@jjlmoya/utils-cooking 1.38.0 → 1.40.0

package/src/tool/pectin-jam-setting-calculator/i18n/de.ts

@@ -0,0 +1,248 @@
+import type { ToolLocaleContent } from '../../../types';
+import { bibliography } from '../bibliography';
+
+const title = 'Pektin und Marmeladengelier Rechner fur perfektes Gel bei jedem Mal';
+const description = 'Berechnen Sie genau, wie viel Pektin, Zitronensaure und Zucker Ihre Fruchte benotigen, um das perfekte Gelierergebnis zu erzielen. Vermeiden Sie zu flussige oder gummiartige Konserven mit Prazisionschemie.';
+
+const faq = [
+  {
+    question: 'Warum lasst Pektin Marmelade gelieren?',
+    answer: 'Pektin ist ein naturliches Polysaccharid, das in den Zellwanden von Fruchten vorkommt. Beim Erhitzen mit Zucker und Saure (pH 2,8-3,5) bilden Pektinmolekule ein dreidimensionales Gelnetzwerk, das Wasser und Zucker einschliesst und die streichfahige Textur von Marmelade erzeugt.',
+  },
+  {
+    question: 'Was ist der Unterschied zwischen HM- und LM-Pektin?',
+    answer: 'Hochverestertes (HM) Pektin benotigt mindestens 60% Zucker und einen pH-Wert unter 3,5 zum Gelieren - ideal fur traditionelle Marmeladen. Niederverestertes (LM) Pektin geliert uber Kalziumionen statt Zucker und ermoglicht zuckerarme oder zuckerfreie Konserven.',
+  },
+  {
+    question: 'Warum wird meine Marmelade manchmal zu flussig?',
+    answer: 'Flussige Marmelade entsteht typischerweise durch zu wenig Pektin (die Frucht enthalt von Natur aus zu wenig), zu wenig Saure (pH zu hoch fur die Gelierung) oder zu wenig Zucker (bei HM-Pektin). Zu starke Verwasserung oder zu kurzes Kochen konnen das Gelieren ebenfalls verhindern.',
+  },
+  {
+    question: 'Kann ich Zitronensaft anstelle von Zitronensaurepulver verwenden?',
+    answer: 'Ja. Dieser Rechner wandelt Zitronensaure in Zitronensaft-Aquivalente um. Etwa 25 ml Zitronensaft liefern die gleiche Saure wie 1 g Zitronensaure. Zitronensaft verleiht Marmeladen zudem ein frisches Aroma.',
+  },
+  {
+    question: 'Welche Fruchte sind von Natur aus pektinreich?',
+    answer: 'Apfel, Quitten, Brombeeren, Cranberries und Stachelbeeren sind von Natur aus pektinreich und benotigen oft kein zusatzliches Pektin. Unreife Fruchte enthalten ebenfalls mehr Pektin als vollreife Fruchte.',
+  },
+];
+
+const howTo = [
+  {
+    name: 'Wahlen Sie Ihre Frucht aus',
+    text: 'Wahlen Sie die Frucht, mit der Sie Marmelade machen. Jede Frucht hat unterschiedliche naturliche Pektin- und Sauregehalte, die bestimmen, welche Zusatzstoffe benotigt werden.',
+  },
+  {
+    name: 'Wiegen Sie Ihre vorbereitete Frucht',
+    text: 'Geben Sie das Gewicht Ihrer geputzten, zerkleinerten Frucht in Gramm ein. Genaues Wiegen ist fur prazises Marmeladekochen unerlasslich.',
+  },
+  {
+    name: 'Wahlen Sie Ihren Pektintyp',
+    text: 'Wahlen Sie Klassisch (HM) fur traditionelle zuckerreiche Marmelade oder Zuckerarm (LM) fur eine gesundere, zuckerreduzierte Konserve, die durch Kalzium aktiviert wird.',
+  },
+  {
+    name: 'Prufen Sie Ihr perfektes Rezept',
+    text: 'Der Rechner gibt die exakten Gramm Pektinpulver, Zitronensaure (oder Zitronensaft) und Zucker an, die benotigt werden. Fugen Sie diese wahrend des Kochens fur ein garantiertes Gelieren hinzu.',
+  },
+];
+
+const faqSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'FAQPage' as const,
+  mainEntity: faq.map((item) => ({
+    '@type': 'Question' as const,
+    name: item.question,
+    acceptedAnswer: { '@type': 'Answer' as const, text: item.answer },
+  })),
+};
+
+const howToSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'HowTo' as const,
+  name: title,
+  description,
+  step: howTo.map((step) => ({
+    '@type': 'HowToStep' as const,
+    name: step.name,
+    text: step.text,
+  })),
+};
+
+const appSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'SoftwareApplication' as const,
+  name: title,
+  description,
+  applicationCategory: 'UtilitiesApplication',
+  operatingSystem: 'Web',
+  offers: { '@type': 'Offer' as const, price: '0', priceCurrency: 'EUR' },
+};
+
+export const content: ToolLocaleContent = {
+  slug: 'pektin-marmeladen-rechner',
