@jjlmoya/utils-cooking 1.31.0 → 1.33.0

package/src/tool/meat-binder-transglutaminase-calculator/i18n/sv.ts

@@ -0,0 +1,178 @@
+import type { ToolLocaleContent } from '../../../types';
+import { bibliography } from '../bibliography';
+
+const title = 'Transglutaminas Köttbindare Kalkylator: Doseringsguide för Molekylär Gastronomi';
+const description = 'Beräkna exakt dosering av transglutaminas (TG) för köttbindning. Få torrdamning eller slurry-förhållanden, inkubationstid och temperatursäkerhetsvarningar.';
+
+const faq = [
+  {
+    question: 'Vad är transglutaminas och hur binder det kött?',
+    answer: 'Transglutaminas (TG), även känt som "köttlim", är ett enzym som katalyserar bildandet av kovalenta bindningar mellan aminosyrorna glutamin och lysin i proteiner. När det appliceras på köttytor skapar det tvärbindningar som sammanfogar separata bitar till en sammanhängande helhet. Reaktionen kräver tid och kalla temperaturer (2:5°C) för att utvecklas fullt ut, vanligtvis 6 till 24 timmar.',
+  },
+  {
+    question: 'Vad är skillnaden mellan torrdamning och slurry-applicering?',
+    answer: 'Torrdamning innebär att strö TG-pulver direkt på köttytan med 0,75:1,5 % av köttets vikt. Slurry-metoden blandar en del TG med fyra delar vatten för att skapa en penslingsbar pasta, idealisk för att täcka ojämna ytor eller applicera tunna, jämna lager på stora stekar eller filéer med skinn.',
+  },
+  {
+    question: 'Påverkar temperaturen transglutaminasets aktivitet?',
+    answer: 'Ja. TG är mest aktivt mellan 2°C och 15°C. Vid högre temperaturer (upp till 40°C) accelererar reaktionen men måste övervakas noggrant. Över 60°C denatureras enzymet och blir permanent inaktivt: tvärbindningsreaktionen upphör helt. Håll alltid TG-bundet kött under 60°C under tillagning för att bevara bindningen.',
+  },
+  {
+    question: 'Kan jag använda transglutaminas på fisk eller skaldjur?',
+    answer: 'Ja, men fisk och skaldjur har lägre nivåer av lysin och glutamin i sina muskelproteiner jämfört med rött kött och fågel. Du kan behöva ett högre TG-förhållande (1,2:1,5 %) och längre inkubationstider. För känsliga pilgrimsmusslor eller tunna fiskfiléer, överväg slurry-metoden för jämnare täckning.',
+  },
+];
+
+const howTo = [
+  {
+    name: 'Välj appliceringsmetod',
+    text: 'Välj Torrdamning för jämna ytor som stekar och rostbiffar. Välj Slurry för ojämna styckningsdelar, tunna lager eller protein med skinn.',
+  },
+  {
+    name: 'Ange köttvikt',
+    text: 'Mata in den totala vikten av köttet eller proteinet du vill binda i gram.',
+  },
+  {
+    name: 'Specificera proteintyp',
+    text: 'Välj den proteintyp som bäst matchar ditt stycke. Rött kött behöver mindre TG; fisk och skaldjur behöver mer.',
+  },
+  {
+    name: 'Ställ in inkubationstemperatur',
+    text: 'Ange kylförvaringstemperaturen (2:40°C). Kalkylatorn uppskattar den nödvändiga bindningstiden.',
+  },
+  {
+    name: 'Väg och applicera TG',
+    text: 'Mät upp den beräknade mängden TG-pulver. Applicera genom damning eller pensling av slurry, tryck sedan köttytorna stadigt mot varandra.',
+  },
+  {
+    name: 'Vila och kyl',
+    text: 'Slå in tätt i plastfolie och kyl under den rekommenderade inkubationsperioden före tillagning.',
+  },
+];
+
+const faqSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'FAQPage' as const,
