@jjlmoya/utils-cooking 1.27.0 → 1.28.0

package/src/tool/lacto-fermentation-salt-calculator/i18n/pl.ts

@@ -0,0 +1,195 @@
+import type { ToolLocaleContent } from '../../../types';
+import { bibliography } from '../bibliography';
+
+const title = "Kalkulator Soli do Fermentacji Mlekowej Bio Organiczny Przewodnik Naukowy";
+const description = "Oblicz precyzyjne procenty soli do solenia na sucho i solanki mokrej. Zrównoważ populacje bakterii, zapobiegaj pleśni i opanuj konserwację żywności.";
+const faq = [
+  {
+    question: "Dlaczego procent soli jest krytyczny w fermentacji mlekowej?",
+    answer: "Sól hamuje szkodliwe patogeny i pleśnie poprzez ciśnienie osmotyczne, jednocześnie umożliwiając bakteriom kwasu mlekowego (LAB) rozwój, fermentację cukrów i produkcję kwasu mlekowego."
+  },
+  {
+    question: "Jaka jest różnica między soleniem na sucho a solanką mokrą?",
+    answer: "Solenie na sucho wykorzystuje naturalną wilgoć żywności do rozpuszczenia soli (idealne do szatkowanej kapusty). Solanka mokra dodaje zewnętrzną wodę i sól, aby całkowicie zanurzyć całe lub kawałkowe warzywa."
+  },
+  {
+    question: "Czy mogę używać chlorowanej wody z kranu do fermentacji?",
+    answer: "Chlor może hamować wzrost bakterii. Zdecydowanie zaleca się używanie wody filtrowanej lub źródlanej dla uzyskania spójnych wyników fermentacji."
+  },
+  {
+    question: "Czy procent wagowy jest lepszy niż pomiary objętościowe?",
+    answer: "Tak. Różne rodzaje soli (koszerna, morska, stołowa) mają różne rozmiary kryształów i gęstości. Ważenie soli w gramach gwarantuje dokładną zawartość soli niezależnie od użytego rodzaju soli."
+  }
+];
+
+const howTo = [
+  {
+    name: "Wybierz tryb fermentacji",
+    text: "Wybierz tryb Suchy, jeśli używasz naturalnych soków warzyw, lub tryb Mokry, jeśli dodajesz wodę do przykrycia składników."
+  },
+  {
+    name: "Zważ składniki",
+    text: "Wprowadź dokładną wagę warzyw w gramach. W przypadku solanki mokrej wprowadź również wagę wody."
+  },
+  {
+    name: "Dostosuj docelowe zasolenie",
+    text: "Przesuń suwak procentu zasolenia. Celuj w 2,0%-3,5% dla ogólnego bezpieczeństwa i optymalnego wzrostu bakterii kwasu mlekowego."
+  },
+  {
+    name: "Odmierz sól",
+    text: "Użyj wagi cyfrowej, aby odmierzyć dokładne gramy soli. Dodaj ją do swojego naczynia fermentacyjnego."
+  }
+];
+
+const faqSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'FAQPage' as const,
+  mainEntity: faq.map((item) => ({
+    '@type': 'Question' as const,
+    name: item.question,
+    acceptedAnswer: { '@type': 'Answer' as const, text: item.answer },
+  })),
+};
+
+const howToSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'HowTo' as const,
+  name: title,
+  description,
+  step: howTo.map((step) => ({
+    '@type': 'HowToStep' as const,
+    name: step.name,
+    text: step.text,
+  })),
+};
+
+const appSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'SoftwareApplication' as const,
+  name: title,
+  description,
+  applicationCategory: 'UtilitiesApplication',
+  operatingSystem: 'Web',
+  offers: { '@type': 'Offer' as const, price: '0', priceCurrency: 'EUR' },
+};
+
+export const content: ToolLocaleContent = {
+  slug: 'kalkulator-soli-fermentacji-mlekowej',
+  title: 'Kalkulator Soli do Fermentacji Mlekowej',
+  description: 'Oblicz precyzyjne procenty soli do solenia na sucho i solanki mokrej. Zrównoważ populacje bakterii, zapobiegaj pleśni i opanuj konserwację żywności.',
+  faqTitle: 'Często Zadawane Pytania',
+  ui: {
+    title: "Kalkulator Soli do Fermentacji Mlekowej",
+    subtitle: "Precyzyjna kontrola zasolenia do bio organicznej konserwacji",
+    unitLabel: "System Miar",
+    metricUnit: "Metryczny (g / gramy)",
+    imperialUnit: "Imperialny (oz / uncje)",
+    modeLabel: "Tryb Fermentacji",
+    dryMode: "Solenie na Sucho",
+    wetMode: "Solanka Mokra",
+    vegWeightLabel: "Waga Warzyw",
