@jjlmoya/utils-cooking 1.36.0 → 1.38.0

package/src/tool/brix-sorbet-density-calculator/i18n/en.ts

@@ -0,0 +1,295 @@
+import type { ToolLocaleContent } from '../../../types';
+import { bibliography } from '../bibliography';
+
+const title = 'Sorbet Brix Calculator: Sugar to Fruit Ratio and Freezing Point Control for Perfect Scoopability';
+const description = 'Dial in the exact sugar, fruit purée, and water balance for scoopable sorbet every time. Calculate Brix, PAC freezing point depression, and fix icy or soupy texture problems with precise measurements.';
+
+const faq = [
+  {
+    question: 'What is Brix and why does it matter in sorbet?',
+    answer: 'Brix (°Bx) measures the percentage of dissolved solids  -  primarily sugars  -  in a liquid solution. In sorbets, a Brix level between 25% and 30% (ideally 28%) is essential for the right texture. Below 25%, the sorbet freezes into a rock-hard icy block because there is not enough sugar to interfere with ice crystal formation. Above 30%, the freezing point drops so low that the sorbet stays soupy and never fully sets in a standard freezer.',
+  },
+  {
+    question: 'How do I calculate the right amount of sugar for my sorbet recipe?',
+    answer: 'Start by weighing your fruit purée and measuring its natural Brix with a refractometer (or selecting a preset value). Enter these into the calculator along with your desired batch size and target Brix (default 28%). The calculator determines how much sucrose and water you need to add to bring the total mix into the optimal 25-30% Brix range. It also accounts for the freezing point depression (PAC) so you can swap in dextrose if the sorbet would otherwise be too hard.',
+  },
+  {
+    question: 'Why is my homemade sorbet always too hard or icy?',
+    answer: 'An icy, rock-hard sorbet almost always means the total sugar concentration is too low (below 25% Brix). The water in the fruit freezes into large ice crystals instead of staying partially liquid. The fix: add more sucrose to raise the Brix, or replace some sucrose with dextrose  -  dextrose has nearly double the anti-freezing power (PAC 190 vs 100) and is 30% less sweet, so you can lower the freezing point without making the sorbet cloying.',
+  },
+  {
+    question: 'What is the difference between using sucrose and dextrose in sorbet?',
+    answer: 'Sucrose (table sugar) is the standard sweetener with a PAC of 100 and POD of 100. Dextrose (glucose powder) has a PAC of 190  -  nearly twice the freezing point depression  -  but only 70% of the sweetness (POD 70). This means dextrose softens sorbet far more effectively per gram without oversweetening. Use dextrose when your fruit is already naturally sweet (e.g., mango, banana) and you need more anti-freezing power without adding more sweetness.',
+  },
+  {
+    question: 'How does fruit natural sugar affect the calculation?',
+    answer: 'Different fruits have widely varying natural sugar levels: lemons and limes are around 2% Brix, strawberries about 8%, mangoes and grapes 14-18%, and bananas up to 22%. The calculator factors in your fruit\'s natural Brix so you do not accidentally overshoot or undershoot the total sugar concentration. This is why using a refractometer to measure your actual fruit is recommended  -  seasonal variation can shift Brix by 3-4 points.',
+  },
+];
+
+const howTo = [
+  {
+    name: 'Weigh your fruit puree',
+    text: 'Measure the exact weight of your fruit puree or juice in grams.',
+  },
+  {
+    name: 'Estimate or measure fruit Brix',
+    text: 'Use a refractometer to find the exact Brix of your fruit, or select a typical value from our database (e.g. Mango: 14%, Strawberry: 8%).',
+  },
+  {
+    name: 'Enter weights in the calculator',
+    text: 'Input your fruit weight, fruit Brix, and target Brix level (default is 28%).',
+  },
+  {
+    name: 'Review recommended syrup additions',
+    text: 'The calculator will immediately show the recommended sugar and water to add to reach the 28% Brix target.',
+  },
+  {
+    name: 'Adjust sugar types if needed',