+  mainEntity: faq.map((item) => ({
+    '@type': 'Question' as const,
+    name: item.question,
+    acceptedAnswer: { '@type': 'Answer' as const, text: item.answer },
+  })),
+};
+
+const howToSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'HowTo' as const,
+  name: title,
+  description,
+  step: howTo.map((step) => ({
+    '@type': 'HowToStep' as const,
+    name: step.name,
+    text: step.text,
+  })),
+};
+
+const appSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'SoftwareApplication' as const,
+  name: title,
+  description,
+  applicationCategory: 'UtilitiesApplication',
+  operatingSystem: 'Web',
+  offers: { '@type': 'Offer' as const, price: '0', priceCurrency: 'EUR' },
+};
+
+export const content: ToolLocaleContent = {
+  slug: 'transglutaminase-kottbindare-kalkylator',
+  title: 'Transglutaminas Köttbindare Kalkylator',
+  description: 'Beräkna exakt dosering av transglutaminas (TG) för köttbindning. Få torrdamning eller slurry-förhållanden, inkubationstid och temperatursäkerhetsvarningar.',
+  faqTitle: 'Vanliga Frågor',
+  ui: {
+    title: 'Transglutaminas Köttbindare Kalkylator',
+    subtitle: 'Molekylär precision för proteintvärbindning',
+    methodLabel: 'Appliceringsmetod',
+    dryMethod: 'Torrdamning',
+    slurryMethod: 'Slurry (Penslingsbar Pasta)',
+    weightLabel: 'Kött / Protein Vikt',
+    proteinLabel: 'Proteintyp',
+    redMeat: 'Rött Kött (Nötkött, Lamm, Vilt)',
+    poultry: 'Fågel (Kyckling, Kalkon, Anka)',
+    fish: 'Fisk (Fasta Filéer, Hela Fiskar)',
+    shellfish: 'Skaldjur (Pilgrimsmusslor, Räkor, Hummer)',
+    unitLabel: 'Mätsystem',
+    metricUnit: 'Metriskt (g / °C)',
+    imperialUnit: 'Imperie (oz / °F)',
+    tempLabel: 'Inkubationstemperatur',
+    resultTitle: 'Doseringsresultat',
+    tgAmount: 'Transglutaminas (TG)',
+    waterAmount: 'Vatten (för Slurry)',
+    totalWeight: 'Total Bunden Vikt',
+    ratioLabel: 'TG-förhållande',
+    incubationLabel: 'Rekommenderad Inkubation',
+    incubationRange: '{min}h till {max}h',
+    dryDustingDesc: 'Strö TG-pulver jämnt över köttytan, tryck sedan bitarna mot varandra. Idealisk för platta styckningsdelar och stekar.',
+    slurryDesc: 'Blanda TG med 4 delar vatten för att skapa en penslingsbar pasta. Applicera med pensel för ojämna ytor, filéer eller skinnbindning.',
+    enzymeDestroyed: 'Enzym Förstört: Temperaturen överstiger denatureringströskeln. Transglutaminaset har denaturerats och kommer inte att binda.',
+    noWarning: '',
+    hours: 'timmar',
+    grams: 'g',
+    milliliters: 'ml',
+  },
+  faq,
+  howTo,
+  seo: [
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Hur mycket transglutaminas ska du använda per kilo kött?',
+      level: 2,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Rätt dos beror på typen av protein och appliceringsmetoden. För rött kött, använd 0,75:1,0 % TG av vikten (7,5:10 g per kg). För fågel, 1,0:1,2 %. För fisk och skaldjur, 1,2:1,5 %. Applicera som torrdamning för platta styckningsdelar eller blanda med 4 delar vatten som slurry för ojämna ytor. Ange din proteinvikt i kalkylatorn ovan för att få exakta mått.