+    waterWeightLabel: "Waga Wody",
+    salinityLabel: "Docelowe Zasolenie (%)",
+    saltGramsLabel: "Wymagana Sól",
+    fineSaltLabel: "Sól Drobna (łyżeczki)",
+    kosherSaltLabel: "Sól Koszerna (łyżeczki)",
+    statusDanger: "Strefa Zagrożenia",
+    statusDangerDesc: "Zasolenie poniżej 2,0% jest niewystarczające do zablokowania patogenów i pleśni. Zwiększ zasolenie, aby zapewnić bezpieczeństwo.",
+    statusOptimal: "Optymalna Strefa LAB",
+    statusOptimalDesc: "Zasolenie między 2,0% a 3,5% jest idealne, aby bakterie kwasu mlekowego (LAB) mogły dominować i bezpiecznie fermentować.",
+    statusInhibited: "Strefa Zahamowana",
+    statusInhibitedDesc: "Zasolenie powyżej 3,5% spowalnia lub zatrzymuje fermentację. Przydatne do długotrwałego przechowywania, ale opóźnia aktywność bakteryjną.",
+    petriTitle: "Symulacja Mikrobiologiczna",
+    scaleTitle: "Wyświetlacz Wagi Cyfrowej",
+    disclaimer: "Uwaga: Ważenie soli za pomocą wagi cyfrowej jest zdecydowanie zalecane zamiast pomiarów objętościowych.",
+    kosherLabel: "Sól Koszerna",
+    fineLabel: "Sól Drobna",
+  },
+  faq,
+  howTo,
+  seo: [
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Najlepszy Przewodnik po Chemii Fermentacji Mlekowej i Kontroli Zasolenia',
+      level: 2,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Fermentacja mlekowa to dynamiczny proces biochemiczny napędzany przez bakterie kwasu mlekowego (LAB) w celu konserwacji warzyw i owoców. Cały mechanizm opiera się na stworzeniu selektywnego środowiska, w którym pożyteczne bakterie rozwijają się, a organizmy psujące, pleśnie i patogeny są tłumione. Kontrola zasolenia jest najważniejszym narzędziem do osiągnięcia tej biologicznej selektywności.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Biochemiczne Działanie Soli w Konserwacji',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Gdy sól zostanie wprowadzona do surowych warzyw, działa poprzez proces fizyczny znany jako <strong>ciśnienie osmotyczne</strong>. Wysokie stężenie soli na zewnątrz komórek roślinnych wyciąga wodę i rozpuszczone cukry z tkanek roślinnych poprzez osmozę (plazmolizę). Tworzy to bogatą w składniki odżywcze solankę, która służy jako doskonałe paliwo dla bakterii kwasu mlekowego. Jednocześnie ciśnienie osmotyczne odwadnia i lizuje błony komórkowe niepożądanych pleśni, drożdży i bakterii chorobotwórczych, takich jak <em>Escherichia coli</em> czy <em>Clostridium botulinum</em>, które nie tolerują podwyższonego poziomu zasolenia.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Sukcesja Mikrobiologiczna: Jak LAB Kolonizują Fermenty',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Fermentacja mlekowa nie jest przeprowadzana przez jeden gatunek bakterii, ale przez sukcesję różnych szczepów, które dominują wraz ze wzrostem kwasowości. W typowej fermentacji warzywnej cykl przebiega w trzech odrębnych fazach:',
+    },
+    {
+      type: 'list',
+      items: [
+        '<strong>Faza 1 - Leuconostoc mesenteroides:</strong> Ta heterofermentatywna bakteria inicjuje fermentację. Jest bardzo aktywna na początku, wytwarzając kwas mlekowy, kwas octowy, dwutlenek węgla (który pomaga stworzyć atmosferę beztlenową) i etanol. Szybko obniża pH, przygotowując podłoże dla kolejnych gatunków.',
+        '<strong>Faza 2 - Lactobacillus plantarum i Lactobacillus brevis:</strong> Gdy pH spadnie poniżej 5,0, <em>L. mesenteroides</em> obumiera, a kwasotolerancyjne bakterie homofermentatywne, takie jak <em>L. plantarum</em>, przejmują kontrolę. Fermentują pozostałe cukry proste wyłącznie do kwasu mlekowego, szybko obniżając pH.',
+        '<strong>Faza 3 - Pediococcus pentosaceus i inne:</strong> W długoterminowych fermentacjach te wysoce kwasotolerancyjne bakterie kontynuują produkcję kwasu, aż do całkowitego wyczerpania cukrów lub osiągnięcia pH około 3,5-3,8, stabilizując środowisko na czas nieokreślony.'