+  title: 'Pektin und Marmeladengelier Rechner',
+  description: 'Berechnen Sie genau, wie viel Pektin, Zitronensaure und Zucker Ihre Fruchte fur das perfekte Gelierergebnis benotigen - keine flussigen oder gummiartigen Konserven mehr.',
+  faqTitle: 'Haufig Gestellte Fragen',
+  ui: {
+    title: 'Pektin und Marmeladengelier Rechner',
+    subtitle: 'Prazisions Gelierchemie fur perfekte Konserven',
+    fruitLabel: 'Wahlen Sie Ihre Frucht',
+    allFruits: 'Alle',
+    highPectin: 'Pektinreich',
+    mediumPectin: 'Mittlerer Pektingehalt',
+    lowPectin: 'Pektinarm',
+    weightLabel: 'Fruchtgewicht',
+    weightPlaceholder: 'z. B. 1000',
+    weightUnitMetric: 'g',
+    weightUnitImperial: 'oz',
+    pectinTypeLabel: 'Pektintyp',
+    pectinHM: 'Klassisch (HM)',
+    pectinLM: 'Zuckerarm (LM)',
+    sugarModeLabel: 'Zuckermodus',
+    sugarModeAuto: 'Auto',
+    sugarModeManual: 'Manuell',
+    sugarLabel: 'Zuckergewicht',
+    sugarPlaceholder: 'z. B. 650',
+    recipeTitle: 'Rezept',
+    pectinNeeded: 'Pektin',
+    citricAcidNeeded: 'Zitronensaure',
+    lemonJuiceNeeded: 'Zitronensaft',
+    sugarNeeded: 'Zucker',
+    totalYield: 'Gesamtertrag',
+    sugarPercent: 'Zucker',
+    sugarLow: 'Niedrig',
+    sugarIdeal: 'Ideal',
+    sugarHigh: 'Hoch',
+    sugarOfFruit: 'des Fruchtgewichts',
+    sugarOfTotal: 'der Gesamtmenge',
+    statusPerfect: 'Perfektes Gel',
+    statusPerfectDesc: 'Ihre Verhaltnisse sind ausgewogen. Die Marmelade geliert wunderschon mit einer seidigen, streichfahigen Textur und brillantem Glanz.',
+    statusSlightlyThin: 'Leicht Dunnflussig',
+    statusSlightlyThinDesc: 'Die Marmelade konnte weich gelieren. Erwagen Sie mehr Pektin hinzuzufugen oder den Wassergehalt fur ein festeres Gel zu reduzieren.',
+    statusTooThin: 'Zu Dunnflussig - Risiko Flussiger Marmelade',
+    statusTooThinDesc: 'Ohne Anpassung wird diese Marmelade wahrscheinlich flussig bleiben. Erhohen Sie den Zucker (fur HM) oder fugen Sie mehr Pektin hinzu.',
+    statusTooStiff: 'Zu Fest',
+    statusTooStiffDesc: 'Das Gel konnte gummiartig werden. Reduzieren Sie das Pektin um die Halfte oder erhohen Sie das Fruchtgewicht leicht.',
+    dropTestTitle: 'Kaltplattentest',
+    dropTestHow: 'Auf einen gekuhlten Teller tropfen',
+    dropStatusLabel: 'Ergebnis',
+    dropTestPerfect: 'Wird gelieren. Der Tropfen bildet Falten und halt',
+    dropTestThin: 'Flussig. Lauft den Teller hinunter',
+    dropTestStiff: 'Zu fest. Bewegt sich kaum',
+    dropPlateLabel: 'Teller',
+    dropDropLabel: 'Tropfen',
+    sugarAutoHint: 'automatisch berechnet',
+    sugarManualHint: 'Menge eingeben',
+    unitLabel: 'Masssystem',
+    metricLabel: 'Metrisch (g)',
+    imperialLabel: 'Imperial (oz)',
+    disclaimer: 'Wiegen Sie alle Zutaten mit einer digitalen Kuchenwaage fur beste Ergebnisse. Volumetrische Messungen sind beim Marmeladekochen unzuverlassig.',
+  },
+  faq,
+  howTo,
+  seo: [
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Die Vollstandige Wissenschaft des Marmeladengelierens: Pektin-, Saure- und Zuckerbalance',
+      level: 2,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Marmelade kochen ist eine prazise Schnittstelle zwischen Chemie und Kochen. Im Kern hangt die Umwandlung von Fruchtmus in ein festes, streichfahiges Gel vom richtigen Gleichgewicht dreier Molekule ab: <strong>Pektin</strong> (das Geliermittel), <strong>Saure</strong> (der Katalysator, der Pektin aktiviert) und <strong>Zucker</strong> (das Entwasserungsmittel, das Wasser von den Pektinketten entfernt). Ohne die richtigen Verhaltnisse entsteht entweder Fruchtsuppe oder ein gummiartiger Block.