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Torrdamning vs. slurry: vilken metod ska du välja?',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Torrdamning fungerar bäst på plana, jämna ytor som biffar, stekar eller kotletter. Strö TG-pulvret direkt (0,75:1,5 % av köttvikten) och tryck bitarna mot varandra. Slurry-metoden (1 del TG till 4 delar vatten) är bättre för ojämna styckningsdelar, filéer med skinn eller känsliga pilgrimsmusslor där jämn täckning är viktig. Pensla på pastan, montera och slå in tätt. Båda metoderna kräver kall inkubation för att fullborda bindningen.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Varför temperaturkontroll avgör din bindning',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Transglutaminas fungerar bäst mellan 2°C och 5°C och bildar starka tvärbindningar under 6:24 timmar. Vid högre kylskåpstemperaturer (5:15°C) accelererar reaktionen till 3:8 timmar, men bindningarna kan bli ytligare. Över 40°C denatureras enzymet snabbt, och vid 60°C förstörs det omedelbart: befintliga bindningar slutar bildas och köttet separeras under tillagning. Övervaka alltid din kylförvaringstemperatur med mätaren i visualiseringsverktyget ovan.',
+    },
+    {
+      type: 'table',
+      headers: ['Protein', 'TG-dos (% av vikt)', 'Metod', 'Inkubation (2:5°C)', 'Bindningsstyrka'],
+      rows: [
+        ['Nötkött, Lamm, Vilt', '0,75:1,0 %', 'Torrdamning', '6:12 h', 'Mycket stark'],
+        ['Kyckling, Kalkon, Anka', '1,0:1,2 %', 'Båda', '8:16 h', 'Stark'],
+        ['Lax, Torsk, Havsabborre', '1,2:1,5 %', 'Slurry', '12:24 h', 'Måttlig'],
+        ['Pilgrimsmusslor, Räkor, Hummer', '1,0:1,5 %', 'Slurry', '12:24 h', 'Måttlig'],
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Vanliga misstag vid bindning av kött med TG',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'list',
+      items: [
+        '<strong>För mycket enzym:</strong> Att använda mer än 1,5 % TG lämnar en synlig vit beläggning och en kritig konsistens. Överskottet gör inte bindningen starkare.',
+        '<strong>Fett eller silverskinn på ytan:</strong> TG kan inte binda till fett eller bindväv. Trimma ytor rena tills nakna muskelfibrer syns före applicering.',
+        '<strong>Hoppa över viloperioden:</strong> Tvärbindningsreaktionen tar timmar. Tillagning direkt efter montering sköljer bort enzymet innan bindningar hinner bildas.',
+        '<strong>Värme över 60°C under tillagning:</strong> Bindningen håller vid skonsam tillagning (sous vide vid 55:58°C är idealiskt), men höga stekningstemperaturer kan försvaga gränsytan.',
+      ],
+    },
+  ],
+  bibliography,
+  schemas: [faqSchema, howToSchema, appSchema],
+};

package/src/tool/meat-binder-transglutaminase-calculator/i18n/tr.ts

@@ -0,0 +1,178 @@
+import type { ToolLocaleContent } from '../../../types';
+import { bibliography } from '../bibliography';
+
+const title = 'Et Bağlayıcı Transglutaminaz Hesaplayıcı: Moleküler Gastronomi Dozaj Kılavuzu';
+const description = 'Et bağlama için hassas transglutaminaz (TG) dozajı hesaplayın. Kuru tozlama veya bulamaç oranları, inkübasyon süresi ve sıcaklık güvenlik uyarıları alın.';
+
+const faq = [
+  {
+    question: 'Transglutaminaz nedir ve eti nasıl bağlar?',
+    answer: 'Transglutaminaz (TG), "et tutkalı" olarak da bilinir, proteinlerdeki glutamin ve lizin amino asitleri arasında kovalent bağların oluşumunu katalize eden bir enzimdir. Et yüzeylerine uygulandığında, ayrı parçaları tek bir yekpare levha halinde birleştiren çapraz bağlar oluşturur. Reaksiyonun tam olarak gelişmesi için zamana ve soğuk sıcaklıklara (2:5°C) ihtiyaç vardır, tipik olarak 6 ila 24 saat.',