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Ochrona Tekstury Warzyw: Połączenie Pektyny',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Częstym problemem w domowej fermentacji jest rozmiękczenie. Komórki roślinne są utrzymywane razem przez strukturalny polisacharyd zwany pektyną. Mikroorganizmy psujące wytwarzają enzymy zwane <strong>pektynazami</strong>, które rozkładają pektynę i niszczą ściany komórkowe, powodując rozmiękczenie. Utrzymanie poziomu zasolenia powyżej 2,0% bezpośrednio hamuje aktywność tych enzymów pektynolitycznych. Ponadto jony wapnia obecne w nierafinowanej soli morskiej lub dodawane jako chlorek wapnia mogą sieciować się z cząsteczkami pektyny, tworząc pektynian wapnia, który utrzymuje ogórki kiszone i kapustę kiszoną chrupiącymi.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Matematyka Solenia na Sucho a Solanki Mokrej',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Zrozumienie wzoru do obliczania soli jest kluczowe. W przypadku solenia na sucho (powszechnie stosowanego do szatkowanych warzyw, takich jak kapusta do kiszenia), procent soli oblicza się wyłącznie na podstawie wagi warzyw. W przypadku solanki mokrej (stosowanej do całych lub większych kawałków warzyw, takich jak ogórki czy marchew), procent soli musi być obliczony na podstawie <strong>całkowitej wagi zarówno warzyw, jak i dodanej wody</strong>. Obliczanie soli wyłącznie na podstawie wagi wody jest częstym błędem, który rozcieńcza końcowe zasolenie, ponieważ woda wewnątrz warzyw ostatecznie rozcieńcza solankę.',
+    },
+    {
+      type: 'table',
+      headers: ['Zakres Zasolenia', 'Stan Mikrobiologiczny', 'Typowe Zastosowania', 'Poziom Bezpieczeństwa'],
+      rows: [
+        ['< 2,0%', 'Ryzyko Patogenów / Zagrożenie Pleśnią', 'Nie zalecane', 'Niski'],
+        ['2,0% - 2,5%', 'Optymalny Rozkwit Bakterii Kwasu Mlekowego', 'Kapusta kiszona, Kimchi, Ogórki kiszone', 'Wysoki'],
+        ['2,5% - 3,5%', 'Spowolniona fermentacja / Wysoka retencja tekstury', 'Ostre sosy, czosnek, warzywa korzeniowe', 'Wysoki'],
+        ['> 3,5%', 'Hamowanie bakteryjne / Tylko konserwacja', 'Oliwki, długo dojrzewające papryki, wysoka temperatura', 'Bezpieczne ale nieaktywne'],
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Dlaczego Ważenie Soli Jest Lepsze niż Pomiar Objętości',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Odmierzanie soli objętościowo (łyżkami stołowymi lub łyżeczkami) jest notorycznie niedokładne. Sól stołowa jest drobna i gęsto upakowana, łyżeczka może ważyć do 6 gramów. Z kolei sól koszerna ma duże, płatkowe kryształy z kieszeniami powietrznymi, ważąc zaledwie 4 gramy na łyżeczkę. Gruba sól morska znajduje się gdzieś pomiędzy. Używanie pomiarów objętościowych może łatwo spowodować, że ferment będzie niebezpiecznie niedosolony lub całkowicie zatrzymany z powodu przesolenia. Ważenie składników w gramach na wadze cyfrowej gwarantuje spójne, bezpieczne i powtarzalne wyniki.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Rozwiązywanie Problemów i Najlepsze Praktyki w Fermentacji Mlekowej',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Aby zapewnić udaną fermentację, zawsze przestrzegaj tych zasad: Utrzymuj wszystkie warzywa całkowicie zanurzone pod solanką, aby zapobiec rozwojowi pleśni tlenowych. Używaj czystych naczyń i obciążników. Fermentuj w chłodnej temperaturze pokojowej (18°C do 22°C), aby zapobiec wyparciu bakterii fazy 1. Jeśli na powierzchni utworzy się biały nalot, sprawdź, czy to drożdże Kahm (nieszkodliwe dzikie drożdże powstające w wyniku ekspozycji na tlen) czy pleśń. Pleśń jest puszysta i kolorowa; jeśli jest obecna, ferment należy wyrzucić. Drożdże Kahm można usunąć, choć mogą wpłynąć na smak.',
+    },
+  ],
+  bibliography,
+  schemas: [faqSchema, howToSchema, appSchema],
+};

package/src/tool/lacto-fermentation-salt-calculator/i18n/pt.ts

@@ -0,0 +1,195 @@
+import type { ToolLocaleContent } from '../../../types';
+import { bibliography } from '../bibliography';
+
+const title = "Calculadora de Sal para Fermentação Láctea Guia Científica Bio Orgânica";
+const description = "Calcule percentagens precisas de sal para salga seca e salmoura húmida. Equilibre populações bacterianas, previna bolores e domine a conservação de alimentos.";
+const faq = [
+  {
+    question: "Por que a percentagem de sal é crítica na fermentação láctea?",
+    answer: "O sal suprime agentes patogénicos e bolores através da pressão osmótica, enquanto permite que as bactérias do ácido láctico (LAB) prosperem, fermentem açúcares e produzam ácido láctico."