+    text: 'If the mixture lacks sufficient freezing point depression, introduce dextrose in place of sucrose.',
+  },
+];
+
+const faqSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'FAQPage' as const,
+  mainEntity: faq.map((item) => ({
+    '@type': 'Question' as const,
+    name: item.question,
+    acceptedAnswer: { '@type': 'Answer' as const, text: item.answer },
+  })),
+};
+
+const howToSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'HowTo' as const,
+  name: title,
+  description,
+  step: howTo.map((step) => ({
+    '@type': 'HowToStep' as const,
+    name: step.name,
+    text: step.text,
+  })),
+};
+
+const appSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'SoftwareApplication' as const,
+  name: title,
+  description,
+  applicationCategory: 'UtilitiesApplication',
+  operatingSystem: 'Web',
+  offers: { '@type': 'Offer' as const, price: '0', priceCurrency: 'EUR' },
+};
+
+export const content: ToolLocaleContent = {
+  slug: 'brix-sorbet-density-calculator',
+  title: 'Brix Sorbet Density Calculator',
+  description: 'Dial in the exact sugar, fruit purée, and water balance for scoopable sorbet every time. Fix icy or soupy texture with precise Brix and PAC calculations.',
+  faqTitle: 'Frequently Asked Questions',
+  ui: {
+    fruitWeightLabel: 'Fruit Puree Weight',
+    fruitBrixLabel: 'Fruit Brix',
+    sugarWeightLabel: 'Sucrose (Sugar) Weight',
+    dextroseWeightLabel: 'Dextrose Weight',
+    waterWeightLabel: 'Added Water Weight',
+    targetBrixLabel: 'Target Brix',
+    gramsUnit: 'g',
+    ouncesUnit: 'oz',
+    brixUnit: '% Bx',
+    totalBrixLabel: 'Total Mix Brix',
+    totalWeightLabel: 'Total Batch Weight',
+    totalPACLabel: 'Freezing Point Depression (PAC)',
+    statusLabel: 'Sorbet Texture Profile',
+    statusSoft: 'Too Soft / Soupy',
+    statusOptimal: 'Optimal Scoopability',
+    statusHard: 'Too Hard / Icy',
+    recommendedTitle: 'Syrup Recommendation (50% Fruit)',
+    recommendedSugarLabel: 'Required Sucrose',
+    recommendedWaterLabel: 'Required Water',
+    fruitPresetLabel: 'Fruit Preset',
+    presetCustom: 'Custom Fruit',
+    presetLemon: 'Lemon / Lime (2% Bx)',
+    presetStrawberry: 'Strawberry / Raspberry (8% Bx)',
+    presetOrange: 'Orange / Peach (10% Bx)',
+    presetMango: 'Mango / Grape / Cherry (14% Bx)',
+    presetBanana: 'Banana (21% Bx)',
+  },
+  faq,
+  howTo,
+  seo: [
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'The Science of Sorbet Balancing: Brix, PAC, and Solids',
+      level: 2,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Making a professional sorbet is an exercise in food science. Unlike ice cream, which relies on milk fats and proteins to create structure and softness, sorbet relies entirely on dissolved sugars and stabilizers. The concentration of these dissolved sugars is measured in degrees Brix (°Bx). A perfect sorbet mix requires a sugar concentration of 25% to 30% Brix. If the sugar content is too low, the water will freeze into large, needle-like ice crystals, producing a gritty, rock-hard block. If it is too high, the freezing point is depressed too far, and the sorbet remains a semi-liquid syrup in typical home or commercial freezers.',
+    },
+    {
+      type: 'stats',
+      columns: 4,
+      items: [
+        {
+          value: '28%',
+          label: 'Ideal Target Brix',
+          icon: 'mdi:target',
+        },
+        {
+          value: '25-30%',
+          label: 'Safe Brix Range',
+          icon: 'mdi:gauge',
+        },
+        {
+          value: '≈50%',
+          label: 'Optimal Fruit Ratio',
+          icon: 'mdi:fruit-grapes',
+        },
+        {
+          value: 'PAC 100/190',
+          label: 'Sucrose / Dextrose',
+          icon: 'mdi:molecule',
+        },