+  },
+  {
+    question: 'Kuru tozlama ve bulamaç uygulaması arasındaki fark nedir?',
+    answer: 'Kuru tozlama, TG tozunu doğrudan et yüzeyine et ağırlığının %0,75:1,5\'i oranında serpmeyi içerir. Bulamaç yöntemi, bir ölçü TG\'yi dört ölçü su ile karıştırarak fırçalanabilir bir macun oluşturur; düzensiz yüzeyleri kaplamak veya büyük rosto veya derili filetolara ince, eşit katmanlar uygulamak için idealdir.',
+  },
+  {
+    question: 'Sıcaklık transglutaminaz aktivitesini etkiler mi?',
+    answer: 'Evet. TG en aktiftir 2°C ile 15°C arasında. Daha yüksek sıcaklıklarda (40°C\'ye kadar) reaksiyon hızlanır ancak yakından izlenmelidir. 60°C\'nin üzerinde enzim denatüre olur ve kalıcı olarak aktif hale gelmez: çapraz bağlama reaksiyonu tamamen durur. Pişirme sırasında bağı korumak için TG ile bağlanmış eti her zaman 60°C\'nin altında tutun.',
+  },
+  {
+    question: 'Transglutaminazı balık veya kabuklu deniz ürünlerinde kullanabilir miyim?',
+    answer: 'Evet, ancak balık ve kabuklu deniz ürünlerinin kas proteinlerinde kırmızı et ve kümes hayvanlarına kıyasla daha düşük seviyelerde lizin ve glutamin bulunur. Daha yüksek bir TG oranına (%1,2:1,5) ve daha uzun inkübasyon sürelerine ihtiyacınız olabilir. Hassas deniz tarağı veya ince balık filetoları için daha eşit kaplama amacıyla bulamaç yöntemini düşünün.',
+  },
+];
+
+const howTo = [
+  {
+    name: 'Uygulama yöntemini seçin',
+    text: 'Rosto ve biftek gibi düz yüzeyler için Kuru Tozlama\'yı seçin. Düzensiz kesimler, ince katmanlar veya derili proteinler için Bulamaç\'ı seçin.',
+  },
+  {
+    name: 'Et ağırlığını girin',
+    text: 'Bağlamak istediğiniz et veya proteinin toplam ağırlığını gram cinsinden girin.',
+  },
+  {
+    name: 'Protein türünü belirtin',
+    text: 'Kesiminize en uygun protein türünü seçin. Kırmızı etler daha az TG gerektirir; balık ve kabuklu deniz ürünleri daha fazla gerektirir.',
+  },
+  {
+    name: 'İnkübasyon sıcaklığını ayarlayın',
+    text: 'Soğuk depolama sıcaklığını girin (2:40°C). Hesaplayıcı gerekli bağlanma süresini tahmin edecektir.',
+  },
+  {
+    name: 'TG\'yi tartın ve uygulayın',
+    text: 'Hesaplanan TG tozunu ölçün. Tozlama veya bulamacı fırçalayarak uygulayın, ardından protein yüzeylerini sıkıca birbirine bastırın.',
+  },
+  {
+    name: 'Dinlendirin ve soğutun',
+    text: 'Streç filme sıkıca sarın ve pişirmeden önce önerilen inkübasyon süresi boyunca buzdolabında bekletin.',
+  },
+];
+
+const faqSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'FAQPage' as const,
+  mainEntity: faq.map((item) => ({
+    '@type': 'Question' as const,
+    name: item.question,
+    acceptedAnswer: { '@type': 'Answer' as const, text: item.answer },
+  })),
+};
+
+const howToSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'HowTo' as const,
+  name: title,
+  description,
+  step: howTo.map((step) => ({
+    '@type': 'HowToStep' as const,
+    name: step.name,
+    text: step.text,
+  })),
+};
+
+const appSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'SoftwareApplication' as const,
+  name: title,
+  description,
+  applicationCategory: 'UtilitiesApplication',
+  operatingSystem: 'Web',
