cortico-world-feast 0.3.0 → 0.4.0
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- package/CHANGELOG.md +35 -0
- package/README.md +5 -7
- package/package.json +4 -4
- package/src/data/anglo-american.json +39 -185
- package/src/data/cantonese.json +293 -37
- package/src/data/{southern-european.json → european.json} +124 -12
- package/src/data/french.json +37 -38
- package/src/data/fujian-taiwan.json +110 -0
- package/src/data/hunan.json +37 -0
- package/src/data/italian.json +38 -37
- package/src/data/japanese.json +73 -0
- package/src/data/{jiangnan.json → jiangzhe-hu.json} +271 -48
- package/src/data/korean.json +39 -37
- package/src/data/mexican.json +39 -0
- package/src/data/middle-eastern.json +323 -36
- package/src/data/northeast.json +37 -37
- package/src/data/northern.json +260 -112
- package/src/data/northwest.json +111 -0
- package/src/data/shandong.json +74 -37
- package/src/data/sichuan.json +38 -39
- package/src/data/southeast-asian.json +37 -0
- package/src/data/{yunnan-guizhou.json → southwest.json} +12 -12
- package/src/eat.js +49 -8
- package/src/world.js +2 -2
- package/src/data/desserts.json +0 -440
- package/src/data/home-cooking.json +0 -559
package/CHANGELOG.md
CHANGED
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@@ -1,5 +1,39 @@
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1
1
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# 更新日志
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2
2
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3
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+
## 0.4.0
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4
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+
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5
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+
菜系分类回炉:拆掉最后两个非地域组,修掉 16 处"region 写甲地、cuisine 写乙菜系"的错位。**21 组 / 305 道。**
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6
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+
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7
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+
**上一版的分类还留着五个问题**
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8
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+
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9
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+
0.3.0 把形态轴拆干净了,但菜系轴上还剩两处例外,而且不少菜的产地和菜系对不上:
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10
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+
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11
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+
- **家常菜**是风格不是地域,它 15 道里大半 `region` 本来就写着具体地方(红烧排骨=苏州、手撕包菜=长沙)。
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12
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+
- **甜品**在 `category` 里已经有一个同名值,菜系里再放一个等于同一根轴出现两次——问"甜品在哪",答案是"两个地方都有"。上一版留它的理由("德式甜点没别的家")不成立。
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13
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+
- 上海葱油饼挂在北方菜、南宁老友粉在云贵菜、三道上海菜在江浙菜——组名没把地域说全。
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14
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+
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15
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+
**现在 21 组,没有非地域组**
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16
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+
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17
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+
中餐 11:川、粤、江浙沪、北方、湘、西南、东北、西北、闽台、鲁、鄂;外餐 10:日料、韩式、东南亚、印度、墨西哥、意、法、欧洲、英美、中东。
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18
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+
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19
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+
- 甜品解散(12 道):双皮奶/姜撞奶/糖不甩/芝麻糊/雪媚娘→粤菜,桂花酒酿圆子/桂花糕→江浙沪菜,杏仁豆腐→北方菜,芋泥→闽台菜,榴莲千层→东南亚,铜锣烧→日料,黑森林蛋糕→欧洲菜。
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20
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+
- 家常菜解散(15 道)按 `region` 归位;5 道只写「中国」这类空话的,一并补成具体城市。
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21
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+
- 江浙菜→**江浙沪菜**、云贵菜→**西南菜**(含广西)、南欧菜→**欧洲菜**(收德国黑森林蛋糕、比利时薯条)。
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22