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Wie Pektin ein Gelnetzwerk Bildet',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Pektin ist ein komplexes Polysaccharid, das hauptsachlich aus Galakturonsaure-Einheiten besteht und in der Mittellamelle pflanzlicher Zellwande vorkommt. In seinem naturlichen Zustand sind Pektinmolekule negativ geladen und stossen sich gegenseitig ab, wodurch sie im Fruchtwasser gelost bleiben. Um ein Gel zu bilden, mussen drei Bedingungen gleichzeitig erfullt sein: (1) es muss genugend Zucker vorhanden sein, um mit den Wassermolekulen zu konkurrieren und die Pektinstrange zu dehydrieren; (2) der pH-Wert muss unter 3,5 fallen, wodurch die negativen Ladungen durch Protonierung der Carboxylgruppen neutralisiert werden; und (3) die Temperatur muss 104-105 C ubersteigen, um das Pektin vollstandig aufzulosen und zu aktivieren. Wenn diese Bedingungen zusammentreffen, bilden Pektinstrange Verbindungszonen - Bereiche, in denen sich die Ketten durch Wasserstoffbruckenbindungen und hydrophobe Wechselwirkungen verbinden - und schaffen ein kontinuierliches dreidimensionales schwammartiges Netzwerk, das den Fruchtsaft und den Zuckersirup einschliesst.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Hochverestertes (HM) vs. Niederverestertes (LM) Pektin',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Pektin wird nach seinem Veresterungsgrad (DE) klassifiziert, dem Prozentsatz der mit Methanol veresterten Carboxylgruppen. <strong>Hochverestertes (HM) Pektin</strong> (DE > 50%) benotigt mindestens 55-65% losliche Feststoffe (Zucker) und einen pH-Wert zwischen 2,8 und 3,5, um ein Gel zu bilden. Dies ist das klassische Pektin, das in traditionellen Marmeladenrezepten verwendet wird. Ohne ausreichend Zucker bildet HM-Pektin ein schwaches oder gar kein Gel. <strong>Niederverestertes (LM) Pektin</strong> (DE < 50%) geliert uber einen anderen Mechanismus: Es vernetzt sich uber zweiwertige Kalziumionen (Ca), die Brucken zwischen freien Carboxylgruppen bilden. LM-Pektin kann mit wenig oder gar keinem zugesetzten Zucker gelieren und eignet sich daher ideal fur kalorienarme, diabetikerfreundliche oder naturlich gesusste Konserven. Einige LM-Pektine tolerieren zudem einen breiteren pH-Bereich bis 5,5, was fur saurearme Fruchte wie Feigen und Birnen nutzlich ist.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Naturlicher Pektingehalt in Verschiedenen Obstsorten',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Nicht alle Fruchte sind in Bezug auf Pektin gleich. Fruchte fallen je nach ihrem naturlichen Pektin- und Sauregehalt in drei Kategorien. Zu wissen, wo sich Ihre Frucht in diesem Spektrum befindet, bestimmt, ob Sie mit Pektinpulver oder Zitronensaure erganzen mussen.',
+    },
+    {
+      type: 'table',
+      headers: ['Pektingehalt', 'Sauregehalt', 'Beispielfruchte', 'Benotigtes Zusatzpektin'],
+      rows: [
+        ['Hoch', 'Hoch', 'Apfel, Cranberry, Stachelbeere', '0% (keines)'],
+        ['Hoch', 'Mittel/Niedrig', 'Quitte, Brombeere', '0% (keines)'],
+        ['Mittel', 'Hoch', 'Himbeere, Loganbeere', '0,3% des Fruchtgewichts'],
+        ['Mittel', 'Mittel', 'Pflaume, Aprikose', '0,3% des Fruchtgewichts'],
+        ['Mittel', 'Niedrig', 'Heidelbeere', '0,3% des Fruchtgewichts'],
+        ['Niedrig', 'Hoch', 'Kirsche, Traube', '0,6% des Fruchtgewichts'],
+        ['Niedrig', 'Mittel', 'Pfirsich, Mango', '0,6% des Fruchtgewichts'],
+        ['Niedrig', 'Niedrig', 'Erdbeere, Birne, Feige', '0,6% des Fruchtgewichts'],
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Die Kritische Rolle des pH-Werts bei der Marmeladengelierung',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Der pH-Wert der Marmeladenmischung ist wohl die am meisten ubersehene Variable beim hauslichen Einkochen. Bei einem pH-Wert uber 3,8 bleiben die Carboxylgruppen des Pektins ionisiert (negativ geladen), was eine elektrostatische Abstossung erzeugt, die die Gelbildung unabhangig von der Menge an zugesetztem Zucker oder Pektin verhindert. Sinkt der pH-Wert durch Zugabe von Zitronensaure oder Zitronensaft unter 3,5, werden diese Gruppen protoniert, was die Bildung von Wasserstoffbrucken zwischen benachbarten Pektinketten ermoglicht. Die optimale Gelierzone liegt zwischen pH 2,8 und 3,2. Unter pH 2,8 wird das Gel sprode und kann Synarese (Flussigkeitsabsonderung) zeigen. Uber pH 3,5 tritt ebenfalls Synarese auf und das Gel ist zu schwach. Deshalb benotigen saurearme Fruchte wie Feigen und Erdbeeren fast immer zugesetzte Zitronensaure - ihr naturlicher pH-Wert ist zu hoch, um das Pektin richtig zu aktivieren.