+  },
+  {
+    question: "Qual é a diferença entre salga seca e salmoura húmida?",
+    answer: "A salga seca usa a humidade natural do alimento para dissolver o sal (ideal para repolho ralado). A salmoura húmida adiciona água externa e sal para submergir completamente vegetais inteiros ou em pedaços."
+  },
+  {
+    question: "Posso usar água da torneira clorada para fermentação?",
+    answer: "O cloro pode inibir o crescimento bacteriano. É altamente recomendado usar água filtrada ou de nascente para resultados consistentes de fermentação."
+  },
+  {
+    question: "A percentagem por peso é melhor que as medições por volume?",
+    answer: "Sim. Diferentes tipos de sal (kosher, marinho, de mesa) têm tamanhos de cristal e densidades variáveis. Pesar o sal em gramas garante salinidade exata independentemente do tipo de sal utilizado."
+  }
+];
+
+const howTo = [
+  {
+    name: "Escolha o modo de fermentação",
+    text: "Selecione o modo Seco se estiver a usar os sucos naturais dos vegetais, ou o modo Húmido se adicionar água para cobrir os ingredientes."
+  },
+  {
+    name: "Pese os ingredientes",
+    text: "Insira o peso exato dos vegetais em gramas. Se usar salmoura húmida, insira também o peso da água."
+  },
+  {
+    name: "Ajuste a salinidade alvo",
+    text: "Deslize o controlo da percentagem de salinidade. Aponte para 2,0% a 3,5% para segurança geral e crescimento ideal de bactérias lácticas."
+  },
+  {
+    name: "Meça o sal",
+    text: "Use a balança digital para medir os gramas exatos de sal necessários. Adicione ao seu recipiente de fermentação."
+  }
+];
+
+const faqSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'FAQPage' as const,
+  mainEntity: faq.map((item) => ({
+    '@type': 'Question' as const,
+    name: item.question,
+    acceptedAnswer: { '@type': 'Answer' as const, text: item.answer },
+  })),
+};
+
+const howToSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'HowTo' as const,
+  name: title,
+  description,
+  step: howTo.map((step) => ({
+    '@type': 'HowToStep' as const,
+    name: step.name,
+    text: step.text,
+  })),
+};
+
+const appSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'SoftwareApplication' as const,
+  name: title,
+  description,
+  applicationCategory: 'UtilitiesApplication',
+  operatingSystem: 'Web',
+  offers: { '@type': 'Offer' as const, price: '0', priceCurrency: 'EUR' },
+};
+
+export const content: ToolLocaleContent = {
+  slug: 'calculadora-sal-fermentacao-lactea',
+  title: 'Calculadora de Sal para Fermentação Láctea',
+  description: 'Calcule percentagens precisas de sal para salga seca e salmoura húmida. Equilibre populações bacterianas, previna bolores e domine a conservação de alimentos.',
+  faqTitle: 'Perguntas Frequentes',
+  ui: {
+    title: "Calculadora de Sal para Fermentação Láctea",
+    subtitle: "Controlo preciso da salinidade para conservação bio orgânica",
+    unitLabel: "Sistema de Medida",
+    metricUnit: "Métrico (g / gramas)",
+    imperialUnit: "Imperial (oz / onças)",
+    modeLabel: "Modo de Fermentação",
+    dryMode: "Salga Seca",
+    wetMode: "Salmoura Húmida",
+    vegWeightLabel: "Peso dos Vegetais",
+    waterWeightLabel: "Peso da Água",
+    salinityLabel: "Salinidade Alvo (%)",
+    saltGramsLabel: "Sal Necessário",
+    fineSaltLabel: "Sal Fino (colheres de chá)",
+    kosherSaltLabel: "Sal Kosher (colheres de chá)",
+    statusDanger: "Zona de Perigo",
+    statusDangerDesc: "Uma salinidade inferior a 2,0% é insuficiente para bloquear agentes patogénicos e bolores. Aumente a salinidade para garantir a segurança.",