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+
- 修掉 16 处错位:上海葱油饼→江浙沪、济南韭菜盒子→鲁菜、西安羊杂汤→西北、北京糖蒜与绿豆雪糕→北方、东北夜市烤五花肉卷金针菇→东北、台南红豆牛奶冰与福建银耳莲子羹→闽台、巴黎香草冰淇淋→法餐、比利时脆薯条与布鲁塞尔热可可→欧洲、扬州酸辣汤→江浙沪(勾芡的淮扬羹,不是红油那路)、蒂华纳凯撒沙拉→墨西哥、托斯卡纳烤鸡→意菜、埃塞俄比亚手冲→中东、京都冷萃→日料。
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23
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+
- 搬到英美菜和韩式各剩 11 道,补了**布法罗鸡翅**和**春川辣炒鸡排**。
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24
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+
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25
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+
**⚠ 破坏性:旧的 `cuisine` 值失效。** 「江浙菜」「云贵菜」「南欧菜」「家常菜」「甜品」不再存在,存了旧值的筛选条件会筛不到菜。想按形态找甜品请用 `category`。
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26
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+
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27
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+
**「先喝了口汤」不再念给没汤的菜**
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28
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+
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29
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+
这句原来在通用正餐池里,于是布法罗鸡翅、烤串、煎饼都会"先喝了口汤"(全库抽样 2457 次里撞上 345 次)。现在汤羹和火锅单独一档,并加单测锁住。
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30
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+
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31
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+
**工具**
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32
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+
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33
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+
- 新增 `tools/one-shot/regroup-regions.mjs`:这次的拆组 + 修错位迁移,同 0.3.0 的写法(逐道写归属、漏一道就整批退出、`--dry` 预演)。
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34
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+
- 跑完的一次性脚本移进 `tools/one-shot/`,免得有人重复跑引用已删文件的脚本。
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35
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+
- `DISH-SPEC.md` 的判据第 3 条改成"先补 `region` 再归组",并明写不许再引入非地域组。
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36
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+
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3
37
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## 0.3.0
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4
38
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5
39
|
菜系和形态终于拆成两根轴,菜单改成"先选类别、再在里面挑菜系"。同时补到 300 道。
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@@ -37,6 +71,7 @@
|
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37
71
|
- `tools/publish-check.mjs` 不再写死 25 个数据文件,改成跟 `GROUPS` 的组数走。
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38
72
|
- `tools/check-file.mjs` 不变。
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39
73
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74
|
+
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40
75
|
## 0.2.0
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41
76
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42
77
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菜单从 80 道加到 200 道,多了 5 个菜系;面板也不再在两三百道时悄悄截掉一截。
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package/README.md
CHANGED
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@@ -2,21 +2,19 @@
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2
2
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3
3
|
给 Coo 一张会端菜的桌子。
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4
4
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5
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-
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5
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+
305 道菜(21 个菜系组),每道都有九维口味分值、上桌的样子、香气、口感、余韵,和一段 40-400 字的实吃描写。她能自己按菜系挑着吃,主人也能从面板把一道菜端到她面前。**同一道菜每次吃到的都不一样**——温度、状态、配的那口都会变,所以连着吃三次不会说三遍同一句话。吃过什么、对什么反应、攒出来的口味画像跨天留着。饭点提醒默认开着,可以在配置里一键关掉。
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6
6
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7
7
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---
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8
8
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9
9