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Zuckerkonzentration und Ihre Auswirkung auf die Gelfestigkeit',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Zucker erfullt zwei Funktionen in HM-Pektin-Marmelade. Erstens ist er stark hygroskopisch - er konkurriert intensiv mit dem Pektin um Wassermolekule, entzieht den Pektinstrangen ihre Hydrathullen und zwingt sie, stattdessen miteinander zu interagieren. Zweitens erhoht er den Siedepunkt der Mischung, sodass die Marmelade den Gelierpunkt von 104-105 C erreichen kann. Bei 65% Zuckerkonzentration sind die Pektinketten ausreichend dehydriert, um ein starkes Gel zu bilden. Unter 60% schwacht sich das Gel linear ab. Uber 68% kann die Marmelade beim Abkuhlen kristallisieren, wenn der Zucker seine Loslichkeitsgrenze uberschreitet. Bei LM-Pektin-Marmeladen spielt Zucker nur eine geschmackliche Rolle, da die Gelierung auf Kalziumbrucken beruht. Der Zuckergehalt kann bei LM-Pektin-Konserven, die mit nicht-nahrhaften Sussstoffen gesusst werden, nur 5-10% betragen.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Zitronensaure vs. Zitronensaft: Umrechnung und Bewahrte Praktiken',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Zitronensaure (CHO) ist die Hauptsaure, die in der kommerziellen Marmeladenherstellung verwendet wird, weil sie standardisiert, geschmacksneutral und prazise ist. Zitronensaft enthalt etwa 5% Zitronensaure nach Gewicht sowie Apfelsaure und Ascorbinsaure (Vitamin C). <strong>1 Gramm reine Zitronensaure entspricht etwa 25 ml frischem Zitronensaft</strong> in Bezug auf die pH-senkende Wirkung. Zitronensaft fugt jedoch auch Flussigkeitsvolumen hinzu, das im Gesamtwassergehalt berucksichtigt werden muss. Fur die konstantesten Ergebnisse verwenden Sie Zitronensaurepulver, das in einer kleinen Menge Wasser aufgelost ist. Bei Verwendung von Zitronensaft mussen zusatzlich 20-30 ml Flussigkeit eingeplant werden, die bis zum Erreichen des Gelierpunkts verdampft werden muss.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Der Kaltplattentest: Eine Visuelle Methode zur Bestimmung des Gelierpunkts',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Der traditionelle Kaltplattentest (auch Falten- oder Untertassentest genannt) bleibt eine der zuverlassigsten Methoden fur Hobby-Marmeladenkocher. Legen Sie einen kleinen Keramikteller vor Kochbeginn 10 Minuten lang ins Gefrierfach. Wenn Sie glauben, dass die Marmelade ihren Gelierpunkt erreicht hat, geben Sie einen Teeloffel heisse Marmelade auf den gekuhlten Teller und lassen Sie sie 30 Sekunden abkuhlen. Schieben Sie den Rand des Tropfens mit der Fingerspitze: Wenn sich die Oberflache deutlich faltelt und der Tropfen seine Form halt, ist der Gelierpunkt erreicht. Lauft er frei, kochen Sie weitere 2-3 Minuten und testen Sie erneut. Dieser Rechner simuliert diesen Test visuell und zeigt Ihnen, ob die Verhaltnisse Ihres Rezepts den Plattentest bestehen werden, bevor Sie uberhaupt mit dem Kochen beginnen.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Fehlerbehebung: Warum Marmelade Misslingt und Wie Man Sie Repariert',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'list',
+      items: [
+        '<strong>Flussige Marmelade (nach dem Abkuhlen nicht geliert):</strong> Die haufigste Ursache ist unzureichendes Kochen - die Mischung hat nie 104-105 C erreicht. Kochen Sie die Marmelade erneut und geben Sie 1-2 g Zitronensaure pro kg Frucht hinzu und testen Sie mit der Kaltplattenmethode. Alternativ losen Sie 5 g Pektinpulver in kaltem Wasser auf, ruhren es in die kochende Marmelade und kochen Sie weitere 2 Minuten.',
+        '<strong>Gummiartige oder zu feste Marmelade:</strong> Es wurde zu viel Pektin im Verhaltnis zum Fruchtgewicht hinzugefugt, oder die Marmelade wurde uber 106 C hinaus verkocht, wodurch das Pektinnetzwerk zu einer starren, sproden Struktur abgebaut wurde. Zum Retten vorsichtig mit 100-200 ml Apfelsaft oder Wasser wieder erwarmen, um die Pektinkonzentration zu verringern.',
+        '<strong>Synarese (Wasser tropft aus dem Gel):</strong> Dies deutet auf uberschussige Saure (pH unter 2,8) oder Zucker uber 68% hin, was dazu fuhrt, dass sich das Pektinnetzwerk zusammenzieht und Wasser auspresst. Fugen Sie eine kleine Menge Natron hinzu, um den pH-Wert schrittweise zu erhohen.',