+  offers: { '@type': 'Offer' as const, price: '0', priceCurrency: 'EUR' },
+};
+
+export const content: ToolLocaleContent = {
+  slug: 'transglutaminaz-et-baglama-hesaplayici',
+  title: 'Et Bağlayıcı Transglutaminaz Hesaplayıcı',
+  description: 'Et bağlama için hassas transglutaminaz (TG) dozajı hesaplayın. Kuru tozlama veya bulamaç oranları, inkübasyon süresi ve sıcaklık güvenlik uyarıları alın.',
+  faqTitle: 'Sıkça Sorulan Sorular',
+  ui: {
+    title: 'Et Bağlayıcı Transglutaminaz Hesaplayıcı',
+    subtitle: 'Protein çapraz bağlama için moleküler hassasiyet',
+    methodLabel: 'Uygulama Yöntemi',
+    dryMethod: 'Kuru Tozlama',
+    slurryMethod: 'Bulamaç (Fırçalanabilir Macun)',
+    weightLabel: 'Et / Protein Ağırlığı',
+    proteinLabel: 'Protein Türü',
+    redMeat: 'Kırmızı Et (Sığır, Kuzu, Av eti)',
+    poultry: 'Kümes Hayvanları (Tavuk, Hindi, Ördek)',
+    fish: 'Balık (Sert Filetolar, Bütün Balık)',
+    shellfish: 'Kabuklu Deniz Ürünleri (Deniz Tarağı, Karides, Istakoz)',
+    unitLabel: 'Ölçüm Sistemi',
+    metricUnit: 'Metrik (g / °C)',
+    imperialUnit: 'Imperial (oz / °F)',
+    tempLabel: 'İnkübasyon Sıcaklığı',
+    resultTitle: 'Dozaj Sonuçları',
+    tgAmount: 'Transglutaminaz (TG)',
+    waterAmount: 'Su (Bulamaç için)',
+    totalWeight: 'Toplam Bağlı Ağırlık',
+    ratioLabel: 'TG Oranı',
+    incubationLabel: 'Önerilen İnkübasyon',
+    incubationRange: '{min}s ile {max}s arası',
+    dryDustingDesc: 'TG tozunu et yüzeyine eşit şekilde serpin, ardından parçaları birbirine bastırın. Düz kesimler ve rostolar için idealdir.',
+    slurryDesc: 'TG\'yi 4 ölçü su ile karıştırarak fırçalanabilir bir macun oluşturun. Düzensiz yüzeyler, filetolar veya deri yapıştırma için fırça ile uygulayın.',
+    enzymeDestroyed: 'Enzim Yok Edildi: Sıcaklık denatürasyon eşiğini aşıyor. Transglutaminaz denatüre oldu ve bağlanmayacaktır.',
+    noWarning: '',
+    hours: 'saat',
+    grams: 'g',
+    milliliters: 'ml',
+  },
+  faq,
+  howTo,
+  seo: [
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Kilogram et başına ne kadar transglutaminaz kullanmalısınız?',
+      level: 2,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Doğru doz, protein türüne ve uygulama yöntemine bağlıdır. Kırmızı et için ağırlıkça %0,75:1,0 TG kullanın (kg başına 7,5:10 g). Kümes hayvanları için %1,0:1,2. Balık ve kabuklu deniz ürünleri için %1,2:1,5. Düz kesimler için kuru tozlama olarak uygulayın veya düzensiz yüzeyler için 4 ölçü su ile bulamaç olarak karıştırın. Tam ölçüm almak için yukarıdaki hesaplayıcıya protein ağırlığınızı girin.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Kuru tozlama ve bulamaç: hangi yöntemi seçmelisiniz?',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Kuru tozlama, biftek, rosto veya pirzola gibi düz, eşit yüzeylerde en iyi sonucu verir. TG tozunu doğrudan (et ağırlığının %0,75:1,5\'i) serpin ve parçaları birbirine bastırın. Bulamaç yöntemi (1 ölçü TG\'ye 4 ölçü su), eşit kaplamanın önemli olduğu düzensiz kesimler, derili filetolar veya hassas deniz tarağı için daha iyidir. Macunu fırçalayın, birleştirin ve sıkıca sarın. Her iki yöntem de bağın tamamlanması için soğuk inkübasyon gerektirir.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Sıcaklık kontrolü bağınızı neden yapar veya bozar',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Transglutaminaz en iyi 2°C ile 5°C arasında çalışır ve 6:24 saat içinde güçlü çapraz bağlar oluşturur. Daha yüksek buzdolabı sıcaklıklarında (5:15°C) reaksiyon 3:8 saate kadar hızlanır, ancak bağlar daha sığ olabilir. 40°C\'nin üzerinde enzim hızla denatüre olur ve 60°C\'de anında yok olur: mevcut bağlar oluşmayı durdurur ve et pişirme sırasında ayrılır. Yukarıdaki görselleştiricideki gösterge ile soğuk depolama sıcaklığınızı her zaman izleyin.',
