la panure ou la farine affectent-elles la dégradation de l\'huile ?',
+    answer: 'Les panures, les pâtes à frire et la farine libre libèrent des particules alimentaires dans l\'huile chaude. Ces particules se carbonisent rapidement à des températures supérieures à 180 degrés Celsius, libérant des acides gras libres et agissant comme catalyseurs qui accélèrent la dégradation thermique. Les féculents propres comme les pommes de terre dégradent l\'huile beaucoup plus lentement.',
+  },
+  {
+    question: 'Quelle est la limite de sécurité pour la réutilisation de l\'huile ?',
+    answer: 'En règle générale, les huiles raffinées résistantes à haute température comme le canola ou l\'arachide peuvent être réutilisées 5 à 8 fois dans des conditions propres. En revanche, les huiles non raffinées ou les huiles exposées à des températures supérieures à 190 degrés Celsius ou à des aliments panés doivent être jetées après 1 à 3 utilisations.',
+  },
+];
+
+const howTo = [
+  {
+    name: 'Sélectionnez le type d\'huile de friture',
+    text: 'Choisissez votre huile dans la liste. Les huiles raffinées haute température ont un point de fumée initial plus élevé que les options non raffinées.',
+  },
+  {
+    name: 'Suivez les cycles de friture',
+    text: 'Saisissez le nombre total de sessions de friture que le lot d\'huile actuel a subies.',
+  },
+  {
+    name: 'Indiquez la température de friture',
+    text: 'Ajustez le curseur pour qu\'il corresponde à la température moyenne de vos sessions de friture. Les températures supérieures à 180 degrés Celsius accélèrent la décomposition.',
+  },
+  {
+    name: 'Identifiez le type d\'enrobage alimentaire',
+    text: 'Précisez si vous faites frire des féculents propres ou des aliments farinés/panés qui laissent des résidus carbonisés.',
+  },
+  {
+    name: 'Vérifiez le point de fumée et l\'état de rebut',
+    text: 'Examinez le point de fumée dégradé et la jauge de rebut. Jetez immédiatement si la santé de l\'huile entre dans la zone critique.',
+  },
+];
+
+const faqSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'FAQPage' as const,
+  mainEntity: faq.map((item) => ({
+    '@type': 'Question' as const,
+    name: item.question,
+    acceptedAnswer: { '@type': 'Answer' as const, text: item.answer },
+  })),
+};
+
+const howToSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'HowTo' as const,
+  name: title,
+  description,
+  step: howTo.map((step) => ({
+    '@type': 'HowToStep' as const,
+    name: step.name,
+    text: step.text,
+  })),
+};
+
+const appSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'SoftwareApplication' as const,
+  name: title,
+  description,
+  applicationCategory: 'UtilitiesApplication',
+  operatingSystem: 'Web',
+  offers: { '@type': 'Offer' as const, price: '0', priceCurrency: 'USD' },
+};
+
+export const content: ToolLocaleContent = {
+  slug: 'suivi-point-fumee-huile-friture',
+  title: 'Suivi du Point de Fumée de l\'Huile',
+  description: 'Surveillez la qualité de l\'huile de friture et estimez la baisse actuelle du point de fumée. Suivez les utilisations, les températures et les types d\'aliments pour prévenir l\'accumulation nocive de composés polaires.',
+  faqTitle: 'Foire Aux Questions',
+  ui: {
+    oilPresetLabel: 'Type d\'Huile de Friture',
+    presetAvocadoRefined: 'Huile d\'Avocat (Raffinée)',
+    presetSunflowerRefined: 'Huile de Tournesol (Raffinée)',
+    presetPeanutRefined: 'Huile d\'Arachide (Raffinée)',
+    presetCanolaRefined: 'Huile de Canola (Raffinée)',
+    presetOliveEV: 'Huile d\'Olive Vierge Extra',
+    presetOlivePomace: 'Huile de Grignons d\'Olive',
+    presetCoconutUnrefined: 'Huile de Coco (Non Raffinée)',
+    presetSunflowerUnrefined: 'Huile de Tournesol (Non Raffinée)',
+    usesLabel: 'Cycles de Friture (Utilisations)',
+    tempLabel: 'Température de Friture',
+    foodTypeLabel: 'Préparation / Enrobage des Aliments',
+    optionStarch: 'Féculent Propre (Pommes de Terre, Frites)',
+    optionBreading: 'Aliments Farinés, en Pâte à Frire ou Panés',
+    baseSmokePointLabel: 'Point de Fumée Initial',
+    currentSmokePointLabel: 'Point de Fumée Dégradé',
+    polarCompoundsLabel: 'Composés Polaires (CPT)',
+    polymerizationLabel: 'Santé de Polymérisation de l\'Huile',
+    statusLabel: 'Profil de Sécurité de l\'Huile',
+    statusGood: 'SÛR À RÉUTILISER',
+    statusCaution: 'ATTENTION - FILTRER BIENTÔT',
+    statusDiscard: 'JETER IMMÉDIATEMENT',
+    adviceGood: 'Les propriétés de l\'huile sont stables. Continuez la friture, mais filtrez les particules alimentaires résiduelles après refroidissement.',
+    adviceCaution: 'La dégradation a commencé. Le point de fumée a baissé. Nous recommandons de filtrer et de n\'utiliser qu\'une seule fois de plus.',