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Understanding PAC: The Freezing Point Depression Factor',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'PAC (Potere Anticongelante, or Anti-Freezing Power) is a metric used by pastry chefs to quantify how much an ingredient lowers the freezing point of water. Sucrose, or standard table sugar, is the baseline reference with a PAC value of 100. However, sucrose is highly sweet. If you need to add more solids or increase anti-freezing capacity without making the sorbet sickly sweet, you can substitute a portion of sucrose with dextrose. Dextrose has a PAC of 190, making it nearly twice as effective as sucrose at preventing ice crystal formation, while being only 70% as sweet.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Sucrose vs Dextrose: Choosing the Right Sugar for Sorbet',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'comparative',
+      columns: 2,
+      items: [
+        {
+          title: 'Sucrose (Table Sugar)',
+          icon: 'mdi:cube-outline',
+          description: 'The standard sweetener and baseline for all PAC and POD calculations. Provides clean sweetness and body.',
+          points: [
+            'PAC value: 100 (baseline)',
+            'POD value: 100 (full sweetness)',
+            'Best for: primary sweetener role',
+            'Adds body and standard texture',
+          ],
+        },
+        {
+          title: 'Dextrose (Glucose Powder)',
+          icon: 'mdi:grain',
+          description: 'A monosaccharide with nearly double the freezing point depression power and significantly less sweetness.',
+          highlight: true,
+          points: [
+            'PAC value: 190 (nearly 2� -  sucrose)',
+            'POD value: 70 (30% less sweet)',
+            'Best for: softening hard sorbets',
+            'Ideal when fruit is already very sweet',
+          ],
+        },
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Typical Fruit Brix Values Reference Table',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'table',
+      headers: ['Fruit Type', 'Average Brix Value', 'Water Content', 'Acidity Level'],
+      rows: [
+        ['Lemon / Lime', '2% - 4% Bx', 'Very High', 'Extremely High'],
+        ['Strawberry / Raspberry', '7% - 9% Bx', 'High', 'Moderate'],
+        ['Orange / Peach', '9% - 11% Bx', 'Medium-High', 'Low-Moderate'],
+        ['Apple / Pear', '11% - 13% Bx', 'Medium', 'Low'],
+        ['Mango / Grape / Cherry', '14% - 18% Bx', 'Medium-Low', 'Very Low'],
+        ['Banana', '20% - 22% Bx', 'Low', 'Negligible'],
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'How to Calibrate Your Sorbet Mix',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'To balance a sorbet, first measure the weight and sugar concentration of your fruit purée. Using a refractometer is highly recommended for accuracy, as fruit sweetness varies by season and ripeness. If you do not have a refractometer, you can estimate using the table above. Once you have these values, input them into our calculator to determine the exact quantity of simple syrup (water and sugar) needed to bring the overall mix to the target 28% Brix. For optimal texture, aim for a fruit proportion of around 50% of the total batch weight.',
+    },
+    {
+      type: 'diagnostic',
+      variant: 'warning',
+      title: 'Why Is My Sorbet Icy or Too Hard?',
+      html: 'A sorbet that freezes rock-hard almost always has <strong>too little sugar</strong> (Brix below 25%). The water in the fruit purée crystallizes into large, jagged ice shards. Fix this by adding more sucrose to raise the total Brix, or swap some sucrose for dextrose to increase PAC without oversweetening. Also check that your fruit proportion is not too high  -  exceeding 60% fruit leaves insufficient room for sugar solids.',
+    },
+    {
+      type: 'diagnostic',
+      variant: 'info',
+      title: 'Why Is My Sorbet Soupy or Not Freezing?',
+      html: 'A sorbet that stays soft or soup-like has <strong>too much sugar</strong> (Brix above 30%). The freezing point has been depressed so far that your freezer cannot solidify the mix. Reduce the total sugar input, or if the fruit is naturally very sweet (e.g., banana or mango), use proportionally less added sucrose. Check your target temperature: home freezers run at −18°C; a PAC that is appropriate for −12°C service will be too high for standard freezers.',