+    },
+    {
+      type: 'table',
+      headers: ['Protein', 'TG Dozu (ağırlık %\'si)', 'Yöntem', 'İnkübasyon (2:5°C)', 'Bağ Gücü'],
+      rows: [
+        ['Sığır, Kuzu, Av eti', '%0,75:1,0', 'Kuru toz', '6:12 s', 'Çok güçlü'],
+        ['Tavuk, Hindi, Ördek', '%1,0:1,2', 'Her ikisi', '8:16 s', 'Güçlü'],
+        ['Somon, Morina, Levrek', '%1,2:1,5', 'Bulamaç', '12:24 s', 'Orta'],
+        ['Deniz Tarağı, Karides, Istakoz', '%1,0:1,5', 'Bulamaç', '12:24 s', 'Orta'],
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Eti TG ile bağlarken yapılan yaygın hatalar',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'list',
+      items: [
+        '<strong>Çok fazla enzim:</strong> %1,5\'ten fazla TG kullanmak görünür beyaz kalıntı ve tebeşirimsi bir doku bırakır. Fazlası bağı güçlendirmez.',
+        '<strong>Yüzeyde yağ veya gümüş zar:</strong> TG yağa veya bağ dokusuna bağlanamaz. Uygulamadan önce yüzeyleri çıplak kas lifleri görünene kadar temizleyin.',
+        '<strong>Dinlenme süresini atlamak:</strong> Çapraz bağlama reaksiyonu saatler alır. Birleştirmeden hemen sonra pişirmek, bağlar oluşmadan enzimi yıkayıp götürecektir.',
+        '<strong>Pişirme sırasında 60°C\'nin üzerinde ısı:</strong> Bağ, nazik pişirme (sous vide 55:58°C idealdir) ile korunur, ancak yüksek mühürleme sıcaklıkları arayüzü zayıflatabilir.',
+      ],
+    },
+  ],
+  bibliography,
+  schemas: [faqSchema, howToSchema, appSchema],
+};

package/src/tool/meat-binder-transglutaminase-calculator/i18n/zh.ts

@@ -0,0 +1,178 @@
+import type { ToolLocaleContent } from '../../../types';
+import { bibliography } from '../bibliography';
+
+const title = '肉类粘合剂 转谷氨酰胺酶计算器: 分子美食学剂量指南';
+const description = '计算肉类粘合用转谷氨酰胺酶（TG）的精确剂量。获取干撒或浆料比例、孵化时间和温度安全警报。';
+
+const faq = [
+  {
+    question: '什么是转谷氨酰胺酶？它如何粘合肉类？',
+    answer: '转谷氨酰胺酶（TG），也被称为"肉胶"，是一种催化蛋白质中谷氨酰胺和赖氨酸之间共价键形成的酶。当涂抹在肉类表面时，它会形成交联键，将分离的肉片融合成一块完整的整体。该反应需要时间和低温（2-5°C）才能完全发展，通常需要6到24小时。',
+  },
+  {
+    question: '干撒法和浆料法有什么区别？',
+    answer: '干撒法是将TG粉末直接撒在肉表面，用量为肉重的0.75-1.5%。浆料法是将一份TG与四份水混合制成可刷涂的糊状物，非常适合覆盖不规则表面或为大型烤肉和带皮鱼片涂抹薄而均匀的层。',
+  },
+  {
+    question: '温度会影响转谷氨酰胺酶的活性吗？',
+    answer: '是的。TG在2°C至15°C之间活性最高。在较高温度（最高40°C）下反应会加速，但必须密切监控。超过60°C时，酶会变性并永久失活: 交联反应完全停止。烹饪期间始终将TG粘合的肉保持在60°C以下以保持结合。',
+  },
+  {
+    question: '我可以在鱼或贝类上使用转谷氨酰胺酶吗？',
+    answer: '可以，但与红肉和家禽相比，鱼和贝类的肌肉蛋白质中赖氨酸和谷氨酰胺含量较低。您可能需要更高的TG比例（1.2-1.5%）和更长的孵化时间。对于精致的扇贝或薄鱼片，建议使用浆料法以实现更均匀的覆盖。',
+  },
+];
+
+const howTo = [
+  {
+    name: '选择应用方法',
+    text: '对于烤肉和牛排等均匀表面，选择干撒法。对于不规则切割、薄层或带皮蛋白质，选择浆料法。',
+  },
+  {
+    name: '输入肉类重量',
+    text: '输入您要粘合的肉类或蛋白质的总重量（克）。',
+  },
+  {
+    name: '指定蛋白质类型',
+    text: '选择最符合您切割部位的蛋白质类型。红肉需要较少的TG；鱼和贝类需要更多。',
+  },
+  {
+    name: '设置孵化温度',
+    text: '输入冷藏温度（2-40°C）。计算器将估算所需的结合时间。',
+  },
+  {
+    name: '称量并涂抹TG',
+    text: '称量计算出的TG粉末。通过撒粉或刷涂浆料的方式涂抹，然后将蛋白质表面紧紧压在一起。',