+        '<strong>Kristallisation (kornige Textur):</strong> Die Zuckerkonzentration hat die Loslichkeit uberschritten, oder ungeloste Zuckerkristalle wirkten als Kristallisationskeime. Ruhren Sie wahrend des letzten Aufkochens standig und fugen Sie 1 Essloffel Maissirup oder Glukose hinzu, was die Kristallisation hemmt.',
+        '<strong>Schimmel an der Oberflache wahrend der Lagerung:</strong> Die Marmelade wurde nicht ausreichend gekocht (hat keine sterile Temperatur erreicht), enthielt zu wenig Zucker (unter 60% bei HM-Pektin) oder die Glaser wurden nicht richtig sterilisiert. Verwenden Sie stets sterilisierte Glaser und verarbeiten Sie sie 10 Minuten lang im Wasserbad.',
+      ],
+    },
+  ],
+  bibliography,
+  schemas: [faqSchema, howToSchema, appSchema],
+};

package/src/tool/pectin-jam-setting-calculator/i18n/en.ts

@@ -0,0 +1,248 @@
+import type { ToolLocaleContent } from '../../../types';
+import { bibliography } from '../bibliography';
+
+const title = 'Pectin and Jam Setting Calculator for Perfect Gel Every Time';
+const description = 'Calculate exactly how much pectin, citric acid, and sugar your fruit needs to achieve the perfect jam set. Avoid runny or rubbery preserves with precision chemistry.';
+
+const faq = [
+  {
+    question: 'Why does pectin make jam gel?',
+    answer: 'Pectin is a natural polysaccharide found in fruit cell walls. When heated with sugar and acid (pH 2.8-3.5), pectin molecules form a three-dimensional gel network that traps water and sugar, creating the spreadable texture of jam.',
+  },
+  {
+    question: 'What is the difference between HM and LM pectin?',
+    answer: 'High Methoxyl (HM) pectin requires at least 60% sugar and a pH below 3.5 to gel - ideal for traditional jams. Low Methoxyl (LM) pectin gels via calcium ions instead of sugar, allowing low-sugar or sugar-free preserves.',
+  },
+  {
+    question: 'Why does my jam sometimes turn out runny?',
+    answer: 'Runny jam typically results from insufficient pectin (the fruit naturally lacks it), insufficient acid (pH too high for gelation), or not enough sugar (for HM pectin). Over-dilution with water or under-cooking can also prevent setting.',
+  },
+  {
+    question: 'Can I use lemon juice instead of citric acid powder?',
+    answer: 'Yes. This calculator converts citric acid into lemon juice equivalents. Approximately 25 ml of lemon juice provides the same acidity as 1 g of citric acid. Lemon juice also adds fresh flavor to jams.',
+  },
+  {
+    question: 'Which fruits are naturally high in pectin?',
+    answer: 'Apples, quince, blackberries, cranberries, and gooseberries are naturally rich in pectin and often require no added pectin. Underripe fruit also contains more pectin than fully ripe fruit.',
+  },
+];
+
+const howTo = [
+  {
+    name: 'Select your fruit',
+    text: 'Choose the fruit you are making jam with. Each fruit has different natural pectin and acidity levels that determine what additives are needed.',
+  },
+  {
+    name: 'Weigh your prepared fruit',
+    text: 'Enter the weight of your cleaned, chopped fruit in grams. Accurate weighing is essential for precision jam-making.',
+  },
+  {
+    name: 'Choose your pectin type',
+    text: 'Select Classic (HM) for traditional high-sugar jam, or Low Sugar (LM) if you want a healthier, sugar-reduced preserve activated by calcium.',
+  },
+  {
+    name: 'Review your perfect recipe',
+    text: 'The calculator outputs exact grams of pectin powder, citric acid (or lemon juice), and sugar needed. Add these during cooking for a guaranteed set.',
+  },
+];
+
+const faqSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'FAQPage' as const,
+  mainEntity: faq.map((item) => ({
+    '@type': 'Question' as const,
+    name: item.question,
+    acceptedAnswer: { '@type': 'Answer' as const, text: item.answer },
+  })),
+};
+
+const howToSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'HowTo' as const,
+  name: title,
+  description,
+  step: howTo.map((step) => ({