+    statusOptimal: "Zona LAB Ótima",
+    statusOptimalDesc: "A salinidade entre 2,0% e 3,5% é ideal para que as bactérias do ácido láctico (LAB) dominem e fermentem em segurança.",
+    statusInhibited: "Zona Inibida",
+    statusInhibitedDesc: "A salinidade acima de 3,5% retarda ou interrompe a fermentação. Útil para conservação a longo prazo, mas atrasa a atividade bacteriana.",
+    petriTitle: "Simulação Microbiológica",
+    scaleTitle: "Ecrã da Balança Digital",
+    disclaimer: "Nota: Pesar o sal usando uma balança digital é fortemente recomendado em vez de medições volumétricas.",
+    kosherLabel: "Sal Kosher",
+    fineLabel: "Sal Fino",
+  },
+  faq,
+  howTo,
+  seo: [
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Guia Definitivo da Química da Fermentação Láctea e Controlo da Salinidade',
+      level: 2,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'A fermentação láctea é um processo bioquímico dinâmico impulsionado por bactérias do ácido láctico (LAB) para preservar vegetais e frutas. Todo o mecanismo depende da criação de um ambiente seletivo onde as bactérias benéficas prosperam enquanto os organismos de deterioração, bolores e agentes patogénicos são suprimidos. O controlo da salinidade é a alavanca mais crítica para alcançar esta seletividade biológica.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'A Ação Bioquímica do Sal na Conservação',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Quando o sal é introduzido em vegetais crus, atua através de um processo físico conhecido como <strong>pressão osmótica</strong>. A alta concentração de sal fora das células vegetais extrai água e açúcares dissolvidos dos tecidos vegetais através da osmose (plasmólise). Isto cria uma salmoura rica em nutrientes que serve como combustível perfeito para as bactérias do ácido láctico. Simultaneamente, a pressão osmótica desidrata e lisa as membranas celulares de bolores indesejados, leveduras e bactérias patogénicas como <em>Escherichia coli</em> ou <em>Clostridium botulinum</em>, que não toleram níveis elevados de salinidade.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Sucessão Microbiológica: Como as LAB Colonizam os Fermentos',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'A fermentação láctea não é realizada por uma única espécie bacteriana, mas por uma sucessão de diferentes estirpes que dominam à medida que a acidez aumenta. Num fermento vegetal típico, o ciclo ocorre em três fases distintas:',
+    },
+    {
+      type: 'list',
+      items: [
+        '<strong>Fase 1 - Leuconostoc mesenteroides:</strong> Esta bactéria heterofermentativa inicia a fermentação. É altamente ativa no início, produzindo ácido láctico, ácido acético, dióxido de carbono (que ajuda a criar uma atmosfera anaeróbica) e etanol. Abaixa rapidamente o pH, preparando o meio para as espécies subsequentes.',
+        '<strong>Fase 2 - Lactobacillus plantarum e Lactobacillus brevis:</strong> À medida que o pH desce abaixo de 5,0, <em>L. mesenteroides</em> morre e bactérias homofermentativas ácido-tolerantes como <em>L. plantarum</em> assumem o controlo. Fermentam os açúcares simples restantes exclusivamente em ácido láctico, baixando o pH rapidamente.',
+        '<strong>Fase 3 - Pediococcus pentosaceus e outros:</strong> Em fermentações de longa duração, estas bactérias altamente ácido-tolerantes continuam a produzir ácido até os açúcares estarem completamente esgotados ou o pH atingir cerca de 3,5 a 3,8, estabilizando o ambiente indefinidamente.'