+    },
+    {
+      type: 'tip',
+      title: 'Measure Brix Accurately with a Refractometer',
+      html: 'A digital or optical refractometer is the single best investment for consistent sorbets. Fruit ripeness varies dramatically by season, variety, and origin  -  a strawberry in June can measure 6°Bx while the same variety in August hits 10°Bx. Squeeze a drop of purée onto the prism, read the value, and enter it into the calculator. Guessing based on tables alone will produce inconsistent results.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Step by Step: How to Use This Calculator',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'list',
+      items: [
+        '<strong>Weigh your fruit purée</strong>  -  Use a digital scale to measure the exact weight of your strained fruit purée or juice in grams.',
+        '<strong>Measure or estimate fruit Brix</strong>  -  Use a refractometer for precision, or select a preset from the dropdown (Lemon 2%, Strawberry 8%, Mango 14%, etc.).',
+        '<strong>Set your target Brix</strong>  -  The default is 28%, the ideal sweet spot. Adjust between 25% and 30% depending on your preference.',
+        '<strong>Review the syrup recommendation</strong>  -  The calculator instantly shows how much sucrose and water to add to reach your target.',
+        '<strong>Check the texture indicator</strong>  -  The PAC meter tells you whether the sorbet will be too hard, optimally scoopable, or too soft at your freezer temperature.',
+        '<strong>Adjust with dextrose if needed</strong>  -  If the sorbet is predicted hard but already sweet enough, replace some sucrose with dextrose to boost PAC without adding sweetness.',
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Key Sorbet Making Terms',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'glossary',
+      items: [
+        {
+          term: 'Brix (°Bx)',
+          definition: 'The percentage of dissolved solids (primarily sugars) in a liquid solution. In sorbets, 25-30°Bx is the target range for ideal texture and scoopability.',
+        },
+        {
+          term: 'PAC (Potere Anticongelante)',
+          definition: 'Anti-freezing power  -  a measure of how much an ingredient lowers the freezing point of water. Sucrose has a baseline PAC of 100; dextrose is 190.',
+        },
+        {
+          term: 'POD (Potere Dolcificante)',
+          definition: 'Sweetening power relative to sucrose (baseline 100). Dextrose has a POD of 70, meaning it is 30% less sweet gram-for-gram than table sugar.',
+        },
+        {
+          term: 'Dextrose',
+          definition: 'A monosaccharide (glucose powder) used in sorbet formulation to lower the freezing point without adding excessive sweetness. PAC 190, POD 70.',
+        },
+        {
+          term: 'Refractometer',
+          definition: 'An optical or digital instrument that measures the Brix value of a liquid by reading how light bends (refracts) through the sample. Essential for sorbet consistency.',
+        },
+        {
+          term: 'Simple Syrup',
+          definition: 'A 50/50 by-weight mixture of sucrose and water, heated until dissolved. The standard vehicle for adding sugar to sorbet bases.',
+        },
+      ],
+    },
+  ],
+  bibliography,
+  schemas: [faqSchema, howToSchema, appSchema],
+};

package/src/tool/brix-sorbet-density-calculator/i18n/es.ts

@@ -0,0 +1,295 @@
+import type { ToolLocaleContent } from '../../../types';
+import { bibliography } from '../bibliography';
+
+const title = 'Calculadora de Brix para Sorbetes: Proporción Azúcar y Fruta y Control del Punto de Congelación para una Cremosidad al Servir Perfecta';
+const description = 'Ajusta el equilibrio exacto de azúcar, puré de fruta y agua para obtener un sorbete con la cremosidad perfecta al servir siempre. Calcula el Brix, la depresión del punto de congelación PAC y soluciona problemas de textura helada o aguada con medidas precisas.';
+
+const faq = [
+  {