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## 里面有什么
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10
10
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11
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-
**菜品库**:
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11
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+
**菜品库**:305 道,21 个菜系组。中餐 11 组、外餐 10 组。
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12
12
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13
13
|
| 中餐 | 外餐 |
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14
14
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| --- | --- |
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15
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-
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15
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+
| 川菜、粤菜、江浙沪菜、北方菜、湘菜、西南菜、东北菜、西北菜、闽台菜、鲁菜、鄂菜 | 日料、韩式、东南亚、印度菜、墨西哥菜、意菜、法餐、欧洲菜、英美菜、中东菜 |
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16
16
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-
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18
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-
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19
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-
**菜系和形态是两根轴,不混在一起。** `cuisine` 只说这道菜**从哪来**(川菜、法餐、中东菜…),`category` 只说它**是什么形态**(热菜、凉菜、主食、汤羹、面点、小吃、甜品、饮品、烧烤、火锅)。0.2.0 之前这两根轴是混着的——同一道菜可能既算「中式小吃」又算「江浙菜」,生煎包和小笼包就这么被拆到了两组。现在一道菜只有一个菜系归属,想按形态找就筛 `category`。
|
|
17
|
+
**菜系和形态是两根轴,不混在一起。** `cuisine` 只说这道菜**从哪来**(川菜、法餐、中东菜…),`category` 只说它**是什么形态**(热菜、凉菜、主食、汤羹、面点、小吃、甜品、饮品、烧烤、火锅)。0.2.0 之前这两根轴是混着的——同一道菜可能既算「中式小吃」又算「江浙菜」,生煎包和小笼包就这么被拆到了两组。0.4.0 又把两根轴上残留的两个「例外组」清了:**家常菜**(风格,不是地域)和**甜品**(`category` 里已经有同名值)。所以现在一道菜只有一个菜系归属,想按形态找就筛 `category`——「甜品」是筛 `category` 得到的,不是筛 `cuisine`。
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20
18
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21
19
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每道菜 15 个字段:`id` / `name` / `alias` / `cuisine` / `category` / `region` / `ingredients` / `method` / `serving` / `taste`(九维)/ `texture` / `aroma` / `finish` / `prose` / `keywords`。
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22
20
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|
@@ -157,7 +155,7 @@ src/state.js 纯状态逻辑(不碰 fs / 定时器 / 宿主,可单测
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157
155
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src/dishes.js 菜品库加载、查找、筛选、随机、口味画像
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158
156
|
src/eat.js 「这一口」的渲染(种子化,可复现)
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159
157
|
src/ENV_PROMPT.md 进提示词的说明
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|
160
|
-
src/data/*.json
|
|
158
|
+
src/data/*.json 21 组菜品数据
|
|
161
159
|
dist/webui.js 浏览器端面板(menu / history)
|
|
162
160
|
```
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163
161
|
|
package/package.json
CHANGED
|
@@ -1,7 +1,7 @@
|
|
|
1
1
|
{
|
|
2
2
|
"name": "cortico-world-feast",
|
|
3
|
-
"version": "0.
|
|
4
|
-
"description": "一桌菜 · 给 Coo 一张会端菜的桌子:
|
|
3
|
+
"version": "0.4.0",
|
|
4
|
+
"description": "一桌菜 · 给 Coo 一张会端菜的桌子:305 道带九维口味、香气、口感与实吃描写的菜品(21 个菜系组),她能自己挑、主人能从面板端一道过去;同一道菜每次吃到的都不一样,吃过什么和口味画像跨天攒着;另有一套可开关的饭点提醒。",
|
|
5
5
|
"license": "MIT",
|
|
6
6
|
"author": "青",
|
|
7
7
|
"repository": {
|
|
@@ -62,11 +62,11 @@
|
|
|
62
62
|
"locales": {
|
|
63
63
|
"zh": {
|
|
64
64
|
"displayName": "一桌菜",
|
|
65
|
-
"description": "给 Coo 一张会端菜的桌子:
|
|
65
|
+
"description": "给 Coo 一张会端菜的桌子:305 道菜(21 个菜系组),每道都有九维口味、香气、口感、余韵和一段实吃描写。她能自己按菜系挑,主人也能从面板把一道菜端到她面前;同一道菜每次吃到的都不一样(温度、状态、配的那口会变),吃过什么、对什么反应、口味画像跨天攒着。饭点提醒默认开着,可以在配置里一键关掉。"
|
|
66
66
|
},
|
|
67
67
|
"en": {
|
|
68
68
|
"displayName": "Table",
|
|
69
|
-
"description": "A table that serves food to your Coo:
|
|
69
|
+
"description": "A table that serves food to your Coo: 305 dishes across 21 cuisines, each with a nine-axis flavour profile, aroma, texture, aftertaste and a full paragraph of how it actually eats. She can pick by cuisine, or you can put a dish down in front of her from the panel. The same dish never lands the same way twice, and what she ate, how it landed and her taste profile accumulate across days. Meal reminders are on by default and can be switched off in config."