+    adviceDiscard: 'Dégradation critique atteinte. Concentration élevée de composés polaires. Jetez pour prévenir le rancissement et les risques pour la santé.',
+    gaugeSafe: 'Sûr',
+    gaugeCaution: 'Attention',
+    gaugeDiscard: 'Jeter',
+    limitLabel: 'Limite',
+  },
+  faq,
+  howTo,
+  seo: [
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'La Chimie de la Friture Profonde:Pourquoi les Huiles se Dégradent',
+      level: 2,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'La friture profonde est l\'une des techniques de cuisson les plus intenses chimiquement. Lorsque les aliments sont immergés dans l\'huile à haute température (généralement entre 160 et 190 degrés Celsius), l\'huile est simultanément exposée à la chaleur, à l\'humidité des aliments et à l\'oxygène de l\'air. Cela déclenche trois réactions chimiques distinctes:l\'hydrolyse (l\'eau rompt les liaisons ester), l\'oxydation (l\'oxygène crée des hydroperoxydes) et la polymérisation (les molécules dégradées se lient en chaînes épaisses et visqueuses). À mesure que ces réactions progressent, la concentration en composés polaires totaux (CPT) augmente, et la température à laquelle l\'huile commence à se décomposer et à fumer chute considérablement.',
+    },
+    {
+      type: 'stats',
+      columns: 4,
+      items: [
+        {
+          value: '25 % CPT',
+          label: 'Limite Légale de Rebut',
+          icon: 'mdi:alert-octagon',
+        },
+        {
+          value: '180 °C',
+          label: 'Seuil Critique de Température',
+          icon: 'mdi:thermometer-alert',
+        },
+        {
+          value: '2,2x',
+          label: 'Taux de Dégradation avec Panure',
+          icon: 'mdi:chart-timeline-variant',
+        },
+        {
+          value: 'AGL',
+          label: 'Cause:Acides Gras Libres',
+          icon: 'mdi:molecule',
+        },
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Composés Polaires et Réglementations Sanitaires',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Les composés polaires totaux (CPT) constituent la norme internationale pour mesurer le niveau de dégradation des graisses de friture. Dans les cuisines professionnelles, l\'utilisation d\'huile dont la concentration en CPT dépasse 25 % est interdite par la loi dans plusieurs pays pour des raisons de sécurité. Ces composés polaires sont des inhibiteurs d\'absorption, réduisent l\'efficacité de cuisson et dégradent le croustillant de la croûte frite. Plus important encore, consommer régulièrement de l\'huile oxydée contribue à l\'ingestion de radicaux libres et de composés toxiques associés à des problèmes cardiovasculaires.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Comparaison des Types d\'Huile:Points de Fumée Initiaux',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'comparative',
+      columns: 2,
+      items: [
+        {
+          title: 'Huiles Raffinées (Haute Température)',
+          icon: 'mdi:shield-check',
+          description: 'Huiles traitées pour éliminer les composés volatils, les acides gras libres et les impuretés. Elles ont des points de fumée initiaux exceptionnellement élevés.',
+          points: [
+            'Avocat Raffinée:270 °C / 518 °F',
+            'Tournesol Raffinée:232 °C / 450 °F',
+            'Arachide Raffinée:232 °C / 450 °F',
+            'Haute résistance à la dégradation initiale',
+          ],
+        },
+        {
+          title: 'Huiles Non Raffinées (Basse Température / Savoureuses)',
+          icon: 'mdi:leaf',
+          description: 'Huiles pressées à froid ou vierges contenant de grandes quantités d\'éléments naturels, de minéraux et d\'acides gras libres.',
+          highlight: true,
+          points: [
+            'Olive Vierge Extra:190 °C / 374 °F',
+            'Coco Non Raffinée:177 °C / 350 °F',
+            'Tournesol Non Raffinée:107 °C / 225 °F',
+            'Se dégrade extrêmement vite sous la chaleur',
+          ],
+        },
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Tableau de Référence:Point de Fumée et Réutilisation Maximale de l\'Huile de Friture',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'table',
+      headers: ['Variété d\'Huile', 'Point de Fumée Initial (°C)', 'Point de Fumée Initial (°F)', 'État / Transformation', 'Utilisations Max. Recommandées'],
+      rows: [
+        ['Huile d\'Avocat (Raffinée)', '270 °C', '518 °F', 'Raffinée', '10 à 12 utilisations'],
+        ['Huile de Grignons d\'Olive', '238 °C', '460 °F', 'Raffinée', '8 à 10 utilisations'],
+        ['Huile de Tournesol (Raffinée)', '232 °C', '450 °F', 'Raffinée', '6 à 8 utilisations'],