+    question: '¿Qué es el Brix y por qué es importante en el sorbete?',
+    answer: 'El Brix (°Bx) mide el porcentaje de sólidos disueltos  -  principalmente azúcares  -  en una solución líquida. En los sorbetes, un nivel de Brix entre el 25% y el 30% (idealmente 28%) es esencial para la textura adecuada. Por debajo del 25%, el sorbete se congela como un bloque duro y helado porque no hay suficiente azúcar para interferir en la formación de cristales de hielo. Por encima del 30%, el punto de congelación desciende tanto que el sorbete queda aguado y nunca llega a cuajar completamente en un congelador estándar.',
+  },
+  {
+    question: '¿Cómo calculo la cantidad adecuada de azúcar para mi receta de sorbete?',
+    answer: 'Empieza pesando tu puré de fruta y midiendo su Brix natural con un refractómetro (o seleccionando un valor predefinido). Introduce estos valores en la calculadora junto con el tamaño de lote deseado y el Brix objetivo (28% por defecto). La calculadora determina cuánta sacarosa y agua necesitas añadir para llevar la mezcla total al rango óptimo de 25-30% Brix. También tiene en cuenta la depresión del punto de congelación (PAC) para que puedas sustituir parte por dextrosa si el sorbete quedaría demasiado duro.',
+  },
+  {
+    question: '¿Por qué mi sorbete casero siempre queda demasiado duro o helado?',
+    answer: 'Un sorbete helado y duro como una piedra casi siempre significa que la concentración total de azúcar es demasiado baja (por debajo del 25% Brix). El agua de la fruta se congela en grandes cristales de hielo en lugar de permanecer parcialmente líquida. La solución: añade más sacarosa para subir el Brix, o sustituye parte de la sacarosa por dextrosa  -  la dextrosa tiene casi el doble de poder anticongelante (PAC 190 vs 100) y es un 30% menos dulce, por lo que puedes bajar el punto de congelación sin empalagar el sorbete.',
+  },
+  {
+    question: '¿Cuál es la diferencia entre usar sacarosa y dextrosa en el sorbete?',
+    answer: 'La sacarosa (azúcar de mesa) es el edulcorante estándar con un PAC de 100 y POD de 100. La dextrosa (glucosa en polvo) tiene un PAC de 190  -  casi el doble de depresión del punto de congelación  -  pero solo el 70% del dulzor (POD 70). Esto significa que la dextrosa ablanda el sorbete mucho más eficazmente por gramo sin sobredulcificar. Usa dextrosa cuando tu fruta ya sea naturalmente dulce (ej. mango, plátano) y necesites más poder anticongelante sin añadir más dulzor.',
+  },
+  {
+    question: '¿Cómo afecta el azúcar natural de la fruta al cálculo?',
+    answer: 'Las distintas frutas tienen niveles de azúcar natural muy variables: los limones y limas rondan el 2% Brix, las fresas alrededor del 8%, los mangos y uvas 14-18%, y los plátanos hasta el 22%. La calculadora tiene en cuenta el Brix natural de tu fruta para que no te pases ni te quedes corto accidentalmente con la concentración total de azúcar. Por eso se recomienda usar un refractómetro para medir tu fruta real  -  la variación estacional puede cambiar el Brix en 3-4 puntos.',
+  },
+];
+
+const howTo = [
+  {
+    name: 'Pesa tu puré de fruta',
+    text: 'Mide el peso exacto de tu puré o zumo de fruta en gramos.',
+  },
+  {
+    name: 'Estima o mide el Brix de la fruta',
+    text: 'Usa un refractómetro para obtener el Brix exacto de tu fruta, o selecciona un valor típico de nuestra base de datos (ej. Mango: 14%, Fresa: 8%).',
+  },
+  {
+    name: 'Introduce los pesos en la calculadora',
+    text: 'Introduce el peso de la fruta, el Brix de la fruta y el nivel de Brix objetivo (28% por defecto).',
+  },
+  {
+    name: 'Revisa las adiciones de almíbar recomendadas',
+    text: 'La calculadora mostrará inmediatamente el azúcar y agua recomendados para alcanzar el objetivo del 28% Brix.',
+  },
+  {
+    name: 'Ajusta los tipos de azúcar si es necesario',
+    text: 'Si la mezcla carece de suficiente depresión del punto de congelación, incorpora dextrosa en lugar de sacarosa.',
+  },
+];
+
+const faqSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'FAQPage' as const,
+  mainEntity: faq.map((item) => ({