|
|
70
70
|
}
|
|
71
71
|
},
|
|
72
72
|
"tags": [
|
|
@@ -1,79 +1,4 @@
|
|
|
1
1
|
[
|
|
2
|
-
{
|
|
3
|
-
"id": "caesar-salad",
|
|
4
|
-
"name": "凯撒沙拉",
|
|
5
|
-
"alias": "Caesar Salad",
|
|
6
|
-
"cuisine": "英美菜",
|
|
7
|
-
"category": "凉菜",
|
|
8
|
-
"region": "墨西哥蒂华纳",
|
|
9
|
-
"ingredients": [
|
|
10
|
-
"罗马生菜",
|
|
11
|
-
"帕玛森芝士",
|
|
12
|
-
"凤尾鱼柳",
|
|
13
|
-
"蛋黄",
|
|
14
|
-
"柠檬汁",
|
|
15
|
-
"橄榄油"
|
|
16
|
-
],
|
|
17
|
-
"method": "法棍切小丁拌橄榄油,180度烤到金黄。蛋黄、蒜泥、第戎芥末、柠檬汁和剁碎的凤尾鱼搅成底酱,橄榄油细线状淋入,一边淋一边搅到浓稠挂勺。罗马生菜在冰水里泡脆后甩干,整片叶子裹上酱,撒现刨芝士碎和面包丁。",
|
|
18
|
-
"serving": "盘子提前冷藏过,叶子堆得高,酱汁挂在叶脉上,芝士片刚刨下来还卷着边。",
|
|
19
|
-
"taste": {
|
|
20
|
-
"辣": 0,
|
|
21
|
-
"麻": 0,
|
|
22
|
-
"咸": 68,
|
|
23
|
-
"鲜": 70,
|
|
24
|
-
"甜": 4,
|
|
25
|
-
"酸": 42,
|
|
26
|
-
"苦": 12,
|
|
27
|
-
"油": 55,
|
|
28
|
-
"香": 66
|
|
29
|
-
},
|
|
30
|
-
"texture": "叶梗在齿间咔嚓断开,脆得带水声,面包丁吸了酱之后外层软、芯子还硬。",
|
|
31
|
-
"aroma": "先是一股冷气里的柠檬酸,接着凤尾鱼的咸腥和帕玛森的奶味压上来。",
|
|
32
|
-
"finish": "咽完嘴里留着蒜和芝士的厚重感,舌两侧被酸味收得发紧。",
|
|
33
|
-
"prose": "叉子得往盘底压着叉,牙齿咬下去叶梗直接断掉,酱汁的咸和酸同时撞在舌头上。吃到第三口,面包丁里的油被挤出来,把酸味压住,换成凤尾鱼的腥鲜。叶子吃到盘底只剩几片薄的,酱积成一小滩。最后一口连芝士碎一起嚼,收在咸和蒜味上,口腔里凉丝丝的。",
|
|
34
|
-
"keywords": [
|
|
35
|
-
"冰镇",
|
|
36
|
-
"脆生菜",
|
|
37
|
-
"凤尾鱼",
|
|
38
|
-
"现刨芝士"
|
|
39
|
-
]
|
|
40
|
-
},
|
|
41
|
-
{
|
|
42
|
-
"id": "cold-brew",
|
|
43
|
-
"name": "冷萃咖啡",
|
|
44
|
-
"alias": "Cold Brew Coffee",
|
|
45
|
-
"cuisine": "英美菜",
|
|
46
|
-
"category": "饮品",
|
|
47
|
-
"region": "日本京都",
|
|
48
|
-
"ingredients": [
|
|
49
|
-
"中深焙咖啡豆",
|
|
50
|
-
"过滤水",
|
|
51
|
-
"冰块",
|
|
52
|
-
"橙皮"
|
|
53
|
-
],
|
|
54
|
-