+  },
+  {
+    name: '静置冷藏',
+    text: '用保鲜膜紧紧包裹，在推荐的孵化期间冷藏，然后进行烹饪。',
+  },
+];
+
+const faqSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'FAQPage' as const,
+  mainEntity: faq.map((item) => ({
+    '@type': 'Question' as const,
+    name: item.question,
+    acceptedAnswer: { '@type': 'Answer' as const, text: item.answer },
+  })),
+};
+
+const howToSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'HowTo' as const,
+  name: title,
+  description,
+  step: howTo.map((step) => ({
+    '@type': 'HowToStep' as const,
+    name: step.name,
+    text: step.text,
+  })),
+};
+
+const appSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'SoftwareApplication' as const,
+  name: title,
+  description,
+  applicationCategory: 'UtilitiesApplication',
+  operatingSystem: 'Web',
+  offers: { '@type': 'Offer' as const, price: '0', priceCurrency: 'EUR' },
+};
+
+export const content: ToolLocaleContent = {
+  slug: 'meat-binder-transglutaminase-calculator',
+  title: '肉类粘合剂 转谷氨酰胺酶计算器',
+  description: '计算肉类粘合用转谷氨酰胺酶（TG）的精确剂量。获取干撒或浆料比例、孵化时间和温度安全警报。',
+  faqTitle: '常见问题',
+  ui: {
+    title: '肉类粘合剂 转谷氨酰胺酶计算器',
+    subtitle: '蛋白质交联的分子级精度',
+    methodLabel: '应用方法',
+    dryMethod: '干撒法',
+    slurryMethod: '浆料法（可刷涂糊状物）',
+    weightLabel: '肉类 / 蛋白质重量',
+    proteinLabel: '蛋白质类型',
+    redMeat: '红肉（牛肉、羊肉、野味）',
+    poultry: '禽肉（鸡肉、火鸡、鸭肉）',
+    fish: '鱼类（硬质鱼片、整鱼）',
+    shellfish: '贝类（扇贝、虾、龙虾）',
+    unitLabel: '测量系统',
+    metricUnit: '公制 (g / °C)',
+    imperialUnit: '英制 (oz / °F)',
+    tempLabel: '孵化温度',
+    resultTitle: '剂量结果',
+    tgAmount: '转谷氨酰胺酶（TG）',
+    waterAmount: '水（用于浆料）',
+    totalWeight: '粘合后总重量',
+    ratioLabel: 'TG比例',
+    incubationLabel: '推荐孵化时间',
+    incubationRange: '{min}小时至{max}小时',
+    dryDustingDesc: '将TG粉末均匀撒在肉表面，然后将肉片压在一起。适用于扁平切割和烤肉。',
+    slurryDesc: '将TG与4份水混合制成可刷涂的糊状物。用刷子涂抹于不规则表面、鱼片或皮粘合。',
+    enzymeDestroyed: '酶已破坏: 温度超过变性阈值。转谷氨酰胺酶已变性，无法粘合。',
+    noWarning: '',
+    hours: '小时',
+    grams: 'g',
+    milliliters: 'ml',
+  },
+  faq,
+  howTo,
+  seo: [
+    {
+      type: 'title',
+      text: '每公斤肉应该使用多少转谷氨酰胺酶？',
+      level: 2,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: '合适的剂量取决于蛋白质的类型和应用方法。对于红肉，按重量使用0.75-1.0%的TG（每公斤7.5-10克）。对于禽肉，1.0-1.2%。对于鱼类和贝类，1.2-1.5%。对于扁平切割部位采用干撒法，或与4份水混合制成浆料用于不规则表面。在上方计算器中输入您的蛋白质重量以获得精确测量值。',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: '干撒法 vs. 浆料法：应该选择哪种方法？',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: '干撒法最适合牛排、烤肉或肉排等平坦均匀的表面。直接撒上TG粉末（肉重的0.75-1.5%）并将肉片压在一起。浆料法（1份TG加4份水）更适合不规则切割、带皮鱼片或需要均匀覆盖的精致扇贝。刷上糊状物，组装并紧紧包裹。两种方法都需要低温孵化以完成结合。',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: '为什么温度控制决定粘合的成败',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: '转谷氨酰胺酶在2°C至5°C之间效果最佳，在6:24小时内形成强交联键。在较高冰箱温度（5:15°C）下，反应加速至3:8小时，但结合可能较浅。超过40°C时酶迅速变性，在60°C时立即被破坏: 任何现有交联停止形成，肉将在烹饪过程中分离。始终通过上方可视化工具中的仪表监控您的冷藏温度。',
+    },
+    {
+      type: 'table',
+      headers: ['蛋白质', 'TG剂量（重量百分比）', '方法', '孵化时间（2:5°C）', '结合强度'],
+      rows: [
+        ['牛肉、羊肉、野味', '0.75-1.0%', '干撒', '6:12小时', '非常强'],
+        ['鸡肉、火鸡、鸭肉', '1.0-1.2%', '两者均可', '8:16小时', '强'],
+        ['三文鱼、鳕鱼、海鲈鱼', '1.2-1.5%', '浆料', '12:24小时', '中等'],
+        ['扇贝、虾、龙虾', '1.0-1.5%', '浆料', '12:24小时', '中等'],
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: '使用TG粘合肉时的常见错误',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'list',