+    '@type': 'HowToStep' as const,
+    name: step.name,
+    text: step.text,
+  })),
+};
+
+const appSchema = {
+  '@context': 'https://schema.org' as const,
+  '@type': 'SoftwareApplication' as const,
+  name: title,
+  description,
+  applicationCategory: 'UtilitiesApplication',
+  operatingSystem: 'Web',
+  offers: { '@type': 'Offer' as const, price: '0', priceCurrency: 'EUR' },
+};
+
+export const content: ToolLocaleContent = {
+  slug: 'pectin-jam-setting-calculator',
+  title: 'Pectin & Jam Setting Calculator',
+  description: 'Calculate exactly how much pectin, citric acid, and sugar your fruit needs to achieve the perfect jam set - no more runny or rubbery preserves.',
+  faqTitle: 'Frequently Asked Questions',
+  ui: {
+    title: 'Pectin & Jam Setting Calculator',
+    subtitle: 'Precision gel chemistry for perfect preserves',
+    fruitLabel: 'Choose Your Fruit',
+    allFruits: 'All',
+    highPectin: 'High Pectin',
+    mediumPectin: 'Medium Pectin',
+    lowPectin: 'Low Pectin',
+    weightLabel: 'Fruit Weight',
+    weightPlaceholder: 'e.g. 1000',
+    weightUnitMetric: 'g',
+    weightUnitImperial: 'oz',
+    pectinTypeLabel: 'Pectin Type',
+    pectinHM: 'Classic (HM)',
+    pectinLM: 'Low Sugar (LM)',
+    sugarModeLabel: 'Sugar Mode',
+    sugarModeAuto: 'Auto',
+    sugarModeManual: 'Manual',
+    sugarLabel: 'Sugar Weight',
+    sugarPlaceholder: 'e.g. 650',
+    recipeTitle: 'Recipe',
+    pectinNeeded: 'Pectin',
+    citricAcidNeeded: 'Citric Acid',
+    lemonJuiceNeeded: 'Lemon Juice',
+    sugarNeeded: 'Sugar',
+    totalYield: 'Total Yield',
+    sugarPercent: 'Sugar',
+    sugarLow: 'Low',
+    sugarIdeal: 'Ideal',
+    sugarHigh: 'High',
+    sugarOfFruit: 'of fruit weight',
+    sugarOfTotal: 'of total',
+    statusPerfect: 'Perfect Gel',
+    statusPerfectDesc: 'Your ratios are balanced. The jam will set beautifully with a silky, spreadable texture and brilliant shine.',
+    statusSlightlyThin: 'Slightly Thin',
+    statusSlightlyThinDesc: 'The jam may set softly. Consider adding more pectin or reducing water content for a firmer gel.',
+    statusTooThin: 'Too Thin - Risk of Runny Jam',
+    statusTooThinDesc: 'Without adjustment, this jam will likely remain liquid. Increase sugar (for HM) or add more pectin.',
+    statusTooStiff: 'Too Stiff',
+    statusTooStiffDesc: 'The gel may become rubbery. Reduce pectin by half or increase fruit weight slightly.',
+    dropTestTitle: 'Cold Plate Test',
+    dropTestHow: 'Drop on a chilled plate',
+    dropStatusLabel: 'Result',
+    dropTestPerfect: 'Will set. The drop wrinkles and holds',
+    dropTestThin: 'Runny. It slides down the plate',
+    dropTestStiff: 'Too stiff. Barely moves',
+    dropPlateLabel: 'plate',
+    dropDropLabel: 'drop',
+    sugarAutoHint: 'auto-calculated',
+    sugarManualHint: 'enter amount',
+    unitLabel: 'Measurement System',
+    metricLabel: 'Metric (g)',
+    imperialLabel: 'Imperial (oz)',
+    disclaimer: 'Weigh all ingredients with a digital kitchen scale for best results. Volumetric measurements are unreliable for jam-making.',
+  },
+  faq,
+  howTo,
+  seo: [
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'The Complete Science of Jam Setting: Pectin, Acid, and Sugar Balance',
+      level: 2,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Jam making is a precise intersection of chemistry and cooking. At its core, the transformation of fruit pulp into a firm, spreadable gel depends on the correct balance of three molecules: <strong>pectin</strong> (the gelling agent), <strong>acid</strong> (the catalyst that activates pectin), and <strong>sugar</strong> (the dehydrating agent that draws water away from pectin chains). Without the right ratios, you end up with either fruit soup or a rubbery block.