"method": "豆子磨成粗砂糖那种颗粒,粗了才不容易出涩。按一比八兑凉水,粉全浸到水面上不落底为准,常温泡两小时再进冰箱冷藏,一共十六小时,中途搅一次。滤纸折好,先倒一点泡液润湿再整壶滤,滤得慢,别搅。滤出的原液装瓶冷藏,喝时按一比一兑冰水,冰块满杯,橙皮在杯口拧一下再丢掉。",
|
|
55
|
-
"serving": "倒进装冰的厚玻璃杯,液体是清透的深琥珀色,冰块叠在液面上泛着暗光,杯壁外侧很快挂满细水珠。",
|
|
56
|
-
"taste": {
|
|
57
|
-
"辣": 0,
|
|
58
|
-
"麻": 0,
|
|
59
|
-
"咸": 4,
|
|
60
|
-
"鲜": 26,
|
|
61
|
-
"甜": 6,
|
|
62
|
-
"酸": 30,
|
|
63
|
-
"苦": 32,
|
|
64
|
-
"油": 3,
|
|
65
|
-
"香": 78
|
|
66
|
-
},
|
|
67
|
-
"texture": "入口是水的质地,不挂口,咽下去之后舌面上才慢慢起一层薄薄的涩。",
|
|
68
|
-
"aroma": "先闻到橙皮被拧出来的那点凉油,跟着才是湿咖啡粉的味道,带一点可可和烤过的坚果。",
|
|
69
|
-
"finish": "咽下去舌面不紧,苦是在喉咙里返上来的,温温的、很慢,最后上腭上留一点淡淡的涩。",
|
|
70
|
-
"prose": "第一口是凉的,没有热气挡在前面,苦味也比预想的浅,像喝到水之后才慢慢尝出的药草和可可,酸在舌的两侧,是柚子皮那种干净的酸。喝到一半冰化了一些,液面升高,味道被冲淡,反倒每次都能闻到杯口那点橙皮的油。剩下的液体颜色最深,含在舌根不动,涩这才显出来,喉咙后头有一层薄薄的苦,不扎人。最后一口连着化剩的小块冰一起吞下,嘴里是凉的,苦走得很慢,跟热咖啡那种一下子铺满舌头的路子完全不同。",
|
|
71
|
-
"keywords": [
|
|
72
|
-
"冷萃",
|
|
73
|
-
"低酸",
|
|
74
|
-
"冰镇"
|
|
75
|
-
]
|
|
76
|
-
},
|
|
77
2
|
{
|
|
78
3
|
"id": "eggs-benedict",
|
|
79
4
|
"name": "班尼迪克蛋",
|
|
@@ -150,78 +75,6 @@
|
|
|
150
75
|
"纸包"
|
|
151
76
|
]
|
|
152
77
|
},
|
|
153
|
-
{
|
|
154
|
-
"id": "hand-drip-yirgacheffe",
|
|
155
|
-
"name": "手冲耶加雪菲",
|
|
156
|
-
"alias": "Yirgacheffe Pour-over",
|
|
157
|
-
"cuisine": "英美菜",
|
|
158
|
-
"category": "饮品",
|
|
159
|
-
"region": "埃塞俄比亚 耶加雪菲",
|
|
160
|
-
"ingredients": [
|
|
161
|
-
"耶加雪菲水洗咖啡豆(中浅烘,15g)",
|
|
162
|
-
"92℃ 软水 240ml",
|
|
163
|
-
"现磨咖啡粉(白砂糖粗细)"
|
|
164
|
-
],
|
|
165
|
-
"method": "豆子中浅烘、养够一天,冲前才现磨成白砂糖粗细。滤纸先用热水浇透烫过、温杯,洗杯水倒掉。15g 粉配 240ml 水,先注 30ml 闷蒸 30 秒等粉层鼓起来排气,再分三段细水流由中心向外绕圈注水,全程 2 分 15 秒滴完,最后轻轻晃杯让浓度均匀。",
|
|
166
|
-
"serving": "端上来是一只烫过的陶瓷杯,杯口飘着白汽,液面浮一层浅浅的金色油脂光。凑近先闻到柑橘皮和茉莉,瓷壁不烫手,出杯约 88℃。",
|
|
167
|
-