+        ['Huile d\'Arachide (Raffinée)', '232 °C', '450 °F', 'Raffinée', '6 à 8 utilisations'],
+        ['Huile de Canola (Raffinée)', '204 °C', '400 °F', 'Raffinée', '5 à 7 utilisations'],
+        ['Huile d\'Olive Vierge Extra', '190 °C', '374 °F', 'Pressée à Froid', '2 à 3 utilisations'],
+        ['Huile de Coco (Non Raffinée)', '177 °C', '350 °F', 'Non Raffinée', '1 à 2 utilisations'],
+        ['Huile de Tournesol (Non Raffinée)', '107 °C', '225 °F', 'Non Raffinée', 'Ne pas utiliser pour friture profonde'],
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Signes d\'Alerte Critiques d\'une Huile Dégradée',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'diagnostic',
+      variant: 'warning',
+      title: 'Danger:Quand l\'Huile de Friture Devient Toxique',
+      html: 'Ne continuez pas à réutiliser l\'huile si vous observez l\'un des symptômes suivants:<strong>odeur rance ou savonneuse</strong>, une couleur sombre et trouble, ou <strong>une mousse excessive</strong> autour des aliments. Si l\'huile commence à fumer à des températures de cuisson normales (170-180 °C), cela indique que le point de fumée s\'est effondré en raison d\'une accumulation extrême d\'acides gras libres (AGL). Cuisiner avec de l\'huile dégradée transfère des composés polaires toxiques et des éléments cancérigènes dans vos aliments, nuisant à la fois au goût et à la santé.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Comment Prolonger la Qualité de l\'Huile de Friture',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'tip',
+      title: 'Filtrez Immédiatement les Résidus Carbonisés',
+      html: 'La friture d\'aliments en pâte à frire ou farinés laisse des microparticules qui se déposent au fond de la friteuse. Ces particules continuent de se carboniser pendant la cuisson, agissant comme catalyseurs qui accélèrent la dégradation de l\'huile. Pour ralentir ce processus, écumez toujours la surface pendant la friture et <strong>filtrez l\'huile refroidie</strong> à travers un tamis fin, une étamine ou un filtre à café après chaque session de friture. Conservez l\'huile filtrée dans un récipient en verre hermétique, dans un endroit sombre et frais.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Bonnes Pratiques pour la Friture Profonde',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'list',
+      items: [
+        '<strong>Séchez soigneusement la surface des aliments</strong> - L\'excès d\'humidité déclenche une hydrolyse rapide, décomposant l\'huile en acides gras libres.',
+        '<strong>Évitez de saler avant la friture</strong> - Le sel agit comme un catalyseur qui accélère l\'oxydation de l\'huile ; assaisonnez les aliments immédiatement après les avoir retirés de l\'huile chaude.',
+        '<strong>Maintenez des températures optimales</strong> - Restez entre 170 °C et 180 °C. Dépasser ce seuil accélère la dégradation thermique, tandis que descendre en dessous fait absorber l\'excès de graisse par les aliments.',
+        '<strong>Ne complétez pas avec de l\'huile fraîche</strong> - Mélanger de l\'huile neuve avec de l\'huile dégradée accélère la décomposition de l\'huile neuve au lieu de la restaurer.',
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Glossaire de la Friture Profonde et de la Dégradation Lipidique',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'glossary',
+      items: [
+        {
+          term: 'Point de Fumée',
+          definition: 'Température à laquelle une huile ou une graisse commence à se décomposer continuellement et à produire une fumée bleuâtre visible, libérant de l\'acroléine.',
+        },
+        {
+          term: 'Composés Polaires Totaux (CPT)',
+          definition: 'Indicateur standard mondial de la dégradation de l\'huile, représentant le pourcentage total en poids de composés oxydés, d\'AGL et de polymères.',
+        },
+        {
+          term: 'Hydrolyse',
+          definition: 'Réaction chimique au cours de laquelle les molécules d\'eau décomposent les triglycérides en acides gras libres et en glycérol. Déclenchée par l\'humidité des aliments.',
+        },
+        {
+          term: 'Polymérisation',
+          definition: 'Processus par lequel les molécules d\'huile endommagées par la chaleur se lient pour former de grandes structures macromoléculaires, augmentant la viscosité de l\'huile.',
+        },
+        {
+          term: 'Acides Gras Libres (AGL)',
+          definition: 'Acides carboxyliques libérés par les triglycérides lors de l\'hydrolyse. Ils réduisent directement le point de fumée initial de la graisse.',
+        },
+      ],
+    },
+  ],
+  bibliography,
+  schemas: [faqSchema, howToSchema, appSchema],
+};