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Protegendo a Textura Vegetal: A Conexão da Pectina',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Um problema comum na fermentação caseira é o amolecimento. As células vegetais são mantidas unidas por um polissacarídeo estrutural chamado pectina. Os microrganismos de deterioração produzem enzimas chamadas <strong>pectinases</strong>, que degradam a pectina e rompem as paredes vegetais, causando amolecimento. Manter um nível de salinidade acima de 2,0% inibe diretamente a atividade destas enzimas pectinásicas. Além disso, os iões de cálcio presentes no sal marinho não refinado ou adicionados como cloreto de cálcio podem fazer ligações cruzadas com as moléculas de pectina, formando pectato de cálcio, que mantém pickles e chucrute crocantes.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Matemática da Salga Seca vs. Salmoura Húmida',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Compreender a fórmula para calcular o sal é fundamental. Para a salga seca (comum em vegetais ralados como repolho para chucrute), a percentagem de sal é calculada apenas com base no peso do vegetal. Para a salmoura húmida (usada para vegetais inteiros ou em pedaços grandes como pepinos ou cenouras), a percentagem de sal deve ser calculada com base no <strong>peso total dos vegetais e da água adicionada</strong>. Calcular o sal apenas com base no peso da água é um erro comum que dilui a salinidade final, pois a água dentro dos vegetais acaba por diluir a salmoura.',
+    },
+    {
+      type: 'table',
+      headers: ['Intervalo de Salinidade', 'Estado Microbiológico', 'Usos Típicos', 'Nível de Segurança'],
+      rows: [
+        ['< 2,0%', 'Risco de Patogénicos / Perigo de Bolor', 'Não recomendado', 'Baixo'],
+        ['2,0% - 2,5%', 'Floração Ótima de Bactérias do Ácido Láctico', 'Chucrute, Kimchi, Pepinos em conserva', 'Alto'],
+        ['2,5% - 3,5%', 'Fermentação lenta / Alta retenção de textura', 'Molhos picantes, alho, raízes', 'Alto'],
+        ['> 3,5%', 'Inibição bacteriana / Apenas conservação', 'Azeitonas, pimentos envelhecidos, alta temperatura', 'Seguro mas inativo'],
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Porque Pesar o Sal é Melhor que Medir por Volume',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Medir o sal por volume (colheres de sopa ou de chá) é notoriamente impreciso. O sal de mesa é fino e compacto, uma colher de chá pode pesar até 6 gramas. Por outro lado, o sal kosher tem cristais grandes e escamosos com bolsas de ar, pesando apenas 4 gramas por colher de chá. O sal marinho grosso situa-se algures no meio. Usar medições por volume pode facilmente fazer com que um fermento fique perigosamente sub-salgado ou completamente paralisado por excesso de sal. Pesadar os ingredientes em gramas numa balança digital garante resultados consistentes, seguros e repetíveis.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Resolução de Problemas e Boas Práticas na Fermentação Láctea',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Para garantir uma fermentação bem-sucedida, siga sempre estas regras: Mantenha todos os vegetais completamente submersos abaixo da salmoura para evitar o crescimento de bolores aeróbicos. Use recipientes e pesos limpos. Fermente a uma temperatura ambiente fresca (18°C a 22°C) para evitar que as bactérias da fase 1 sejam suplantadas. Se formar um filme branco na superfície, verifique se é levedura Kahm (uma levedura selvagem inofensiva que se forma devido à exposição ao oxigénio) ou bolor. O bolor é difuso e colorido; se presente, o fermento deve ser descartado. A levedura Kahm pode ser removida, embora possa afetar o sabor.',
+    },
+  ],
+  bibliography,
+  schemas: [faqSchema, howToSchema, appSchema],
+};

package/src/tool/lacto-fermentation-salt-calculator/i18n/ru.ts

@@ -0,0 +1,195 @@
+import type { ToolLocaleContent } from '../../../types';
+import { bibliography } from '../bibliography';
+
+const title = "Калькулятор соли для лакто ферментации Био органическое научное руководство";
+const description = "Рассчитайте точные проценты соли для сухого посола и мокрого засола. Сбалансируйте популяции бактерий, предотвратите плесень и освойте консервацию продуктов.";
+const faq = [
+  {
+    question: "Почему процент соли критически важен в лакто-ферментации?",
+    answer: "Соль подавляет вредные патогены и плесень за счет осмотического давления, одновременно позволяя солеустойчивым молочнокислым бактериям (LAB) процветать, сбраживать сахара и вырабатывать молочную кислоту."
+  },
+  {
+    question: "В чем разница между сухим посолом и мокрым засолом?",
+    answer: "Сухой посол использует естественную влажность продукта для растворения соли (идеально для шинкованной капусты). Мокрый засол добавляет внешнюю воду и соль для полного погружения целых или кусковых овощей."
+  },
+  {
+    question: "Можно ли использовать хлорированную водопроводную воду для ферментации?",
+    answer: "Хлор может подавлять рост бактерий. Настоятельно рекомендуется использовать фильтрованную или родниковую воду для стабильных результатов ферментации."
+  },
+  {
+    question: "Лучше ли процент по весу, чем измерения объема?",
+    answer: "Да. Разные типы соли (кошерная, морская, столовая) имеют разный размер кристаллов и плотность. Взвешивание соли в граммах гарантирует точную соленость независимо от используемого типа соли."
+  }
+];
+
+const howTo = [
+  {
+    name: "Выберите режим ферментации",
+    text: "Выберите сухой режим, если вы используете естественные соки овощей, или влажный режим, если добавляете воду для покрытия ингредиентов."
+  },
+  {
+    name: "Взвесьте ингредиенты",
+    text: "Введите точный вес овощей в граммах. При использовании мокрого засола также введите вес воды."
+  },
+  {
+    name: "Отрегулируйте целевое содержание соли",
+    text: "Передвиньте ползунок процента солености. Стремитесь к 2,0%-3,5% для общей безопасности и оптимального роста молочнокислых бактерий."