"taste": {
|
|
168
|
-
"辣": 0,
|
|
169
|
-
"麻": 0,
|
|
170
|
-
"咸": 2,
|
|
171
|
-
"鲜": 30,
|
|
172
|
-
"甜": 25,
|
|
173
|
-
"酸": 45,
|
|
174
|
-
"苦": 45,
|
|
175
|
-
"油": 2,
|
|
176
|
-
"香": 75
|
|
177
|
-
},
|
|
178
|
-
"texture": "入口轻得像水,舌面中段才有一点果汁般的稠度,咽下后舌头上留一层极薄的涩膜,不厚却清楚。",
|
|
179
|
-
"aroma": "先闻到柠檬皮和佛手柑的高扬果香,两三秒后转成茉莉花的甜气,最后是杯底一点烤面包的焦香。",
|
|
180
|
-
"finish": "咽下后酸慢慢收干,转成类似红茶的甘,喉头凉丝丝的,几分钟里还有柑橘皮的尾音。",
|
|
181
|
-
"prose": "第一口是热的,八十度上下的液面直接撞上舌尖,酸先到,像咬破一颗还没熟透的蜜柑。第二口温度降到六十度,酸退开一点,甜从中间冒出来,夹着柠檬皮和白花。第三口已经温了,苦才慢悠悠浮上来,是红茶泡久了的那种涩。喝完把杯子倒过来闻底,剩下的是烤面包和焦糖。最后那点凉透的液体,酸得最尖。",
|
|
182
|
-
"keywords": [
|
|
183
|
-
"手冲",
|
|
184
|
-
"花果酸",
|
|
185
|
-
"热饮"
|
|
186
|
-
]
|
|
187
|
-
},
|
|
188
|
-
{
|
|
189
|
-
"id": "hot-chocolate",
|
|
190
|
-
"name": "热可可",
|
|
191
|
-
"alias": "Hot Chocolate",
|
|
192
|
-
"cuisine": "英美菜",
|
|
193
|
-
"category": "饮品",
|
|
194
|
-
"region": "布鲁塞尔",
|
|
195
|
-
"ingredients": [
|
|
196
|
-
"70% 黑巧克力",
|
|
197
|
-
"全脂牛奶 200ml",
|
|
198
|
-
"可可粉一小勺",
|
|
199
|
-
"细砂糖",
|
|
200
|
-
"一小撮盐"
|
|
201
|
-
],
|
|
202
|
-
"method": "可可粉与糖先加两勺冷奶调成没有疙瘩的糊,剩下的奶小火加热到八十度冒小泡即离火,别烧滚。黑巧掰碎丢进热奶,用蛋抽沿一个方向慢慢搅到完全化开,再倒回可可糊里拌匀。加一小撮盐提味,全程不打泡,也不上奶泡机,静置半分钟让表面平下来。",
|
|
203
|
-
"serving": "厚瓷杯捧在手里是烫的,表面平得像一块深褐色的镜子,边缘挂着一圈没消的小泡。杯口飘着很细的白汽,勺子立在杯里不倒。",
|
|
204
|
-
"taste": {
|
|
205
|
-
"辣": 0,
|
|
206
|
-
"麻": 0,
|
|
207
|
-
"咸": 8,
|
|
208
|
-
"鲜": 18,
|
|
209
|
-
"甜": 52,
|
|
210
|
-
"酸": 6,
|
|
211
|
-
"苦": 32,
|
|
212
|
-
"油": 30,
|
|
213
|
-
"香": 72
|
|
214
|
-
},
|
|
215
|
-
"texture": "稠,舌头划过去有轻微阻力,像化开的黄油,喉咙里留下薄薄一层,可可的粉粒早看不见,只剩细滑。",
|
|
216
|
-
"aroma": "先闻到可可粉的干香,带一点烘过的苦;热奶的甜气后一步跟上,最后浮上来的是黑巧那点像烤坚果又像烟丝的味。",