+    '@type': 'Question' as const,
+    name: item.question,
+    acceptedAnswer: { '@type': 'Answer' as const, text: item.answer },
+  })),
+};
+
+const howToSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'HowTo' as const,
+  name: title,
+  description,
+  step: howTo.map((step) => ({
+    '@type': 'HowToStep' as const,
+    name: step.name,
+    text: step.text,
+  })),
+};
+
+const appSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'SoftwareApplication' as const,
+  name: title,
+  description,
+  applicationCategory: 'UtilitiesApplication',
+  operatingSystem: 'Web',
+  offers: { '@type': 'Offer' as const, price: '0', priceCurrency: 'EUR' },
+};
+
+export const content: ToolLocaleContent = {
+  slug: 'calculadora-densidad-brix-sorbetes',
+  title: 'Calculadora de Densidad de Brix para Sorbetes',
+  description: 'Ajusta el equilibrio exacto de azúcar, puré de fruta y agua para obtener un sorbete cremoso al servir siempre. Soluciona la textura helada o aguada con cálculos precisos de Brix y PAC.',
+  faqTitle: 'Preguntas Frecuentes',
+  ui: {
+    fruitWeightLabel: 'Peso del Puré de Fruta',
+    fruitBrixLabel: 'Brix de la Fruta',
+    sugarWeightLabel: 'Peso de Sacarosa (Azúcar)',
+    dextroseWeightLabel: 'Peso de Dextrosa',
+    waterWeightLabel: 'Peso del Agua Añadida',
+    targetBrixLabel: 'Brix Objetivo',
+    gramsUnit: 'g',
+    ouncesUnit: 'oz',
+    brixUnit: '% Bx',
+    totalBrixLabel: 'Brix Total de la Mezcla',
+    totalWeightLabel: 'Peso Total del Lote',
+    totalPACLabel: 'Depresión del Punto de Congelación (PAC)',
+    statusLabel: 'Perfil de Textura del Sorbete',
+    statusSoft: 'Demasiado Blando / Aguado',
+    statusOptimal: 'Cremosidad al Servir Óptima',
+    statusHard: 'Demasiado Duro / Helado',
+    recommendedTitle: 'Recomendación de Almíbar (50% Fruta)',
+    recommendedSugarLabel: 'Sacarosa Necesaria',
+    recommendedWaterLabel: 'Agua Necesaria',
+    fruitPresetLabel: 'Fruta Predefinida',
+    presetCustom: 'Fruta Personalizada',
+    presetLemon: 'Limón / Lima (2% Bx)',
+    presetStrawberry: 'Fresa / Frambuesa (8% Bx)',
+    presetOrange: 'Naranja / Melocotón (10% Bx)',
+    presetMango: 'Mango / Uva / Cereza (14% Bx)',
+    presetBanana: 'Plátano (21% Bx)',
+  },
+  faq,
+  howTo,
+  seo: [
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'La Ciencia del Equilibrio en Sorbetes: Brix, PAC y Sólidos',
+      level: 2,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Elaborar un sorbete profesional es un ejercicio de ciencia alimentaria. A diferencia del helado, que depende de las grasas y proteínas lácteas para crear estructura y suavidad, el sorbete depende enteramente de los azúcares disueltos y estabilizantes. La concentración de estos azúcares disueltos se mide en grados Brix (°Bx). Una mezcla de sorbete perfecta requiere una concentración de azúcar del 25% al 30% Brix. Si el contenido de azúcar es demasiado bajo, el agua se congelará en grandes cristales de hielo en forma de aguja, produciendo un bloque granuloso y duro como una piedra. Si es demasiado alto, el punto de congelación desciende demasiado y el sorbete queda como un jarabe semilíquido en los congeladores domésticos o comerciales típicos.',
+    },
+    {
+      type: 'stats',
+      columns: 4,
+      items: [
+        {
+          value: '28%',
+          label: 'Brix Objetivo Ideal',
+          icon: 'mdi:target',
+        },
+        {
+          value: '25-30%',
+          label: 'Rango de Brix Seguro',
+          icon: 'mdi:gauge',
+        },
+        {
+          value: '≈50%',
+          label: 'Proporción Óptima de Fruta',
+          icon: 'mdi:fruit-grapes',
+        },
+        {
+          value: 'PAC 100/190',
+          label: 'Sacarosa / Dextrosa',
+          icon: 'mdi:molecule',
+        },