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'How Pectin Forms a Gel Network',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Pectin is a complex polysaccharide composed primarily of galacturonic acid units, found in the middle lamella of plant cell walls. In its natural state, pectin molecules are negatively charged and repel each other, remaining dissolved in the fruit\'s water. To form a gel, three conditions must be met simultaneously: (1) enough sugar must be present to compete for water molecules, dehydrating the pectin strands; (2) the pH must drop below 3.5, neutralizing the negative charges via protonation of carboxyl groups; and (3) the temperature must exceed 104-105°C to fully dissolve and activate the pectin. When these conditions align, pectin strands form junction zones - regions where chains associate via hydrogen bonding and hydrophobic interactions - creating a continuous three-dimensional sponge-like network that traps the fruit juice and sugar syrup.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'High Methoxyl (HM) vs. Low Methoxyl (LM) Pectin',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Pectin is classified by its degree of esterification (DE), which is the percentage of carboxyl groups esterified with methanol. <strong>High Methoxyl (HM) pectin</strong> (DE > 50%) requires a minimum of 55-65% soluble solids (sugar) and a pH between 2.8 and 3.5 to form a gel. This is the classic pectin used in traditional jam recipes. Without enough sugar, HM pectin forms a weak or non-existent gel. <strong>Low Methoxyl (LM) pectin</strong> (DE < 50%) gels through a different mechanism: it cross-links via divalent calcium ions (Ca²⁺) that bridge between free carboxyl groups. LM pectin can gel with little to no added sugar, making it ideal for low-calorie, diabetic-friendly, or naturally sweetened preserves. Some LM pectins also tolerate a wider pH range up to 5.5, useful for low-acid fruits like figs and pears.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Natural Pectin Content Across Fruit Varieties',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Not all fruits are created equal when it comes to pectin. Fruits fall into three categories based on their natural pectin and acid levels. Understanding where your fruit sits on this spectrum determines whether you need to supplement with powdered pectin or citric acid.',
+    },
+    {
+      type: 'table',
+      headers: ['Pectin Level', 'Acidity Level', 'Example Fruits', 'Added Pectin Needed'],
+      rows: [
+        ['High', 'High', 'Apple, Cranberry, Gooseberry', '0% (none)'],
+        ['High', 'Medium/Low', 'Quince, Blackberry', '0% (none)'],
+        ['Medium', 'High', 'Raspberry, Loganberry', '0.3% of fruit weight'],
+        ['Medium', 'Medium', 'Plum, Apricot', '0.3% of fruit weight'],
+        ['Medium', 'Low', 'Blueberry', '0.3% of fruit weight'],
+        ['Low', 'High', 'Cherry, Grape', '0.6% of fruit weight'],
+        ['Low', 'Medium', 'Peach, Mango', '0.6% of fruit weight'],
+        ['Low', 'Low', 'Strawberry, Pear, Fig', '0.6% of fruit weight'],
+      ],
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'The Critical Role of pH in Jam Gelation',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'The pH of the jam mixture is arguably the most overlooked variable in home preserving. At a pH above 3.8, the carboxyl groups on pectin remain ionized (negatively charged), creating electrostatic repulsion that prevents gel formation regardless of how much sugar or pectin you add. As the pH drops below 3.5 through the addition of citric acid or lemon juice, these groups become protonated, allowing hydrogen bond formation between adjacent pectin chains. The optimal gelation zone is between pH 2.8 and 3.2. Below pH 2.8, the gel becomes brittle and may exhibit syneresis (weeping liquid). Above pH 3.5, syneresis also occurs, and the gel is too weak. This is why low-acid fruits like figs and strawberries almost always need added citric acid - their natural pH is too high to activate pectin properly.