|
|
217
|
-
"finish": "咽下去舌根先苦后甜,苦退得慢,喉咙里留着奶的油润,几分钟后嘴里还在泛一点可可的涩,想再喝一口温水。",
|
|
218
|
-
"prose": "锅里的可可糊先稠后亮,黑巧掰碎丢进去,靠余温化开,一烧滚就起粗泡,所以宁可等。倒进厚瓷杯,表面平得像一面深色的镜子。头一口苦得很正,从舌根往两边走,甜跟在后面补位;中段奶味顶上来,苦被包住,变得像烘过的坚果。喝到最后几口温度降了,杯底那层最浓,稠得挂住杯壁,盐味才在边上露一下头。",
|
|
219
|
-
"keywords": [
|
|
220
|
-
"黑巧",
|
|
221
|
-
"不打泡",
|
|
222
|
-
"冬夜"
|
|
223
|
-
]
|
|
224
|
-
},
|
|
225
78
|
{
|
|
226
79
|
"id": "ribeye-steak",
|
|
227
80
|
"name": "煎肋眼牛排",
|
|
@@ -261,44 +114,6 @@
|
|
|
261
114
|
"铸铁锅"
|
|
262
115
|
]
|
|
263
116
|
},
|
|
264
|
-
{
|
|
265
|
-
"id": "roast-chicken",
|
|
266
|
-
"name": "迷迭香柠檬烤鸡",
|
|
267
|
-
"alias": "Rosemary Lemon Roast Chicken",
|
|
268
|
-
"cuisine": "英美菜",
|
|
269
|
-
"category": "热菜",
|
|
270
|
-
"region": "意大利托斯卡纳",
|
|
271
|
-
"ingredients": [
|
|
272
|
-
"整鸡",
|
|
273
|
-
"黄油",
|
|
274
|
-
"黄柠檬",
|
|
275
|
-
"迷迭香",
|
|
276
|
-
"带皮大蒜"
|
|
277
|
-
],
|
|
278
|
-
"method": "整鸡里外抹海盐,揉进皮和肉之间。黄油软化后拌迷迭香碎,从胸口皮下往里推,撑开整张皮。柠檬对半和蒜一起塞进肚子。220度烤二十分钟上色,降到190度再烤五十分钟,中途浇两回盘底的油,最后开上火十分钟逼脆皮。",
|
|
279
|
-
"serving": "铁盘端上来,鸡腿朝外翘着,皮面泛油光还在冒小泡,尾巴那头的柠檬滚出来,盘底的汁收成琥珀色。",
|
|
280
|
-
"taste": {
|
|
281
|
-
"辣": 0,
|
|
282
|
-
"麻": 0,
|
|
283
|
-
"咸": 48,
|
|
284
|
-
"鲜": 62,
|
|
285
|
-
"甜": 6,
|
|
286
|
-
"酸": 12,
|
|
287
|
-
"苦": 6,
|
|
288
|
-
"油": 58,
|
|
289
|
-
"香": 86
|
|
290
|
-
},
|
|
291
|
-
"texture": "皮一碰就碎成薄片,响得很脆;胸肉顺着纹路能撕成条,还带一点弹,腿根那块最软。",
|
|
292
|
-
"aroma": "开箱先是一股柠檬皮烤到发焦的清苦味,接着才是迷迭香和鸡油混在一起的暖香。",
|
|
293
|
-
"finish": "咽下去嘴里留着柑皮的凉和一点盐,手指上还沾着油,那股香在鼻腔里比在舌头上停得久。",
|
|
294
|
-
"prose": "刚出炉得在案板上等十分钟,不然汁全流在盘子里。撕下一条腿,皮先和肉分开,脆的那层留着最后吃。胸肉本身淡,要蘸盘底那勺混了柠檬的油;靠骨头的地方还是粉的,咸味重一点。吃到一半挤尾腔里的柠檬,酸一下把油解掉,能接着吃。最后把剩下的皮和蒜瓣一起嚼,收在迷迭香那股松针味上。",