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Entendiendo el PAC: El Factor de Depresión del Punto de Congelación',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'El PAC (Potere Anticongelante, o Poder Anticongelante) es una métrica utilizada por los pasteleros para cuantificar cuánto reduce un ingrediente el punto de congelación del agua. La sacarosa, o azúcar de mesa estándar, es la referencia base con un valor PAC de 100. Sin embargo, la sacarosa es muy dulce. Si necesitas añadir más sólidos o aumentar la capacidad anticongelante sin que el sorbete resulte empalagosamente dulce, puedes sustituir una parte de la sacarosa por dextrosa. La dextrosa tiene un PAC de 190, lo que la hace casi el doble de eficaz que la sacarosa para prevenir la formación de cristales de hielo, siendo solo un 70% tan dulce.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Sacarosa vs Dextrosa: Eligiendo el Azúcar Adecuado para el Sorbete',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'comparative',
+      columns: 2,
+      items: [
+        {
+          title: 'Sacarosa (Azúcar de Mesa)',
+          icon: 'mdi:cube-outline',
+          description: 'El edulcorante estándar y referencia base para todos los cálculos de PAC y POD. Aporta dulzor limpio y cuerpo.',
+          points: [
+            'Valor PAC: 100 (referencia)',
+            'Valor POD: 100 (dulzor completo)',
+            'Ideal para: rol de edulcorante principal',
+            'Aporta cuerpo y textura estándar',
+          ],
+        },
+        {
+          title: 'Dextrosa (Glucosa en Polvo)',
+          icon: 'mdi:grain',
+          description: 'Un monosacárido con casi el doble de poder de depresión del punto de congelación y significativamente menos dulzor.',
+          highlight: true,
+          points: [
+            'Valor PAC: 190 (casi 2� -  sacarosa)',
+            'Valor POD: 70 (30% menos dulce)',
+            'Ideal para: ablandar sorbetes duros',
+            'Ideal cuando la fruta ya es muy dulce',
+          ],
+        },
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Tabla de Referencia de Valores Brix Típicos por Fruta',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'table',
+      headers: ['Tipo de Fruta', 'Valor Brix Medio', 'Contenido de Agua', 'Nivel de Acidez'],
+      rows: [
+        ['Limón / Lima', '2% - 4% Bx', 'Muy Alto', 'Extremadamente Alta'],
+        ['Fresa / Frambuesa', '7% - 9% Bx', 'Alto', 'Moderada'],
+        ['Naranja / Melocotón', '9% - 11% Bx', 'Medio-Alto', 'Baja-Moderada'],
+        ['Manzana / Pera', '11% - 13% Bx', 'Medio', 'Baja'],
+        ['Mango / Uva / Cereza', '14% - 18% Bx', 'Medio-Bajo', 'Muy Baja'],
+        ['Plátano', '20% - 22% Bx', 'Bajo', 'Insignificante'],
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Cómo Calibrar tu Mezcla de Sorbete',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Para equilibrar un sorbete, primero mide el peso y la concentración de azúcar de tu puré de fruta. Se recomienda encarecidamente usar un refractómetro para mayor precisión, ya que el dulzor de la fruta varía según la temporada y la madurez. Si no dispones de un refractómetro, puedes estimarlo usando la tabla anterior. Una vez tengas estos valores, introdúcelos en nuestra calculadora para determinar la cantidad exacta de almíbar (agua y azúcar) necesaria para llevar la mezcla total al 28% Brix objetivo. Para una textura óptima, busca una proporción de fruta de alrededor del 50% del peso total del lote.',
+    },
+    {
+      type: 'diagnostic',
+      variant: 'warning',
+      title: '¿Por Qué Mi Sorbete Está Helado o Demasiado Duro?',
+      html: 'Un sorbete que se congela duro como una piedra casi siempre tiene <strong>muy poco azúcar</strong> (Brix por debajo del 25%). El agua del puré de fruta cristaliza en grandes fragmentos de hielo dentados. Soluciónalo añadiendo más sacarosa para subir el Brix total, o sustituye parte de la sacarosa por dextrosa para aumentar el PAC sin sobredulcificar. Comprueba también que la proporción de fruta no sea demasiado alta  -  superar el 60% de fruta deja espacio insuficiente para los sólidos de azúcar.',
+    },
+    {
+      type: 'diagnostic',
+      variant: 'info',
+      title: '¿Por Qué Mi Sorbete Está Aguado o No se Congela?',