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Sugar Concentration and Its Effect on Gel Strength',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Sugar serves two functions in HM pectin jam. First, it is highly hygroscopic - it competes fiercely with pectin for water molecules, drawing hydration shells away from the pectin strands and forcing them to interact with each other instead. Second, it raises the boiling point of the mixture, allowing the jam to reach the 104-105°C setting point. At 65% sugar concentration, pectin chains are sufficiently dehydrated to form a strong gel. Below 60%, the gel weakens linearly. Above 68%, the jam may crystallize upon cooling as sugar exceeds its solubility limit. For LM pectin jams, sugar plays only a flavor role since gelation depends on calcium bridging. Sugar content can be as low as 5-10% in LM pectin preserves sweetened with non-nutritive sweeteners.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Citric Acid vs. Lemon Juice: Conversion and Best Practices',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'Citric acid (C₆H₈O₇) is the primary acid used in commercial jam-making because it is standardized, flavorless, and precise. Lemon juice contains approximately 5% citric acid by weight, plus malic acid and ascorbic acid (vitamin C). <strong>1 gram of pure citric acid is roughly equivalent to 25 ml of fresh lemon juice</strong> in terms of pH-lowering power. However, lemon juice also adds liquid volume, which must be factored into the total water content. For the most consistent results, use powdered citric acid dissolved in a small amount of water. When using lemon juice, account for an extra 20-30 ml of liquid that needs to be boiled off to reach the setting point.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'The Cold Plate Test: A Visual Method for Determining the Set Point',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'paragraph',
+      html: 'The traditional cold plate test (also called the wrinkle test or saucer test) remains one of the most reliable methods for home jam makers. Place a small ceramic plate in the freezer for 10 minutes before you begin cooking. When you believe the jam has reached its setting point, drop a teaspoon of the hot jam onto the chilled plate and let it cool for 30 seconds. Push the edge of the drop with your fingertip: if the surface wrinkles distinctively and the drop holds its shape, the gel point has been reached. If it runs freely, continue boiling for 2-3 minutes and test again. This calculator simulates that test visually, showing you whether your recipe\'s ratios will pass the plate test before you even start cooking.',
+    },
+    {
+      type: 'title',
+      text: 'Troubleshooting: Why Jams Fail and How to Fix Them',
+      level: 3,
+    },
+    {
+      type: 'list',
+      items: [
+        '<strong>Runny jam (failed to set after cooling):</strong> The most common cause is insufficient boiling - the mixture never reached 104-105°C. Reboil the jam, adding 1-2 g of citric acid per kg of fruit and testing with the cold plate method. Alternatively, dissolve 5 g of pectin powder in cold water, whisk into the jam while boiling, and cook for an additional 2 minutes.',
+        '<strong>Rubbery or overly stiff jam:</strong> Too much pectin was added relative to fruit weight, or the jam was over-boiled beyond 106°C, degrading the pectin network into a tight, brittle structure. To salvage, gently reheat with 100-200 ml of apple juice or water to dilute the pectin concentration.',
+        '<strong>Syneresis (water weeping from the gel):</strong> This indicates excessive acid (pH below 2.8) or sugar above 68%, both of which cause the pectin network to contract and squeeze out water. Add a small amount of baking soda (sodium bicarbonate) to raise the pH incrementally.',
+        '<strong>Crystallization (grainy texture):</strong> Sugar concentration exceeded solubility, or undissolved sugar crystals acted as nucleation sites. Stir constantly during the final boil and add 1 tablespoon of corn syrup or glucose, which inhibits crystallization.',
+        '<strong>Mold on the surface during storage:</strong> Jam was undercooked (did not reach sterile temperature), contained too little sugar (below 60% for HM pectin), or jars were not properly sterilized. Always use sterilized jars and process in a water bath for 10 minutes.',
+      ],
+    },
+  ],
+  bibliography,
+  schemas: [faqSchema, howToSchema, appSchema],
+};