+      items: [
+        '<strong>酶用量过多：</strong>使用超过1.5%的TG会留下可见的白色残留物和白垩质地。过量使用不会使结合更强。',
+        '<strong>表面有脂肪或银皮：</strong>TG无法结合脂肪或结缔组织。涂抹前将表面修剪干净，直到露出裸露的肌纤维。',
+        '<strong>跳过静置期：</strong>交联反应需要数小时。组装后立即烹饪会在交联形成之前将酶冲走。',
+        '<strong>烹饪时温度超过60°C：</strong>结合在低温烹饪中保持（55:58°C的真空低温烹饪是理想的），但高温煎烤会削弱结合界面。',
+      ],
+    },
+  ],
+  bibliography,
+  schemas: [faqSchema, howToSchema, appSchema],
+};

package/src/tool/meat-binder-transglutaminase-calculator/index.ts

@@ -0,0 +1,11 @@
+import type { ToolDefinition } from '../../types';
+import { meatBinder } from './entry';
+
+export * from './entry';
+
+export const MEAT_BINDER_TRANSGLUTAMINASE_TOOL: ToolDefinition = {
+  entry: meatBinder,
+  Component: () => import('./component.astro'),
+  SEOComponent: () => import('./seo.astro'),
+  BibliographyComponent: () => import('./bibliography.astro'),
+};

package/src/tool/meat-binder-transglutaminase-calculator/logic.ts

@@ -0,0 +1,66 @@
+export type TGBinderMethod = 'dry' | 'slurry';
+
+export interface TransglutaminaseInput {
+  meatWeight: number;
+  method: TGBinderMethod;
+  proteinType: 'red-meat' | 'poultry' | 'fish' | 'shellfish';
+  temp: number;
+}
+
+export interface TransglutaminaseResult {
+  tgGrams: number;
+  waterMl: number;
+  totalWeight: number;
+  ratioPercent: number;
+  enzymeDestroyed: boolean;
+  incubationHoursMin: number;
+  incubationHoursMax: number;
+}
+
+const PROTEIN_RATIO: Record<string, { min: number; max: number }> = {
+  'red-meat': { min: 0.0075, max: 0.01 },
+  'poultry': { min: 0.01, max: 0.012 },
+  'fish': { min: 0.012, max: 0.015 },
+  'shellfish': { min: 0.01, max: 0.015 },
+};
+
+const INCUBATION_TEMP = [
+  { min: 2, max: 5, hoursMin: 6, hoursMax: 24 },
+  { min: 5, max: 15, hoursMin: 3, hoursMax: 8 },
+  { min: 15, max: 25, hoursMin: 1, hoursMax: 4 },
+  { min: 25, max: 40, hoursMin: 0.5, hoursMax: 2 },
+];
+
+function getIncubation(temp: number): { hoursMin: number; hoursMax: number } {
+  for (const range of INCUBATION_TEMP) {
+    if (temp >= range.min && temp < range.max) {
+      return { hoursMin: range.hoursMin, hoursMax: range.hoursMax };
+    }
+  }
+  return { hoursMin: 6, hoursMax: 24 };
+}
+
+export class TransglutaminaseLogic {
+  static calculate(input: TransglutaminaseInput): TransglutaminaseResult {
+    if (input.temp >= 60) {
+      return {
+        tgGrams: 0, waterMl: 0, totalWeight: input.meatWeight,
+        ratioPercent: 0, enzymeDestroyed: true, incubationHoursMin: 0, incubationHoursMax: 0,
+      };
+    }
+
+    const ratios = PROTEIN_RATIO[input.proteinType] || PROTEIN_RATIO['red-meat'];
+    const midRatio = (ratios.min + ratios.max) / 2;
+    const tgGrams = parseFloat((input.meatWeight * midRatio).toFixed(2));
+    const waterMl = input.method === 'slurry' ? parseFloat((tgGrams * 4).toFixed(1)) : 0;
+    const totalWeight = input.method === 'slurry'
+      ? parseFloat((input.meatWeight + tgGrams + waterMl).toFixed(2))
+      : parseFloat((input.meatWeight + tgGrams).toFixed(2));
+    const incubation = getIncubation(input.temp);
+
+    return {
+      tgGrams, waterMl, totalWeight, ratioPercent: parseFloat((midRatio * 100).toFixed(2)),
+      enzymeDestroyed: false, incubationHoursMin: incubation.hoursMin, incubationHoursMax: incubation.hoursMax,
+    };
+  }
+}