+  },
+  {
+    name: "Отмерьте соль",
+    text: "Используйте цифровые весы для измерения точного количества граммов соли. Добавьте ее в емкость для ферментации."
+  }
+];
+
+const faqSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'FAQPage' as const,
+  mainEntity: faq.map((item) => ({
+    '@type': 'Question' as const,
+    name: item.question,
+    acceptedAnswer: { '@type': 'Answer' as const, text: item.answer },
+  })),
+};
+
+const howToSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'HowTo' as const,
+  name: title,
+  description,
+  step: howTo.map((step) => ({
+    '@type': 'HowToStep' as const,
+    name: step.name,
+    text: step.text,
+  })),
+};
+
+const appSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'SoftwareApplication' as const,
+  name: title,
+  description,
+  applicationCategory: 'UtilitiesApplication',
+  operatingSystem: 'Web',
+  offers: { '@type': 'Offer' as const, price: '0', priceCurrency: 'EUR' },
+};
+
+export const content: ToolLocaleContent = {
+  slug: 'kalkulyator-soli-lakto-fermentatsii',
+  title: 'Калькулятор соли для лактоферментации',
+  description: 'Рассчитайте точные проценты соли для сухого посола и мокрого засола. Сбалансируйте популяции бактерий, предотвратите плесень и освойте консервацию продуктов.',
+  faqTitle: 'Часто задаваемые вопросы',
+  ui: {
+    title: "Калькулятор соли для лакто ферментации",
+    subtitle: "Точный контроль солености для био органической консервации",
+    unitLabel: "Система измерений",
+    metricUnit: "Метрическая (г / граммы)",
+    imperialUnit: "Имперская (унции)",
+    modeLabel: "Режим ферментации",
+    dryMode: "Сухой посол",
+    wetMode: "Мокрый засол",
+    vegWeightLabel: "Вес овощей",
+    waterWeightLabel: "Вес воды",
+    salinityLabel: "Целевая соленость (%)",
+    saltGramsLabel: "Требуется соли",
+    fineSaltLabel: "Мелкая соль (чайные ложки)",
+    kosherSaltLabel: "Кошерная соль (чайные ложки)",
+    statusDanger: "Опасная зона",
+    statusDangerDesc: "Соленость ниже 2,0% недостаточна для блокировки патогенов и плесени. Увеличьте соленость для обеспечения безопасности.",
+    statusOptimal: "Оптимальная зона LAB",
+    statusOptimalDesc: "Соленость от 2,0% до 3,5% идеальна для доминирования и безопасной ферментации молочнокислых бактерий (LAB).",
+    statusInhibited: "Зона подавления",
+    statusInhibitedDesc: "Соленость выше 3,5% замедляет или останавливает ферментацию. Полезно для длительного хранения, но задерживает бактериальную активность.",
+    petriTitle: "Микробиологическая симуляция",
+    scaleTitle: "Дисплей цифровых весов",
+    disclaimer: "Примечание: Взвешивание соли с помощью цифровых весов настоятельно рекомендуется вместо объемных измерений.",
+    kosherLabel: "Кошерная соль",
+    fineLabel: "Мелкая соль",
+  },
+  faq,
+  howTo,
+  seo: [
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Полное руководство по химии лакто-ферментации и контролю солености',
+      level: 2,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Лакто-ферментация - это динамический биохимический процесс, движимый молочнокислыми бактериями (LAB) для консервации овощей и фруктов. Весь механизм зависит от создания селективной среды, в которой полезные бактерии процветают, а организмы порчи, плесень и патогены подавляются. Контроль солености является наиболее критическим рычагом для достижения этой биологической селективности.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Биохимическое действие соли при консервации',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Когда соль вносится в сырые овощи, она действует через физический процесс, известный как <strong>осмотическое давление</strong>. Высокая концентрация соли вне растительных клеток вытягивает воду и растворенные сахара из растительных тканей через осмос (плазмолиз). Это создает богатый питательными веществами рассол, который служит идеальным топливом для молочнокислых бактерий. Одновременно осмотическое давление обезвоживает и лизирует клеточные мембраны нежелательных плесеней, дрожжей и патогенных бактерий, таких как <em>Escherichia coli</em> или <em>Clostridium botulinum</em>, которые не переносят повышенных уровней солености.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Микробиологическая сукцессия: как LAB колонизируют ферменты',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Лакто-ферментация осуществляется не одним видом бактерий, а последовательностью разных штаммов, которые доминируют по мере повышения кислотности. В типичной овощной ферментации цикл проходит три различные фазы:',
+    },
+    {
+      type: 'list',
+      items: [
+        '<strong>Фаза 1 - Leuconostoc mesenteroides:</strong> Эта гетероферментативная бактерия инициирует ферментацию. Она очень активна в начале, производя молочную кислоту, уксусную кислоту, углекислый газ (который помогает создать анаэробную атмосферу) и этанол. Она быстро снижает pH, подготавливая среду для последующих видов.',
+        '<strong>Фаза 2 - Lactobacillus plantarum и Lactobacillus brevis:</strong> Когда pH падает ниже 5,0, <em>L. mesenteroides</em> отмирает, и кислототолерантные гомоферментативные бактерии, такие как <em>L. plantarum</em>, берут верх. Они сбраживают оставшиеся простые сахара исключительно в молочную кислоту, быстро снижая pH.',
+        '<strong>Фаза 3 - Pediococcus pentosaceus и другие:</strong> В длительных ферментациях эти высококислототолерантные бактерии продолжают вырабатывать кислоту до полного истощения сахаров или пока pH не достигнет примерно 3,5-3,8, стабилизируя среду на неопределенный срок.'