|
|
295
|
-
"keywords": [
|
|
296
|
-
"整鸡",
|
|
297
|
-
"皮下黄油",
|
|
298
|
-
"柠檬迷迭香",
|
|
299
|
-
"脆皮"
|
|
300
|
-
]
|
|
301
|
-
},
|
|
302
117
|
{
|
|
303
118
|
"id": "whisky-highball",
|
|
304
119
|
"name": "威士忌高球",
|
|
@@ -604,5 +419,44 @@
|
|
|
604
419
|
"肉桂",
|
|
605
420
|
"配冰淇淋"
|
|
606
421
|
]
|
|
422
|
+
},
|
|
423
|
+
{
|
|
424
|
+
"id": "buffalo-wings",
|
|
425
|
+
"name": "布法罗鸡翅",
|
|
426
|
+
"alias": "Buffalo Wings",
|
|
427
|
+
"cuisine": "英美菜",
|
|
428
|
+
"category": "小吃",
|
|
429
|
+
"region": "美国纽约州布法罗",
|
|
430
|
+
"ingredients": [
|
|
431
|
+
"鸡翅中",
|
|
432
|
+
"美式辣椒酱",
|
|
433
|
+
"黄油",
|
|
434
|
+
"白醋",
|
|
435
|
+
"蓝纹奶酪酱",
|
|
436
|
+
"芹菜条"
|
|
437
|
+
],
|
|
438
|
+
"method": "鸡翅中八百克,翅根翅中分开,用厨房纸把表面吸到发干,撒盐和一点泡打粉抓匀,摊在架子上冷藏两小时风干。油温一百八十度下锅炸十分钟捞出,升到二百度复炸三分钟逼脆。酱是辣椒酱一百二十毫升配化开的黄油五十克,加白醋一勺搅匀。热翅倒进大碗,淋酱翻到每根都裹上,配蓝纹奶酪酱和芹菜条立刻上桌。",
|
|
439
|
+
"serving": "白瓷碗里堆着,酱是橙红发亮的,指腹一蹭就沾上,旁边一小碟蓝纹奶酪酱和一截截芹菜。",
|
|
440
|
+
"taste": {
|
|
441
|
+
"辣": 58,
|
|
442
|
+
"麻": 0,
|
|
443
|
+
"咸": 62,
|
|
444
|
+
"鲜": 42,
|
|
445
|
+
"甜": 14,
|
|
446
|
+
"酸": 30,
|
|
447
|
+
"苦": 2,
|
|
448
|
+
"油": 66,
|
|
449
|
+
"香": 72
|
|
450
|
+
},
|
|
451
|
+
"texture": "外壳脆得响,咬开肉还在出汁;裹到酱的地方已经回软,指头黏。",
|
|
452
|
+
"aroma": "辣椒酱的酸辣先冲上来,接着是黄油融进去的奶香,底下垫着一点蒜。",
|
|
453
|
+
"finish": "咽下去舌侧还辣着,得咬根芹菜压一压,蓝纹奶酪的咸味在鼻腔后头留一会儿。",
|
|
454
|
+
"prose": "端上来的时候酱还在往下淌,先捏一根翅根,指尖立刻沾红了。第一口是脆,酸辣冲进鼻腔,甜很浅,只负责把辣托住。吃到第三根嘴唇开始发麻,只能停下来啃芹菜条,奶酪酱的咸把辣拉平。最后几根酱已经渗进肉里,外壳软了,反倒更像在吃炖过的鸡。收在黄油和醋上,手指还留着辣。",
|
|
455
|
+
"keywords": [
|
|
456
|
+
"复炸",
|
|
457
|
+
"辣椒酱配黄油",
|
|
458
|
+
"蓝纹奶酪",
|
|
459
|
+
"手抓"
|
|
460
|
+
]
|
|
607
461
|
}
|
|
608
462
|
]
|