+      html: 'Un sorbete que se mantiene blando o aguado tiene <strong>demasiado azúcar</strong> (Brix por encima del 30%). El punto de congelación ha descendido tanto que tu congelador no puede solidificar la mezcla. Reduce el aporte total de azúcar, o si la fruta es naturalmente muy dulce (ej. plátano o mango), usa proporcionalmente menos sacarosa añadida. Comprueba tu temperatura objetivo: los congeladores domésticos funcionan a −18°C; un PAC apropiado para servicio a −12°C será demasiado alto para congeladores estándar.',
+    },
+    {
+      type: 'tip',
+      title: 'Mide el Brix con Precisión Usando un Refractómetro',
+      html: 'Un refractómetro digital u óptico es la mejor inversión para obtener sorbetes consistentes. La madurez de la fruta varía drásticamente según la temporada, variedad y origen  -  una fresa en junio puede medir 6°Bx mientras que la misma variedad en agosto alcanza 10°Bx. Exprime una gota de puré sobre el prisma, lee el valor e introdúcelo en la calculadora. Adivinar basándose solo en tablas producirá resultados inconsistentes.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Paso a Paso: Cómo Usar Esta Calculadora',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'list',
+      items: [
+        '<strong>Pesa tu puré de fruta</strong>  -  Usa una báscula digital para medir el peso exacto de tu puré o zumo de fruta colado en gramos.',
+        '<strong>Mide o estima el Brix de la fruta</strong>  -  Usa un refractómetro para mayor precisión, o selecciona un valor predefinido del menú desplegable (Limón 2%, Fresa 8%, Mango 14%, etc.).',
+        '<strong>Establece tu Brix objetivo</strong>  -  El valor por defecto es 28%, el punto dulce ideal. Ajusta entre 25% y 30% según tu preferencia.',
+        '<strong>Revisa la recomendación de almíbar</strong>  -  La calculadora muestra al instante cuánta sacarosa y agua añadir para alcanzar tu objetivo.',
+        '<strong>Comprueba el indicador de textura</strong>  -  El medidor de PAC te indica si el sorbete quedará demasiado duro, con cremosidad al servir óptima, o demasiado blando a la temperatura de tu congelador.',
+        '<strong>Ajusta con dextrosa si es necesario</strong>  -  Si se prevé que el sorbete quede duro pero ya está suficientemente dulce, sustituye parte de la sacarosa por dextrosa para aumentar el PAC sin añadir dulzor.',
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Términos Clave para la Elaboración de Sorbetes',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'glossary',
+      items: [
+        {
+          term: 'Brix (°Bx)',
+          definition: 'El porcentaje de sólidos disueltos (principalmente azúcares) en una solución líquida. En sorbetes, 25-30°Bx es el rango objetivo para una textura y cremosidad al servir ideales.',
+        },
+        {
+          term: 'PAC (Potere Anticongelante)',
+          definition: 'Poder anticongelante  -  una medida de cuánto reduce un ingrediente el punto de congelación del agua. La sacarosa tiene un PAC de referencia de 100; la dextrosa es 190.',
+        },
+        {
+          term: 'POD (Potere Dolcificante)',
+          definition: 'Poder edulcorante relativo a la sacarosa (referencia 100). La dextrosa tiene un POD de 70, lo que significa que es un 30% menos dulce gramo por gramo que el azúcar de mesa.',
+        },
+        {
+          term: 'Dextrosa',
+          definition: 'Un monosacárido (glucosa en polvo) utilizado en la formulación de sorbetes para bajar el punto de congelación sin añadir dulzor excesivo. PAC 190, POD 70.',
+        },
+        {
+          term: 'Refractómetro',
+          definition: 'Un instrumento óptico o digital que mide el valor Brix de un líquido leyendo cómo se curva (refracta) la luz a través de la muestra. Esencial para la consistencia del sorbete.',
+        },
+        {
+          term: 'Almíbar',
+          definition: 'Una mezcla al 50/50 en peso de sacarosa y agua, calentada hasta disolver. El vehículo estándar para añadir azúcar a las bases de sorbete.',
+        },
+      ],
+    },
+  ],
+  bibliography,
+  schemas: [faqSchema, howToSchema, appSchema],
+};