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Защита текстуры овощей: связь с пектином',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Одна из распространенных проблем домашней ферментации - размягчение. Растительные клетки скреплены структурным полисахаридом, называемым пектином. Микроорганизмы порчи вырабатывают ферменты, называемые <strong>пектиназами</strong>, которые разрушают пектин и повреждают растительные стенки, вызывая размягчение. Поддержание уровня солености выше 2,0% напрямую подавляет активность этих пектиназных ферментов. Кроме того, ионы кальция, присутствующие в нерафинированной морской соли или добавленные в виде хлорида кальция, могут сшиваться с молекулами пектина, образуя пектат кальция, который сохраняет соленья и квашеную капусту хрустящими.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Математика сухого посола против мокрого засола',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Понимание формулы расчета соли имеет решающее значение. Для сухого посола (обычно используется для шинкованных овощей, таких как капуста для квашения), процент соли рассчитывается исключительно на основе веса овоща. Для мокрого засола (используется для целых или крупных кусков овощей, таких как огурцы или морковь), процент соли должен рассчитываться на основе <strong>общего веса как овощей, так и добавленной воды</strong>. Расчет соли только на основе веса воды - распространенная ошибка, которая разбавляет конечную соленость, так как вода внутри овощей в конечном итоге разбавляет рассол.',
+    },
+    {
+      type: 'table',
+      headers: ['Диапазон солености', 'Микробиологическое состояние', 'Типичное применение', 'Уровень безопасности'],
+      rows: [
+        ['< 2,0%', 'Риск патогенов / Опасность плесени', 'Не рекомендуется', 'Низкий'],
+        ['2,0% - 2,5%', 'Оптимальное цветение молочнокислых бактерий', 'Квашеная капуста, Кимчи, Соленые огурцы', 'Высокий'],
+        ['2,5% - 3,5%', 'Замедленная ферментация / Высокое сохранение текстуры', 'Острые соусы, чеснок, корнеплоды', 'Высокий'],
+        ['> 3,5%', 'Подавление бактерий / Только консервация', 'Оливки, долго выдержанный перец, высокая температура', 'Безопасно, но неактивно'],
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Почему взвешивание соли лучше измерения объема',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Измерение соли по объему (столовыми или чайными ложками) пресловуто неточно. Столовая соль мелкая и плотно упакована, чайная ложка может весить до 6 граммов. Напротив, кошерная соль имеет крупные хлопьевидные кристаллы с воздушными карманами, веся всего около 4 граммов на чайную ложку. Крупная морская соль находится где-то посередине. Использование объемных измерений может легко привести к тому, что фермент будет опасно недосолен или полностью остановлен из-за пересола. Взвешивание ингредиентов в граммах на цифровых весах гарантирует стабильные, безопасные и воспроизводимые результаты.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Устранение неполадок и лучшие практики лакто-ферментации',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Для обеспечения успешной ферментации всегда соблюдайте следующие правила: Держите все овощи полностью погруженными под рассол, чтобы предотвратить рост аэробной плесени. Используйте чистую посуду и грузы. Ферментируйте при прохладной комнатной температуре (от 18°C до 22°C), чтобы бактерии первой фазы не были вытеснены. Если на поверхности образовалась белая пленка, проверьте, являются ли это дрожжи Kahm (безвредные дикие дрожжи, образующиеся при воздействии кислорода) или плесень. Плесень пушистая и разноцветная; если она присутствует, фермент следует выбросить. Дрожжи Kahm можно удалить, хотя они могут повлиять на вкус.',
+    },
+  ],
+  bibliography,
+  schemas: [faqSchema, howToSchema, appSchema],
+};